Куриный шашлык в духовке
Содержание:
- Куриный шашлык кусочками на шпажках в литровой банке
- Как приготовить шашлык на шпажках с картошкой?
- Шашлык из куриных бедрышек, в духовке на противне
- Подготовка к приготовлению
- Необычный вариант в банке
- Видео о том, как приготовить сочный и вкусный шашлык на шпажках в банке
- Шашлык из свинины в духовке на шпажках по-домашнему
- Шашлык из курицы на деревянных шпажках, запеченный в духовке
- Сухой маринад для курицы с горчицей
- Маринуем шашлык по оригинальным рецептам
- Сочный шашлык на луковой подушке в духовке
- Простой рецепт шашлыка с жидким дымом
- Рецепт 8: шашлык из куриного филе с кабачков в духовке
- Красный (томатный) маринад с кетчупом – такого сочного шашлыка вы еще не пробовали
- Сочный шашлык в банке
- Рецепт 7: куриные шашлычки с чесноком в духовке
Куриный шашлык кусочками на шпажках в литровой банке
Честно говоря, я раньше думала, что только на шампурах получается вкусный шашлычок. И действительно настоящим открытием стал рецепт готовки мяса в банке.
Сначала думала, что, наверное, будет что-то по вкусу похожее на тушенку, но все же рискнула и получилось очень даже вкусно. Птичья мякоть остается очень сочной и нежной, а сверху покрывается тонкой румяной коркой!
Огромный плюс этого блюда в том, что оно диетическое и подходит практически всем. А специально для деток можно не добавлять острые специи.
Главное, соблюсти несколько основных секретов:
- Хорошенько промариновать мясо – не менее 2-х часов;
- Добавлять только свежие ароматные специи;
- Использовать только целые банки без сколов и трещин, чтобы при нагреве они не лопнули;
- По той же самой причине ставить заготовку в стеклянной таре только в холодный духовой шкаф и уже потом включать нагрев.
Нам понадобится:
- Куриная мякоть – 500 гр.
- Соус соевый – 35 мл.
- Веточка розмарина – 2 шт.
- Паприка, прованские травы, сушеные помидоры, горчица – по 1 ч. л.
- Молотый перец, соль – по ½ ч. л.
Также, как и в первом варианте решила использовать соевый маринад, но совершенно с другими компонентами. Уж больно хорошо сочетается этот соус с нежной курятиной. Поэтому добавляем его, в том числе и для более насыщенного аромата.
Приготовление:
Лучше всего взять мякоть с бедрышек или грудки. Убрать шкурки и тонкие подкожные пленочки, а затем хорошенько промыть мясо в проточной воде. Большие куски будут долго пропекаться, поэтому их желательно нарезать на небольшие брусочки или кубики. Теперь нарезку необходимо замариновать. Для этого полосочки сдобрить молотыми специями и посолить. Легкий аромат дымка придаст пара ложек соевого соуса, но его можно и не использовать, если не очень любите эту темную жидкость. Получившуюся смесь хорошо перемешать, чтобы кусочки полностью покрылись этим приятно пахнущим составом. Горчица подойдет, как острая жидкая, так и французская с семенами и даже сухая. Также интересный привкус мясу придаст свежий или сушеный розмарин. Добавлять его или нет – решать только вам. Но нам нравится его приятная нотка у готового мяса. Чашу с подготовленным мясом прикрыть крышкой или же затянуть пищевой пленкой и отправить на пару часов в холодильник. Тем временем замочить деревянные тонкие шампурики хотя бы на 20-30 минут в прохладной кипяченой или фильтрованной воде, чтобы они потом не впитывали в себя жидкость из мясной мякоти и она внутри сохраняла свою сочность. Замаринованные кусочки аккуратно по центру проткнуть шпажками и нанизать, не слишком плотно сжима друг с другом. Если полоски мякоти длинные, то их можно свернуть вдвое и проткнуть сразу через две половинки. Опустить 3-4 таких «насадки» в литровую баночку и туда же закинуть розмариновые веточки. Сверху плотно закупорить слоем фольги, чтобы создался эффект гриль-бани. Отправить наполненную банку в холодную духовку. Выставить нагрев в 200-220 градусов и через полчаса можно уже печь отключать. Только сразу емкость вытаскивать нельзя, потому что она будет раскаленная и от прикосновения может лопнуть. Лучше оставить ее на минут 25 в покое, затем приоткрыть дверцу и выпустить остатки горячего воздуха
И только после этого можно сухими прихватками осторожно ее вынуть и поставить на деревянную подставку или доску (также сухую и чистую). Стараясь не обжечься густым паром из банки, снять шапочку из фольги
По очереди вынуть готовое мясо и можно тот же час подавать для дегустации.
Мясо получается хорошо пропеченным и вместе с тем сочным и ароматным. Кушать его одно удовольствие!
Как приготовить шашлык на шпажках с картошкой?
Шашлык, приготовленный в духовке, практически не отличается от того, который приготовлен на мангале. Лучше всего для этой цели подойдет мясо курицы или свинины. Самое главное, чтобы продукт был свежим.
Время готовки – 3 ч. 35 мин.
Время приготовления – 35 мин.
Количество порций – 7-8.
Ингредиенты:
- Свинина – 1,5 кг.
- Картофель – 6-8 шт.
- Уксус 9% – 80-100 мл.
- Лук – 4-5 шт.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Необходимое количество свинины сначала нужно обработать: избавить от пленок и жилок, промыть проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Нарезаем свинину кусочками и сразу же выкладываем в глубокую емкость. В ней будем мариновать мясо.
- Освобождаем луковицы от шелухи и разрезаем их пополам. Каждую половинку нарезаем кубиками и высыпаем лук к мясу. Солим и перчим массу. Вливаем уксус и перемешиваем ингредиенты. Оставляем мариноваться продукты на 1-2 часа.
- Перед тем, как нанизывать мясо на шпажки, их следует замочить в холодной воде. Это нужно для того, чтобы шпажки не сгорели. Приступим к подготовке картофеля. Промываем необходимое количество клубней и срезаем кожуру. Снова споласкиваем картофель и нарезаем его ломтиками небольшой толщины.
- Выкладываем на противень пергаментную бумагу. На нее размещаем картофель. Готовое мясо нанизываем на шпажки, чередуя его с луком. Выкладываем шашлык на картофель и включаем духовой шкаф на разогрев. При этом устанавливаем нужную температуру – 180 градусов.
- Повышаем температуру до 190 градусов и ставим шашлыки с картофелем в духовку на 60 минут. В процессе приготовления мяса, переворачиваем шпажки, чтобы мясо равномерно подрумянилось и пропеклось.
Приятного аппетита!
Шашлык из куриных бедрышек, в духовке на противне
Могу поспорить, что вы частенько запекаете курочку на противне. А знаете ли вы, что даже при таком способе готовки можно добиться вкуса шашлыка? Причем как вся птица целиком, так и отдельно бедра или голени могут хорошо пропитаться соусом и красиво поджариться, будто на решетке над мангалом.
А маринад вполне простой: майонез с соевым соусом, да любимый репчатый лук. Весь секрет заключается в том, что для мяса надо использовать уже готовую сухую «Приправу для мяса», которая содержит все необходимые специи. Именно они и придают тот неповторимый вкус и аромат!
Нам понадобится:
- Бедро куриное – 6-8 шт.
- Майонез, соус соевый – по 4-5 ст. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления на противне лучше всего взять бедрышки – они получаются более сочными за счет небольшой прослойки подкожного жира, а кожица пропекается настолько, что становится тонкой и хрустящей.
- Сначала их необходимо промыть и обсушить. Если вдруг встретятся остатки от перышек – их лучше всего сразу же удалить.
- Очистить луковицу и покрошить кольцами. Он будет являться дополнительным остреньким компонентом маринада. Высыпать их к подготовленным частям нарезанного мяса.
- Сверху добавить майонез и влить соевый соус.
- Если вы переживаете, что маринад недостаточно хорошо размешается в чаше с кусками мяса, то можно последние два ингредиента отдельно в глубокой тарелке взбить вместе и только потом уже влить к заготовке мяса.
- Остается только высыпать смесь специй под названием «Приправа для шашлыка» и слегка подсолить. Тщательно все перемешать и, прикрыв емкость крышкой или полиэтиленом, оставить мариноваться минимум пару часов. Для более сильного аромата лучше оставить на 4-6 часиков в прохладном месте.
- Чтобы низ мяса не прилип к противню и не подгорел, лучше всего дно застелить листом фольги и слегка его смазать подсолнечным маслом. Затем разложить промаринованные бедра так, чтобы они если и соприкасались, но не лежали внахлест друг на друге.
- Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов и установить в него противень с содержимым на среднюю позицию, чтобы жар был и сверху, и снизу равномерным. Запекать около часа, периодически поливая вытапливающимся из блюда соком.
- Минут за 10 до готовности можно дополнительно включить режим гриля или конвенкции, чтобы верх приобрел красивый зажаристый вид.
- Подавать можно сразу, сопроводив шашлык из бедрышек любимыми соусами, зеленью и/или горяченьким легким гарниром.
- А можно подавать его со свежими, или запеченными на гриле овощами. В духовке они тоже получаются чудо какими вкусными!
Подготовка к приготовлению
Приготовление шашлыка из курицы в домашних условиях имеет ряд преимуществ: мясо птицы легко усваивается, оно менее калорийное, чем свинина, нежнее и понравится всем без исключения. Курица маринуется и готовится быстрее, чем свинина и даже телятина
Но важно при приготовлении её не пересушить, иначе блюдо будет испорчено. Вот несколько правил технологии запекания:
- Для шашлыка в духовке используется филейная часть, бедра, крылышки. От выбранного мяса зависит время маринования. Филе маринуется до трех часов, остальные части до пяти. Если есть возможность, можно оставить на ночь.
- Мясо нежелательно резать слишком маленькими кусочками, есть вероятность, что оно получится сухим. Оптимальный размер 3х3 см.
- Чтобы мясо не пересыхало, часто используют рукав кулинарный или фольгу.
- Лук режется полукольцами, он так же будет запекаться в духовке. Если будете использовать шпажки, нарезать необходимо кольцами, чтобы было удобно нанизывать.
Калорийность
Калорийность зависит от части тушки и составляющих маринада. Приготовленный из филейной части в классическом маринаде, шашлык имеет калорийность 104,6 ккал на 100 грамм. Если взять бедра, калорийность станет 185 ккал. Если в рецепте присутствуют дополнительные компоненты, например, копченая грудинка, калорийность увеличивается до 205 ккал.
Необычный вариант в банке
Эта рецептура проста, но в тоже время оригинальна. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, а главным атрибутом будет выступать стеклянная банка с объемом в 3 литра. Но ее обязательно ставят в холодный духовой шкаф, иначе она просто треснет. Для жарки шашлыков, понадобятся следующие компоненты:
- куриная грудка – 0,5 кг;
- помидоры сорта черри – 0,3 кг;
- лук – 1 головка;
- постное масло – 1 ст. л.;
- поваренная соль – 1 ч. л.;
- перец и любимые специи – по 1 щепотке.
После того, как продукты подготовлены, можно приступать к процессу приготовления:
- Нарезать грудку порционными кусками среднего размера.
- Свежие помидоры разрезать на две одинаковых части.
- Репчатый лук нашинковать полукольцами.
- Перемешать сухие компоненты, заправить все растительным маслом.
- Сложить в маринад кусочки филе, а после убрать в холод, где они должны пролежать не менее 12 часов.
- На каждую шпажку насадить мясные кусочки и овощи, заполнить этими заготовками стеклянную банку.
- Готовить при 200 градусах ровно 2 часа.
Понять, что шашлычки готовы, можно по красивой корочке, но прежде чем доставать банку, ей необходимо дать время немного остыть.
Видео о том, как приготовить сочный и вкусный шашлык на шпажках в банке
Сегодня мы уже готовили наше блюдо по одному из рецептов в банке. Предлагаю приготовить еще один вариант, который наверняка Вам понравится. От предыдущего он отличается совсем другим маринадом, а значит и вкусом.
А благодаря тому, что в банку мы нальем немного воды и прикроем ее сверху фольгой, то создадим паровую баню для мяса. Благодаря этому, шашлык получится очень сочным и просто вкуснейшим.
Кстати, если вы категорически против майонеза, и хотите получить более диетический вариант, то можно использовать любой другой из предложенных сегодня вариантов маринада.
Я даже так думаю, что если просто посолить и поперчить мясо и выдержать немного с нарезанным луком, то и так будет вкусно. Банка сделает свое дело!
Шашлык из свинины в духовке на шпажках по-домашнему
Не только на шампурах над углями получается великолепнейшая сочная свинина! В духовке на собственной кухне можно добиться того же результата, если соблюсти несколько маленьких хитростей:
- Поскольку нагрев в печи будет со всех сторон (а не только снизу, как на мангале), мясо может пересохнуть. Чтобы избежать этого, следует оставлять на кусочках жировые прослойки, или между нарезкой прокладывать тонкие ломтики сала;
- Запекать следует в разогретой до максимальной температуры (не менее 250 градусов) печи в течение 25-30 минут – это позволит сразу же «запереть» сок внутри каждого куска мяса;
- Желательно переворачивать мясо через каждые пять минут и сбрызгивать остатками маринада или вытекшей жидкостью;
- Подойдут как привычные железные шампура (только без пластиковых ручек!), так и деревянные палочки, вымоченные в воде;
- Для получения максимально близкого аромата в маринад можно добавить 1-2 ложечки «Жидкого дыма».
Попробовав такое мясо хоть раз, быстренько захочется приготовить его снова.
Нам понадобится:
- Мякоть свинины – 1 кг.
- Сало свиное – 200 гр.
- Лук – 2-3 шт.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Уксус – 3 ст. л.
- Молотый черный перец, соль, мускатный орех, специи – по вкусу.
Приготовление:
- С мясной мякоти срезать жилки с пленками и хорошо ее промыть. Промокнуть остатки водных капелек бумажным полотенцем и нарезать одинаковыми кубиками сантиметра по 4. Можно их слегка надрезать или наколоть в нескольких местах, если боитесь, что не пропекутся в духовке.
- Несколько крупных очищенных луковиц превратить ножом в сантиметровые по толщине кружки, но не разбирать на отдельные кольца. В таком цельном виде они нам понадобятся потом при нанизывании кусочков мякоти на шампур.
- Удобнее всего мясо отдельно сдобрить молотым перцем, солью и покрошенной на кусочки лаврушкой, а также мускатом и вашими любимыми специями для мяса.
- Влить разведенный до 6-9% уксус и хорошо перемешать. А затем уже укладывать в чашу замаринованные кусочки, как бы делая между ними прослойки из лука.
- Ни в коем случае не добавляйте не разведенный уксус! Он «сварит» мясо еще до начала готовки и волокна будут очень твердыми. И даже будет лучше заменить его на яблочный уксус или вино.
- Затянуть емкость пленкой, или плотно накрыть крышкой, и оставить нарезку в прохладном месте насыщаться маринадом в течение 6-8 часов.
- К моменту завершения времени, отведенного для пропитки, необходимо подготовить шпажки. Если используете железные небольшие шампуры, то хорошо их промыть, а деревянные следует вымочить в воде.
- Также стоит покрошить кусочек свежего или слабосоленого сала на ломтики толщиной чуть больше полсантиметра и примерно такой же величины, как и кусочки мяса.
- Остается только нанизать на каждую шпажку по очереди мясо с салом и луком и уложить эти красивые «конструкции» на бортики глубокого противня.
- Отправить в разогретый до 250 градусов духовой шкаф и запекать на верхней позиции около 25 минут, не забывая переворачивать и поливать остатками маринада каждые 5 минут.
- Подавать к столу можно сразу же прямо из духовки, сопроводив блюдо овощной нарезкой, свежей зеленью и любимыми соусами.
К мясу можно подать свежеприготовленную аджику.
Шашлык из курицы на деревянных шпажках, запеченный в духовке
Раньше мы часто ходили в турецкий ресторан, чтобы полакомиться там потрясающими шашлычками. Мне все время хотелось узнать, как же они так вкусно готовят, что оторваться от нежнейших кусочков просто не возможно.
Сначала думала, что их поджаривают на мангале, но вместо шампуров всегда были деревянные шпажки, а они ведь по идее сгорят от жара углей, или хотя бы подпалиться должны.
И вот однажды подруга поделилась своим фирменным рецептом, который на вкус оказался даже еще более замечательным, чем прежнее любимое блюдо. И теперь мы можем самостоятельно замариновать, запечь столько, сколько нам самим захочется этих ароматных кусочков, и наслаждаться ими дома без ущерба для семейного бюджета.
Нам понадобится:
- Филе курицы – 650 гр.
- Соевый соус – 40 мл.
- Зубчик чеснока – 2-3 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Мед – 1 ст. л.
- Зелень, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Филе очистить от пленок и сухожилий, затем хорошенько промыть и обсушить. Подготовленное мясо нарезать одинаковыми кусочками, размером примерно со спичечный коробочек. Для удобства маринования нарезку сложить сразу в глубокую емкость, которую будет удобно прикрыть и она не окислится – в идеале подойдет стеклянная чаша с крышкой.
- В чистую пиалу выжать сок из половинки лимона так, чтобы косточки не попали в чашечку. Влить в цитрусовую жидкость соевый соус и растопленный мед.
- Чтобы чеснок не попадался крупными кусочками и отдал побольше своего пикантного вкуса, лучше всего к предыдущим ингредиентам его выдавить через пресс. Хорошенько все взболтать до однородности.
- Подсаливать получившийся соус не надо, поскольку лимон и соевый соус дадут нужный эффект.
- Залить нарезку ароматным маринадом, перемешать, чтобы темноватая жидкая масса обволокла каждый кусочек, и оставить насыщаться в течение двух часов. За это время желательно перевернуть массу еще хотя бы пару раз, чтобы пропитка была равномерной.
- Как только мякоть начнет светлеть благодаря содержанию в маринаде лимонного сока (примерно через час-полтора), можно заняться подготовкой шпажек.
- Их обязательно надо вымочить в воде, чтобы под воздействием температуры они не загорелись в духовом шкафу, а также не впитывали в себя влагу из мяса.
- Нанизать по 5-8 кусочков дошедшего до нужной кондиции мяса на шпажки, и уложить их на бортики формы для запекания, чтобы они были в положении, как на мангале.
- Так их будет легче переворачивать, они лучше будут обдуваться горячим воздухом и лишний сок станет капать на дно посуды, тем самым не забрызгав внутреннюю поверхность духовки.
- Складывать их лучше слегка по диагонали, так заполненная шпажка будет более полновесной.
- Разогреть печку до 200 градусов и поставить внутрь нее форму с нанизанным мясом. Выполнять запекание в течение получаса, не забыв в процессе перевернуть шпажки с мясом хотя бы 2-3 раза.
- Если чувствуете, что мясо слишком подсушивается, его можно полить остатками марианада, или накапавшим в форму соком.
- Сервировать готовое блюдо лучше всего воздушным картофельным пюре, легким овощным салатом, маринованным луком, рубленной зеленью и любимыми соусами.
Блюдо получается ароматным, вкусным. А за счет того, что в маринаде использовали соевой соус, мясо отлично подрумянилось и выглядит просто потрясающе!
Сухой маринад для курицы с горчицей
Состав:
- соль – 10 г;
- горчичный порошок – 40 г;
- паприка молотая – 5 г;
- сушеный имбирь (молотый) – 5 г;
- карри – 5 г;
- черный молотый перец – 2 г.
Способ приготовления:
- Помойте курицу, обсушите ее кухонным полотенцем. С помощью кухонных ножниц разделите птицу на порционные куски: голени, бедра, крылья. Грудку разрежьте на 4 части. Если будете запекать курицу целиком, ее достаточно вымыть и промокнуть салфеткой.
- Соедините специи и соль.
- Получившейся смесью натрите куски курицы со всех сторон. Чтобы приправы лучше приставали, к ним предварительно можно добавить пару ложек растительного масла.
- Поместите куски птицы или ее тушку в пакет, плотно его завяжите, положите на блюдо и отправьте в холодильник.
Чем дольше курица находится в маринаде, тем более яркий вкус она приобретет.
Рецепт приготовления:
Окорочка разделяем на голени и бедра, кладем в миску (у меня уже разобрано).
В миске смешиваем все остальные ингредиенты.
Вливаем маринад в миску с курицей, перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь.
Перекладываем замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохраняем — они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз смазываем остатками маринада.
Подаем с рисом или другим гарниром (у меня булгур с овощами).
Приятного аппетита!
Маринуем шашлык по оригинальным рецептам
Быть может, Вам хочется поэкспериментировать с маринадом для шашлыка? Попробуйте что-то новое для себя, это будет интересно.
Здесь Вам предложены оригинальные рецепты маринадов, каждый из них интересен по своему — пряный маринад с грейпфрутом, потрясающий вариант на пиве и даже маринад с чаем и другие.
Удивляйте всех своими кулинарными экспериментами! У Вас все получится — гости будут довольны. Удачи!
Вам потребуются:
- 1,5 кг мясо;
- 1 шт. грейпфрут;
- 2 ст. л. масло растительное;
- 2 шт. лук репчатый крупный;
- 50 г петрушка;
- 50 г кинза;
- 0,5 ч. л. кориандр;
- 0,5 ч. л. смесь перцев;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Грейпфрут почистить от кожуры и внутренних пленок, мякоть мелко нарезать и подавить.
- Лук нарезать полукольцами.
- Мясо нарезать кусочками по 45-50 г.
- Заложить все ингредиенты в эмалированную посуду, посолить и поперчить, посыпать кориандром, перемешать с луком и грейпфрутом.
- Мариновать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Вам потребуются:
- 2 кг мясо;
- 650 г пиво светлое;
- 4 шт. лук репчатый;
- 2 зуб. чеснок;
- 1 ч. л. кориандр молотый;
- 0,5 ч. л. перец красный молотый;
- 0,5 ч. л. перец черный молотый;
- 2 ч. л. соль.
Способ приготовления:
- Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок растолочь со специями.
- Все хорошо перемешать, залить пивом и дать промариноваться на протяжении 7-8 часов в холодном месте.
- Соль добавлять перед тем, как жарить шашлык, предварительно слив с него весь маринад.
Вам потребуются:
- 2 кг мясо;
- 100 г чай черный в листьях;
- 600 г кипяток;
- 2 ст. л. набор специй для шашлыка;
- соль;
- соевый соус по вкусу.
Способ приготовления:
- Залить чай кипятком, дать настояться.
- Мясо нарезать кусочками 50-55 г.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чай слить, добавить в него соль, соевый соус и набор специй для шашлыка.
- Уложить слоями мясо и лук, залить маринадом и оставить в холодном месте на 6-9 часов.
Вам потребуются:
- 2 кг мясо;
- 1 ст. йогурт несладкий;
- 6 шт. лук;
- 4 зуб. чеснок;
- 1 шт. лимон свежий;
- 1 щ. шафран молотый;
- 1 ст. л. вода теплая;
- перец черный молотый;
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
- Натереть все кусочки солью и перцем и отставить в сторону.
- Шафран необходимо замочить в воде на 15 минут.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок натереть на мелкой терке.
- Смешать мясо с луком, добавить чеснок, шафран и йогурт и хорошо перемешать.
- Поставить мариноваться в холод на 6-7 часов.
Вам потребуются:
- 1,5 кг мясо;
- 1 шт. апельсин крупный;
- 1 шт. лимон;
- 50 г петрушка свежая;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 щ. перец красный молотый;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо нарезать на небольшие кусочки по 50-55 г.
- Выжать сок из апельсина и лимона.
- К мясу добавить сок апельсина и лимона, приправы, посолить по вкусу и перемешать.
- Накройте емкость крышкой, поставьте в холод на 50-60 минут.
- По желанию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью петрушки.
Вам потребуются:
- 2 кг мясо;
- 200 мл сухое вино;
- 200 мл соевый соус;
- 5 зуб. чеснок;
- 3 см корень имбиря;
- 3 ст. л. мед;
- 1,5 ч. л. перец черный молотый.
Способ приготовления:
- Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
- Чеснок и имбирь натереть на терке.
- Мед немного подогреть в микроволновой печи.
- Перемешать соевый соус, мед, чеснок, имбирь, добавить перец и влить вино.
- Залить мясо маринадом, перемешать и поставить в холод на 4-6 часов.
Вам потребуются:
- 1,5 кг мясо;
- 4 ст. л. соус соевый;
- 1 шт. лимон;
- 1 п. петрушка свежая;
- 1 ч. л. имбирь тертый;
- 1 ч. л. цедра апельсиновая тертая;
- 1 ч. л. перец черный молотый;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Посолить, поперчить кусочки мяса, выложите в эмалированную посуду.
- Лимон нарежьте кружочками, добавьте их к мясу.
- Влейте соевый соус, смешанный с имбирем и апельсиновой цедрой.
- Все хорошо перемешайте, оставьте на 30-40 минут.
- По желанию готовый шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.
Сочный шашлык на луковой подушке в духовке
Благодаря большому количеству лука, запеченное мясо получается неимоверно сочным и просто тает во рту. Вкусный и ароматный шашлык можно с легкостью приготовить, не выходя за пределы собственной квартиры!
Время готовки – 6 ч. 55 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 1 кг.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Соль – ½ ст.л. (для мяса).
- Соль 1/4 чайной ложки (для лука).
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Сок лимона – 30 мл.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Специи для шашлыка – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Вода – 3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами, примерно 0,3-0,4 миллиметра шириной. Аккуратно разминаем руками и добавляем одну столовую ложку сахарного песка, две ложки столового уксуса, соль и воду. Хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться.
- Мясо нарезаем небольшими кусочками, приправляем специями, солим, вливаем оставшийся уксус и сок лимона. Руками смешиваем все компоненты и отправляем вслед за луком в холодильную камеру минимум на 6 часов.
- По истечении времени, с луковых колец выливаем образовавшуюся жидкость и, стараясь не разломать – выкладываем ровным слоем в рукав для запекания.
- На подушку из лука выкладываем свинину, завязываем по бокам рукав и отправляем в духовку на 40-60 минут (в зависимости от мощности) при температуре 160-180 градусов.
- Спустя час, сверху разрезаем целлофан и аккуратно переворачиваем каждый кусочек, после готовим еще около 20-25 минут. Приятного аппетита!
Простой рецепт шашлыка с жидким дымом
Многие считают, что шашлык, приготовленный в духовке, не идет в никакое сравнение с блюдом, приготовленным на мангале из-за отсутствия характерного запаха дымка. Но ситуацию можно исправить. Самый простой вариант – приготовить шашлык с жидким дымом. Однако эта жидкость имеет не особо полезный состав, поэтому часто использовать её не рекомендуется.
Есть и более «экологически безопасный» вариант приготовления шашлыка с дымком в духовке. Для получения характерного запаха будет использовать ольховые или березовые опилки. Отличным получится шашлык, если для получения «дымка» используются тонкие веточки фруктовых деревьев – вишни, яблони, груши
Важно, чтобы веточки были совсем сухими, если они будут свежими, то они просто не загорятся, и запаха дыма не будет
- 1 кг свинины (шейки или окорока);
- 150 мл томатного сока;
- 1 луковица;
- 2 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль, перец, кинза.
Способ приготовления:
Свинину нарезаем кубиками или прямоугольными кусочками с длиной стороны около 3 см. Нарезаем лук кольцами, а чеснок – тонкими плоскими пластинками. Зелень не режем, а разминаем руками, чтобы она пустила сок. Добавляем томатный сок, перец и масло. Соль пока добавлять не следует. Смешиваем маринад со свининой и оставляем мариноваться минимум на 3 часа. Можно оставить мариноваться и на всю ночь. Но перед жаркой минимум до полчаса стоит вынуть мясо из холодильника, посолить и дать мясу нагреться до комнатной температуры. Мясо солим, нанизываем на деревянные шпажки. Выкладываем на смазанный и застеленный фольгой противень. Теперь нужно подготовить «костерок. Сделать его можно на сковороде подойдет и металлическая миска. Учтите, что посуда закоптится, поэтому используйте ту, которую не жалко. Кладем в сковородку скомканную салфетку или бумажку, вокруг «шалашиком» располагаем сухие веточки или насыпаем опилки. Поджигаем бумагу и ставим наш костерок в духовку
Важно использовать режим готовки с циркуляцией воздуха, чтобы поддерживался режим тления веток или опилок. Готовим шашлык в режиме гриль с циркуляцией воздуха
Температура – 250 градусов. Время приготовления 20 минут, причем, каждые пять минут нужно переворачивать шашлычки со стороны на сторону.
Рецепт 8: шашлык из куриного филе с кабачков в духовке
Если за окном непогода и нет возможности выбраться на природу, чтобы пожарить мясо на углях, не расстраивайтесь — вы всегда можете приготовить вкусный куриный шашлык в духовке на шпажках, не выходя из дома. Собрав за столом родных и друзей, можно также весело провести время, как и во время отдыха за городом. Все, что нам для этого потребуется — минимальный запас продуктов, приятная компания и отличное настроение!
Главное в рецепте — свежее куриное филе и маринад, а овощи и специи позволяют повару импровизировать и подстраивать домашний шашлык под свои вкусовые предпочтения. В нашем варианте курица запекается на шпажках с кабачками, но по желанию можно обойтись и без овощной составляющей.
- курица (филе) — 0,5 кг;
- кабачки (по желанию) — 1-2 шт.
Для маринада:
- соевый соус — 2 ст. ложки;
- чеснок — 1 крупный зубчик;
- растительное масло (рафинированное) — 1 ст. ложка;
- мед — 0,5 ч. ложки;
- уксус 9% — 1 ч. ложка;
- соль, перец — по вкусу;
- черный кунжут, орегано или другие специи — по вкусу.
Филе нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера и складываем в миску.
Солим птицу (если соевый соус очень соленый, можно этот шаг пропустить), посыпаем перцем и любимыми специями. В данном случае уместно будет применить черный кунжут — его вкрапления создадут декоративную расцветку на кусочках готового шашлыка. Также куриное мясо идеально сочетается с базиликом, орегано, тимьяном и т.д. — выбирайте ароматные добавки на свое усмотрение.
Добавляем мед, вливаем соевый соус, уксус и растительное масло с нейтральным вкусом. Тщательно перемешиваем кусочки филе, а затем убираем на полку холодильника минимум на полчаса, а еще лучше на 2-3 часа, чтобы курица как следует пропиталась маринадом.
Кабачки шинкуем длинными полупрозрачными лентами — легче всего это сделать с помощью овощечистки. Посыпаем нарезку солью и оставляем на 10 минут.
Собираем будущий шашлык: поочередно нанизываем на шпажки кусочки промаринованного куриного мяса и пластинки кабачка, скрученные рулетиками. Помимо кабачков для шашлыка можно применить помидоры черри, кусочки сладкого перца и даже ананасы — блюдо будет вкусным в любом исполнении.
Выкладываем куриные шашлыки на противень и отправляем в прогретую до 210 градусов духовую печь
Запекаем около 20-25 минут – филе готовится быстро, поэтому важно его не пересушить
Подаем куриный шашлык на шпажках горячим. Можно приготовить к основному блюду дополнение. Здесь отлично подойдет картошка фри, картофель по-деревенски или повседневные гарниры — пюре, отварной рис и т.д.
Куриный шашлык в духовке на шпажках готов! Приятного аппетита!
Красный (томатный) маринад с кетчупом – такого сочного шашлыка вы еще не пробовали
Возьмите:
- куриное крыло (грудка, ножки – на выбор) – 2 кг;
- мелкие луковицы – 6-10 шт.;
- домашний майонез и кетчуп – по 2-3 ст. л.;
- смесь специй для блюд из мяса или курицы – 1-1,5 ст. л.;
- соль – 1-2 щепоти (по вкусу).
Основные этапы рецепта:
- Лук нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. На отдельные колечки разбирать не нужно – так будет проще нанизывать на шампуры.
- Помытые и хорошо высушенные крылья, ножки или грудку сложить в миску. По желанию – разделать на филе и порезать порционно.
- Смешать кетчуп, майонез, специи.
- Вылить маринад в миску к курице, перемешать.
- Добавить лук и еще раз аккуратно перемешать, чтобы не нарушить целостность луковых кружочков.
- Мариновать в холодном месте в течение 3-4 часов, если позволяет время – можно и дольше – шашлык получится вкуснее, насыщеннее и сочнее.
- Обжарить на мангале, выложив на решетку или насадив на шампуры. Также по этому рецепту можно запечь курицу в духовке.
Сочный шашлык в банке
Необычный способ приготовления шашлычка.
Ингредиенты:
- Бекон – 450 г.
- Специи.
- Курятина – 0,9-1 кг.
- Сок половины лимона.
- Вода (минеральная) – 170 мл.
- Соль.
- Лук – пара штук.
Приготовление:
- Вымыть мясо, порезать на кусочки среднего размера.
- В емкость соответствующего размера поместить курятину, добавить лук, нарезанный в виде полуколец, приправить специями, лимонным соком и посолить.
- Залить водой. Мариновать 3-4 часа.
- Бекон порезать тонкими ломтиками.
- Мясо нанизать на шампуры, чередуя с беконом. Длина шампуров должна быть по высоте 3-х литровой банки.
- Дно банки выстелить луком.
- Разместить шампуры в банке вертикально. Горлышко обмотать фольгой.
- Поместить в холодный духовой шкаф, чтобы банка не лопнула.
- Готовить при 180 °C 30-40 минут.
- Дать немного остыть и аккуратно достать банку.
Подавить с овощами, зеленью и соусом. Заливку можно приготовить на свой вкус.
Рецепт 7: куриные шашлычки с чесноком в духовке
- 1 куриное филе (вес примерно 200-250 грамм);
- соль, черный перец по вкусу;
- 1 зубок чеснока;
- 1 ст.л. соевого соуса;
Разрезаем филе на прямоугольники или квадратики со стороной около 2-3 см. Размер ориентировочный, главное, чтобы вам потом было удобно есть такой шашлычок. Старайтесь делать кусочки одинаковыми – чтобы на шампуре не оказались куски разного размера. В противном случае они будут запекаться неравномерно, а, значит, и шашлык может получиться не совсем удачным.
Теперь кусочки куриного филе нам надо посолить и поперчить.
Выкладываем куриное филе в глубокую тарелку или салатник. Добавляем к нему соевый соус, оливковое масло и измельченный чеснок.
Хорошо перемешиваем кусочки филе со специями.
И накрываем посуду с куриным филе крышкой или пищевой пленкой. В таком виде оставляем на 30 минут – чтобы куриное филе напиталось специями – промариновалось. На такой короткий промежуток времени – полчаса – прятать емкость с куриным филе в холодильник не нужно. Вы можете оставить его и при комнатной температуре, с ним ничего не случится. Если же обстоятельства складываются так, что вам надо подготовить филе для шашлычков заранее, то в таком случае соедините их со специями, прикройте емкость крышкой или пленкой и отправьте в холодильник. Там куриное филе может оставаться более длительное время – до суток.
За полчаса до начала готовки нам нужно будет подготовить шампура для шашлычков. Шампура деревянные, поэтому в духовке они могут обуглиться и потемнеть. Чтобы этого избежать, их надо опустить в воду на 30 минут. После такого «купания» деревянные шампура напитывают в себя достаточное количество влаги и ведут себя в духовке очень хорошо – без каких-то изменений выдерживают высокую температуру.
Затем аккуратно нанизываем кусочки куриного филе на деревянные шампура.
Следующий шаг – укладка шампуров с куриным филе на форму для запекания. Да, я все правильно написала – шампура кладутся не в, а на форму. вернее, на ее края. Таким образом куриное филе «висит» в воздухе и не соприкасается с формой. В саму форму при этом мы наливаем воду комнатной температуры. Воды должно быть столько, чтобы её высота в форме составляла 1-2 см.
В таком виде – висящими над формой с водой – отправляем шашлычки в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия. Через 20-25 минут шашлычки будут готовы – они станут мягкими и покроются румяной корочкой.
Нам останется лишь выложить шашлычки на тарелку, добавить гарнир и украсить зеленью. Приятного аппетита!