Винегрет рецепт классический. 9 пошаговых рецептов классического винегрета

Запекание в духовке

Только запекание в духовом шкафу может сохранить в овоще все полезные элементы. Продукт получается насыщенного цвета с отличными вкусовыми свойствами. Использовать его можно для салата, свекольника, в качестве самостоятельной закуски. Запекать нужно корнеплод небольших размеров, это и времени займёт меньше на приготовление, и середина хорошо пропечётся. Чтобы правильно запечь необходимо:

• Выбрать средний овощ. Хорошо промыть и обсушить его, удалить лишнюю ботву и укоротить корешок.
• Фольга нужна на 1,5 размера больше, чем приготовляемый продукт. На каждый кусочек фольги выложить корнеплод и хорошо закрыть. Нужно чтобы пар практически не выделялся.
• Духовку разогреть заранее до 220 градусов. На лист поместить готовые заготовки. Выпекать 1,5 часа. Готовность можно проверить простой зубочисткой.

Существуют различные способы приготовления. Выбрать подходящий можно, руководствуясь наличием времени и качеством продукта. Если под рукой нет мультиварки, скороварки, да и фольга закончилась, тогда можно запечь в рукаве для запекания. В него можно поместить несколько одинаковых по размеру овощей. На приготовление потратится 40 минут. По истечении времени можно заняться приготовлением любимого блюда из корнеплода.

Originally posted 2018-05-29 05:39:03.

Приготовление винегрета с зеленым горошком

Способ приготовления такого распространенного зимой салата не ограничивает количество и пропорции входящих в его состав компонентов. Любой может добавлять их больше или меньше, исходя из собственного вкуса, чтобы достичь идеала.

Пропорции винегрета:

картофель – 3 шт.;
крупная свекла – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
соленый огурец – 3 шт.;
зелень – по вкусу;
перья зеленого лука – по вкусу;
зеленый горошек консервированный – 400 г;
растительное масло или любой соус для заправки.

Технология приготовления винегрета:

1. Картошку, морковку и свеклу варим прямо в кожуре на плите или с помощью пароварки, пока овощи не станут мягкими, и их можно будет проколоть ножиком.
2. Картошку чистим, режем на кубики со стороной примерно в один сантиметр.
3. На кубики подобного размера режем предварительно почищенную морковку, свеклу и маринованные огурцы.
4. Зелень и перья зеленого лука мелко нарезаем.
5. Репчатую луковицу чистим, удаляя кожуру, затем режем на некрупные кусочки.
6. Все компоненты перемешиваем в одной посуде, высыпаем туда горошек из банки и кладем соль.
7. Готовый винегрет можно заправить любым растительным маслом или соусом, к примеру, майонезом. Но тогда будьте готовы к тому, что второй вариант получится с большим содержанием калорий.

Изготовленный по такому способу винегрет можно держать в холодильнике до двух дней.

Сколько варить свеклу для салата с чесноком и селедки под шубой?

Сколько по времени нужно варить свеклу для салата с чесноком и сельди под шубой?

• Время, необходимое для приготовления свеклы на салаты с чесноком и сельди под шубой, напрямую будет зависеть от способа ее приготовления, размеров и молодости самих корнеплодов
• Если варить свеклу на салаты в кастрюле, то ей понадобится от получаса до полутора часа
• Остальные способы приготовления свеклы будут описаны в статье ниже

Салат «Селедка под шубой» не только праздничное угощение, но и отличный вариант на каждый день для сытного обеда или ужина. Свекла — один из его главных ингредиентов. Благодаря свекле создается гармония вкусов — сладкого и соленого.

Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, важно правильно приготовить свеклу. Для этого пригодятся сведения о том, сколько варится свекла

Запомните: время приготовления свеклы зависит от ее размера:

• маленькие плоды варите 20 минут;
• средние — 40 минут;
• большие будут готовы через 45–60 минут.

Вот несколько основных методов, которые помогут определиться с тем, как варить, чтобы ускорить процесс:

1. В мультиварке свекла приготовится за 45–50 минут в режиме «Варить».
2. В микроволновке маленькие корнеплоды будут готовы через 10 минут, а большие — через 20 минут.
3. На приготовление свеклы в скороварке потратите 30 минут.

Важно точно рассчитать время приготовления свеклы, чтобы она осталась сочной, но при этом ее можно было бы легко натереть на терке. Поэтому, чтобы приготовить свеклу правильно, выберите оптимальное время, учитывая размеры корнеплода:

Поэтому, чтобы приготовить свеклу правильно, выберите оптимальное время, учитывая размеры корнеплода:

• среднюю по величине свеклу приготовите за 35 минут;
• на крупную потратите — 50 минут, а то и 60.

Если хотите побыстрее справиться с варкой свеклы, то выберите маленькие экземпляры. Они будут готовы через 20–25 минут. Периодически проверяйте степень готовности плодов.

Зимой и ранней весной, когда свежих овощей на прилавках мало, и они достаточно дорогие, из свеклы готовят вкусные салаты с чесноком, сельдью, орехами и изюмом. Время варки овощей для этих салатов зависит от размеров корнеплодов.

Время и особенности приготовления свеклы для сельди под шубой и салатов:

• Овощ для таких блюд должен быть хорошо проваренным и не хрустеть
• Меленькие корнеплоды стоит класть в кипящую воду и варить 40 минут
• Овощи крупного размера придется готовить дольше, время варки составляет 1,5 часа

Состав и свойства свеклы

Овощ имеет сладкий привкус и оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. В его состав входят органические кислоты и клетчатка, помогающие пище быстрее усвоиться. Кроме этого, к составляющим относят цинк, йод, разные витамины, магний, калий и железо.

Эти вещества способствуют укреплению сосудов, снижению давления, поддержанию кроветворения и положительно воздействуют на мышечную ткань, в особенности сердечную мышцу. Свекла обладает укрепляющим и омолаживающим эффектами и минимальными противопоказаниями. В свежей зеленой ботве имеется много полезных веществ, поэтому ее используют для приготовления супа-ботвиньи и свекольника.

Свеклу относят к низкокалорийной продукции, пищевая ценность которой составляет 40 ккал на 100 г. Большая часть представлена в виде углеводов и воды, а меньшая приходится на жиры и белки. Кроме этого, корнеплод богат глюкозой, сахаром и фруктозой. Железо и бетаин оказывают благоприятное действие на сосуды и кровеносную систему. Компоненты свеклы повышают содержание гемоглобина в крови, что приводит к улучшению питания тканей и органов.

При сочетании бетаина с витамином P стенки сосудов становятся эластичными и крепкими, а также улучшается усвоение витамина В. Этот овощ рекомендуется употреблять людям, которые страдают анемией. Он предотвращает развитие варикоза, атеросклероза и инфаркта. Плод нормализует и стабилизирует давление у гипертоников.

Антиоксидантные свойства овоща часто используют при болезнях печени, т. к. он помогает вывести токсины из организма. Кроме этого, свекла обладает бактерицидным действием, помогая заживить наружные повреждения, ссадины и раны. Внутренний прием способствует устранению неприятных симптомов язвы и гастрита, поэтому свекольный сок назначают при лечении заболевания.

Рецепт винегрета с грибами маринованными или солеными

Маринованные грибы отлично заменяют соленые огурцы. Особенно вкусным салат получается с белыми или черными груздями. Также можно использовать и другие грибы (опята, белый гриб, подосиновики). Если сезон прошел урожайно и вы заготовили соленые или маринованные грибы дома, то можете использовать их. В противном случае, купите в магазине ваши любимые маринованные грибочки. Это могут быть и опята, и шампиньоны и даже смесь лесных грибов.

Запекать овощи рекомендуется в духовом шкафу.

Понадобится:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы маринованные или соленые – 200 г;
• зеленый горошек – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и свеклу заранее сварите. Свеклу обязательно нужно варить в мундире, чтобы она не потеряла свой цвет. А вот картошку и морковь можно варить и без мундира и даже нарезав на кубики, чтобы получилось быстрее. Все вареные овощи нарежьте на кубики и положите в салатник подходящего размера.

2. Мелкими кусочками нарежьте луковицу и отправите в емкость. Если лук слишком жгучий и горький, то это можно исправить, ошпарив его кипятком и подержав в горячей воде буквально 2 минуты. После этого слейте воду и лук больше не жгучий.

3. Вытащите грибы из маринада, дайте лишней жидкости стечь. Если используете маринованные опята, то их можно немного промыть, чтобы тягучий густой маринад не портил консистенцию салата. Если грибы используются крупные, то измельчите их и переложите в салатник.

4. Добавьте в салат зеленый горошек. Полейте свежим соком лимона. Посолите содержимое салатника. Заправите растительным маслом овощи, перемешайте.

Попробуйте винегрет, чтобы определить, нужно ли добавлять соль или нет. По желанию можно добавить немного уксуса для кислинки, но маринованные грибы уже будут ее немного давать. Определяйте все на свой вкус. Подавать можно сразу же или дать настояться примерно час.

Чем заправить винегрет

Какой вид масла может подойти в качестве заправки для винегрета, если не устраивает оливковое масло? Так сложилось, что наши люди из растительных масел предпочитают подсолнечное. Для салатной заправки обычно берут нерафинированное. Чем можно заправить винегрет кроме масла? При приготовлении этого салата масло можно смешать с горчицей, натертым хреном, уксусом или маленьким количеством сахара. Бывает, что и не добавляют к заправке дополнительных ингредиентов.

В основном наличие определенных компонентов зависит только от вкуса и желания. К примеру, можно добавлять поменьше уксуса, если в салате уже много соленых огурцов. Или вместо него взять сок лимона или лайма, если это больше по душе. Если в винегрете присутствует квашеная капуста или соленые огурцы, то можно не солить заправку.

Если нет желания добавлять ни лимонный сок, ни уксус, можно перемешать подсолнечное масло с рассолом от огурцов в пропорции 3 к 1. Или же можно попросту воспользоваться вином, но подходит именно белое.

При выборе заправки для салата можно проявить фантазию, но главное — помните о чувстве меры и о том, как сочетаются разные компоненты друг с другом. Если выбор пал на нерафинированное масло, то лучше использовать уксус с не очень ярким ароматом. Если вы предпочитаете бальзамический уксус, то масло лучше взять рафинированное.

Польза и вред блюда

Все ингредиенты, входящие в блюдо, богаты микроэлементами и витаминами и полезны для организма:

• укрепляют иммунитет – особенно это актуально в осенне-зимний период;
• улучшают работу кишечника;
• нормализуют обмен веществ;
• укрепляют сосуды.

Благодаря витаминам группы В, С, РР, К, U все системы в организме начинают работать как часики.

Кому особенно полезен этот салат?

• беременным женщинам – благодаря клетчатке и растительному маслу решается проблема с запорами, анемией, авитаминозом;
• тем, кто следит за своей фигурой – всего 75 ккал говорит о том, что поправиться вам вряд ли удастся.

Но существует и ряд ограничений:

• сахарный диабет;
• язвенная болезнь;
• повышенная кислотность организма;
• остеопороз;
• мочекаменная болезнь.

В любом случае, даже здоровым людям необходимо помнить о чувстве меры и учитывать срок годности закуски:

• при комнатной температуре (21-23 градуса) салат можно хранить всего 5 часов;
• в холодильнике с заправкой (5-7 градусов) – 8 часов;
• без солений и заправки в холодильнике до 18 часов.

А ваш холодильник хорошо справляется со своей работой? В нашей рубрике “Товары для дома” вы найдете интересную статью о том, как выбрать идеальный холодильник.

Как выбирать продукты

Что кладут в классический винегрет, вы уже знаете, дальше рассмотрим, как выбирать подходящие продукты, чтобы салат получился вкусным.

Картофель подбирайте приблизительно одного размера, чтобы все овощи сварились одновременно. Смотрите внимательно, чтобы на корнеплодах не было зеленых участков, там содержится опасный для здоровья соланин. Картофель берите знакомого сорта, он должен быть вкусным, но твердым, не разваливаться при очистке и нарезании.

Морковь должна быть сочной и сладкой. Подойдет сорт «Каротель». Размер лучше брать средний. Если требуется большая порция салата, то лучше отварить несколько небольших корнеплодов, чем одну крупную.

Свеклу также выбирайте среднего размера. Вкусная и сладкая свекла имеет цилиндрическую форму. Так как данный овощ долго варится, то позаботьтесь о его приготовлении заранее. Среднее время варки свеклы – 1,5 часа, в зависимости от размера. От данного корнеплода зависит качество салата и его вкусовые данные, поэтому отнеситесь к выбору продукта особенно внимательно. Свекла должна быть темного цвета, однородной и твердой на ощупь. Можно сырой овощ попробовать на сладость, отрезав кусочек на рынке.

Капуста не должна быть слишком кислой, в салат лучше использовать вариант свежей засолки. Если вы используете квашеные огурцы, то перед нарезанием в салат обязательно промойте их под сточной водой, чтобы смыть лишнюю кислоту.

Репчатый лук берут сладких сортов, без излишней горечи. Лучше взять фиолетовый, но подойдет и репчатый. Часто хозяйки в винегрет ложат лук зеленый, молодой. Он добавит свежести и яркости салату.

Растительное масло в винегрет лучше всего использовать рафинированное, без специфического запаха, чтобы не заглушить аромат самих овощей. Кроме подсолнечного масла можно использовать кукурузное или оливковое.

Сколько времени варить овощи для винегрета?

Давайте сразу вспомним, какие овощи нужно добавлять в винегрет. Наверняка каждый сразу скажет – картошку, морковь и свеклу. Помимо этого, кто-то добавляет консервированный зеленый горошек, квашеную капусту, репчатый лук.

Корнеплоды необходимо отварить. Сколько варить овощи для винегрета в кастрюле? Картошка и морковка варятся примерно одинаковое время – 20-25 минут. Вы можете сложить эти компоненты в одну кастрюлю и после закипания засечь треть часа. Готовность проверяется весьма просто – вилкой либо зубочисткой. Эти овощные корнеплоды должны стать мягкими. Хотя в отдельных случаях может потребоваться чуть больше времени. Все зависит от размера овощных плодов.

Теперь отдельное внимание уделим свекле. Продолжительность тепловой обработки краснощекого овоща также будет зависеть от размера

Поэтому вариться свекла до готовности может от 40 минут до двух часов. Хотя есть и альтернативные варианты, например, измельчить свеклу, очистить ее и запечь либо подвергнуть паровой обработке. Так вы сможете существенно сократить длительность приготовления.

Вы узнали, сколько варить овощи для салата привычным способом. Но сегодня многие хозяйки отдают предпочтение современным кухонным гаджетам, например, мультиварке либо пароварке. Если готовить овощные ингредиенты для винегрета на пару, то они получатся гораздо полезнее и сочнее.

Нужно только соблюдать несколько правил. Во-первых, не забудьте все хорошенечко очистить и промыть. Если для винегрета мы всегда отвариваем картошку в мундире, то в пароварке либо мультиварке готовить клубни необходимо без кожуры. В среднем картошка готовится около получаса. Столько же составляет тепловая обработка корнеплодов моркови.

Что касается свеклы, то ее придется томить на пару около 40 минут

Обратите внимание, что свеклу нужно измельчать кубиками либо разрезать на четыре части. Во-вторых, выбирайте подходящий программный режим, если готовите в мультиварке

В-третьих, наливайте необходимое количество жидкости в контейнер.

Варить свеклу рекомендуется отдельно от остальных овощей, в противном случае и морковка, и картошка окрасятся в бордовый оттенок. Конечно, это может произойти уже на стадии шинковки овощей. Но есть спасение – рафинированное растительное масло. Добавьте его, и каждый компонент вашего винегрета сохранит свой природный цвет.

Варка овощей для приготовления винегрета – проверенный временем способ тепловой обработки. Не стоит забывать, что часть питательных веществ, полезных микро- и макроэлементов улетучивается. Если вы хотите, чтобы винегрет получился не только сытным, но и полезным, лучше приготовьте овощи на пару либо запеките в духовом шкафу.

С каждым днем рецептура приготовления винегрета меняется. Кто-то стал добавлять филе сельди, кому-то по вкусу винегрет с квашеной капустой. Кстати, именно капуста относится к числу обязательных компонентов. Запомните, что хранить винегрет с добавлением малосольных огурчиков и квашеной капусты желательно не более одних суток в холодильной камере.

Рецепт 4: Винегрет из кальмаров

Такой винегрет подойдет и для праздничного стола. В состав салата, кроме овощей, входят кальмары, что делает закуску еще вкуснее и питательнее.

Требуемые ингредиенты:

• Кальмары – 3 тушки;
• 4 картофелины;
• 2 морковки;
• 2 свеклы;
• Соленый огурец – 1 шт.;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Черный молотый перец;
• Укроп.

Способ приготовления:

С кальмаров счищаем пленку, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты. Охлажденный морепродукт нарезаем тонкими полосками поперек волокон. Картошку, свеклу и морковь варим, остужаем, чистим и режем небольшими кубиками. Вымытый огурец мелко нарезаем. Лук мелко шинкуем. Все ингредиенты складываем в глубокую миску, добавляем соль, перец и заправляем растительным маслом. Все продукты тщательно перемешиваем, готовый салат украшаем зеленью укропа.

Приготовление винегрета с квашеной капустой

Приготовленный таким способом вкусный салат идеально подойдет и как ежедневное блюдо, и как угощение для особого случая. Овощи в этом случае лучше не отваривать, а запечь в духовом шкафу. Для этого потребуется помытую картошку, свеклу и морковку обернуть фольгой, положить в центр формы для запекания или противня и дать запечься в духовке около часа. Помимо приготовленных овощей для винегрета в духовке в фольге нужны следующие ингредиенты:

некрупные маринованные огурцы – 3 шт.;
консервированный зеленый горошек – 200 г;
квашеная капуста – 200 г;
лимонный сок – 3 ст. л.;
зелень и приправы – по вкусу;
растительное масло для заправки.

Как приготовить винегрет с растительным маслом и овощами, описано ниже:

1. Испеченным овощам надо дать немного остыть, затем снимаем с них кожуру, режем кубиками и кладем в удобную емкость.
2. Из квашеной капусты убираем лишнюю жидкость путем отжимания собственными руками, затее добавляем ее к остальным компонентам.
3. Зеленый горох кладем на сито, чтобы лишняя вода могла стечь, затем добавляем его к остальным овощам салата.
4. Далее начинаем готовить соус, которым будем заправлять готовый салат. Для этого в отдельной посуде перемешиваем сок лимона, приправы, перья зеленого лука и подсолнечное масло.
5. Ингредиенты поливаем соусом и тщательно размешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась.
6. Оставляем салат примерно на 30 минут, поставив его в холодильник, чтобы он настоялся.

Популярные рецепты винегрета

Каждая хозяйка готовит блюдо по своим правилам, учитывая вкусы домочадцев. Основа же всегда базовая, просто в исходный рецепт добавляются (или убираются) некоторые ингредиенты.

Винегрет классический

Выдать себя за классический готов любой рецепт, взятый в сети или поваренной книге. Остановимся на варианте из книги П. Гришина «Приготовление пищи», впервые выпущенной Лениздатом (г. Ленинград) в 1959 г. По сути, книга – настоящий учебник для молодых хозяек на все времена.

Цитируем:

«На 1 порцию: 120 г картофеля, 80 г свеклы, 80 г солёных огурцов, 30 г зелёного или репчатого лука, 1-2 столовые ложки уксуса, 20 г растительного масла, 3 г горчица, 10 г сахара, соль по вкусу.»

«Можно положить квашеную или свежую капусту, отварную фасоль, солёные или маринованные грибы, свежие помидоры и огурцы».

Приготовление традиционное. Автор рекомендует после заправки и перемешивания поставить винегрет на холод на 10-15 мин. После выдержки снимают пробу, добавляют масло, уксус и др. составляющие заправки, если покажется, что их маловато.

Винегрет со свежей капустой

Почему-то принято считать, что свежая капуста в винегрете – тренд последних лет, хотя ею заменяли квашеную довольно давно, на что указывает П. Гришин. Зимний салат готовили и летом, когда квашеная капуста сменялась свежей.

Итак, для данного блюда берём:

• свёклу – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофелины среднего размера – 3 шт.;
• капусту свежую – 200 г;
• солёные огурчики – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло – 50 г;
• уксус 6 или 9% — 2 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль.

Рекомендуется капусту предварительно перетереть с солью, она станет мягче.

Винегрет без огурцов

Такой салат получается не менее вкусным, если заменить огурцы другим продуктом, чаще яблоком.

Для традиционного винегрета без огурцов берут:

• 300 г картошки;
• 150 г свёклы;
• 150 г моркови;
• 400 г кислых яблок;
• соль,сахар, масло добавляют по вкусу.

Особенность приготовления: с яблок снимают кожуру, вырезают сердцевинку, нарезают соразмерно овощам.

Винегрет с селёдкой

Если вернуться к истокам, это и есть старинная скандинавская версия, более сытная за счёт рыбы.

Готовя винегрет с селёдкой, стоит обратить внимание на количество добавляемой соли. Нам требуется:

• 250-300 г филе селёдки;
• 3 картофелины;
• 2 свёклы;
• 3 морковки;
• 1 солёный огурец;
• 1 баночка зелёного горошка;
• по 25-30 г укропа и/или петрушки;
• 1/2 стакана масла;
• по 1 ст.л. горчицы и лимонного сока;
• молотый перец, сахар, соль – по вкусу.

Довольно часто селедку подают отдельно, используя винегрет как гарнир к ней.

Винегрет с фасолью

Сытный салат, вполне заменяющий перекус фастфудом или домашний ужин, пользующийся спросом у постящихся.

Требуемые компоненты:

• по 2 шт. картофеля, свёклы, моркови;
• 1 луковица;
• стакан отжатой квашеной капусты;
• стакан консервированной или отварной фасоли;
• масло, сахар, соль.

Из одного стакана сухой фасоли получается около 200 г отварной.

Готовя овощи, можно вместо отварной свёклы использовать солёную или маринованную. На юге страны солёная свекла – традиционная зимняя заготовка. В засол кладут жгучий перец, много пряной зелени. Остренькая свёкла меняет отношение к традиционному рецепту с отварным или печёным корнеплодом.

Не всем одинаково нравится насыщенный цвет винегрета. Чтобы картофель и другие компоненты не окрасились свекольным соком, свёклу перед добавлением к остальным овощам перемешивают с маслом, так она меньше «пачкает» продукты.

Старорусский рецепт винегрета

Не секрет, что винегрет — это салат, который готовили еще наши предки. На сегодняшний день в некоторых отдаленных регионах России используют оригинальный вариант его приготовления. Рассмотрим этот несложный, но несколько замысловатый рецепт далее.

Основным отличием технологии приготовления этого блюда от классического рецепта салата винегрета является то, что в блюде, сделанном на старорусский манер присутствуют грибы и рыбное филе. Для создания такого блюда надо отварить три картофелины и порезать их мелкими кубиками. Отдельно нужно запечь в духовке пару клубней картофеля и две свеклы, которые впоследствии также надо измельчить таким способом. Указанные ингредиенты надо смешать в одной посуде и добавить к ним половину стакана заранее отваренной фасоли. Далее в салат надо добавить горсть нашинкованной белокочанной капусты, которую нужно обдать кипятком для обретения ею мягкости.

На сковороде с добавлением масла нужно обжарить с двух сторон 100 г филе судака, после чего его следует остудить и порезать мелкими кубиками. Рыбу нужно отправить к остальным компонентам, дополнить массу мелко порезанными каперсами (50 г), тремя измельченными кубиками солеными огурцами и половиной стакана маринованных белых грибов.

После того как все компоненты будут собраны, их надо тщательно размешать до состояния однородности и уложить в тарелку для подачи. Данный рецепт винегрета предусматривает заправку салата путем его поливания сверху.

Для приготовления заправки надо смешать в одной посуде половину чайной ложки смеси соли, сахара и перца, чайную ложку горчицы, три ложки подсолнечного масла и 1/3 стакана уксуса (3%).

Оригинальный рецепт приготовления с солеными грибами и горчичным соусом

Если у Вас нет квашеной капусты, соленых огурцов и селедки, то не беда. Винегрет можно приготовить и с солеными грибами. И знаете, получиться ничуть не менее вкусно, чем в классическом варианте исполнения.

А можно взять и маринованные грибочки, как это сделал сегодня я.

Нам понадобится:

• картошка – 2 шт
• морковь – 2 шт
• свекла – 2 шт (небольшие)
• грибы соленые или маринованные – 100 гр
• зеленый горошек – 3 ст. ложки
• лук репчатый – 1 шт
• лук зеленый – 2 – 3 перышка
• укроп – 3 веточки
• масло растительное

Для соуса:

• масло растительное – 1 ст. ложка
• горчица – 1 – 2 ст. ложки ( по вкусу)
• уксус 9 % – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Отварить картофель, морковь и свеклу. Свеклу отварите в отдельной кастрюле и недолго. Она не должна получиться излишне мягкой. Это же самое относится и к другим овощам.

2. Картофель охладить, очистить и порезать кубиками и переложить в глубокую миску.

3. Морковь также охладить, очистить и порезать кубиками такого же размера. Так салат будет выглядеть намного эстетичней.

4. Репчатый лук порезать кубиками помельче, чтобы он не сильно выделялся на фоне более нежных по вкусу овощей. Сложить все в миску и аккуратно перемешать.

5. Заправить небольшим количеством масла и еще раз перемешать. Таким образом овощи не сразу окрасятся под воздействием свеклы. Количество масла регулируйте самостоятельно. Чем больше добавите, тем меньше будут окрашиваться овощи.

6. Свеклу очистить и порезать кубиками. Можете взять одну штуку, или две, в зависимости от их размера. У меня было две небольших свеклы и я добавила их.

Чтобы она сильно не окрашивала другие овощи, ее также можно перемешать с небольшим количеством растительного масла.

7. Порезать кубиками соленые или консервированные грибы.  У меня сегодня маринованные сыроежки (у нас их называют синявки), поэтому и вид у них слегка синеватый.

8. Все ингредиенты поместить в общую миску, перемешать и добавить к ним консервированный зеленый горошек.

9. Приготовить соус. Для этого смешать в миске все составляющие для этого, до однородной массы.

10. Измельчить укроп и зеленый лук. Посыпать на тарелку, на которой будете подавать винегрет.  Остатки сложить в салат. Заправить его соусом, оставив ложку для украшения.

11. Выложить на тарелку кулинарное кольцо и в него очень плотно положить салат. Сверху выложить немного с горочкой, чтобы создать объем. Полить оставшимся соусом. Посыпать зеленым луком и украсить целыми грибочками.

Убрать кольцо и подать к столу. Можно подавать салат и в общем салатнике.