Как солить вешенки в домашних условиях быстро: 6 лучших рецептов на зиму с фото

Рецепт соленых вешенок

Рецептов приготовления соленых вешенок на зиму немало, каждый из них по-своему уникален. Выбор заготовки зависит от вкусовых предпочтений. Ниже приведены рецепты вкусных солений, нужно только попробовать, и выбрать тот, что придется по вкусу.

С чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для одного кг грибов:

• 5 зубчиков чеснока;
• 2 веточки укропа;
• 55 г поваренной соли;
• 3 бутона гвоздики;
• 6 горошин черного перца;
• 4 лавровых листика;
• 500 мл воды.

Технология приготовления:

1. Плодовые тела разобрать, промыть и срезать ножки, оставив не более 1,5 см.
2. Вскипятить воду и заложить в нее грибы. Варить 10 минут, затем переложить в дуршлаг.
3. Когда грибы остынут, их нужно заложить в стерильные банки шляпкой вниз.
4. В кастрюлю налить пол-литра воды. Когда она закипит, добавить соль и ингредиенты по списку. Рассол должен кипеть еще 5 минут.
5. Процеженным рассолом залить грибы, накрыть капроновыми крышками.
6. Остывшие баночки можно убрать в холодильник или в погреб.

Для употребления соленые вешенки, приготовленные на зиму, будут готовы через 7 дней.

С тимьяном и кориандром

Приправив соленые вешенки чабрецом (тимьяном), можно получить оригинальную закуску.

Ингредиенты для соления:

• грибы – 350 г;
• семена кориандра – 10 штук;
• черный перец – 10 горошин;
• тимьян – 12 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 6 г;
• оливковое масло – 60 мл.

Правила готовки:

1. У вешенок обрезают ножки, выкладывают в кастрюлю с водой.
2. Когда грибы закипят, воду нужно слить.
3. Залитые чистой водой вешенки снова ставят варить. С момента закипания емкость держат на медленном огне 25 минут.
4. Вешенки выкладывают в дуршлаг, чтобы стек грибной отвар.
5. Чеснок нарезают тонкими пластинками.
6. В сухие стерильные банки добавляют чеснок, перец горошком, тимьян.
7. Затем выкладывают грибы, кориандр и соль по вкусу.
8. Залить соленые вешенки оливковым маслом.

Замечание! Вешенки, соленые по рецепту на зиму, будут готовы через 3 дня.

С перцем чили

Любители острой пищи могут использовать при засолке грибов перец чили. На 1 кг свежих вешенок потребуется:

• 1 литр воды;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин белого перца;
• 12 зубков чеснока;
• 1 дес. л. сахарного песка;
• 5 лавровых листов;
• ½ перца чили.

Этапы засолки вешенок с перцем чили:

1. Очистить грибы, промыть холодной водой. Крупные плодовые тела разрезать на кусочки.
2. На плиту поставить эмалированную кастрюлю, налить воду и довести до кипения.
3. Для приготовления рассола добавить соль, сахарный песок, лавровые листы, горошки перца и измельченный перец чили.
4. Заложить грибы и кипятить треть часа. Появляющуюся пену нужно убирать.
5. На дно подготовленных баночек положить чеснок, порезанный тонкими пластинками, отваренные вешенки.
6. Залить заготовку на зиму горячим отваром, закатать металлическими крышками.
7. Когда соленые грибы остынут – убрать баночки в прохладное место.

Грибы, засоленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 24 часа. Вкусный салат из вешенок можно приправить растительным маслом, лимонным соком и репчатым луком.

С лимонной кислотой

Выбрать рецепт соленых вешенок непросто из-за большого количества вариантов. Например, грибы с добавлением лимонной кислоты придутся многим по вкусу.

Никаких особых ингредиентов не требуется. На один килограмм сырых вешенок берут:

• воды – 1 л;
• соли – 120 г;
• сахара – 60 г;
• черного перца – 7 горошин;
• чеснока – 5 зубков;
• лимонной кислоты – по трети ч. л. на пол-литровую банку.

Грибы, вешенки соленые, готовят так:

1. Очищенные и промытые плодовые тела опускают в кипящую воду, варят 10 мин на слабом огне.
2. Затем отвар сливают, заливают литр чистой воды и снова варят 10 мин.
3. Когда вода закипит, добавляют все специи, кроме лимонной кислоты и чеснока, продолжают варить еще 10 мин.
4. В сухие пропаренные баночки закладывают порезанный кусочками чеснок, выкладывают горячие вешенки вместе с грибным отваром. Лимонная кислота добавляется в последнюю очередь.
5. После взбалтывания банки укупоривают пластиковыми крышками. Остывшие соленые вешенки, приготовленные на зиму, убирают в холодильник или погреб.

Внимание! В пищу вешенки можно употреблять уже через 3-4 дня. В грибной салат добавляют лук, оливковое масло

Для украшения подойдет зеленый горошек и свежий укроп

В грибной салат добавляют лук, оливковое масло. Для украшения подойдет зеленый горошек и свежий укроп.

Видео

Рецептов как солить вешенки существует множество. Некоторые из них можно посмотреть в следующих видео:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Вешенки — безопасные и съедобные грибы, которые искусственно выращивают на неживой основе из растительных остатков. В природе они очень часто растут на омертвевших стволах деревьев и гнилых пнях, реже — на умирающих деревьях. Вёшенки — одни из самых вкусных и универсальных в приготовлении грибов. Ниже вы узнаете, как засолить грибы вешенки в домашних условиях. Также на сайте вы можете найти, как мариновать свинушки или солить волнушки.

Быстрый и вкусный пошаговый фото рецепт приготовления на зиму соленых грибов вешенок

Вешенки солёные – один из наиболее простых и любимых способов заготовки продукта впрок в домашних условиях холодным способом. Приготовленные таким способом грибы долго и хорошо хранятся, не теряют своих вкусовых качеств и имеют неповторимый нежный вкус.

Ингредиенты в рецепте подобраны в наилучших пропорциях, в рецепте нет ничего, что могло бы перебить естественный грибной аромат вешенки. Небольшое количество соли делает вешенку в меру солёной, при этом позволяет сохранить нежную структуру гриба, его прекрасный цвет и форму.

Наличие в рецептурном составе небольшого количества чеснока, не только не навредит, но и поможет сохранить плотную, приятную для восприятия структуру солёной вешенки, придав ей тонкий и нежный аромат. Кулинарам известно, что чеснок придаёт пикантность абсолютно любому блюду, потому что является отличным раздражителем рецепторов, благодаря которым человек чувствует различные вкусы.

Процесс приготовления солёной вешенки не только увлекательный, но и необыкновенно быстрый.

Использование предложенного нами простого пошагового рецепта с фотографиями, даст возможность вам с лёгкостью заготовить большое количество вкусной солёной вешенки на зиму своими руками без особых усилий.

Вы останетесь довольны и процессом и результатом, ведь первую пробу с грибов можно будет снять по истечении двух суток.

1. Хорошо промываем и стерилизуем на пару чистые банки и крышки для закатки. Моем их только с пищевой содой, хорошо прополаскивая затем под проточной водой. Отставляем в сторону и накрываем чистым полотенцем.
2. Перебираем грибы, очищаем от травы и листочков, остатков земли.
3. Если вешенка собрана в дикой природе, то рекомендуется замочить её на 2 часа в большом количестве крепкого солевого раствора — 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. По истечении времени воду необходимо слить.

   В культивированных в тепличных условиях грибах вредители бывают редко, так как сбор происходит регулярно, да и шансы вредителей пробраться в теплицы сведены к нулю. Подготовленные грибы моем в большом количестве тёплой воды. Чистые вешенки прополаскиваем под проточной водой, а затем режем пополам или на четвертинки.

   Очень крупные грибы, конечно, брать нежелательно, потому как они жёсткие в силу возраста, но это не категорично.

4. В высокую кастрюлю наливаем воду. Её нужно примерно один литр на килограмм вешенки. Доводим до кипения и закладываем грибы. Варим около 10 минут, образовавшуюся на поверхности пену снимаем шумовкой.
5. Пока варятся грибы подготавливаем рассол: в холодную воду сыплем соль, и даём раствору вскипеть.
6. Грибы откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Раскладываем в подготовленные банки по одному зубчику чеснока, по 3 горошины чёрного перца, по одному лавровому листу.

   Наша пропорция рассчитана на выход двух банок объёмом по 0,5 литра, если вы имеете большее количество грибов, то и расход рассчитайте пропорционально. Залейте горячим рассолом и закатайте.

   Укутайте перевёрнутые банки до остывания на сутки.

7. Наши солёные вешенки готовы! Хранить их можно в прохладном помещении не более одного года.

   Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Для засолки подходят и лесные, и выращенные в искусственных условиях вешенки. Процесс заготовки на зиму этих грибов не зависит от того, в каких они выросли условиях.
Однако собирать вешенки можно не везде. Если грибы растут в экологически неблагополучном районе, вблизи промышленного предприятия, недалеко от автомагистрали или в городской черте, лучше пройти мимо них. Связано это с тем, что плодовые тела накапливают токсины, которые позже невозможно вывести полностью ни с помощью вымачивания, ни при длительном отваривании. Из-за этого даже съедобными грибами можно отравиться.
Перед тем как солить вешенки, их нужно срезать с мицелия, а лучше даже совсем отрезать им ножки, так как они обычно бывают довольно жесткими. Срезанные грибы нужно перебрать, удалив испорченные и переросшие экземпляры

Оставшиеся грибы максимально осторожно промывают. Шляпки у вешенок хрупкие, при мытье их легко повредить

Безопаснее всего сложить грибы в дуршлаг и несколько раз окунуть в чистую воду. С землей эти грибы не контактируют, поэтому в более тщательном мытье не нуждаются. Вымытые грибы выкладывают на полотенце, чтобы они быстрее высохли за счет впитывания материалом лишней влаги. После этого грибы отваривают в течение 15-20 минут и приступают к их засолке по выбранному рецепту.
Существует две основные технологии соления вешенок на зиму. Холодный способ предполагает использование только соли и приправ, без добавления жидкостей. Иногда так вешенки солят даже без предварительного отваривания. Горячий способ предусматривает применение горячего рассола. Посоленные разными способами вешенки отличаются по вкусу, поэтому есть любители как одного, так и другого метода засаливания этих грибов.
На вкусе готовой закуски сказывается использование разного набора специй и пряностей. Нередко входящие в состав кушанья пряные листья и другие приправы играют двойную роль. Они не только придают закуске своеобразные органолептические качества, но и выступают в качестве консервантов, улучшают сохранность солений. Поэтому корректировать рецептуру блюда можно только при наличии опыта домашнего консервирования, да и то с осторожностью.
Солить грибы можно в деревянных кадках, эмалированных ведрах и кастрюлях, а также в банках. Перед использованием любую емкость, предназначенную для соления грибов, необходимо обработать кипятком, а банки вообще целесообразно простерилизовать над паром или в духовом шкафу.

Правила хранения соленых грибов

Для хорошей сохранности солений важно соблюдать затемнение и температурный режим в помещении. Температура выше 6 °С вызовет закисание продукта, при температуре ниже 0 °С грибы перемерзнут, станут ломкими, потеряют вкусовые качества

Нужно постоянно контролировать качество и уровень рассола в таре с грибами. При обнаружении слизи, следов плесени следует промыть горячей водой груз и ткань, а внутренние стенки посуды обтереть чистой влажной губкой. Если вешенки не будут полностью покрыты рассолом, в емкость доливают подсоленную холодную кипяченую воду.

Как засолить вешенки, какой именно способ, горячий или холодный, выбрать, зависит от личных предпочтений и возможностей. Но любой вариант обеспечит деликатесную грибную закуску и в праздники, и в будни.

Рецепты

Чтобы правильно засолить грибы-вешенки, нужна соответствующая посуда – бочонок, банки или большая кастрюля. Лучше выбрать керамический, стеклянный или эмалированный вариант, но только не оцинкованный или алюминиевый. Засолку можно производить по-разному: с бланшированием, холодным способом, с различными пряностями, блиц-методом.

Засолка горячим методом

Перед тем, как солить вешенки, долго варить их нет смысла. Отваривают их скорее для того, чтобы сделать мягче и податливее к воздействию рассола. Рецепт пригоден для быстрого приготовления грибов.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• вешенки молодые – 3 кг;
• вода для бланширования – достаточное количество;
• вода для рассола – 2 л;
• соль для бланширования – 200 г;
• соль для рассола – 5 ст. л.;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 8-10 шт.;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Вешенки перебрать, мелкие оставить как есть, а грибы среднего размера разрезать на несколько частей. Промыть прохладной водой.
2. В эмалированной кастрюле соединить воду и соль для бланширования.
3. Опустить туда подготовленные грибы, варить после закипания 8-10 минут.
4. Отваренные вешенки откинуть на дуршлаг, подождать пока лишняя жидкость стечет, а грибы остынут.
5. Тем временем в другой кастрюле приготовить рассол – налить воду, добавить соль, перец и лавровый лист. Все размешать, вскипятить и проварить 5-7 минут.
6. Готовый рассол процедить и остудить до комнатной температуры.
7. Банки помыть, слегка просушить и прогреть в духовке или простерилизовать другим привычным способом.
8. Остывшие грибы уложить максимально плотно, добавив нарезанный пластинками чеснок, залить рассолом и закрыть капроновыми крышками.
9. Первую пробу можно снимать через неделю. Вешенки, приготовленные таким способом, хранятся в холодном месте, например, в погребе или на нижней полке холодильника.

Засолка холодным методом

Вкусные хрустящие грибы – вот что получается после засолки вешенок без тепловой обработки. Соль (не йодированная) выступает в роли консерванта, а тщательно подобранный «букет» пряностей придает готовому блюду необычный привкус. Так солить вешенки на зиму не только быстро и удобно, главное – получается очень вкусно.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• вешенки свежие – 3 кг;
• соль поваренная – 350 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец черный горошком – 10-12 шт.;
• гвоздика сухая – 4-5 шт.

Приготовление:

1. Грибы подготовить – вымыть, экземпляры среднего и крупного размеров порезать на две или 4 части соответственно, удалить поврежденные участки.
2. На дно большой кастрюли или керамического бочонка насыпать не слишком толстый слой соли.
3. Выложить слой вешенок, можно толщиной в 2 шляпки.
4. Засыпать солью и частью пряностей.
5. Поверх него выложить следующий слой вешенок.
6. Повторять процесс, пока не закончатся грибы, верхним должен быть слой соли.
7. Положить сверху круглый плоский предмет и установить гнет.
8. Оставить на пять дней в помещении при комнатной температуре (20-22 ℃). За этот срок грибы осядут.
9. По истечении срока перемешать руками содержимое емкости и переставить ее в холодное место, например, в погреб.
10. Вешенки будут готовы примерно через 1 месяц.

Как засолить грибы вешенки быстро

Второй популярный способ засолить вешенки быстро, хорош тем, что продукты подвергаются термообработке (варке), при которой всякая ядовитость снижается до безопасного уровня, микроорганизмы, оставшиеся на поверхности гриба, умирают полностью, а горечь устраняется.

Необходимо:

• 1 кг грибов (вешенок);
• 2 крупные чесночные дольки;
• 6 штук перца душистого (горошком);
• 5 шт. вишневых листьев;
• 3 укропных стебля с семенами;
• по 1 стол. ложке масла раст. на банку;
• один крупный лавровый листик;
• 1 шт. лука репчатого;
• 50 г крупной соли.

Быстрая засолка вешенок:

1. Вешенки обработать: помыть, почистить, ножки удалить, порезать большие шляпки на куски помельче. Если вам попались перезревшие экземпляры, и вы их все-таки решили засолить, обязательно нужно замочить грибы в холодной воде на пару дней, меняя ее каждые полсуток. Скопившийся млечный сок выйдет и вешенки будут готовы непосредственно к засолке.
2. Вместительную кастрюлю залить водой, поместить туда подготовленные грибные шляпки, вскипятить. Как только произошло первое закипание, жидкость слить.
3. Налить в эту же кастрюлю опять чистую холодную воду, бросить целую очищенную головку лука и лавровый лист, дождаться закипания, после этого отваривать вешенки около получаса (жар плиты средний). Образовавшуюся в процессе варки пену нужно обязательно убирать.
4. По истечении времени поместить отваренные вёшенки в дуршлаг. Грибной отвар пока отставить, не выливать.
5. Тем временем почистить чеснок, нарезать мелко. Листья вишни и укроп помыть, немного обсушить.
6. В чайнике вскипятить некоторое количество воды, полученным кипятком ошпарить укропные зонтики, вишневые листья, перец-горошек.
7. Банки (объем 0,5 л), в которые будете закладывать грибы, должны быть заранее простерилизованы.
8. Заполнять емкости следует таким образом: грибы, соль, чеснок, специи (ошпаренные кипятком) и повторять слои. Оставить пустое пространство в каждой банке сверху, примерно 1/3 от общего объема.
9. Залить содержимое банок отваром, не до краев, положить в каждую по столовой ложке растительного масла, накрыть полиэтиленовой крышкой (их тоже надо заранее простерилизовать).
10. Заготовка должна естественно остыть, после чего убрать на хранение в холодильник или другое холодное место.
11. Через неделю вешенки засолятся как надо и будут ждать своего места на столе.

Способы засолки вешенок на зиму

Опытные хозяйки знают несчетное количество вкуснейших рецептов соленья. Основные – это холодный и горячий способы. Также есть множество вариантов с добавлением кориандра и тимьяна, гвоздики и чеснока. Чтобы засолить на зиму этот чудесный продукт, стоит ознакомиться с технологией засолки .

Холодный

Подготовленные плоды кладут в кастрюлю, на дно которой предварительно насыпана соль. Рекомендовано на 2 кг грибов взять 200 г соли. Укладывать нужно гладкой стороной шляпок вниз. Так они просолятся быстрее. Ножки же лучше не солить, так как они довольно жесткие. Из них можно сварить бульон.

Шляпки снова посыпают солью, по желанию добавляя специи. Все это нужно делать послойно до самого конца, заканчивая солью. На последний слой кладется пресс, и в таком виде грибы стоят 5 дней в комнате и только после этого отправляются в холодильник. Через 7-10 дней можно пробовать.

Вас может заинтересовать:

Баклажаны как грибы — рецепт заготовки на зиму без стерилизации Во время жарки баклажаны впитывают много масла и поэтому многие ценители этого овоща избегают консервировать на…Читать далее…

Горячий

Очень вкусные вешенки, засоленные горячим способом. Их легко приготовить в домашних условиях. Понадобится для этого вода, сахар, специи и, собственно, грибы. В кипящую воду добавляем приготовленные ингредиенты и варим, аккуратно снимая пену. Через десять минут огонь отключаем.

В подготовленные банки кладем вешенку и осторожно заливаем ее горячим рассолом, в котором варились плоды. Остается только добавить чеснок, плотно закрыть крышками и убрать в холодное место

Уже через 24 часа можно наслаждаться прекрасными соленьями собственного приготовления.

При горячей засолке можно добавлять листья вишни и укроп. Подготовленные вешенки кладут в холодную воду, доводят до кипения и сливают. В новую воду кладут пол-луковицы, соль и лавр и варят на маленьком огне, собирая пену. Через полчаса грибы достают и, дав стечь воде, слоями выкладывают в банки вместе с измельченным чесноком, листьями вишни и укропом.

Все это необходимо залить кипящим рассолом, добавить подсолнечное масло и закрыть капроновыми крышками. Такие грибы можно хранить в холодильнике от полугода до восьми месяцев. Вот точное количество необходимых продуктов на 2 кг вешенок:

• 70 г каменной соли;
• 2 шт. репчатого лука;
• 4 зубца чеснока;
• 10 шт. перца душистого;
• по 1 ст. л. постного масла на каждую литровую банку;
• 3 шт. лавра;
• 10 шт. листьев вишни;
• 5 зонтиков укропа.

С кориандром и тимьяном

Необычный вкус придадут соленью кориандр и тимьян. Их кладут в подготовленные банки с грибами, чесноком и другими специями. Свежий тимьян лучше положить на дно, вместе с черным перцем и частью чеснока, предварительно нарезанного пластинами. Вместе с вешенками добавляют кориандр, оставшийся чеснок и соль. Все это заливают маслом и ставят в холодильник.

На 300 г грибов продукты берутся в таких пропорциях:

• 3 шт. чеснока;
• 10 г тимьяна;
• 7 шт. семян кориандра;
• 6 шт. перца черного;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Вас может заинтересовать:

Сколько времени варить и как правильно жарить вешенки ( 21 фото)? Вешенки – одни из самых популярных, полезных, вкусных и доступных грибов, с которыми знаком практически каждый повар….Читать далее…

С гвоздикой и чесноком

Довольно интересен рецепт приготовления соленых грибов с использованием гвоздики и чеснока. На один килограмм плодов необходимо взять такие продукты:

• 60 г каменной соли;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 шт. укропа с зонтиками;
• 1 лист лавра;
• душистый и черный перец по 4 шт.
• 0,5 л. воды.

Соленые вешенки с гвоздикой Подготовленные плоды следует плотно уложить на дно простерилизованной и высушенной банки гладкой стороной вниз. Теперь можно готовить рассол. В кипящую уже подсоленную воду бросить горошины черного и душистого перца, лавровые листья, гвоздику, укроп и целый очищенный чеснок. Прокипятить 5-7 минут и процедить. Этой жидкостью заливаем вешенку, накрываем пластмассовыми крышками и отправляем в холодное место. Уже через 7 дней можно угощаться.

Вас может заинтересовать:

Чем полезны и вредны грибы вешенки для человека ( 27 фото)? Вешенки – грибы, которые высоко ценят любители «тихой» охоты не только за их вкусовые качества, но и за большое…Читать далее…

Быстрый вариант

Когда не хочется ждать, пока плоды просолятся, можно воспользоваться рецептом приготовления малосольных грибов. На 2 кг вешенок понадобится:

• 1 л воды;
• 90 г каменной соли;
• 10 г сахара;
• лавр, перец, черный горошек.

В кастрюлю с водой необходимо насыпать сахар, соль, специи и кипятить до полного их растворения. Охлажденным до температуры комнаты рассолом заливаем подготовленные плоды и убираем в холодное место. Через сутки можно употреблять в пищу.