Как правильно заваривать зеленый чай

Некоторые правила составления и употребления сборов

Всех тонкостей составления травяных сборов и за год не постичь, но есть некоторые несложные рекомендации, которые помогут правильно подобрать растения на каждый день и для особенных случаев.

Для ежедневного применения подходят следующие растения:

• цветы липы, ромашки;
• листья малины, черной смородины, мяты, мелиссы, вишни, черники;
• листья и плоды земляники;
• плоды шиповника, боярышника, черной смородины, ежевики.

В сборе не должно быть нескольких трав с сильным запахом, иначе ароматы будут конфликтовать между собой.

Одно растение можно сделать главным и взять его в большем количестве, а остальные будут дополнять его. Можно смешивать травы поровну.

Душистые травы хорошо оттеняют листья ягодного растения. Сбор сам по себе прост, а, если заварить его со специями (ваниль, корица, бадьян, анис, гвоздика), вкус получится отменный. В напиток можно добавить дольку лимона или цедру апельсина.

Как бы ни был вкусен напиток, употреблять его месяцами не стоит. И дело не только в противопоказаниях. За длительное время организм привыкнет к компонентам, и они перестанут оказывать нужное действие. Да и просто надоест.

В попытке заготовить как можно больше растений – не жадничайте: сушеные травы сохраняют свои полезные свойства не более 1 – 1,5 лет. Поэтому рекомендуется каждый год обновлять запасы.

Что касается лекарственных сборов, то для их грамотного составления нужно знать не только перечень входящих трав, но и закономерности их сочетания. Названия компонентов легко узнать из рекламы чая.

Например, я зашла на сайт фирмы “Эвалар Био” (наименований продукции у них много) и посмотрела все составляющие. Но точных пропорций не скажет ни одна фирма – тут уж только с травниками советоваться. А по отзывам врачей, далеко не все рекламируемые лечебные чаи отвечают своему названию. У того же “Эвалара” есть как действительно полезные, так и просто вкусные напитки.

По мнению знающих людей, особой целительной силой обладают горные травы. Чем выше они произрастают, тем больше препятствий преодолевают, а значит, накапливают энергию, которую отдают при заваривании.

Поэтому в нашей стране ценятся дикоросы, собранные на Урале (разумеется, вдали от больших городов), на Алтае и на Кавказе. Но, чтобы чай из них получился действительно целебным, его нужно готовить на живой родниковой воде.

Дополнения к традиционным рецептам

Если хочется внести в традиционный рецепт некоторое разнообразие, можно добавить в готовый напиток лимон. Хотя, на мой взгляд, он перебивает изысканный вкус зеленого чая.

Часто напиток готовят с имбирем. Причем, сделать это можно двумя способами:

• просто добавить в чашку с чаем ломтик очищенного свежего корня;
• приготовить отвар из корня имбиря и залить им чайные листья вместо обычной воды.

Для любителей чая с молоком могу предложить рецепт напитка наподобие масала-чая. Пол-литра молока жирностью 2,5 % подогреваем до 80 градусов. Добавляем 1-2 чайных ложки смеси молотых пряностей (корица, кардамон, имбирь, бадьян, гвоздика, перец душистый и черный).

Насыпаем столовую ложку заварки и настаиваем полчаса под крышкой. В качестве подсластителя можно использовать тростниковый сахар или мед. Получается оригинально, но на мой вкус, такой напиток лучше готовить с черным чаем.

Как заваривать чай с имбирем и лимоном

Корень имбиря, это средство для укрепления иммунитета и борьбы с вирусами. Его можно употреблять как профилактическое и лекарственное средство. Противопоказания к применению – обострение язвенной болезни и высокая температура.

Рассмотрим последовательность, как заваривать чай с имбирем и лимоном. Нужно небольшой кусочек корня очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами или натереть. Высыпать имбирь в кипяток и томить 10 минут. Перед употреблением добавить в напиток дольку лимона, или выдавить сок. Лимон можно заменить апельсином. При желании можно добавить щепотку черного перца. Такой напиток подают к меду.

Имбирь хорошо сочетается с зеленым и черным чаем, мятой, мелиссой, чабрецом, гвоздикой. Для чая используют только свежий корень имбиря.

Приготовление пуэров

Большую группу китайских чаев составляют пуэры. Они имеют разную форму фасовки – от рассыпного до спрессованного в большие шайбы.

Существует два способа приготовления пуэров:

• Традиционное заваривание в чайнике.
• Варка.

Первый метод уже подробно изучен выше, но стоит обратить внимание на один нюанс – первые заварки должны быть очень короткими, а после 3 раза время выдержки необходимо увеличивать. Качественные пуэры можно заваривать до 20 раз!

Качественные пуэры можно заваривать до 20 раз!

Для второго способа потребуется любая жароустойчивая емкость, подойдет даже турка. Спрессованный пуэр следует предварительно измельчить, залить холодной водой и через пару мину слить ее. Таким образом, заварка очищается от пыли и ненужных примесей. В посуду налейте воду и доведите ее на огне до кипения. С помощью ложки сделайте небольшую воронку и всыпьте в нее заварку пуэра. Долго варить чай не нужно, просто позвольте воде вновь вскипеть и можно разливать напиток по чашкам.

Как правильно заваривать зеленый чай

Заварка зеленого чая может использоваться 4 раза. Первый раз напиток настаивается 2 минуты. При каждом следующем использовании время настаивания увеличивается на полминуты.

Для лучшего раскрытия вкуса и аромата, нужно учесть особенности, как правильно заваривать зеленый чай. Для этого, заварку засыпают в чайник, прогретый изнутри. После этого посуду укутывают полотенцем, и ждут 3 минуты. Для заваривания зеленого чая используется вода не выше 80Со. Если жидкость закипела, то ее стоит охладить. Время настаивания 1,5 -2 минуты. Напиток разливают по чашкам и заварку в чайнике заливают повторно горячей водой. Чашки перед использованием тоже ополаскивают кипятком.

Можно заварить зеленый чай прямо в чашке. Для этого посуду ополаскивают кипятком, насыпают чайную ложку заварки и наливают горячую воду. Время настаивания – 2 минуты. Перед употреблением перемешать.

Зеленый чай не смешивают с молоком, он сочетается только с медом и сухофруктами.

Как правильно заваривать черный чай

Чтобы правильно заваривать черный чай , нужно сухой и чистый чайник для заварки ополоснуть кипятком, для того, чтобы он согрелся. Эту процедуру можно повторить несколько раз. Насыпать сухую заварку и дать время, чтобы он нагрелся и немного разбух. Содержимое заварочного чайника залить горячей водой на две трети объема. Накрыть емкость крышкой и полотенцем или салфеткой так, чтобы все отверстия оказались под тканью.

Если чай крупнолистовой, то его следует держать не больше 5 минут. Мелкие сорта заваривают в течении 4 минут. За две минуты до готовности в чайник добавляется небольшое количество воды. Третий раз вода доливается практически в конце настаивания. Если все сделать правильно, то на поверхности напитка должна появится пенка. Ее не стоит снимать, поскольку в ней содержится большое количество полезных веществ.

Прежде, чем приступать к разливу напитка в чашки, стоит размешать содержимое заварочного чайника.

Как правильно заваривать чай: поэтапное приготовление

Церемония чаепития на протяжении многих столетий претерпевала изменения. Каждая культура вносила собственные коррективы. Современная технология правильного заваривания базируется на подборе температуры, количества листьев, длительности настаивания для разных сортов.

Качество воды (жесткость)

Оптимальный вариант для приготовления напитка – ключевая, родниковая или колодезная вода. Она обладает минимальной жёсткостью и не влияет на вкус напитка.

В условиях городской квартиры используют водопроводную воду. Её недостатки – повышенная жёсткость и примеси хлора, использующегося для очищения перед подачей в дома. Для улучшения качества жидкости применяют три способа:

1. Фильтрация. Водопроводную воду пропускают через многоуровневую систему очистки.
2. Отстаивание. Жидкость в открытой ёмкости оставляют на 6-8 часов.
3. Придание мягкости народными средствами. В воду добавляют щепотку сахара или пищевой соды.

Жесткая вода (с показателем более 8 мг/л) не пригодна для заваривания чайных листьев. Если снизить этот показатель не получается, лучше покупать бутилированную воду.

Оптимальная температура для заваривания чая

Доводить воду до температуры 100 градусов – ошибка. Кипящая жидкость при попадании на сухие чайные листья негативно влияет на их химический состав. Компоненты, раскрывающие вкус и аромат, разлагаются и улетучиваются.

Избежать термического разрушения можно, если прекратить нагрев на 90-95 градусах. Это так называемое кипение «белым ключом». Главный признак – образование множества мелких пузырьков, которые массово поднимаются к поверхности воды.

Подготовка заварного чайника

Посуду очищают от пыли. Далее стенки чайника прогревают. Непосредственно перед завариванием его 3-4 раза ополаскивают только что вскипевшей водой. Вытирать стенки насухо не нужно. Они должны быть тёплыми и слегка влажными.

Время настаивания

Напиток не дегустируют сразу. Чайные листья должны размягчиться, чтобы полностью отдать свой терпкий вкус и запах.

Чайник заполняют горячей водой на 4-5 секунд. Первую заварку сливают. Она нужна, чтобы очистить листья от пыли и мелких примесей. Повторно водой заливают уже влажные листья в три этапа:

1. Чайник заполняют водой наполовину. Его сразу закрывают крышкой и укутывают, чтобы через отверстие носика не выходил пар. Примерное время настаивания – 2 минуты. Оно может меняться в зависимости от сорта и желаемой насыщенности напитка.
2. Далее добавляют кипяток, чтобы заполнить чайник на 2/3 части, и снова укутывают.
3. Спустя 2-3 минуты чайник заполняют жидкостью полностью. Такой подход не даёт воде остывать.

Холодный метод

Есть и альтернативные способы заваривания чая, позволяющие в домашних условиях получить «ice-tea» – холодный чай. В отличие от покупных аналогов, он не содержит химических консервантов и ароматизаторов, поэтому безопасен для здоровья.

Этапы приготовления напитка:

1. В стеклянную посуду (графин, высокий стакан, бутылка для чая) насыпают чайные листья – примерно 2 ложки.
2. Листья заливают очищенной водой комнатной температуры – 1,5 литра.
3. Ёмкость закрывают и убирают в холодильник на 8-10 часов. Длительная выдержка необходима, так как раскрываться и отдавать воде свои вещества листья будут медленно.

Лучшие виды чая для холодного способа заваривания – зелёный или белый, с различными добавками – мятой, мелиссой, жасмином. Напиток подают с льдом или кусочками цитрусов.

Как заварить облепиховый чай: рецепт 1

Это один из самых популярных напитков осени! Даже те, кто не любит облепиху, испытывают к этому чаю нежные чувства! Но оказывается, многие не знают, как приготовить облепиховый чай. Рецепт же, на самом деле, довольно простой:

• 100 гр облепихи
• 3 больших дольки апельсина
• 2 чайных ложки меда
• сушеный имбирь на кончике ножа (для пикантности)

Удобнее всего делать такой чай во френч-прессе. Нужно положить все ингредиенты в колбу, хорошенько растолочь и залить горячей водой. Через пару минут можно опустить поршень френч-пресса и разливать чай по чашкам! Главное, не переборщить с имбирем, иначе чай станет слишком острым. Если не любите эту специю, можно заменить ее корицей или вообще не добавлять. Рецепт рассчитан примерно на 300 мл чая, но его легко пересчитать на нужный объем.

Как выбрать и купить чайник для заваривания чая?

Разговор о том, как правильно нужно заваривать чай, необходимо начать с описания посуды, которую используют для приготовления этого напитка.

Для того, чтобы его заварить, вам понадобиться заварочный чайник, который лучше всего подобрать керамический, фарфоровый или фаянсовый.

Иногда, для заваривания этого напитка, помимо керамических, применяют металлические чайники. Однако этот напиток, заваренный в металлической посуде, приобретает специфический привкус и теряет большую часть своего аромата.

Даже эмалированные металлические чайники непригодны для заварки, так как даже небольшие изъяны в эмали могут испортить вкус напитка. В последнее время в моду вошли заварочные чайники из жаропрочного стекла, которые подходят для заваривания этого напитка не хуже керамических.

При покупке заварочного чайника особое внимание обратите на крышку. Для того, чтобы напиток хорошо заваривался, крышка должна плотно прилегать к чайнику и немного углубляться в его горлышко

Кроме того, наличие на крышке удобной ручки позволит вам поднимать крышку без риска обжечь пальцы или выронить ее.

Кроме плотно прилегающей крышки, важно, чтобы носик чайника был расположен на уровне середины его высоты. Носик чайника должен быть достаточно широким у основания и сужаться к концу

Форма чайника также влияет на качество и скорость заварки чая. Лучше всего он заваривается  в чайнике с широким дном и стенками, сужающимися к верху.

Толщина стенок чайника должна быть не меньшей 0,5 см, что позволит достаточно долго сохранятся высокой температуре в чайнике.

В Китае, где чайные традиции насчитывают тысячелетия, заваривают чай в больших чашках с плотно прилегающими крышками. Дно таких чашек имеет более широкий диаметр, чем верхняя часть чашек. После того, как в чашку всыпают сухой чай и заливают его небольшим количеством кипятка, сосуд закрывают крышкой и оставляют на несколько минут. При повторном доливании кипятка крышку чашки лишь слегка приоткрывают и струю воды направляют в щель между крышкой и краем чашки. После того, как кипяток долит, крышку сразу же опускают и дают чаю немного настояться

Для того, чтобы этот напиток как можно полнее сохранил аромат и крепость, очень важно при доливе кипятка поднимать крышку невысоко и совсем ненадолго

С чего начать?

Конечно же начинать нужно с приобретения заварки. Лично я больше всего люблю молочный улун и заказываю его через интернет из Китая. Надо отметить, что никаких накладок ни разу не возникало. Чай приходит качественный, свежий и достаточно быстро.

Есть также возможность покупать заварку и в наших специализированных магазинах. С Китаем у нас “дружба народов”, поэтому из богатого ассортимента можно выбрать вполне качественную продукцию. Кроме того, в розничных магазинах вам помогут определиться с сортом и приобрести чаи разных производителей. А также снабдят инструкцией по завариванию каждого конкретного вида чая.

Ранее мы уже публиковали статью о том, как правильно выбрать зеленый чай — откройте прямо сейчас и прочитайте.

Как правильно заварить белый чай

Заваривать белый чай надо обязательно мягкой и не слишком горячей водой (50-70С). Так как он имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканный аромат, то заваривание чересчур горячей водой убьет эти дивные запахи. Время заваривания предельно короткое, обычно не более 5 минут. Белый чай заваривается в гайване или чайнике 3-4 минуты при температуре 85C°. Можно заваривать 3-4 раза.

После заваривания белый чай имеет бледный желтый или зелено-желтый цвет, и тонкий цветочный, слегка «травяной» аромат. Этот аромат значительно слабее, чем у других чаев. Для того, чтобы насладиться им, обычно берут чашку в руки и подносят ее к лицу перед тем, как сделать глоток. Вместо цельного, доминирующего аромата других видов чая, белый чай обладает гораздо более тонким и длительным благоуханием.

Сходным образом, заварка белого чая не имеет характерного оттенка, она может быть окрашена в желтоватые, зеленоватые или красноватые тона. Когда вы пьёте белый чай, он кажется почти безвкусным, как будто вы пьёте горячую воду с несколько более мягким и тонким привкусом, чем обычно. Однако через некоторое время на нёбе появляется необычное ощущение; вы чувствуете мягкую, приятную сладость, которая постепенно спускается вниз по горлу. Если вы после этого сделаете глоток тёплой воды, то поймёте, что этот элитный китайский чай не безвкусный, а довольно сладкий и со своим особым ароматом. После белого чая остаётся ощущение сладковато-горького послевкусия. В Китае это называется «аромат, сохранившийся между зубами».

Завариваем зелёный чай правильно

Сортов зеленого чая существует множество. Приготовление любого из них кажется элементарной задачей. Но есть другая сторона

В процессе заваривания важно непросто получить ароматную и вкусную окрашенную воду. Главная цель – раскрыть отличительные черты каждого из сортов

Одновременно учесть особенности широкого ассортимента и составить некий универсальный полноценный алгоритм заваривания невозможно. Некоторые нюансы определяются исключительно сортом продукта. К таковым относятся:

• температура воды и время заваривания;
• количество возможных заварок;
• количество сырья на порцию.

Информацию о том, как правильно заваривать чай, можно получать от продавца при покупке в специализированных точках. Если у вашего сорта есть какие-либо нюансы вам должны сообщить.

Как заварить вкусный чай

В чём заключаются секреты чайных мастеров со всего мира? Всего 4 шага и чашка не только вкусного, но и полезного напитка готова!

Выбираем и готовим воду

 Одним из важных этапов в приготовлении чая является подготовка воды как основного составляющего напитка

На что нужно обратить внимание, чтобы получить идеальный чай:

1. Чистота – чай для китайского императора готовили только на воде из чистейших рек и родников. Да, времена Древнего Китая давно прошли, а добиться кристально чистой воды нам помогут современные средства очистки. Нужно использовать воду из-под крана, пропущенную через фильтр или отстоянную в открытой стеклянной таре в течение нескольких часов.
2. Жёсткость – вода, насыщенная серными и кислотными соединениями, определенно не сделает напиток вкуснее. Что же делать? Для улучшения вкусовых качеств будущего чая необходимо добавить в воду сахар, соль или пищевую соду.
3. Температура – если хочется получить действительно вкусный и полезный напиток, то нужно следовать правилу – нельзя заваривать чай кипятком! Идеальная температура для тёмных сортов составляет 80–90 градусов, для светлых – 70–80 градусов.

Выбираем правильную посуду

Идеально подойдёт посуда округлой формы из керамики, фаянса, фарфора или глины.

Помните, в русских сказках или у бабушки в деревне «заварник» всегда стояла на крышке самовара? Думаете, это было сделано для красоты или экономии места на обеденном столе? Нет! Наши предки были умными и рассудительными людьми – это делалось для того, чтобы чайник перед приготовлением чая был тёплым. Зачем это нужно? Благодаря такой нехитрой процедуре происходит дезинфекция внутреннего покрытия чайника и создаётся баланс внутренней и внешней температур.

Подбираем правильные пропорции

В данном вопросе всё зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений. Одни любят почти прозрачный чай, другие же напиток с высокой крепостью. В любом случае, формула идеального напитка любого сорта — 1 чайная ложка заварки на 1 чашку чая + 1 чайная ложка «на чайник». Следовательно, если организуется чаепитие на 5 персон, в заварочный чайник нужно насыпать 6 чайных ложек сухого сырья.

Правильно заливаем и настаиваем чай

1. В прогретый заранее чайник следует насыпать заварку и подождать несколько секунд. Это необходимо для того, чтобы сушёные листочки начали впитывать конденсированную влагу и раскрывать свои свойства.
2. Теперь необходимо залить содержимое водой, оставив 1/3 чайника свободной.
3. Обязательно нужно закрыть чайник крышкой, чтобы происходило настаивание отвара. Многие хозяйки для улучшения вкусовых качеств напитка советуют также полностью накрывать чайник салфеткой или полотенцем.
4. Через 3–5 минут необходимо залить воду в чайник доверху. Обязательно накрыть посуду крышкой.
5. Примерно через 5 минут открыть крышку и посмотреть, образовалась ли на поверхности чая пенка. Да? Тогда всё сделано правильно, ведь именно в ней содержится концентрат полезных микроэлементов и эфирных масел. Далее нужно перемешать ложкой чай с пенкой в чайнике, закрыть крышкой.
6. Важнейшим признаком готовности к употреблению является то, что раскрывшиеся листья должны осесть на дне посуды. Это произошло? Тогда чай готов!

Важно знать, что для каждого сорта есть свои особенности настаивания:

• чёрный, зелёный и жёлтый чай следует настаивать в течение 5 минут, а заваривать его можно несколько раз, от этого он не только не потеряет своих полезных веществ, но и приобретёт качественно новый вкус и аромат;
• улун и красный чай в силу высокой степени ферментации требует настаивания продолжительностью в 2–3 минуты и выдерживает 7 завариваний!

Теперь осталось только разлить чай по чашкам и получать удовольствие от его вкуса и аромата! Приятного чаепития!

Как приготовить пряный индийский чай масала: рецепт 4

Этот рецепт пришел к нам из Индии и с каждым годом набирает популярность. Он уже появился во многих наших кофейнях, но его можно приготовить и дома. Вкус у него непривычный, да и чай с молоком любят не все, но я все же советую вам попробовать! Вот как приготовить чай масала:

• 100 мл воды
• 200 мл молока
• 1 чайная ложка черного чая
• 2 шляпки сушеной гвоздики
• щепотка корицы
• щепотка кардамона
• молотый имбирь на кончике ножа
• мускатный орех на кончике ножа
• черный перец на кончике ножа
• звездочка бадьяна
• сахар по вкусу

Все смешать, довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут. После этого разлить по чашкам, пропуская через ситечко.

Как заварить в термосе

Почему именно термос? Потому что это просто, быстро, удобно. Не нужно укутывать банки в три слоя теплых полотенец, не нужно искать место для сложной конструкции. Заваривание в термосе помогает сохранить настой горячим, так что не придется подогревать его, чтобы насладиться кисловатым вкусом ароматного напитка.

Однако важно знать, как правильно заваривать сушеный шиповник в термосе, чтобы сохранить все витамины. Именно они – самое ценное, что есть в ягодах и ради чего их собирают

Вот основные правила:

• длительное кипячение недопустимо, оно убивает витамины. Поэтому правильнее сразу же закладывать сушеный шиповник в термос, чтобы запарить горячей водой;
• можно заваривать и цельный шиповник, и предварительно измельченный. Но нужно понимать, что во втором случае настой получится более витаминным, так как больше веществ выделится в воду;
• кипящая вода погубит витамин С. Ученые считают, что при нагревании выше 80 градусов витамины разрушаются. Поэтому заливать в термос нужно не крутой кипяток, а остывшую до 80 градусов кипяченую воду.

Немаловажно и то, как были собраны и как хранились ягоды, предназначенные для заваривания. Сбор нужно завершить до наступления морозов, иначе витамины разрушатся

Хранить высушенные ягоды нужно вдали от солнечных лучей, желательно в прохладной и сухой кладовке.

Прежде чем заварить шиповник в термосе, нужно промыть их под струей проточной воды. Затем либо отправить в термос целиком либо измельчить ножом, блендером или мясорубкой.

В какой посуде получится вкусный чай

Напиток не утратит присущий ему аромат и полностью раскроет вкус, если правильно подобрать посуду для заваривания. В древних китайских церемониях использовались исключительно глиняные чайники. Этот пористый материал улучшает вкусовые качества. Стенки впитывают аромат, делая его более интенсивным с каждой последующей заваркой. Глиняный чайник используют только для одного сорта. Чередовать виды нельзя.

Китайский глиняный (пористый) чайник

Оптимальный современный вариант – качественный фарфоровый чайник. Его преимущества:

• долговечность;
• быстрое прогревание;
• универсальность – подходит для всех сортов.

Минусы фарфора – хрупкость и маркость. Его можно заменить керамикой или стеклом. Отказаться стоит лишь от чайников из металла с необработанными внутренними стенками. В такой посуде химические вещества чая окисляются, что существенно портит вкус.

Какую воду брать для чая

Качество напитка во многом зависит от воды, по-этому поговорим подробнее, какую воду нужно брать для чая. Если приобретать воду в бутылках, то нужно изучить информацию на этикетке. Для производства продукта высшей категории используют воду из скважин, которая подлежит дополнительной очистке. Такая жидкость наиболее полезна для организма и не принесет вреда. Если в 1 л воды содержится 8 мг эквивалентов и больше, то для приготовления чая она не подходит. Для того, чтобы жидкость стала более мягкой, можно добавить немного соды или сахара.

Если на этикетке обозначено, что это продукт первой категории, то это значит, что в бутылку налили обычную водопроводную воду, прошедшую очистку.

Если во время кипячения воды на дне остается осадок, значит в ее составе большое количество кальция. Чтобы избавится от мелового привкуса, жидкость стоит дополнительно отфильтровать.

Наилучший вариант жидкости для заваривания чая, это родниковая вода.

Если для заваривания напитка используется вода из-под крана, ее следует отфильтровать и поставить на сутки отстаиваться. Это действие поможет избавиться от хлора.

Если вода уже один раз закипела и не использовалась по прямому назначению, то кипятить ее второй раз бессмысленно. Чай из такой воды будет невкусным. Также не стоит кипятить жидкость длительное время – от этого значительно уменьшается количество кислорода.

Зеленый чай

Для приготовления чая лучше всего подходит живая родниковая вода с малым содержанием минеральных солей. Перед заваркой всю чайную посуду следует ополоснуть кипятком. После того как посуда прогрелась, можно приступать к завариванию чая.
Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем для зеленого чая — одна чайная ложка на 150 — 200 мл. воды. Чай заваривается неперекипевшей водой, остывшей до температуры 80 — 85 oС.
Первый раз зеленый чай настаивают 1,5 — 2 минуты и полностью сливают в чахай, или «море чая», откуда уже разливают по чашкам. Так достигается одинаковая крепость настоя во всех чашках

Важно, чтобы заваренный чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, иначе он будет горьковатым на вкус.
При последующих заварках время заваривания постепенно увеличивается на 15 — 20 секунд. В зависимости от сорта зеленый чай может выдерживать от трёх до пяти заварок, каждый раз удивляющих Вас новыми оттенками вкуса и аромата.

Полезные свойства чая

На полках магазинов можно увидеть широкий ассортимент разных чаев с различными искусственными ароматизаторами. Но они не пользуются большим спросом. В основном потребители покупают продукцию, изготовленную на основе природных компонентов. Такие чаи оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека. Например, мята и душица успокаивают нервы, а календула и ромашка действуют, как противовоспалительное средство.

Издавна на Руси люди пили иван-чай. По народным поверьям это растение следует собирать в ночь на Ивана Купала. Напиток, приготовленный из молодых побегов иван-чая, обладает особой силой и может защитить от 100 болезней. Чтобы добиться уникального вкуса и неповторимого аромата, предки сушили иван-чай особым способом. Лист сначала подвяливали, потом немного разминали и скручивали. После этого его выдерживали некоторое время при определенной температуре. Только после этого листы сушили. Такая технология производства чая называется ферментацией. Разберемся в этом деле подробнее.

Правила заваривания каркадэ

Вкусный, ни с чем не сравнимый красный чай каркаде… Давайте поговорим, как заваривать чай каркадэ.

8-10 чайных ложек на один литр воды кипятить в течение 3 — 5 минут. При этом вода окрашивается в ярко-красный цвет и приобретает характерный утонченный сладковато-кисловатый вкус. В чай каркадэ рекомендуется добавлять сахар. Более того, размякшие в воде лепестки гибискуса также не теряют своего оригинального кисло-сладкого вкуса, и поэтому их можно употреблять в пищу как прекрасную витаминную добавку, которая благодаря высокому содержанию витамина С защищает организм от вирусных инфекций. Холодный чай готовится так же: cоцветия гибискуса кладут в холодную воду и доводят до кипения, потом добавляют сахар; подают очень холодным или даже со льдом.

Немного о температуре правильного заваривания чая

«Белый ключ» — состояние, когда вода наполняется массой пузырьков, поднимающихся со дна. Этот момент следует «поймать» точно. Если передержать воду на огне, то она при попадании на чайный лист разложит все его составные элементы, разрушит букет и химический состав чая. Вдобавок ко всему долго кипятившаяся вода станет вредной для человеческого организма. Если же не додержать, чай попросту не заварится.

Заваривая чай, «ловите» момент кипения воды «белым ключом». Это один из главных секретов правильного заваривания чая.

Правильно заваривать чай — искусство не только для ублажения вкуса, оно предназначено и для достижения оптимального сочетания полезных для здоровья свойств чая, активизации всего целебного, что в него входит.

Именно для этого необходимо строго придерживаться правил заваривания, даже малейшее отклонение от которых может привести к нарушению благоприятного баланса веществ в настое

Все важно: в том числе и время употребления напитка. По мнению английских специалистов, через 20 минут после заваривания чай станет непригодным для питья, поскольку в результате длительной заварки раствор насытится вредными для человеческого здоровья веществами

Разливание по чашкам

Когда заваривание чая закончено, переходим дальше. Форма и размер чашек, в которые разливается чай, может быть любой – это дело вкуса. Непосредственно перед самим процессом добавления настоя рекомендуется еще раз перемешать содержимое чайника и теперь можно пить чай.

Ну вот вы и узнали как правильно заваривать чай. С опытом придет сноровка и вы научитесь готовить чай не хуже, чем китайцы. Главное – подойти к этому процессу с душой и терпением.

Нельзя научиться готовить вкусный чай в спешке. Выделите для этого всего полчаса, купите новую посуду для чайной церемонии, не забудьте приобрести и качественные сорта чая, потому что только из изысканных сортов может получиться по-настоящему вкусный и полезный напиток.

Сохраните информацию и добавьте сайт в закладки — нажмите CTRL+D

Читайте далее:

Как заваривать пуэр

Белый чай – особенности заваривания

Выбор заварки для чая

Желтый чай (хуан ча)

Зелёный чай матча (маття)

Кофе или чай: как сделать правильный для здоровья выбор?

Как следует пить?

По-настоящему насладиться зеленым чаем можно во время китайской чайной церемонии (об этом подробно рассказано в отдельной статье).

Но даже «будничная» чашка может доставить удовольствие, если следовать ряду правил:

• зеленый чай в чашке должен быть теплым, но не обжигающе-горячим;  
• от остывшего чая мало пользы – он не столь вкусен, и в нем уже не так много ценных микроэлементов, которыми богат свежезаваренный напиток;  
• в зеленый чай не принято класть сахар, зато его идеально дополняют такие вкусные и полезные продукты, как мед и сухофрукты;  
• закуски для чая не должны перебивать его вкуса, это могут быть кексы, молочное печенье, рисовые крекеры;  
• пить чай нужно, не торопясь, получая наслаждение от каждого глотка;  
• не рекомендуется пить чай сразу после еды, запивая съеденные кушанья, лучше отложить приятное мероприятие на полчаса, поскольку зеленый чай — напиток самодостаточный.  

О том, сколько в день можно пить зеленый чай мы рассказывали в данной публикации.

Сколько раз заваривают одну заварку

Высококачественный зеленый чай заваривают до 7 раз. Каждая последующая заварка напитка будет изменяться в свойствах.

1. В первом использовании раскроется великолепный аромат.
2. Во-втором – наибольшая польза.
3. С последующими – все ярче станет ощущаться вкусовые оттенки.
4. Время заваривания соответственно постепенно увеличивается.

Не стоит думать, что повторное использование одной порции чайной заварки можно растянуть на неделю. Уже через 2 часа, она выделяет в воду вредные вещества.

Вода для заваривания чая

Имеется несколько рекомендаций относительно воды.

Температурный режим 80-90 градусов Цельсия. Ниже этого уровня, заварка не раскроет все свои свойства. При более высокой температуре и раскроет, и увы, частично потеряет.

Воду брать чистую, родниковую (в идеале). Водопроводная должна сутки отстояться.

Посуда для приготовления чая

Посуда должна длительное время держать тепло — глиняная и фарфоровая. Она не должна иметь  посторонние запахи. Используйте чайнички для каждого вида чая.

Ни в коем случайте не мойте посуду химическими моющими средствами. Только обычной содой.

Как оказалось, коричневая пленка на стенках посуды, хоть и смотрится не эстетично, но защищает напиток от внешних воздействий.

Как заварить зеленый чай

Учимся правильно заваривать листовой сорт – поможет выполнение следующей последовательности действий.

1. Подогреть воду для ополаскивания заварника.
2. Заварку добавляем  в нужном количестве и заливаем горячей водой.
3. Сразу ее сливаем через носик чайничка. Чаинки пробудятся, с них удалится возможное загрязнение.
4. Повторно заливаем водой и даем настояться до желаемой крепости и вкуса.

Разливаем по чашкам.

Прочувствовать истинно целебный напиток без подслащения. Пить зеленый чай вприкуску со сладостями. Но это все-равно отразится на фигуре.

Зеленый чай – противопоказания

На прием зеленого чая есть определенные ограничения, которыми не стоит пренебрегать.

Исходя из информации на фото, зеленый чай, также как и другие продукты нельзя пить в больших количествах.

Всегда выбирайте зеленый чай по виду листьев и запаху. Немаловажный фактор – правильное его приготовление. Тогда от напитка вы получите все особенности – ароматические и вкусовые, оздоровительные и профилактические от различных заболеваний.

Зеленый чай, безусловно, очень полезен для здоровья. Однако его питье само по себе не будет чудом, потому что на состояние нашего организма влияют многие другие факторы: питание, образ жизни и стимуляторы. Конечно, преимущества употребления зеленого чая неоценимы, и со временем  будут еще больше.

Заключение

Чтобы получить удовольствие от приготовления напитка, нужно подходить к процессу со всей щепетильностью: приобрести необходимую посуду, соблюдать правила традиционной церемонии.

Но в повседневности достаточно знать, как правильно делать свежезаваренный чай, и строго следовать инструкциям. Только так листья полностью раскроются, отдадут все свои полезные вещества и подарят чудесный аромат.

Источники

• https://MarioKomi.ru/zakuski/kak-zavarit-zavarku-dlya-chaya.html
• https://ChayExpert.ru/chay/kak-pravilno-zavarivat-chernyj-chaj.html
• https://adella.ru/home/gotovim/kak-pravilno-zavarivat-chaj.html
• https://prochayok.ru/interesnoe/kak-zavarivat-chaj.html
• https://teawiki.ru/chai/cherni/kak-zavarit-pravilno/
• https://bonappeti.boltai.com/topics/kak-pravilno-zavarivat-chaj-luchshie-sposoby-na-lyuboj-vkus/
• https://www.livemaster.ru/topic/3218532-article-chajnaya-pauza-5-luchshih-osennih-retseptov-chaya
• https://blog.aport.ru/kak-pravilno-zavarivat-chaj-otvety-na-7-chajnyx-voprosov/
• https://ru.wikihow.com/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%87%D0%B0%D0%B9
• https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-pravilno-zavarivat-chaj-instruktazh/
• https://www.rusteaco.ru/tea-coffee/kak-zavarivat-chay/kak-pravilno-zavarivat-chay-vse-pravila-i-nyuansy-zavarivaniya/