Как потушить рыбу минтай на сковороде c луком и морковью

Тушёный минтай с луком и морковью в сметанном соусе

Ингредиенты:

• полтора килограмма минтая;

• четыре крупных салатных луковицы;

• морковка – 3 шт.;

• 25% сметана – 500 граммов;

• сок из 1/8 небольшого лимона;

• мука;

• «Специи для рыбы» – 5 гр.

Способ приготовления:

1. У заранее размороженной рыбы отрубите головы и хвосты. Выпотрошите внутренности и удалите изнутри все плёнки. Печень не выбрасывайте, её можно положить в блюдо.

2. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, соскоблите ножом чешую и нарежьте рыбку ломтями толщиной в 3 см. Сложите в глубокую посуду, чуть присолите, по вкусу приправьте специями, добавьте сок лимона. Влейте три ложки раст. масла, аккуратно перемешайте и оставьте постоять, помариноваться на 20 минут.

3. На среднем огне хорошо прогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куски рыбы, пока они не возьмутся румяной корочкой. Перед жаркой хорошо обваляйте рыбу в муке.

4. В полу-литре горячей воды разведите масло, слегка охладите и введите сметану.

5. Нашинкуйте полукольцами лук, а морковь крупно потрите на тёрке.

6. В небольшую жаровню выложите слоями подготовленные овощи и обжаренную рыбу. Каждый слой слегка присолите, немного сдобрите специями и залейте всё сметанным соусом. Накройте жаровню крышкой или плотно закройте её верх фольгой.

7. Ставьте только в прогретую духовку, готовьте при 190 градусах полчаса.

Минтай в молоке с луком и морковью на сковороде – самый вкусный рецепт

Классический рецепт приготовления рыбы, тушеной на сковороде в нежном соусе. Подойдет для хека, нототении, трески и других рыб с белым мясом.

Возьмите:

• Минтай, тушки – 800 гр.
• Молоко – 0,5 литра.
• Лук – 2 головки.
• Морковка, крупная.
• Зелень укропа, петрушки – несколько веточек.
• Приправы для рыбы, соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Медленно разморозьте тушки. Ополосните, срежьте плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками или разделите на филе – действуйте на свое усмотрение. Вновь промойте кусочки, промокните бумажным полотенцем.

Нашинкуйте луковые головки, потрите морковку крупной стружкой. Выложите обжариваться сначала лук. Жарьте на полном огне, непрерывно помешивая.

Спустя пару минут отправьте морковку. Обжаривайте овощи в течение 4-5 минут, дожидаясь, когда они красиво зарумянятся. Огонь не снижайте.

Посолите овощи, поперчите, добавьте приправы по вкусу. (специи допустимо заложите чуть позже, уже в молоко).

Уложите поверх моркови с луком кусочки рыбы.

Прикройте сковородку крышкой, сделайте мощность огня умеренной. Включите таймер на 5-7 минут.

После сигнала переверните заготовки на другую сторону.

Сразу влейте молоко, сделайте полный огонь, дождитесь закипания молочного соуса.

Закройте сковороду крышкой, сделайте самый маленький огонь. Тушите при тихом бурлении 15-20 минут, до готовности минтая.

Порубите веточки петрушки и укропа, посыпьте готовое блюдо. Потомите еще буквально пару минут, выключите конфорку и зовите домочадцев за стол.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• 2012 (3057)
• Видео – Эзотерическое (78)
• Хроники АКАШИ (53)
• Духовный ПУТЬ, ПРОБУЖДЕНИЕ (1714)
• Процветание, УСПЕХ (78)
• КАЖДОДНЕВНИК. (456)
• Квантовый переход (646)
• Космос (162)
• Плеяды (41)
• Послания Учителей, ченнелинги (668)
• Вебинары, семинары, лекции (451)
• Арина Никитина (25)
• Лихотина Ольга (21)
• Анная (19)
• Ревковская Ольга (15)
• Керл Тоам (13)
• Елена ПЯТИБРАТ. Времени нет (6)
• МЕНЬШИКОВА К.Е (6)
• Марва Оганян (1)
• Ангелы, Архангелы (262)
• ВИДЕО (742)
• Документальное кино (215)
• Видео-релакс (121)
• Мультики (34)
• эзотерические худ. фильмы (18)
• Кинотеатр на диване (378)
• ВРЕМЕНА ГОДА (321)
• Весна (49)
• Зимушка-Зима (42)
• Краски Осени (187)
• Лето (56)
• Дача. Сад. (673)
• сад-огород (306)
• Банька (120)
• Цветоманка (209)
• ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВО ЖЕНЩИНА (3197)
• Сокровенные знания для Женщин (1596)
• Возраст Мудрости (546)
• Рукоделие, мастер-классы (238)
• БОХО (9)
• Психология для Женщин (271)
• Мы и наши ДЕТИ (276)
• О, Женщина! СТИХИ (287)
• Он и Она. Пространство Любви (417)
• Пробуждение ЖЕНСТВЕННОСТИ (400)
• Уроки Очарования (351)
• ЖЕНСКИЕ ПРАКТИКИ (2467)
• Аффирмации, Настрои (259)
• Ароматерапия (49)
• Звукотерапия (71)
• Мантры (58)
• Медитации (462)
• Медитации на каждый день (37)
• Молитвы, религия (233)
• Мандалы (98)
• Практика Благодарности (17)
• Практика ПРОЩЕНИЯ (46)
• Мудры (42)
• Практики набора СИЛЫ и ЭНЕРГИИ (энергетические) (578)
• Нумерология (70)
• ПРАКТИКИ, УПРАЖНЕНИЯ (264)
• Сакральный танец (27)
• Эзотерические практики (разное) (312)
• Рейки (5)
• Руны, руническая медитация (116)
• Цветотерапия (49)
• ЖЕНСКОЕ ВЕДОВСТВО (3881)
• СНЫ (28)
• МЫЛО ручной работы (15)
• Шаманизм (15)
• Женская энергия (331)
• Изобилие. Деньги (522)
• Лунные мистерии (297)
• Магия нашего Дома (342)
• Магия нашей Жизни или САМА СЕБЕ ВОЛШЕБНИЦА (1196)
• Общение с деревьями, ДРУИДОТЕРАПИЯ (304)
• Работа с Кармой, Судьбой, Родом (501)
• Тайны Смерти. (41)
• Травница. Магия растений (737)
• Чакры (170)
• Женское ЗДОРОВЬЕ (2587)
• Гипертония (218)
• Позвоночник (113)
• Зубки, Дёсны (90)
• ПРОСТУДА, кашель, насморк (50)
• Женские ножки (проблемы и уход) (186)
• Менопауза (63)
• О зрении (85)
• Омоложение и Долголетие (465)
• Практики исцеления (разное) (1451)
• Стройнеем. (121)
• Щитовидка. (44)
• Эзотерические практики исцеления (587)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (959)
• В гармонии с природой (297)
• В мире Животных (94)
• ЛЕС – полон Чудес! (145)
• Образ Женщины. Ведуньи. (166)
• ПУТЕШЕСТВУЕМ ПО МИРУ! (211)
• РЕРИХИ (25)
• Ускользающая красота (216)
• Фентези (92)
• КЛАДОВАЯ ПОЛЕЗНОСТЕЙ для днева (871)
• Комменты, анимация (146)
• Мой рабочий стол – “сегодня”. (28)
• Инфобизнес (17)
• ЛиРушникам (103)
• РАМКИ (216)
• Схемки. НАРЯЖАЕМ ДНЕВНИЧОК (275)
• Фотоуроки (71)
• Колдуем на КУХНЕ (1862)
• ЧАЙ Травяной и др напитки (223)
• Вкусняшки (143)
• Мультиварка (13)
• Печем ХЛЕБ (5)
• ВЫПЕЧКА (308)
• Горяченькое. (123)
• Грибные блюда (111)
• Диабет – меню (30)
• Заготовки для Зимовки (313)
• КАШИ (20)
• Копилка Советов (92)
• Курица, мясо, котлеты. (183)
• Овощи (191)
• Постный стол (44)
• Рыба (110)
• Салаты, Закуски (166)
• Советы Хозяйке. (228)
• Супы (93)
• Сыр, творог (42)
• Украшение стола (50)
• Котомания (44)
• Котоматрица (10)
• КРИСТАЛЛЫ (286)
• Магия Камня (260)
• МУДРОСТЬ ВЕКОВ (418)
• Аффоризмы в картинках (25)
• Мысли вслух. Вдохновение на каждый день! (142)
• Прикоснись к Мудрости. (208)
• ПРИТЧИ (64)
• МУЗЫКАЛЬНАЯ ШКАТУЛКА (642)
• Исцеляющая (144)
• Любимые мелодии (308)
• Музыка для РЕЛАКСа (301)
• Потанцуем! (40)
• Саксофон (16)
• НОВЫЙ ГОД (510)
• Встречаем Н.Г. (СОВЕТЫ) (105)
• Встречаем Н.Г! (ОБРЯДЫ, РИТУАЛЫ) (100)
• 2014 Год Лошади (68)
• Встречаем Год Змеи 2013 (48)
• Новогодние фильмы (26)
• Старый Новый Год (12)
• Новогоднеее оформление днева (80)
• Новогодний стол (60)
• Рождество, Крещенье (47)
• Полезные ссылки (54)
• Любимые блоги и сайты (6)
• Праздники (145)
• День РОЖДЕНИЯ. (49)
• 8 МАРТА (21)
• Масленица (9)
• Пасха (53)
• Славянский МИР (393)
• Купала. Летнее Солнцестояние (79)
• Зимнее Солнцестояние (29)
• СТИХИИ. Сила 4х стихий (1133)
• Гимн Солнцу! (110)
• ДОЖДЬ. (106)
• Работа с энергиями стихий (414)
• Стихия Воды (264)
• Стихия Воздуха (73)
• Стихия Земли (289)
• Стихия Огня (132)
• Целебные РОСЫ (16)
• Шепот древних времен во мне! (3870)
• Послания для Хранительницы (2816)
• практики (клубные встречи) (1219)
• Я Твоё ТЕЛО! (504)
• авось пригодится! (444)
• ТАРО (417)
• Бегущая с Волками к Звездам. (225)
• МАК – метафорические карты (94)
• о Предназначении (47)
• Космоэнергетика (29)
• Писать легко. (14)
• Эзотерика (19)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (953)
• Гороскопы, гадания (332)
• Личное (500)
• Тесты (59)
• Юмор. Улыбнемся? (119)

Тушёный минтай с луком и морковью под майонезом

Ингредиенты:

• 850 граммов выпотрошенного минтая (без голов);

• 400 гр. моркови;

• пять горошинок душистого перца.

• 250 гр. лука;

• два лавровых листочка;

• пару щепоток молотого перца;

• 80 гр. жирного («Европейского») майонеза.

Способ приготовления:

1. Мелко порубите лук, морковку натрите в среднюю тёрку и хорошо перемешайте. Присолите, добавьте сахарный песок и снова всё хорошо размешайте.

2. Промойте под краном тушки. Удалите остатки внутренностей из брюшка, срежьте все плавники и хвосты. Нарежьте минтай кусками произвольной величины и натрите каждый смесью из соли и перца.

3. В небольшой котелок выложите слой из половины овощей, на него уложите часть рыбы, затем оставшиеся овощи и снова рыбу. Положите майонез и разровняйте ложкой так, чтобы все куски минтая находились под ним.

4. Аккуратно, чтобы не смыть майонезный слой, влейте в котелок холодную воду. Она должна занимать лишь 2/3 объёма.

5. Поставьте ёмкость на малый нагрев и тушите при незначительном кипении полчаса. Если на поверхности будет появляться пена, снимайте её ложкой или шумовкой.

Вариант 4: Минтай, тушеный с овощным ассорти

Чтобы не пришлось задумываться над тем, какой же гарнир подать к тушеному минтаю, можно приготовить рыбку с большим количеством овощей.

Для готовки такого блюда потребуются:

• филе или тушка минтая;
• лучок;
• чеснок;
• болгарский «светофор» из перчиков красного, жёлтого и зелёного цвета (можно взять одинаковые плоды);
• морковка;
• крупные сочные томаты;
• жгучий перчик в виде плода или приправы;
• соль и рыбные специи;
• немного муки;
• фильтрованная водичка;
• постный кулинарный жир для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем ломтями промытую рыбу, солим и сдабриваем приправами, а затем жарим до появления корочки, предварительно обмакнув в муку.

Шаг 2:

Выкладываем почищенные овощи в раковину и моем.

Шаг 3:

Отправляем в сковороду, где до этого готовилась рыбка, измельченный лучок, чеснок и болгарский перчик. Когда эти компоненты немного прожарятся, добавляем нашинкованную морковку и продолжаем готовить, не забыть ввести соль и жгучий перец.

Шаг 4:

Помещаем помидоры в миску с кипятком, держим некоторое время, а затем очищаем их от кожуры и режем кубиками или пюрируем.

Шаг 5:

Вводим томаты в зажарку, дожидаемся, пока на поверхности появятся первые пузырьки, после чего раскладываем сверху минтай, наливаем фильтрованную водичку, закрываем крышку и ещё недолго держим блюдо на плите.

Филе минтая в хрустящем пивном кляре

Как вы думаете, есть ли секрет получения идеального кляра? Есть и не один. Во первых нужно использовать разрыхлитель. Во-вторых, обязательно добавить кукурузную муку или крахмал. И третий, самый главный фокус, кляр и сама рыба должны быть максимально холодными. Это обеспечит не вероятную «хрустящесть».

Ингредиенты:

• Филе минтая без костей — 4 шт.
• Рисовая мука или крахмал — 2 с.л.
• Соль, перец, приправы по желанию

Для кляра:

• Мука — 1 чашка
• Рисовая мука или крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 с.л.
• Мелкая соль — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
• Пиво — около 1 ст.

Приготовление.

Первым делом нужно проверить нет ли косточек в филе. Если есть, удалить. Промыть и обсушить филе бумажными полотенцами.

Разрезать на прямоугольные брусочки. Рисовую муку смешать с солью, перцем, специями (по желанию). Слегка обвалять брусочки в этой смеси. И поставить в холодильник до момента, пока не начнем жарить.

Муку смешать с разрыхлителем и солью с помощью венчика, чтобы обогатить ее кислородом. Добавить крахмал или рисовую муку.

Ввести ледяное пиво частями, постоянно помешивая венчиком. Довести тесто до состояния жидкой сметаны (кефира).

Обмакнуть (прямо утопить) кусочек филе в кляр и обжарить в большом количестве раскаленного масла.

То есть готовить как во фритюре. Можно использовать фритюрницу, если есть.

Смотрите какие они аппетитные! Какая корочка на них, не сползает и крошится. Самое то!

К минтаю можно подать любимый соус, например сметану или майонез с чесноком, паприкой, грибами и зеленью.

Минтай в пивном кляре. Автор

В молоке

Ингредиенты:

• Рыба – 250 г.
• Лук – 2-3 шт.
• Молоко – 300 мл.
• Перец, кардамон – по вкусу.
• Мука – 50 г.
• Растительное масло – 100 мл.

КБЖУ: калорийность – 87; белки – 13; жиры – 3; углеводы – 2;

Время приготовления: 40-50 мин

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 6-8 порций.

Рецепт:

Разморозьте рыбу, удалите лишнюю влагу, нарежьте на куски среднего размера.
Залейте молоком, оставьте на некоторый срок.
Добавьте в блюдо соль, перец, кардамон. Можете использовать любые рыбные специи, которые вам нравятся.
Добавьте в глубокую миску муку, обваляйте кусочки минтая я сухой смеси.
Добавьте масло на сковороду. Разогрейте его до средней температуры.
Выложите филе тонким слоем, чтобы она хорошо была покрыта маслом.
Жарьте около 5-7 минут на сильном огне до тех пор, пока не появится аппетитная корочка.
Нарежьте репчатый лук на тонкие полукольца. После этого высыпьте на рыбу.
Переверните рыбку на другую сторону. После этого необходимо сделать так, чтобы колечки лука оказались внутри тушки. Обжаривайте в течение 6-7 минут, а затем снизьте огонь до минимального состояния.
Приготовьте заливку: обжарьте 1 ст./л муки на сковороде без масла. Пересыпьте в миску и залейте 1 ст./л молока. Тщательно размешайте, чтобы не образовалось комочков. Постепенно, взбивая венчиком смесь, необходимо влить оставшееся молоко

Неважно, какой жирности оно будет, главное, чтобы было свежим.
Залейте рыбу приготовленным соусом, чтобы он покрывал его на 1-2 см. Добавьте остатки соли и специй.
Доведите на огне до кипения.
Убавьте огонь, тушите 8-10 мин.

Это простое и вкусное блюдо быстро готовится, но покорит сердца всей вашей семьи!

Сколько времени тушить минтай

Данный морепродукт действительно, можно приготовить очень вкусным и ароматным. Тушить минтай следует под крышкой 15 минут на маленьком огне. Чтобы кусочки рыбы были целыми и не превратились в кашу, лучше тушить в духовке. Так рыба впитывает в себя аромат лука, моркови и приобретет аппетитный, красивый цвет.

Сочный минтай готовят в соусе и соус можно выбрать по своему вкусу. Чаще всего тушат его в сметане, в томатном соусе. Далее пойдет речь о тушенном минтае в духовке с луком и морковью.

Ингредиенты

• Минтай — 700 граммов
• Лук — 2 большие луковицы
• Морковь большая — 1 шт.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Мука — 100 граммов
• Масло подсолнечное — 70 мл
• Перец горошек — 4 горошины

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы потушить минтай с овощами, нам потребуются следующие продукты: минтай, лук, морковь, соль, перец, томатный сок

2. Рыбу минтай хорошо вымыть. Удалить чешуйки. Ножом рекомендую всю поверхность рыбы почистить. Затем вымыть холодной водой. Промокнуть бумажной салфеткой. Разрезать брюшко и удалить черную пленочку. Ее надо обязательно убрать, так как в ней присутствует горечь. Слева на фото видно, что плева убрана, а справа еще присутствует. Брюшко должно быть беленькое внутри.

3. Еще надо отрезать плавники, Ножом удаляем их. Я стараюсь, как можно глубже отрезать, чтобы косточек не осталось.

4. Перпендикулярно хребту разрезать тушку на кусочки. Ширина кусочков примерно 4 сантиметра.

5. Подсолнечное масло налить в сковороду и поставить на плиту разогреваться. А тем временем кусочки минтая посолить и обвалять в муке.

6. Положить куски рыбы на горячую сковороду. Слегка потушить с одной стороны и потом с другой.

7. Подготовить лук. Чистые луковицы разрезать на кусочки среднего размера.

8. Отправить лук в сковороду с маслом и слегка потушить.

9. Пока лук тушиться, подготовить морковь. Натереть на средней терке.

10. Соединить лук и морковь. Тушить все вместе минут 10, на маленьком огне.

11. Потушив немного овощную смесь, добавить томатный сок. В рецепте указано 200 мл, но придерживайтесь своих вкусовых предпочтений. Наливайте небольшими порциями и вы определитесь, сколько его потребуется. Во-первых сок бывает разной кислотности и надо определиться на месте.

12. Лук и морковь готовы. Перекладывает кусочки рыбы к овощам.

13. Перец я беру горошек и измельчаю в ступке. Перец в порошке тоже можно взять.

14. Посыпать тушенный минтай перчиком. Накрыть рыбу крышкой и отправить в духовку или на маленьком огне тушить 10-15 минут. В духовке 20 минут будет достаточно.

Пикантная закуска для гостей

Чтобы всегда иметь под рукой угощение для друзей, опытные хозяйки готовят минтай под маринадом из лука и моркови. Его хранят в холодильнике и подают как холодную закуску.

Для него потребуется:

• минтай;
• белый сочный лук;
• морковь яркого цвета;
• лавровый листок;
• соль;
• сахар;
• столовый уксус.

Формула создания блюда

Вымытый и очищенный минтай вытирают кухонными салфетками. Сахарный песок насыпают в стакан, добавляют уксус. Овощи хорошенько измельчают. Лук небольшими кубиками. Морковь — равномерной стружкой.

В объемную эмалированную или стеклянную посуду укладывают поэтапно ингредиенты. На дно — овощи, затем рыба, и снова лук смешанный с морковью. Каждый слой заправляют специями. В конце продукт заливают маринадом и ставят в холодильник. Через 48 часов лакомство готово. Подают продукт с ветками петрушки, базилика либо укропа. Готовят заблаговременно, чтобы в любой момент использовать для трапезы.

Чем дополнить рецепт?

В некоторых вариантах используются дополнительные ингредиенты при приготовлении жареного минтая.

В духовке

Для того чтобы вкусно приготовить минтай со сметаной, луком и морковкой в духовке, необходимо подготовить следующие продукты:

• полкило рыбы;
• 300 г морковки;
• 400 г сметаны;
• перец, пряности, соль (на вкус);
• 200 г лука (репчатого).

Рецепт:

1. Сначала нужно разморозить рыбу при комнатной температуре, после чего необходимо удалить плавники, внутренности, хвост и порезать на не слишком крупные куски.
2. Далее следует почистить и вымыть овощи. Луковицы нашинковать на полукольца, морковку крупно натереть.
3. Затем необходимо хорошо разогреть масло в емкости для жарки, после чего туда поместить измельченные овощи. Пассеровать смесь в течение 2 мин., помешивая продукты. Затем выложить сметанную массу, приправить, присолить. Смешать ингредиенты.
4. После этого следует промазать маслом посуду для выпекания и разложить по ее поверхности кусочки рыбки. Поверх рыбы ровным слоем распределить овощную смесь, смешанную со сметаной.
5. Далее рекомендуется поставить заготовку в охлажденное место на 30 мин., чтобы рыбные ломтики успели пропитаться маринадом. По прошествии времени поместить блюдо в разогретый духовой шкаф. Запекать на протяжении получаса.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Для правильного питания

Представленные ниже рецепты полностью соответствуют требованиям диетического питания, а потому любой из них можно выбрать для того, чтобы приготовить вкусный ужин или обед для всех членов семьи, а не только для тех, кому показано диетическое или лечебное питание. Не забывайте правильно размораживать рыбу перед приготовлением — процесс должен проходить постепенно, сначала в холодильнике, а потом — при комнатной температуре.

Рыбные котлеты «по-севастопольски»

Это легкие, вкусные и очень полезные котлеты, которые многим напомнят вкус из детства — такие готовило большинство бабушек большого Советского Союза. Для приготовления вам понадобится:

• филе минтая (600 граммов);
• засохший белый хлеб или батон (2 кусочка);
• молоко (150 мл);
• куриное яйцо;
• небольшое количество соли.

Филе моют и на четверть часа оставляют в мисочке с молоком. Черствый хлеб также следует замочить в молоке. Через четверть часа и филе, и хлеб пропускают через мясорубку. Лучше сделать это не один раз, а дважды. Так фарш получится более нежным, «воздушным».

В полученный фарш разбивают куриное яйцо и подсаливают. Если консистенция получилась жидковатой, можно добавить чуть-чуть муки или манной крупы.

Формируются небольшие котлеты. Готовить их можно в духовке или в пароварке. И тот и другой способ подходят. Время приготовления — 25 минут.

Запеченная рыба с овощами

Этот рецепт — один из самых универсальных. По своему желанию можно добавлять в него другие овощи, например, брокколи или кабачок. Но базовый рецепт будет таким:

• целая тушка минтая;
• луковица;
• три столовые ложки сметаны с невысоким процентом жирности;
• морковь.

Рыбу размораживают и моют, срезают плавники, потрошат. Острым ножом следует разделить тушку на несколько кусков. Каждый смазывают сметаной и слегка подсаливают. Много соли не требуется, ведь мясо минтая само по себе солоноватое. Небольшим количеством масла нужно смазать форму для запекания, выложить на дно нарезанный колечками или полукольцами лук, тертую морковь. На слой свежих и не обжаренных предварительно овощей выкладывают кусочки тушки минтая.

Накройте форму фольгой и запекайте около получаса при температуре 190–200 градусов.

Супчик «Морской»

Минтай будет отличным продуктом для приготовления первых блюд, без которых представить себе диетическое питание довольно сложно. Для приготовления этого легкого и вкусного супа понадобится:

• целая тушка рыбы;
• 4 картофелины;
• луковица;
• морковь;
• свежая или сушеная зелень;
• соль.

Рыбу нужно разморозить, помыть и почистить, разделать на отдельные небольшие куски. Рыбные кусочки кладут в кастрюлю и заливают водой. Варится основа первого блюда около 25 минут. В бульон нужно положить одну луковицу целиком и один лавровый лист.

Перед тем как добавить картофель и овощи, нужно процедить бульон и еще раз довести его до кипения.

Первым добавляют картофель, нарезанный соломкой или кубиками (как вам больше нравится), затем — морковь и кусочки рыбы, которые предварительно были освобождены от костей и кожи. Завершающий «штрих» – мелко нарезанная зелень.

Минтай жареный на сковороде с луком: пошаговый рецепт

Сегодня поделюсь моим любимым рецептом приготовления минтая, хека или нототении. Рыба получается очень нежной, прям тает во рту — без преувеличения!

Вкусно, сочно, нежно, ароматно. Отлично подойдет для детей, для людей соблюдающих диету, так как рыба тушится. Готовится очень быстро и просто из минимального количества ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике.

С картофельным пюре – просто настоящее объедение! Можно подать со свежими или маринованными овощами, или как самостоятельное блюдо!

Ингредиенты:

• Минтай — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 35 гр.
• Соль — по кусу
• Черный перец — 10 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.

Рыбу нужно разморозить, вымыть, срезать плавники, и порезать порционными кусочками.

Кусочки нужно посолить, и поперчить. Можно добавить только соль. Видите, какая свежая рыбка, она не размораживалась, и не замораживалась множество раз. Такой продукт не распадется, и не развалиться при приготовлении.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Добавляем сливочное масло, перчик горошком, и лавровый лист. Можно добавить специи для рыбы, по желанию.

Луковицу очищаем, и нарезаем полукольцами, выкладываем в специи, и масло. Тушим лук около 3 минут, не жарим, а тушим в сливочном масле.

Затем лопаткой, убираем лук, помещаем кусочек рыбки, рядом, отодвигаем лук, помещаем еще кусочек рыбки, и так выкладываем всю рыбу.

Накрываем крышкой, тушим 10 минут на медленном огне, не жарим, а тушим в сливочном масле.

Затем, переворачиваем кусочки на другую сторону, и еще тушим 10 минут под крышкой.

Перекладываем готовое блюдо на тарелку, поливаем подливкой, и подаем к столу. Можно присыпать свежей зеленью. Отличное блюдо к любому гарниру, подойдет к овощам, или кашам. Можно кушать как самостоятельное блюдо макая каждый кусочек в подливку. Рыба получается сочная и нежная.

Рекомендую приготовить, вы не пожалеете, но впереди у нас еще много интересных рецептов, так что оставайтесь со мной, и вы все узнаете подробно, и пошагово, ведь каждый рецепт снабжен пошаговыми фото, что облегчит процесс приготовления.

С луком и морковью

Минтай тушеный с луком и морковью – это классический рецепт, для которого нужны целые тушки рыбы без головы, а не филе. В этом случае можно сэкономить, так как из тушки самостоятельно при желании можно быстро сделать филе, удалив из него кости. Минтай легко чиститься, поэтому при приготовлении не придется тратить много времени. Многие считают минтай суховатой рыбой, но во время тушения этот недостаток минтая всегда исчезает.

Рыбу нужно потушить с овощами, чтобы она пропиталась их соком и перестала быть сухой. Для этого потребуется немного времени и небольшой набор продуктов. Простой рецепт сможет освоить даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Тушки минтая 1кг
• Масло растительное 40мл
• Морковь 1шт.
• Репчатый лук 2шт.
• Вода 100мл
• Соль, перец по вкусу

На порцию

Калории: 78 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 1.6 г

Шаги

50 мин.Видео-рецептПечать

• Вымыть и обсушить рыбу бумажными полотенцами. Нарезать тушки на куски средних размеров.

• Разогреть сковороду с маслом, положить на нее куски минтая и обжарить на сковороде с каждой стороны по одной минуте. Положить рыбу в кастрюлю с толстым дном.

• На сковороде, куда добавляется еще масло, нужно положить нарезанный полукольцами лук и обжаривать несколько минут. Затем добавить морковь и тушить лук с морковкой, но так, чтобы овощи не стали мягкими.

• В овощи можно добавить ложку томатной пасты и половину объема воды, соль и черный перец. Вливать нужно горячую воду.

• Потом переложить овощи в кастрюлю к рыбным кусочкам и готовить блюдо 20 минут на среднем огне, закрыв плотно крышкой.

Минтай в сметанном соусе на сковороде — пошаговый рецепт

Минтай выйдет особенно нежным и сочным, если его протушить на медленном огне в сметанном соусе. Весенней свежестью наполнится готовое блюдо, если добавить в него пучок зелени укропа или петрушки. Рыбка выйдет вкусной настолько, что оживит ужин для всей семьи. Стоит уточнить, что нужно узнать то, как приготовить изысканное блюдо по всем правилам.

Нам потребуется:

• 6 кг. минтая;
• 300 гр. лука;
• 400 гр. сметаны (10%);
• рафинированное растительное масло для жарки;
• соль – по вкусу;
• любимые специи – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Подготовленный минтай нарезать толстыми кусками. Репчатый лук нашинковать толстыми полукольцами.

Разогреть на сковороде с толстым дном растительное масло. Поджарить на нем до румяности лук, постоянно помешивая его деревянной лопаткой.

Готовый лук выложить на отдельную тарелку. В масло после луковых полуколец обжарить кусочки рыбы с обеих сторон.

В сковороду с поджаркой добавляем сметану, соль, специи и тушим, постоянно помешивая.

Выложить в заливку минтай, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой, томить на медленном огне ровно 20 минут.

Рыба получается настолько мягкой, что ее мякоть отстает от хребта. Ароматы морской рыбы и пикантной зелени укропа манят всех домочадцев к столу.

Сметана для соуса может подойти любой жирности, но для тех, кто следит за своей фигурой, она должна приобретаться с небольшим процентом (10 или 15) жирности.

Полезные свойства минтая

Минтай содержит витамин РР, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт. Печень этой рыбы содержит большое количество витамина А, его здесь больше, чем в печени трески. Поэтому печень нужно обязательно употреблять людям, которые хотят сохранить зубы, десны, волосы, ногти и кожу. Витамин А укрепляет органы дыхания, поэтому печень можно рекомендовать курящим. Также печень поможет восстановлению после тяжелой болезни.

Минтай является настоящим кладезем белка и йода, которые очень легко усваиваются нашим организмам. Он очень полезен для детей, особенно в первые годы их жизни, для растущего организма малышей это поистине незаменимый продукт, конечно, готовить его для детей нужно либо на пару, либо отваривать. Минтай вкусен в любом виде

Очень важно, чтобы беременные женщины, а также кормящие мамы включали в свой рацион блюда из этой рыбки. Белок и йод так важен для организма, особенно в период его роста или изменений связанных с беременностью

Ведь йод содержится в очень редких продуктах, а в минтае он есть.

По сравнению с другими морепродуктами, цена на него достаточно низкая, а его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам рыбы. Минтай, как и все тресковые, относятся к диетическим продуктам, его полезно есть всем людям, как молодым, так и пожилым, особенно живущих в регионах, где в воде и продуктах питания ощущается нехватка йода.

Из минтая можно приготовить множество очень вкусных блюд. Например, тушеный минтай. Для его приготовления нам понадобится филе примерно один килограмм, также полкило репчатого лука, полкило моркови. Хотя чего это я. Сейчас мы с вами поговорим более подробно о том что и как можно готовить и минтая.

Ингредиенты для приготовления тушеного минтая с овощами

1. Тушка минтая очищенная замороженная (большого размера) 3 штуки
2. Морковь среднего размера 5 штук
3. Лук репчатый среднего размера 4 штуки
4. Сметана жирностью 20% 500 миллилитров
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Соль по вкусу
7. Приправа для рыбы по вкусу
8. Масло растительное для жарки блюда
9. Мука пшеничная 100–150 грамм

1 подготавливаем рыбу.

Первым делом размораживаем рыбу. Это можно сделать тремя способами. Первый: просто выкладываем минтай в глубокую миску и оставляем на время в стороне размораживаться при комнатной температуре. Второй: ставим миску с рыбой под струю прохладной воды. И третий: ставим емкость в холодильник на нижние полки до тех пор, пока рыбные тушки не станут мягкими.Затем в другую глубокую миску наливаем обычную воду так, чтобы рыба могла полностью в ней утонуть. Одной рукой придерживаем тушку минтая в воде, а другой – удаляем чешую, воспользовавшись при этом ножом. Таким образом кухня останется чистой, так как чешуя не будет разлетаться в разные стороны. После этого очищаем рыбу от внутренностей, кухонными ножницами срезаем плавники и хорошо промываем со всех сторон под проточной водой.Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем на средние кусочки. Каждый кусочек минтая натираем солью, черным молотым перцем и приправой для рыбы и перекладываем в свободную миску.Теперь насыпаем небольшое количество муки в глубокую тарелку и на время отставляем в сторону. В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, обваливаем каждый кусочек рыбы со всех сторон в муке и выкладываем в сковороду. Обжариваем компонент с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая деревянной лопаткой

Внимание: чтобы рыба не разваливалась, нужно жарить ее с одной стороны на сильном огне, а с другой – на слабом. Подготовленные кусочки минтая перекладываем в другую глубокую сковороду или казан и на время отставляем в сторону.

2 подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после промываем под проточной водой. Затем компонент натираем на крупной терке прямо в свободную тарелку.

3 подготавливаем лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем полукольцами. Измельченный лук перекладываем в чистую тарелку.

4 готовим тушеный минтай с овощами.

Поверх кусочков рыбы выкладываем тертую морковь. Затем солим и перчим по вкусу. После этого выкладываем полукольца лука и снова немного солим и перчим блюдо. Сверху все заливаем сметаной и небольшим количеством обычной холодной воды (примерно 100-150 миллилитров). Накрываем сковороду крышкой и ставим на маленький огонь. Когда блюдо начнет закипать, засекаем время (40 минут) и тушим минтай с овощами. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и оставляем настаиваться блюдо еще на 10-15 минут.

5 подаем тушеный минтай с овощами.

С помощью деревянной лопатки перекладываем тушеный минтай с овощами на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, различные виды вареных каш и салат из свежих овощей.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Для того чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно заранее слегка обжарить морковь с луком. Тогда время тушения сократится на 10-15 минут.

– Для приготовления тушеного минтая можно в отдельной емкости перемешать сметану с водой, а только после перелить всю смесь в сковороду с рыбой.

– Блюдо по желанию можно украсить дольками лимона и веточками свежей зелени.

Особенности рыбы

В минтае очень мало жиров, но достаточно много белка, за счет этого рыба становится незаменимым помощником людям, с. Кроме того, рыба хорошо подходит для детского питания, так как пищеварение маленьких детей имеет свои особенности: естественный недостаток некоторых ферментов затрудняет расщепление жиров. В мясе минтая нет углеводов. идящим на строгой диете.

Рыба богата фосфором, кальцием, Эти элементы важны для здоровья костей, зубов, кожи, волос. Фосфор играет немалую роль в работе нервной системы и в функционировании органов зрения. Йод регулирует обмен веществ и улучшает работу щитовидной железы. Калорийность 100 граммов минтая составляет всего 72 килокалории.

В мясе минтая нет холестерина, что является большим плюсом. В пищу можно употреблять практически всего минтая: и филе, и икру, и печень этой тресковой рыбы, все они обладают сбалансированным и рациональным составом, который может принести немало пользы. Витамины А, С, Е и D, а также почти все витамины группы В — отличная поддержка иммунитету, нервной системе и обмену веществ.

Минтай некоторые недолюбливают за суховатость. Действительно, филе этой рыбы не отличается сочностью и насыщенным вкусом. Но правильный подход к приготовлению и хороший рецепт помогут полностью устранить этот недостаток. Сам по себе минтай считается продуктом диетическим. Любое блюдо из него можно считать таковым, но все-таки к диетическому питанию предъявляются особые требования:

• допустимый способ приготовления — запекание, варка, тушение, приготовление на пару;
• отсутствие жирных соусов, майонеза, кетчупа;
• небольшое количество соли;
• отсутствие перца и большинства других специй.