Суп из замороженных груздей: как сварить груздянку, рецепты

Содержание:

Рецепт груздянки из замороженных или солёных грибов
Как мариновать грузди
Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепт, как сварить груздянку
- Из соленых груздей с картошкой
  - Из замороженных груздей
  - Заключение
Рецепт, как сварить груздянку
- Из соленых груздей с картошкой
  - Из замороженных груздей
  - Заключение
Рецепты приготовления груздянки: как варить грузди
Ингредиенты
- Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Мы в соцсетях
Рецепты супа из соленых груздей
Груздянка из соленых груздей на мясном бульоне
Груздянка в мультиварке
Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

Рецепт груздянки из замороженных или солёных грибов

Блюда из грибов пользуются большой популярностью. Из них делают икру, салаты и бутерброды, а также употребляют в горячем виде, закусках и супах. Домашние хозяйки и повара варят вкусный и ароматный суп из груздей, который называется груздянка. Он содержит небольшое количество калорий, но в то же время очень питательный и сытный. Многие люди любят груздник и периодически добавляют его в своё меню.

Особенности и разновидности груздей

Грузди бывают нескольких видов. Они растут семействами сразу по 5−20 штук. Собирать их одно удовольствие, буквально несколько полянок и полная корзина. Эти грибы невозможно перепутать ни с какими другими видами. Они имеют плотную структуру и, если нечаянно во время их сбора и поиска в лесу на них наступить, то можно услышать характерный хруст.

Различают следующие виды груздей:

Настоящий или белый груздь. Он считается по праву королевским грибом. Белый груздь в полной мере обладает всеми качествами, характеризующими этот вид. Его структура плотная, мякоть не имеет ярко выраженной горечи и даже немного сластит. Многие неопытные грибники путают его с тополиным груздём, который очень на него похож. Этот вид также растёт семействами, но если его перевернуть, то внутри шляпка будет иметь розовый или оранжевый оттенок, а настоящий гриб имеет голубоватый или чисто-белый цвет. По вкусу тополиные груздочки очень горькие, ещё их называют скрипунами. Такое название они получили из-за того, что, когда их начинают резать ножом, они скрипят. Их структура довольно эластичная, и она немного напоминает резину, как у вешенок. Скрипуны меньше ломаются и дольше хранятся. Из-за горечи варить из них блюда сразу после сбора невозможно. Их сначала нужно вымочить несколько часов в холодной воде, которую периодически надо менять. Затем отворить и слить воду. Процесс варки необходимо повторять не менее 3 раз. Чтобы сбить с них горечь во время чистки, нужно полностью убрать нижний слой шляпки, рифлёную часть. И только после такой подготовки его можно употреблять в пищу. Настоящий груздь подобных действий не требует.
Чёрный груздь. Отличается от белого вида цветом шляпки. Он очень плотный и имеет некоторую горечь, поэтому перед употреблением его необходимо замачивать на несколько часов. В процессе подготовки гриба верхний слой шляпки нужно немного соскоблить, чтобы убрать излишнюю черноту. После этого его шляпка приобретает очень красивый малиновый оттенок, и он готов к дальнейшему употреблению.
Сырой груздь. Он является самым ароматным и вкусным среди всех груздей. Отличительная черта — бахрома или каёмка по контуру шляпки, которая и придаёт ему тонкую пикантность. По цвету он светло жёлтенький, а по структуре более рыхлый, чем настоящий груздь. За счёт небольшой плотности, вкуса и аромата его можно сразу использовать для приготовления различных блюд без предварительной очистки и замачивания. Сырой груздь просто ополаскивают от листиков прохладной водой, режут и готовят блюда, предварительно отваривать его не нужно.

Домашние кулинарные рецепты

Многие люди на первое блюдо предпочитают горячий суп из грибочков. Сварить груздянку можно очень быстро и довольно просто. Чтобы её приготовить, не потребуются никакие специальные кулинарные навыки и глубокие знания.

Суп из замороженных грибов

Самый ароматный суп всегда получается из свежих грибов. Однако не всегда можно их использовать, так как они растут в строго определённое время. В таком случае можно воспользоваться замороженными груздями. Достаточно целесообразно заготовить этот продукт заранее во время сезона впрок.

Процесс заморозки груздей:

Белые и чёрные грузди замочить, чтобы с них отошли налипшие травинки, соринки и земля.
Затем их нужно помыть в какой-либо таре при помощи щётки (моют шляпку, ножку скоблят ножиком).
Грибы готовы, и их остаётся только порезать, разложить по контейнерам или полиэтиленовым мешочкам и уложить в морозильную камеру.

Процесс приготовления груздянки из замороженных грибов:

В кипящую воду забросить грибочки и варить их 5−7 минут на среднем огне.
В бульон добавить овощи, сливочное масло и ещё варить 10 минут.
Снять с огня, закинуть специи и зелень.
Подавать груздянку в горячем виде со сметаной.

Рассольник, или груздник с соленьями

Из-за низкого содержания калорий, аромата и вкуса в осенне-зимне-весенней период многие люди варят из груздей рассольник. Рецептов груздянки из солёных груздей очень много. Например, можно приготовить на обед грибной рассольник.

Как мариновать грузди

Блюда из соленых груздей рецепты

Что нужно для маринования груздей Грузди — крепкие свежие грибы Для маринада — на каждый литр воды: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 9%-ый уксус. На каждый килограмм груздей — 3 листа лаврушки, 5 листьев смородины, 2 зубчика чеснока, 3 горошка перца.

Подготовка груздей к маринованию

1. Грузди почистить, промыть, сложить в кастрюлю, залить водой. 2. Варить грузди 10 минут после закипания воды, снимая пену.

Приготовление маринада

1. Приготовить маринад: воду поставить на огонь, посолить, посластить и добавить специи. 2. Выложить грибы в маринад, варить ещё 15 минут.

Как мариновать грузди

1. Разложить грузди по банкам, в каждую литровую банку влить по 2 чайной ложки уксуса. 2. Залить банки оставшимся маринадом. 3. Хранить маринованные грузди в холодном месте. Через месяц грузди полностью промаринуются.Автор/редактор — Лидия Иванова Время чтения — 7 мин. Сколько варить › Грибы › Грузди

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты маринования груздей горячим способом (с видео)

Найти в продаже солёные грузди несложно, но нужно уметь правильно выбрать качественный продукт. Прежде всего, нужно учесть, что сезон этих грибов начинается в июле и заканчивается в сентябре, соответственно, дата изготовления продукта не должна отличаться. Не может быть приготовлен свежий гриб в январе, например.

Другие критерии:

условия хранения — температура не выше 6°С, место сухое, без доступа солнечных лучей;
срок хранения — 6–8 месяцев;
чистота рассола — светлый окрас, незамутнённость;
цвет продукта — после засолки грибы могут окрашиваться в светло-розовый тон;
состав — только натуральные ингредиенты, без непонятных составляющих вроде стабилизаторов или «Е» компонентов.

Важно!Приобретайте консервацию только в проверенных крупных торговых точках, с наличием сертификата на продукцию. Консервированные продукты, изготовленные с нарушением технологии из некачественного сырья, чреваты заражением ботулизмом

Грузди свежие – «на глаз»,
Картофель – «на глаз»,
Лук репчатый – 1 шт,
Масло растительное – 5-6 ст.л.,
Лавровый лист, укроп, лук или иная зелень – по вкусу,
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт, как сварить груздянку

Жареные грузди. можно ли жарить грузди и как это правильно делать, чтобы они не горчили? рецепты жарки сухих груздей

Просто для супа подходит не каждый груздь, а их в роде млечников множество. Для самых вкусных кушаний нужен белый или сырой груздь. Так его называют за всегда влажную шляпку.

Надо уметь удалить горечь млечного сока. Прежде чем сварить, эти грибы замачивают на срок от 4 часов до 2 дней, регулярно меняют воду. Затем варят не менее 20 минут.

Ингредиенты:

400 гр сырых груздей;
3 картофелины;
луковица;
4 ст. ложки растительного масла;
2 зубца чеснока;
лавровый лист;
0,5 ч. ложки сухого укропа;
соль;
1,5 л воды.

Грузди промыть, замочить в холодной воде. Вымачивать 3 дня, меняя воду.

Вынуть из емкости, в миске растолочь толкушкой. Их надо давить, чтобы пошло выделение сока. Если просто резать или измельчать блендером, суп получится пустой, не наваристый.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Нашинкуйте репчатый лук. Обжарьте его с маслом до появления золотистого оттенка.

В закипевшую воду опустите размятые грузди, посолите. Доведите до кипения, снимите пенку. Варите полчаса на медленном огне. Их готовность увидите, когда они с поверхности воды опустятся на дно посуды.

В это время очистите и промойте картошку. Нарежьте ее кусочками, добавьте в кастрюлю к грибам. Пусть также варится до готовности.

Примерно за пять минут до выключения плиты, положите в суп жареный лук, лавровый листок, сухой укроп, раздавленный чеснок.

Закройте кастрюльку крышкой, позвольте супу настояться 20 минут.

Груздянку из свежих груздей подавайте к столу в порционных тарелках со сметаной.

Из соленых груздей с картошкой

Суп груздянка получается не менее ароматным и вкусным, чем из свежих грибов. Его специфический аромат обусловлен специями, добавленными при засолке.

Острый, пикантный вкус, конечно, дает добавленный в кастрюльку чеснок и сами грузди. Вам потребуются:

— 300 гр соленых груздей (1 стакан) — 5 клубней картофеля; — 2 луковицы; — морковка; — 2 чесночных зубца; — растительное масло; — 150 гр сметаны; — 2 литра воды.

Поставьте на плиту греться воду.

Почистите все овощи. Картофель промойте, порежьте кубиками. Опустите в кипяток.

Луки и морковь нашинкуйте. Обжарьте на сковородке на масле. Вначале кладите лук, затем к обжаренному луку добавьте морковь. В самом конце кладите измельченный чеснок. Тем временем грузди измельчите ножом или в мясорубке. Переложите их к овощам на сковороду. Томите под крышкой 15 минут.

Если жидкости не хватает, долейте немного кипяченой водички. Через 15 минут томления грибов с овощами влейте к ним сметану. Тушите под крышкой все вместе еще 3 минуты.

К этому времени картошка в кастрюле уже сварилась, вылейте к ней содержимое сковородки. Варите на малом огне еще 10 минут. Попробуйте, если необходимо досолите.

Готовый суп груздянку из соленых грибов разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Из замороженных груздей

Надеюсь, что заготавливали вы их самостоятельно, соблюдали все шаги при замораживании.

Когда пришло время их кушать, уже не оттаивают, кладут в суп в мороженом виде.

Продукты:

— 2 картошины; — 250 гр замороженных грибов; — головка репчатого лука; — полтора литра воды; — перец черный молотый; — соль; — масло постное; — сметана; — зелень свежая.

Поставьте воду в кастрюльке закипать. Почистите картофель и луковицу.

Картошку порежьте брусочками. Лук нашинкуйте.

Когда вода закипит, заложите грибы. Дайте супу закипеть, варите при медленном кипении 20 минут.

Засыпьте картофель. Лук репку можете засыпать сырой или предварительно обжаренный на сковороде. Я предпочитаю второй вариант. Так у супа вкус более насыщенный.

Как только картошка будет готова, выключите конфорку. Но суп оставьте на плите еще на 20 минут. Потом разливайте по тарелкам и подавайте.

Сметана и зелень подчеркнут грибной вкус кушанья.

Заключение

Прекрасное кушанье получилось. Если домочадцы любят густую похлебку, в процессе варки добавьте в нее пару ложек промытого пшена. Если она уже готова, положите в тарелку половинку вареного яйца.

К овощной поджарке можно положить ложку томатной пасты, свиную корейку. Все это добавить новые вкусы вашему блюду. Опята вкусная еда, как пожарить их со сметаной, читайте здесь.

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 10 шт.

Рецепт, как сварить груздянку

Кстати, порция супа из свежих груздей на треть может восполнить суточную потребность человека в белках.

Ингредиенты:

400 гр сырых груздей;
3 картофелины;
луковица;
4 ст. ложки растительного масла;
2 зубца чеснока;
лавровый лист;
0,5 ч. ложки сухого укропа;
соль;
1,5 л воды.

Грузди промыть, замочить в холодной воде. Вымачивать 3 дня, меняя воду.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Нашинкуйте репчатый лук. Обжарьте его с маслом до появления золотистого оттенка.

Закройте кастрюльку крышкой, позвольте супу настояться 20 минут.

Груздянку из свежих груздей подавайте к столу в порционных тарелках со сметаной.

Из соленых груздей с картошкой

Острый, пикантный вкус, конечно, дает добавленный в кастрюльку чеснок и сами грузди. Вам потребуются:

Поставьте на плиту греться воду.

Почистите все овощи. Картофель промойте, порежьте кубиками. Опустите в кипяток.

Готовый суп груздянку из соленых грибов разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Из замороженных груздей

Надеюсь, что заготавливали вы их самостоятельно, соблюдали все шаги при замораживании.

Когда пришло время их кушать, уже не оттаивают, кладут в суп в мороженом виде.

Продукты:

Поставьте воду в кастрюльке закипать. Почистите картофель и луковицу.

Картошку порежьте брусочками. Лук нашинкуйте.

Когда вода закипит, заложите грибы. Дайте супу закипеть, варите при медленном кипении 20 минут.

Сметана и зелень подчеркнут грибной вкус кушанья.

Заключение

Для тех, кто любит лесные грибы, рекомендуется освоить рецепт груздянки из соленых груздей, который займет почетное место в поваренной книге. Используя небольшое количество доступных ингредиентов легко приготовить это вкусное горячее блюдо в разных вариантах. Готовить груздянку из соленых лесных груздей можно по классическому способу или по нескольким оригинальным, которые определенно придутся по вкусу семье и друзьям.

Готовая груздянка по классическому рецепту

Рецепты приготовления груздянки: как варить грузди

Среди различных даров леса особняком стоят грибы, которые любят буквально все. Среди последних выделяются своим вкусом грузди, которые требуют особо тщательного приготовления из-за их горечи. Но при правильном подходе эти грибы являются истинным лакомством и по праву ценятся любителями грибных блюд.

Подготовка грибов к употреблению в пищу

Как известно, грузди относятся к категории условно съедобных грибов. Это не мешает их употреблению в пищу, но требует предварительной подготовки. В некоторых условно съедобных грибах содержится яд, про грузди этого сказать нельзя, но они имеют горький вкус. Для избавления от этой горечи грузди требуется вымачивать.

Перед вымачиванием грибы следует очистить от мусора, крупные грибы следует покрошить, а у чёрных груздей можно тонко срезать верх шляпки, это позволит при варке избежать потемнения супа.

По завершении вымачивания воду следует слить, грибы готовы к дальнейшему употреблению.

Рецепт груздянки из солёных грибов

Собранные в лесу грибы в свежем виде не хранятся, поэтому их следует как можно быстрее либо употребить в пищу, либо подготовить к длительному хранению.

Варианты подготовки могут быть следующие: заморозка, сушка, консервирование, засолка. Приготовление пищи из грибов, подвергшихся той или иной обработке, имеет свои нюансы, поэтому имеет смысл рассматривать эти варианты по отдельности. Особое место занимает суп из солёных груздей, так как он получается с некой пикантной кислинкой.

Ингридиенты необходимые для приготовления супа:

Грузди солёные — 450 грамм.
Картошка — 6 штук.
Лук репчатый — 3 штуки.
Перепелиные яйца — 6 штук (можно взять 2−3 куриных яйца).
Растительное масло — по потребности для жарки.
Соль, зелень, сметана — по вкусу.

На самом деле рецепт груздянки из солёных груздей несложен, достаточно следовать простым советам:

Очищенный картофель следует нарезать соломкой и поставить вариться в 3 литрах (а можно и побольше) подсоленной воды.
Нарезаем очищенный лук и поджариваем его на растительном масле в сковородке на протяжении 5 минут. Спустя это время добавляем ополоснутые в воде и порезанные солёные грузди. Обжариваем полученную массу до готовности.
Проверяем готовность картофеля, если он почти готов, добавляем в кастрюлю поджаренную массу. Оставляем вариться примерно на 10 минут. В это время ставим вариться перепелиные яйца.
Сваренный суп оставляем настояться, параллельно приготавливаем смесь зелени из петрушки и укропа. Яйца очищаем и нарезаем пополам.
В настоявшийся суп добавляем зелень, яйца, сметану.

Приготовление супа из замороженных груздей

Для приготовления груздянки потребуются следующие ингридиенты:

Замороженные грузди — 600 грамм.
Картофелины средние — 7−8 штук.
Лук репчатый — 1−2 головки.
Яйцо куриное — 1 штука.
Масло подсолнечное или оливковое — по потребности.
Зелень, соль, майонез (сметана) — по вкусу.

Рецепт груздянки из замороженных груздей имеет своё отличие и готовится следующим образом:

Замороженные грибы промываются в холодной или прохладной воде. Горячая вода здесь не подходит, так как грузди могут расползтись, потеряв форму, и хороший суп приготовить уже не удастся. Нарезаем их мелкими кубиками.
Картофель следует очистить, промыть в воде и нарезать соломкой.
3−4 литра воды следует вскипятить и подсолить. В кипящую воду добавляются подготовленные грибы и картошка, основа супа должна вариться 10−15 минут.
В это время нарезанный предварительно лук обжаривается на разогретом растительном масле.
Полученная зажарка добавляется в суп, содержимое кастрюли следует перемешать. Затем огонь убавляется и суп варится ещё 5 минут.
Яйцо следует взбить, добавив к нему соли, для остроты можно прибавить щепотку чёрного перца.
Яйцо медленно выливается в суп при непрерывном помешивании, чтобы не допустить сбегания массы в одном месте.
Полученная груздянка варится на небольшом огне ещё 7−10 минут. Затем следует дать ей настояться минут 10−15.
Подавать суп следует с добавлением майонеза (сметаны) и зелени. В качестве последней вполне подходит петрушка в смеси с укропом. Желательно добавить и несколько зелёных перьев лука.

Не следует думать, что употребление груздей ограничивается только приготовлением супов — они весьма вкусны в засоленном виде (при этом подаются приправленные луком и растительным маслом), а также зажаренные с картошкой.

Ингредиенты

0,5 кг груздей (свежих, соленых или маринованных)
0,5 кг картофеля
200 гр репчатого лука
пучок свежей зелени — укропа и петрушка
сметана — по желанию
соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Свежие грузди нужно промыть и замочить на ночь в большом количестве воды. Слить воду, тщательно почистить грибы, удалить споры и снова промыть.
Маринованные или соленые грузди можно просто промыть. Порезать приготовленные грибы на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Проварить грузди в течение 5 минут и откинуть на дуршлаг, в кастрюле вскипятить свежую воду, посолить и всыпать туда грибы. Варить их около получаса при слабом кипении.
Тем временем очистить и порезать маленькими кубиками картошку, добавить ее в кипящий грибной бульон через 15 минут после начала варки грибов.
Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжаривать его около 3 минут на слабом огне до золотистого цвета.
Добавить морковь и обжаривать овощи еще пару минут на небольшом огне, помешивая лопаткой. Через 10 минут после картофеля добавить овощную зажарку в суп, добавить специи, соль и перец по вкусу, варить еще 5-7 минут до готовности.
Зелень промыть и нашинковать, всыпать в готовый суп с груздями и снять его с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить Груздянку настаиваться как минимум на 15 минут. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Деревенский чечевичный суп в хлебе

Суп-пюре с креветками

Овощной суп на молоке

Крем-суп из тыквы

480 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

&nbsp&nbsp&nbsp

Рецепты супа из соленых груздей

Блюдо по внешнему виду и вкусу напоминает стандартный грибной суп, в который входят всем известные овощи, зелень и специи. Суп из соленых груздей можно приготовить, опираясь на рецепт с фото.

Простой рецепт груздянки из соленых груздей

Классический вариант блюда – это летний постный суп, в составе которого присутствуют только овощи с грибной нарезкой. На приготовление уйдет менее 1 часа времени. Перед тем как приготовить этот простой рецепт стоит подготовить продукты, которые есть у многих дома.

Подавать можно в порционных супницах

грибы – 400 г;
молодой картофель – 500 г;
головка красного или белого лука;
масло подсолнечное – 60 мл;
пучок свежей зелени;
соль – по желанию;
перец черный молотый.

Под прохладной водой из крана промывают ножки и шляпки плодов. Нарезают произвольно.
Картошку режут средними кубиками.
Продукты варят 15 минут после закипания воды.
Лук режут на тонкие кусочки. Обжаривают его на среднем огне 5-10 минут. Смешивают с остальными ингредиентами.
Готовое кушанье посыпают солью и специями перед подачей.

Груздянка из соленых груздей на мясном бульоне

Чтобы блюдо было более питательным, стоит приготовить груздянку из соленых груздей на мясном бульоне, например на говяжьих костях.

В числе главных ингредиентов супа — картофель, лук, грибы

грибы -300 г;
картошка – 3 штуки;
головка репчатого лука;
морковь – 1 штука;
говяжьи кости с мясом – 400 г;
лавровые листья – 2-3 штуки;
смесь перцев – 1 щепотка.

Сначала подготавливают овощи: моют и чистят.
Мясо обмывают под проточной водой, удаляют из него лишние прожилки и жир.
Плоды шинкуют соломкой, заливают водой, чтобы убрать кислинку. Поменять воду желательно 3 раза.
В кастрюлю с 2 л воды кладут говядину, варят ее до готовности. Мясо достают, остужают, режут на кусочки.
Шинкуют мелко лук, натирают морковь. Обжаривают овощи до золотистой корочки.
В бульон кладут картошку, варят 15 минут до готовности. Затем добавляют грибную нарезку, овощную заправку.
Варят еще 10 минут, солят, перчат по вкусу.

Суп груздянка из соленых груздей со сметаной и яйцами

В приготовлении простое, а процесс этот не займет много времени. Груздянка из соленых груздей с молодой картошкой прекрасно сочетается с куриными яйцами и сметаной.

Красивый способ подачи супа «Груздянка с яйцом и сметаной» гостям

грибы – 500 г;
картошка – 5 штук;
головка красного лука;
яйцо куриное – 1 штука;
подсолнечное ароматное масло – 2 ст. л.;
чеснок – 2-3 дольки;
сметана – 150 г;
соль и перец – по вкусу.

Овощи подготавливают: моют, чистят. Картофель нарезают кубиками, морковь трут на средней терке, а лук режут полукольцами. Чеснок измельчают через чеснокодавку.
Грибы замачивают в холодной воде на 5 минут. Затем режут соломкой.
В кипяток закладывают картофель, варят 10 минут, солят.
Добавляют грибную нарезку. Доваривают еще 7 минут.
Пассеруют лук и чеснок на растительном масле. Заправку также отправляют к остальным ингредиентам.
Взбивают яйцо. Добавляют эту смесь к вареным ингредиентам, перемешивают. Дополнительно варят на слабом огне 2-3 минуты.
Готовое блюдо нужно настоять около 7 минут, а перед подачей добавить порционно сметану.

Грибной суп из соленых груздей с перловкой и курицей

Питательным супом на курином бульоне можно накормить большую семью. Хоть время приготовления займет около 3 часов, все же этот способ стоит включить в список лучших рецептов.

Наваристый куриный бульон делает груздянку питательнее

грибы – 350 г;
перловая крупа – 100г;
куриные голени – 500-600 г;
картофель – 6 штук;
головка репчатого лука;
масло растительное для жарки;
соль, свежий молотый перец по вкусу.

Перловую крупу кладут в кипяток, проваривают около 2-3 часов.
В отдельной емкости варят курицу. Солят и перчат бульон. Готовое мясо нужно достать из бульона.
К мясному бульону добавляют нарезанный кубиками картофель и грибные ломтики. Проваривают 15 минут.
К бульону добавляют готовую перловую крупу.
Мелко нарезанный лук обжаривают на масле. Отправляют в готовое блюдо.
Перед подачей украсить свежей, мелко нарезанной зеленью.

Рецепт супа с солеными груздями и белыми грибами

Этот вариант блюда получается вкусным и питательным из-за сочетания самых вкусных грибных видов – белых и груздей.

Как выглядит «Груздянка» перед подачей к столу

грибы – 300 г;
свежие белые грибы – 250 г;
картофель – 4-5 штук;
головка репчатого лука;
морковь – 1 штука;
сливочное масло;
соль, перец по вкусу.

Шляпки и ножки моют, нарезают. В кипятке отваривают их около 35-40 минут.
Затем добавляют вымоченные грибные ломтики, а также кубиками нарезанный картофель. Варят 15 минут.
На сковороде на сливочном масле пассеруют лук и морковь. Добавляют в готовое первое. Томят дополнительно 3 минуты.
Можно украсить укропом и петрушкой.

Груздянка из соленых груздей на мясном бульоне

Приготовить бульон из телячьих костей.
Соленые грузди очистить, промыть, нарезать соломкой и потушить в сливочном масле, затем посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и положить в бульон.
Яичные желтки растереть со сметаной и влить в бульон при помешивании, не кипятить.

Состав:

соленые грузди – 500 г
кости – 1 кг
сливочное масло – 100 г
лук – 2 шт.
сырые яичные желтки – 5 шт.
сметана – 200 г
зелень
перец
соль.

Суп с груздей со сметаной

Свежие грузди нарезать брусочками и слегка поджарить в жире. Добавить нашинкованный лук, натертую морковь и муку, слегка подрумянить. Залить горячей водой, посолить и варить 10–15 минут. Положить помидоры и яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, прокипятить еще несколько минут. При подаче на стол в суп положить сметану, зелень укропа или лука.

Состав:

свежие грузди – 200 г
жир или маргарин – 1 ст. ложка
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 1 ст. ложка
помидоры – 1–2 шт.
яблоко – 0,5 шт.
вода – 1 л
сметана – 1–2 ст. ложки
соль
укроп или зеленый лук.

Суп с груздей с солеными огурцами

Грузди промыть, ошпарить кипятком, обсушить в решете или дуршлаге, нарезать соломкой, положить в кастрюлю и варить. Соленые грибы, очищенные соленые огурцы, корешок петрушки и репчатый лук нашинковать и пассеровать 10–15 минут. Добавить к ним помидор, нарезанный дольками. Когда корень петрушки и лук будут готовы, смесь грибов и овощей добавить в грибной бульон, положить специи и еще раз прокипятить.

Состав:

свежие грузди – 400 г
соленые грибы – 50 г
соленые огурцы – 2 шт.
крупный помидор – 1 шт.
лук – 1,5 шт.
корень петрушки
масло – 4 ст. ложки
сметана – 4 ст. ложки
соль
специи
зелень.

Груздянка в мультиварке

В мультиварке получаются очень вкусные супчики. Благодаря свойствам техники первые блюда отличаются от приготовления на плите своей насыщенностью и ароматом. Приготовьте груздянку в мультиварке и разнообразьте семейный обед. В этих лесных грибах содержится довольно много белка и не зря их называют «Царскими».

Груздянку можно сварить как из свежих грибов, так и из маринованных и соленых. Если вы собрались варить суп из сырых грибов, обязательно проварите их несколько раз, меняя воду. Рассмотрите наши вкусные рецепты и побалуйте родных сытным обедом.

Груздянка с картофелем в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

грузди – 0.5 кг;
картофель – 6 шт.;
очищенная вода – 3 л;
зелень – по вкусу;
соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала переберите грибы, тщательно промойте и нарежьте маленькими кубиками или натрите на терке. Затем выложите в мультиварочную емкость и залейте очищенной водой. Выберите программу «Варка» и варите грузди около получаса. Затем слейте воду, промойте грибы и вновь залейте водой.

Доведите на той же программе воду до кипения и варите еще десять минут. За это время очистите картофель, ополосните и нарежьте маленькими квадратиками. Отправьте картофель в чашу, когда грибы уже будут готовы.

Разлейте готовую груздянку по порционным тарелкам, присыпьте измельченной зеленью и положите каждому по ложечке сметаны.

Груздянка с овощами в мультиварки

Необходимые ингдедиенты:

соленые грузди – 300 г;
картофель – 4-5 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
очищенная вода – 2-2,5 л;
помидор – 1-2 шт.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
растительное масло – для обжаривания овощей;
черный перец – 4-5 горошин;
соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистите картофель, морковь и репчатый лук, нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки влейте растительное масло и положите лук с морковью. Выберите программу «Жарка» или «Выпечка» и обжарьте овощи до золотистости.

За это время картофель нарежьте брусочками, соленые грузди нарежьте тоненькой соломкой. Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу, нарежьте маленькими кубиками. Когда овощи обжарятся, добавьте к ним картофель, грибы и помидор.

Теперь заливаем все очищенной водой, добавляем лавровый лист, желаемые специи и соль. Перемешиваем и закрываем крышку. Выставляем программу «Тушение» и готовим груздянку один час.

Груздянка с куриной грудкой в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

куриная грудка – 200 г;
репчатый лук – 1 шт.;
маринованные грузди – 400 г;
морковь – 1 шт.;
сметана – 3-4 ст. л.;
картофель – 3-4 шт.;
очищенная вода – 1,5 л;
растительное масло – для обжаривания овощей;
специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем грудку под проточной холодной водой и выкладываем в мультиварочную чашу, заливаем водой и варим до готовности мяса на программе «Варка». За это время подготовьте остальные ингредиенты.

Репчатый лук, морковь и картофель очищаем. Лук мелко шинкуем, морковь трем на терке, картофель нарезаем брусочками. Грузди измельчаем в блендере. Когда бульон с грудкой будет готов, переложите грудку на тарелку, а бульон перелейте в кастрюльку.

В чашу наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковью до золотистости. Затем добавляем измельченные грибы, картофель и куриную грудку, предварительно нарезанную кусочками. Вливаем половину порции бульона и заправляем сметаной.

Приятного вам аппетита.

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

Грузди совсем не обязательно отваривать перед засолкой. Существуют методы обработки компонентов, при которых термическая обработка вообще не проводится. Рецептов существует немало, вот самый простой и популярный из них:

На 10 кг грибов берем 0,5 кг крупной поваренной соли.
Берем деревянную бочку или высокую эмалированную емкость и начинаем выкладывать в нее грибы шляпками вниз. Каждый слой пересыпаем солью. Конечно, с первого раза сложно рассчитать сколько соли нужно использовать для каждого слоя. Оптимальным считается вариант, при котором на один слой уходит 1 кг грибов. В этом случае получается 10 слоев, каждый из которых пересыпается 50 г соли.

На заготовку выкладываем деревянный диск, обернутый марлей, или просто накрываем ее тканью, а сверху кладем блюдо или крышку меньшего размера.
Обязательно используем груз. Это может быть камень или какая-нибудь емкость с водой.
Всю конструкцию нужно разместить в прохладном месте с температурой не выше 15-16ºС. Сколько выдерживать по времени, решаем самостоятельно, в зависимости от желаемого результата. Но первую пробу нужно снимать не ранее, чем через 2 недели.

Перед тем, как применять холодные способы засолки, необходимо оценить все возможные риски такого подхода. Не стоит к нему прибегать, если грибы были не собраны, а куплены. При работе с продуктами с рынка или из магазина лучше использовать варианты изготовления консерваций, основанные на термической обработке компонентов.