Подборка рецептов клюквенного пирога

Вкусный пирог с клюквой и орехами: простой рецепт

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 120 г
  +

• Яйца куриные — 3 шт.
  +

• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  +

• Клюква (свежая или замороженная) — 200 г
  +

• Масло сливочное — 30 г
  +

• Ванилин — 1 щепотка
  +

• Сметана — 4 ст.л.
  +

• Сахарная пудра — по вкусу
  +

• Грецкие орехи (рубленые) — 50 г
  +

• Сахар — 150 г
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить клюквенный пирог с орехами в духовке

Клюква – ягода довольно необычная на вкус, проще говоря, она кислая. Есть её в сыром виде могут далеко не все, несмотря на очевидную и всем известную пользу плодов. А вот выпечка с кислыми ягодками, размешанными с сахаром, идёт на ура, да и смотрятся они в тесте тоже весьма аппетитно.

Съесть кусочек пирога с клюквенной начинкой без проблем смогут даже дети, и уговаривать их, поверьте, не придётся. А если вы ещё добавите в начинку второстепенные пикантные компоненты, то десерт получится просто потрясающим.

• Первым делом разогреваем духовку до 200°C.
• Пока духовой шкаф прогревается, яйца взбиваем с сахаром.
• Не прекращая яичную массу взбивать, порциями вводим в неё сметану.
• В отдельной ёмкости (желательно в глубокой миске) смешиваем разрыхлитель с просеянной мукой и ванилином.
• Пересыпаем сыпучие ингредиенты во взбитую миксером сладкую яичную массу, далее – замешиваем однородное тесто.
• Смазываем сливочным маслом дно силиконовой формы, затем посыпаем его рублеными орехами.
• Следующий слой – клюква. Если она свежая, то просто промываем её, слегка обсушиваем на бумажном полотенце и выкладываем в форму поверх орехов. Если же ягоды у вас замороженные, то для начала их разморозьте, промойте, обсушите, а уже затем перекладывайте в форму.

Порционная выпечка

Хрустящие слойки и ароматные горячие пирожки с клюквой – это настоящее лакомство. А если при этом вы будете использовать не замороженные, а именно свежие ягоды, вкус выпечки будет очень ярким и интересным.

Слойки

Слойки с клюквой из слоеного теста всегда идут «на ура». Хрустящее запеченное тесто прекрасно сочетается с восхитительной кислинкой свежей клюквы. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• упаковка слоеного теста (дрожжевого);
• полкило клюквы;
• полкило сахара;
• столовая ложка крахмала;
• немного муки (для раскатывания теста).

Высыпаем ягоды в большой сотейник, добавляем сахар, перемешиваем и включаем небольшой огонь. Прогреваем при минимальной подаче газа до тех пор, пока клюква не даст сок. Затем прибавляем огонь и ждем, пока сироп начнет кипеть, после чего вновь убавляем подачу газа и варим массу при постоянном помешивании на протяжении часа.

Размораживаем тесто и раскатываем его скалкой на столе. Чтобы тесто не порвалось и раскаталось равномерно, стол желательно присыпать пшеничной мукой. Разрезаем полученный пласт на несколько прямоугольников. Края каждого кусочка немного смачиваем водой либо смазываем взбитым яйцом.

На одну сторону каждого прямоугольника кладем немного начинки, прикрываем ее второй стороной теста и при помощи вилки соединяем края. Выкладываем слойки на противень, застеленный пергаментом, и оставляем на столе на полчаса. Затем смазываем их яйцом, присыпаем сахаром и отправляем все в разогретую до 220°C духовку. Выпекаем до готовности.

Кексы с клюквой

Для приготовления кексов с клюквой необходимо:

• 220 г муки;
• пара столовых ложек пшеничных сухарей;
• апельсин;
• щепотка соли;
• 130 г сахарной пудры;
• стакан клюквы;
• 15 г разрыхлителя;
• 80 г + пара столовых ложек (для смазывания формочек) сливочного масла;
• яйцо;
• 160 мл молока.

Формочки для кексов смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выставляем их на противень.

В большую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. С апельсина снимаем цедру и также выкладываем ее в миску.

В небольшом сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем яйцо, вливаем молоко и немного взбиваем все венчиком. Выливаем смесь в муку и быстро перемешиваем.

Перебираем ягоды, хорошенько их промываем и просушиваем. Выкладываем их в тесто и аккуратно перемешиваем при помощи деревянной лопатки.

Духовку разогреваем до 220°C. Раскладываем тесто по формочкам и отправляем выпекаться примерно на 20-25 минут. Даем немного остыть и подаем.

Пирожки

Пирожки с клюквой мы будем готовить в духовке. Для них вам понадобятся такие продукты:

• 290 мл молока;
• 4 яйца;
• 140-145 мл кукурузного масла;
• 50 г крахмала;
• 270 г сахара;
• 740 г муки;
• 15 г сухих дрожжей;
• 3-4 г соли;
• 350 г клюквы;
• 40 г сливочного масла.

Вливаем в сотейник 200 мл молока и немного прогреваем на небольшом огне. Добавляем пару столовых ложек муки, 25 г сахара и дрожжи. Перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем в тепле на четверть часа. За это время должна появиться «шапочка».

Начинаем подсыпать муку – сначала полкило, перемешать ложкой, затем небольшими порциями, постоянно перемешивая все руками. Вымешиваем тесто на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Смазываем получившийся шар растительным маслом, кладем его в миску, присыпаем мукой, накрываем пленкой и оставляем на некоторое время в тепле. После того, как тесто достаточно подойдет, вновь обминаем его руками и опять оставляем в тепле. Масса должна увеличиться в два раза.

Готовим начинку: соединяем ягоды с сахаром и тщательно перемешиваем.

Добавляем крахмал и еще раз вымешиваем начинку.

От подошедшего теста отрываем небольшие кусочки, скатываем шарики и на ладони делаем из них лепешки. Наполняем пирожки начинкой и защипываем края. Складываем на противень и оставляем в теплой духовке примерно на полчаса. Достаем пирожки и смазываем их яйцом. Духовку разогреваем до 180°C и выпекаем пирожки на протяжении 20 минут.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Клюква: польза и особенности выбора ягод

Клюква – одна из самых полезных дикорастущих ягод, применяющихся в кулинарии.  Она содержит огромное количество витаминов и микроэлементов и является природным антиоксидантом.

Собирают ее на болотах осенью до выпадения постоянного снежного покрова или ранней весной.

Клюкву можно заморозить самим или приобрести практически круглый год в супермаркетах.

Если ягоды свежие, то нужно обратить внимание на их внешний вид – они обязательно должны быть целыми, без пятен и плесени. А если заморожены, то в пакете они должны лежать свободно, а не комком.

Пирог с клюквой и безе в духовке

Не менее эффектно выглядит пирог с румяной пышной «шапочкой» из безе.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 250 г;
• Желток – 3 шт.;
• Сахар – 125 г;
• Сметана 20 % – 3 ст. л.;
• Масло сливочное – 130 г;
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для начинки

• Клюква замороженная – 300 г;
• Крахмал картофельный – 2 ст. л.;
• Сахар – 90 г.

Как испечь пирог с клюквой и безе в домашних условиях

Замороженную клюкву оттаиваем.
Отделяем желтки яиц от белков. Белки на время помещаем в холодильник.
Сливочное масло комнатной температуры растираем добела с сахаром.
Добавляем к этой смеси разрыхлитель, желтки, сметану и муку

Осторожно вымешиваем в течение короткого времени.

Тесто должно получиться эластичным и нелипким.

• Тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник.
• Готовим начинку: обсушиваем размороженные ягоды клюквы бумажным полотенцем, добавляем к ним крахмал и сахар по вкусу.
• Охлажденные белки взбиваем с сахаром до густой пены (добавляем немного соли, чтобы лучше взбивались) миксером или венчиком.
• Нагреваем духовку до 190 градусов.
• Форму застилаем пекарской бумагой.
• Тесто вынимаем из холодильника и помещаем в форму, формируя бортики. Накалываем тесто вилкой.
• Выпекаем до полуготовности (цвет – слегка розоватый).
• Корж посыпаем крахмалом, а затем кладем на него ягодную начинку.
• Взбитые белки равномерно распределяем сверху.

Температуру в духовке снижаем до 120-130 градусов и печем пирог в течение получаса.

• После этого духовку выключаем, пирог остужаем, открыв дверцу. Безе должно стать сухим.
• Для получения мягкого безе выпекаем до зарумянивания белковой «шапочки», повысив температуру до 250 градусов.
• Остужаем пирог полностью и подаем к чаю.

И, наконец, самый быстрый и простой рецепт — пирог со сметаной и клюквой.

Ингредиенты

Для начинки

• Клюква – 250 г;
• Сахар – 100 г;
• Сметана – 500 г;
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление пирога со сметаной и клюквой

1. Ягоды клюквы размораживаем, промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. Сливочное масло комнатной температуры перетираем с сахаром.
3. Добавляем яйца, перемешиваем.
4. Просеиваем муку с разрыхлителем.
5. Вымешиваем тесто, вводя в смесь в несколько этапов просеянную муку.
6. Нагреваем духовку до 180-190 градусов.
7. Форму смазываем маслом. Выкладываем тесто, формируя высокие бортики.
8. На тесте равномерно распределяем ягоды.
9. Сметану, крахмал и сахар перемешиваем, и этой смесью заливаем ягоды.
10. Выпекаем в течение 25-30 минут.
11. Готовый пирог подаем охлажденным.

Сочная начинка на пышном тесте, яркий вкус кисло-сладких ягод – это пирог с клюквой замороженной. Простой рецепт и быстрота приготовления, эффектный внешний вид и изысканный вкус – вкуснотища, обязательно побалуйте ей себя!

Полезная выпечка на праздник

Удивить гостей, которые пришли пообщаться за круглым столом, поможет оригинальный рецепт пирога с клюквой открытого характера. Он не только вкусный и полезный, но и выглядит очень привлекательно. Не уступает даже пышному торту. Для такого десерта подойдут свежие либо замороженные ягоды, что делает его доступным для многих кулинаров.

Список ингредиентов:

• пшеничная мука (500 г);
• яйца куриные (1 десяток);
• сливочное масло (1 пачка);
• сметана (полстакана);
• сахарный песок (2 стакана);
• молоко (2 столовые ложки);
• чистая вода (250 грамм);
• ягоды клюквы для начинки.

Процесс приготовления открытого пирога с клюквой состоит из таких действий:

1. Сначала тщательно просеевают пшеничную муку. Перемешивают ее с мягким сливочным маслом и сахарным песком (100 г). Замешивают тесто, после чего ставят в холодное место на 30 минут.
2. Кипяченой водой заливают ягоды, которые помещены в чашу блендера. Затем их измельчают. Добавляют сахарный песок и ждут, пока он полностью растворится в ягодной кашице.
3. Яйца взбивают в густую пену. Затем смешивают со сметаной, молоком и выкладывают в емкость с клюквой.
4. Разогревают духовой шкаф до температуры 200 градусов. Отправляют в него основу для пирога и запекают четверть часа. После этого вынимают, заполняют ягодной начинкой и пекут еще, примерно 40 минут при температуре 150 градусов. Подают блюдо как десерт к чаю или молоке.

Чтобы придать блюду особенный вид, готовят заливку. Яичные белки взбивают с сахаром в крепкую пену и обильно покрывают заготовку. После дополнительного выпекания получается оригинальный пирог с клюквой и безе для праздничного стола.

Пирог “Нежная клюква”

Начнем с легкого рецепта, на который уйдет немного времени.

Что вам понадобится:

• два стакана муки;
• половинка чайной ложки разрыхлителя;
• 170 грамм сливочного масла;
• одно яйцо;
• два стакана клюквенного варенья;
• половинка чайной ложки соли;
• ¾ стакана сахара.

Как приготовить:

Если вы не хотите добавлять покупное варенье, то можно его приготовить самим. Берем ¾ стакана сахара и ¾ стакана воды и доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю клюкву. Если она замороженная, ничего страшного, просто кладите в воду. Ждем, когда повторно закипит, и клюква начнет лопаться. Вариться варенье должно около 10 минут. После этого полностью его остужаем. Давайте займемся тестом. Сперва смешаем сухие составляющие, после добавим в смесь холодное, разрезанное на кубики, сливочное масло. Мешаем до получения крошки. Разбиваем яйцо в отдельной тарелке, разминаем его и переливаем в миску с крошкой. Равномерное его распределяем и смотрим, чтобы не оставалось жидкости от яйца. Далее берем любую формочку для выпекания и смазываем её сливочным маслом. Выкладываем половинку теста и равномерно его утрамбовываем. Сверху равномерно заливаем варенье. А после варенья посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем при 180°С примерно 40 минут. После того как пирог зарумянится, вынимаем его и остужаем. Разрезаем его на кусочки и подаем к столу. При желании можно добавить орешки, получится очень необычно! Такой клюквенный пирог понравится всем без исключения. Его, при желании, берите с собой на работу, в качестве перекуса или на пикник. Следующий рецепт пирога с клюквой очень мягкий и приятный на вкус.

Клюква с бисквитным тестом

Необходимо иметь:

• 120 граммов муки;
• 420 граммов крахмала;
• 6 яиц;
• 130 грамм сахара;
• ванильный сахар;
• 400 грамм клюквы;
• 230 грамм сахарного песка;
• немного соли.

Пошаговое приготовление:

Прежде всего смешайте крахмал и муку и просеиваем 2 раза. Уже в размороженную клюкву добавляем сахар и все перемешиваем. Для бисквитного теста нам надо в яйцах все желтки отделить от белов в отдельную миску, добавить в белки немного соли. Все взбиваем до образования крупной пены. Дальше кладем 10 грамм ванильного сахара и, помешивая, добавляем 230 грамм сахарного песка. Смесь доводим до плотной пены. Далее желтки добавляем во взбитую массу и перемешиваем. Формочку для пирога покрываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Засыпаем в формочку клюкву и сверху выливаем бисквитное тесто. Духовку нагреваем до 170-180°С , по времени выпекаем 1 час. Как только время прошло, выключаем духовку и оставляем пирог остывать в духовке. В это время приготовим сироп.

Возьмите для него:

• 250 мл. воды;
• 230 грамм сахара;
• 15 грамм лимонного сока;
• 15 грамм коньяка.

Продолжение:

Сахар и воду доводим до кипения и отключаем. Добавляем лимонный сок и коньяк, всё перемешиваем и даем остыть. Уже остывший десерт кладем в сироп и даём пропитаться около 5-6 часов. И вот ваш пирог с клюквой уже готов. Благодаря сиропу и бисквитному тесту он получится очень мягким, нежным и сытным. А начинка из клюквы для пирога сделает вкус кисловато-сладким. Для семьи прекрасный вариант на вечер вместе с чаем.

Рецепт пирога с клюквой из бисквитного теста

Ингредиенты:

• 160 грамм муки;
• 20 грамм разрыхлителя;
• 25 грамм сахара;
• 5 грамм соли;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Ингредиенты в начинку:

• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• 100 грамм сахара;
• 2 столовые ложки ванильного сахара;
• 300 грамм клюквы.

Способ приготовления:

Начинаем приготовление пирога с клюквой. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Добавить пол стакана воды и начать разминать тесто. Положить его в тарелочку и оставить на час на столе. В это время смешаем все составные части для начинки пирога. Готовим противень. Хорошо его смазываем растительным маслом, сверху посыпаем панировочными сухарями. Делим тесто на 2 части, берем одну и раскатываем её скалкой. Кладем в формочку, сверху высыпаем начинку, потом берем вторую часть, так же раскатываем и накрываем пирог. Далее соединяем уголки и сверху покрываем маслом. Ставим в духовку на 1 час при 180°С. Вот вам простой рецепт клюквенного пирога. Он невероятно сочный и вкусный. В начинку десерта можно добавлять орешки, другие фрукты или сухофрукты.

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой. В книге «Маникюр для покойника» счастливое семейство ест пирог, приготовленный по этому рецепту.

Нам понадобится:

• 260 гр. клюквы;
• 140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
• 1,4 ложки кукурузного крахмала;
• 3 средних яйца;
• 360 гр. муки;
• 165 гр. маргарина.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.
2. Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
3. Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.
4. Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.
5. Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.
6. Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.
7. Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
8. Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.
9. Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
10. Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.
11. На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).
12. Поместите пирог в духовку на 25 минут.

Разрезайте пирог холодным и подавайте к столу.

Невероятный пирог с клюквой корицей и кокосовой стружкой

Возможно именно этот рецепт покорит Ваше сердце.

Ингредиенты: 

• одна пачка маргарина;
• одна столовая ложка сахара;
• 1/2 чайной ложки соды;
• два яйца;
• 100 грамм муки.

Для начинки: 

• две столовые ложки корицы;
• одну столовую ложку кокосовой стружки (по желанию);
• 300 грамм клюквы;
• сто грамм сахара.

Правила приготовления: 

Растопить маргарин, добавить сахара и соды. Перемешать, добавить ещё 2 яйца и муку. Хорошо промять тесто и разделить на 2 части. Ту, что поменьше положить в морозилку. А другую часть разложить на противень и придавить к краям. Сверху выложить всю начинку. Перед этим смешать корицу, кокосовую стружку, сахар и клюкву. Достаем первую часть теста из морозилки и натираем сверху. Включаем духовку на 190°С и ставим примерно на 40 минут. Стружка придаст легкий кокосовый вкус, а в сочетании с клюквой будет очень необычно и вкусно!

Не зря пироги с клюквой считаются очень вкусными и полезными. В запасе каждой хозяйки может быть один из этих рецептов, а могут все. Такие десерты покорят сердце каждого человека. Пирог с клюквой оставит приятное послевкусие, и вы захотите съесть его ещё раз. А гости будут интересоваться секретным рецептом. Приятного аппетита.

Песочный пирог с клюквой

Калорийность – 260 ккал.Время приготовления – 1,5 ч.Необходимое оборудование: мультиварка, 2 миски, венчик, духовка, форма для запекания, нож, скалка.

Ингредиенты

Масло сливочное	100 г
Мука	200-220 г
Сметана	550 г
Сахарная пудра	30-35 г
Разрыхлитель	3-5 г
Сахар	200 г
Крахмал	80-90 г
Клюква	100-120 г
Яблоко	150-200 г
Яйцо	1 шт.
Ванилин	1г
Корица	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем в миску 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла. Насыпаем 30-35 г сахарной пудры, кладем 50 г сметаны и тщательно перемешиваем.
2. В отдельной емкости смешиваем 200-220 г муки с 3-5 г разрыхлителя.
3. Вводим в масляную массу муку небольшими порциями и вымешиваем сначала ложкой, а потом рукой.
4. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, собираем его в ком, кладем в полиэтиленовый пакет. Сминаем тесто в плоскую лепешку и отправляем в холодильник на 30 минут.
5. Нагреваем духовку до 180°.
6. Готовим заливку. Насыпаем в миску 200 г сахара, 1 г ванилина, щепотку корицы и 80-90 г крахмала. Тщательно смешиваем все компоненты.
7. В другую, более объемную, миску разбиваем 1 яйцо. Взбиваем его венчиком до однородного состояния.
8. В миску с яичной массой выкладываем 500 г сметаны и энергично перемешиваем венчиком.
9. В сметану с яйцом небольшими частями добавляем смесь сыпучих ингредиентов, старательно размешивая массу венчиком.
10. Яблоко весом 150-200 г освобождаем от сердцевины и разрезаем на кубики среднего размера.
11. Клюкву(100-120 г) перебираем, убираем мусор, сухие ягоды и хвостики, моем и просушиваем.
12. Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт чуть больше диаметра формы
13. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем раскатанный пласт. Делаем аккуратные бортики высотой 2-2,5 см.
14. На тесто кладем равномерным слоем кубики яблок и клюкву.
15. Наливаем в форму сметанную заливку. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут.
16. Готовый пирог с аппетитной золотистой корочкой вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.
17. Остывший десерт разрезаем на кусочки и дегустируем.

Видеорецепт

Этот видеоролик поможет вам легко приготовить пирог с клюквой и сметаной: после просмотра рецепт станет гораздо понятнее.

https://www.youtube.com/watch?v=DLrXI4j_Mz4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГА С КЛЮКВОЙ – Нереально вкусный | PIE WITH CRANKS – Unrealistically delicious (https://www.youtube.com/watch?v=DLrXI4j_Mz4)

Рецепт закрытого клюквенного пирога с яблоками

Начинка для такого пирога может состоять не только из одной клюквы. Эта прекрасная красочная ягодка легко сочетается со многими другими летними ягодами и фруктами. Например, прекрасный тандем создаётся у клюквы с яблоками.

Пирог на вкус получается кисло-сладким, необычным и очень вкусным, что приятно удивит любого вашего гостя и привередливого домочадца.

Ингредиенты

• Яблоко – 2 шт.;
• Клюква (замороженная) – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 1,5 ст;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – на кончике ножа;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Оливковое масло – 5 ст.л.;
• Вода – 6 ст.л.

Замешиваем тесто на клюквенно-яблочный пирог

1. Муку просеиваем с содой в глубокую миску, добавляем к сыпучим ингредиентам сахар (3 ст.л.), соль, воду и оливковое масло.
2. Замешиваем из соединённых компонентов тесто, затем делим эластичную тестовую массу на 2 части: одна должна быть больше, другая – меньше. Ту часть, что поменьше, откладываем на время в сторонку, а большую выкладываем в смазанную маслом форму и делаем из теста бортики.

Готовим из клюквы и яблок начинку для пирога

1. Яблоки моем, очищаем от шкурок, сердцевины, после чего нарезаем мякоть мелкими кубиками.
2. Добавляем в измельчённую яблочную массу сахар (1 ст.л.), тщательно всё перемешиваем.
3. Размораживаем клюкву заранее, затем смешиваем ягоды с 1 ст.л. сахара и с таким же количеством просеянной муки.

Выпекаем пирог с клюквой и яблоками

1. На тесто, ранее выложенное в форму, укладываем готовую начинку: первым слоем кладём яблоки, вторым – клюкву.
2. Отложенную меньшую часть теста раскатываем, покрываем полученным пластом начинку, аккуратно защипываем края пирога и смазываем поверхность выпечки оливковым маслом.
3. Посередине пирога обязательно делаем небольшое отверстие, чтобы при выпекании из него выходил пар.
4. Выпекаем ягодный десерт 35-40 минут при температуре 160-180 °C.

Подавать пирог нужно тёплым, а не горячим, и лучше – с шариком ванильного (или любого другого) мороженого. С правильным дополнением десерт максимально раскроет весь свой вкусовой «букет».

Испечь простой ягодный пирог с клюквой можно не только в духовке, но и в мультиварке. Технология выпекания десерта остаётся такой же, как описана в рецептах выше, разница лишь в том, что готовиться выпечка будет в мультичаше в режиме «Выпечка» 1 час. В духовке этот процесс длиться немного меньше, но вкус, в обоих случаях, получается насыщенным и интересным.

Ингредиенты:

На форму 20-24 см (моя 23см): Для теста —

• 2 стакана муки (260г);
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• 1/6 чайной ложки ванилина (или пакетик ванильного сахара);
• Щепотка соли.

Для начинки:

• 150-200 г свежей клюквы;
• 4-5 столовых ложек сахара;
• 1-1,5 столовых ложки крахмала.

Для посыпки:

• 30 г сливочного масла;
• 3 столовых ложки сахара;
• 3 столовых ложки муки.

Как испечь:

Идею клюквенного пирога я нашла на сайте Вебспун. Спасибо автору – Танюше! По рецепту теста и принципу приготовления он похож на летние пироги с абрикосами и сливами , там тоже тесто выкладывается в два слоя – нижний и верхний, а между ними – начинка. А сладкая масляно-сахарная посыпка, такая, с которой мы с Вами пекли булочки , во время выпекания превращается в румяную сладкую корочку, отлично дополняющую кислинку клюквы.

Приготовим посыпку: кусочек холодного масла нарежем кубиками, добавим по три ложки муки и сахара, и быстро разотрём всё вместе до состояния крошки. Быстро – чтоб масло не растаяло от тепла рук. И поставим крошку пока что в холодильник. Остальному маслу позволим нагреться до мягкой консистенции и займёмся приготовлением теста.

Взбиваем размягчённое масло с сахаром с помощью миксера до пышности.

По одному добавляем яйца, каждый раз снова взбиваем смесь – она становится похожей на нежный шелковистый крем.

Просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем и ванилином.

Молоко чуть подогреваем, чтобы оно стало не холодным или горячим, тёпленьким.

И добавляем поочерёдно: часть муки – перемешиваем — немного молока – снова перемешиваем, снова муку и молоко, так за 3-4 приёма вмешиваем в тесто все ингредиенты.

Вот такое получается тесто, достаточно густое – как на кексы, возможно, чуточку гуще.

Приготовим клюквенную начинку. Ягоды промоем, обсушиваем в дуршлаге и разминаем с сахаром деревянной ложкой. Добавляем крахмал и перемешиваем.

Подготовим форму. Дно застилаем пергаментом для выпекания, смазываем бумагу и стенки формы сливочным маслом, обсыпаем манкой, панировочными сухариками или мукой.

Аккуратно распределяем по дну форму половину теста.

Теперь – внимание! – так же аккуратно выкладываем на тесто начинку, стараясь, чтобы она не попала на края, а уместилась посередине пирога, с запасом в 3-4 см от стенок формы. Иначе сочная начинка может сбежать во время выпекания и пришквариться к стенкам формы

Теперь равномерно выкладываем сверху вторую половину теста, удобней начинать от краёв, постепенно закрывая середину.

Достаём из холодильника посыпку и равномерно посыпаем верх пирога сладкой масляной крошкой.

Ставим пирог с клюквой в разогретую до 180С духовку и выпекаем до румяной корочки и сухой деревянной палочки, примерно 45-50 минут.

Готовый пирожок, чуть отсудив, аккуратно достаём из формы (если нужно, пройдёмся ножиком вдоль краёв), и перемещаем на блюдо.

Нарезаем клюквенный пирог на порции, завариваем ароматный, горячий чай (или готовим витаминный клюквенный морс!) и угощаемся!

Наверное, многие знают о китайском круге «инь и ян», где две противоположности дополняют друг друга, чтобы обрести целое, а как вы думаете, работает ли это в кулинарии? Представьте себе, да, и доказательство этому — пирог с клюквой замороженной, простой рецепт приготовления которого порадует даже начинающую хозяйку. Изумительное сочетание сладкого песочного или бисквитного теста и несколько вяжущей кисло-сладкой начинки создаёт настоящий праздник вкуса.

Рецепты

Пирог с творогом и клюквой

Замечательный творожный пирог с клюквой и кусочками груши с добавлением тоненьких пластинок миндаля. Отличное дополнение к чашечке крепкого чая!

Творог в данном варианте идет в тесто, а верх украшает сметанная заливка.

• Творог – 140 г.
• Сахар – 60 г.
• Сливочное или растительное масло – 40 г.
• Пшеничная мука – 230 г.
• Разрыхлитель – 1-2 ч. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.

• Сметана – 120 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 70 г.
• Ванилин – 0,5 пакетика (маленький такой от приправыча);
• Клюква (свежая либо замороженная) – 80 г.
• Сладкая груша – 1 большая;

1. В чашке взбить сахар с маслом и яйцом. Туда же отправить и творог. Муку соединить с разрыхлителем, а потом смешать с творожной массой до однородной консистенции.
2. Помыть и избавить от косточек груши. При желании, можно и кожуру снять. Затем нарезать на произвольные кусочки.
3. Ягоды промыть и слить лишнюю жидкость.
4. В другой чаше смешать яйцо со сметаной, сахаром и ванилином до состояния крема.
5. Форму смазать маслом и уложить в нее слегка раскатанное тесто, прижав по бокам, чтобы получились борты.
6. На тесто выложить слой из груши, затем насыпать клюкву, а потом залить сметанным кремом.
7. Поставить в нагретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов. Потом рекомендуется открыть дверцу духовки и дать постепенно остыть пирогу.
8. Миндаль тоненько нарезать ножом и посыпать сверху.

Пирог с клюквой и яблоками

Более простой в приготовлении пирог, который можно назвать яблочно-клюквенным. Яблоки придают сладость и нежную сочность.

Тесто данного пирога замешано на основе манной крупы и кукурузной муки.

• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Яйца – 2-3 шт.
• Вода (либо кефир) – 500 мл.
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• Соль – щепотка;
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• Сахар – 100-130 г.
• Манная крупа – 160 г.
• Кукурузная крупа – 160 г.
• Яблоки – 3-5 шт.
• Клюква – 1-1,5 стакана;

Как приготовить пирог

Для начала нужно смешать сухие компоненты: манка, мука, ванильный сахар, обычный сахар, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбить яйца с маслом, налить туда воды (кефира).

Теперь нужно подливать небольшими порциями жидкое в сухое, не забывая постоянно помешивать, дабы не было комочков.

В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану. У вас так? Тесто готово!

Яблоки помыть, избавить от сердцевин и нарезать на кубики или пластинки. Ягоды промыть и просушить.

Форму для выпекания смазать маслом, налить чуть-чуть теста. Уложить половину или 2/3 яблок, насыпать половину ягод клюквы. Вылить оставшееся тесто и укрыть сверху остатками яблок и клюквы.

Поставить в разогретую до 180 градусов печь на 40-50 минут (в зависимости от высоты формы, так как она влияет на толщину пирога).

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Данная писательница известна не только второсортными детективами и романами, но и хорошими книгами на кулинарную тему.

А вообще, это просто пирог с клюквой и безе.

Безе – это взбитые с сахаром и прочими добавками яичные белки, которые потом запекаются в духовке. Получается нежное и сладкое десертное облачко, которое многим запоминается этой самой воздушностью и красотой.

• Сливочное масло (либо маргарин) – 200 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Мука – 320 г.
• Свежая клюква – 350 г.
• Сахар – 300-350 г. (да, так много сахара нам понадобится);

Как видите, список ингредиентов крайне мал, но, несмотря на это, пирог получится красивым и вкусным!

Твердое масло нарезать на кубики. Отделить белки от желтков. Белки отложить на время холодильник, а желтки следует взбить с несколькими столовыми ложками сахара.

Потом перелить их к маслу, насыпать муки и замесить тесто. Тесто получится твердое, тугое.

Так как раскатать его скалкой, весьма, затруднительно, то можно просто положить в смазанную маслом форму, а там уже пальцами растянуть, распределить по площади. Сделать небольшие бортики.

Пирог с клюквой в мультиварке

В мультиварке можно испечь не только воздушную шарлотку, но и нежнейший пирог-суфле с клюквой.

Для такого лакомства нужно подготовить:

• манную крупу – 84 г;
• кефир – 180 мл;
• яйца – 5 шт.;
• творог – 440 г;
• сахар – 115 г (часть можно заменить ванильным);
• разрыхлитель – 12 г;
• соль – 2,5 г;
• клюкву – 120 г.

Готовим в мультиварке следующим образом:

1. Кефир смешать с крупой, дать набухнуть. Яйца сепарировать на белки и желтки.
2. Желтки взбить с сахаром и продавленным через сито творогом. Отдельно взбить белки со щепоткой соли.
3. В творожную массу добавить кефир, клюкву, перемешать ложкой. В последнюю очередь ввести взбитые белки, стараясь не дать им опасть.
4. Мультикастрюлю изнутри смазать маслом, переложить в нее тесто и готовить в режиме «Выпечка» (время – 65 мин.).

Для этого рецепта можно использовать не только свежую ягоду, но и вяленую клюкву. В не сезон ее можно заменить цукатами, курагой или изюмом.

От Дарьи Донцовой

• Время приготовления: 1 час 10 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2326 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Поклонники творчества Дарьи Донцовой, скорее всего, знают, что она является автором нескольких кулинарных книг. Да и на страницах детективных произведений можно встретить немало полезных советов для хозяек. В одном из них описано, как делать пирог с клюквой от Дарьи Донцовой. Стоит отметить, что этот рецепт весьма простой, а десерт, сделанный по нему, выходит восхитительным.

Ингредиенты:

• клюква свежая – 0,2 кг;
• масло сливочное – 145 г;
• мука – 280 г;
• сахар – 0,3 кг;
• крахмал кукурузный – 1 столовая ложка с горкой;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Перемешайте ягоды с 120 г сахара. Перетрите, чтобы получилось пюре. Добавьте крахмал.
2. Отделите яичные желтки. Взбейте их с 40 г сахара. Белки пока уберите в холодильник.
3. В желтковую массу введите подтаявшее масло и взбивайте, чтоб масса стала однородной.
4. Порциями всыпайте муку, замешивая тесто. Скатайте его шариком и на 10-15 минут уберите остыть в холодильник.
5. Достаньте тесто, руками аккуратно распределите его по посуде для выпекания равномерным слоем, формируя основу и бортики. В нескольких местах вилкой сделайте проколы.
6. Основу при температуре 200 градусов запекайте в духовке 20 минут.
7. Холодные белки взбивайте с 140 г сахара до устойчивой белоснежной пены.
8. На основу выкладывайте ягодную начинку. Сверху распределите белковую массу деревянной лопаткой. Пеките еще примерно четверть часа.