Запеканка из печени — как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Вариант блюда с рисом

Внимания каждой хозяюшки заслуживает печеночная запеканка с рисом в духовке. Рецепт ее прост. Промойте рисовую крупу, как говорится, до прозрачной водички. На полкило печени надо сто граммов риса. Отварите рис до полной готовности, затем остудите его.

Очистите морковный корнеплод и измельчите его на терке. Подготовьте печень и перекрутите ее через мясорубку. Соедините печеночную массу с рисом и морковной стружкой. Добавьте рубленую зелень и яйца.

Осталось посолить и посыпать заготовку специями, а потом вымешать ее до однородной структуры. Запекайте лакомство сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

• Каша Дружба: особенности приготовления
• Чипсы в духовке: рецепты

Запеканки из разных видов печени понравятся всем без исключения! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Классический вариант диетического кушанья

Приготовить подобное блюдо можно и с манной крупой. Для этого берут следующие ингредиенты:

• куриная печень;
• лук репчатый;
• яйца;
• манная крупа;
• морковь;
• растительный жир;
• соль;
• специи.

Используя этот рецепт, запеканку из печени в духовке, готовят следующим образом:

1. Овощи очищают, рубят на небольшие кубики, пассируют на сковороде в масле.
2. Куриную печень хорошенько моют. Удаляют жир, прослойки, остатки желчи. Шинкуют кубиками средней величины.
3. В отдельной емкости соединяют печенку и овощи. Добавляют соль, приправы, манную крупу. Все основательно перемешивают.
4. Жесткую форму из духового шкафа застилают фольгой или бумагой. Обильно смачивают жиром, посыпают манной крупой и выливают печеночную смесь. Поверхность выравнивают.
5. Запеканку из куриной печени отправляют в печь, предварительно нагретую до 180 градусов. Через полтора часа она готова.
6. Подают кушанье после полного остывания, разрезав на порционные куски.

Приготовление

Печень тщательно промойте, удалите пленки, нарежьте небольшими ломтиками и измельчите при помощи блендера (можно прокрутить через мясорубку).

Очистите морковь от кожуры, лук от шелухи. Помойте овощи и также измельчите в пюреобразную массу. Добавьте к печени.

Туда же отправьте яйца, майонез со сливками и хорошенько все перемешайте.

Всыпьте в полученную массу просеянную муку, поперчите и посолите по вкусу, добавьте паприку. Еще раз вымешайте.

Возьмите глубокую форму, хорошо промажьте ее растительным или сливочным маслом (можно после этого еще обсыпать панировочными сухарями) и перелейте печеночную массу. Поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте 50-60 минут. Главное, не передержите, иначе готовое блюдо будет жестковато.

Печеночная запеканка в духовке готова, дайте ей остыть в форме, потом деревянной лопаткой проведите по краям и переложите на плоское блюдо.

Теперь можете нарезать порционными кусочками и подавать к столу с картофельным пюре, гречневой кашей, тушеной капустой или овощным салатом.

Советы по приготовлению

• Можно в сырую печеночную массу добавить отваренный рис или гречку, тогда у вас получится сразу два в одном — и мясное блюдо, и гарнир.
• Если решите поэкспериментировать с составом компонентов, то советуем не добавлять в такую запеканку томаты и сладкий болгарский перец, они немного подпортят вкус готового блюда.
• Вместо муки в данном рецепте можно использовать манную крупу, тогда готовая запеканка будет еще лучше держать свою форму.
• Если будете измельчать печень в мясорубке, то прокрутите ее не менее трех раз, тогда запеканка получится по-особенному нежной.
• Многие считают, что печень не нужно дополнять пряностями, достаточно лука, перца и соли. Но по желанию можете сделать блюдо более пикантным и ароматным, добавив чеснок, измельченную свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лучок, кинзу, веточки мяты или базилика), другие приправы со специями. С говяжьей печенью хорошо сочетаются тимьян, майоран, эстрагон, мускатный орех, орегано.
• Если вы не сильно считаете съеденные калории, то можете лук с морковью предварительно обжарить на сковородке, а потом добавить к перекрученной печени. Так будет еще вкуснее.
• Перед отправкой в духовку можно посыпать содержимое формы сверху тертым сыром. Запеканка тогда получится с аппетитной румяной корочкой. Такое красивое блюдо вполне подойдет для подачи гостям на праздничный стол.
• Чтобы придать блюду воздушность, не кладите в печень сырые яйца целиком, а сначала разделите их на белки и желтки. Взбейте желтки со сметаной, а белки с небольшим количеством соли, и поочередно введите в печеночную массу.

Запеканка с куриной печенью и картошкой

luba60, 3 июля 2018, 06:43

Количество просмотров: 1434

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Количество порций: 6

• запеканка из куриной печени
• картофельная запеканка с печенью

Приготовление

Заранее подготовьте для рецепта все необходимые продукты. Вместо сливок можно взять негустую сметану.

Очистите три зубчика чеснока и мелко покрошите ножом.

Репчатый лук почистите и тоже мелко нашинкуйте.

Промойте и почистите красную морковь. Порежьте на тонкие кружочки.

Куриную печень максимально очистите от желчных протоков, пленок и порежьте на маленькие ломтики.

Свежую зелень укропа и кинзы промойте под проточной водой, подсушите на бумажном полотенце и мелко покрошите.

Помытый и очищенный картофель порежьте на кружочки.

Возьмите углубленную миску, влейте в нее сливки, молоко и вбейте куриные яйца. Взбейте до однородной консистенции. Не забудьте добавить соль и черный молотый перчик.

Подходящую форму для запекания смажьте растительным маслом и посыпьте сухарями. Так готовое блюдо будет легко отставать от дна формы.

Итак, все ингредиенты готовы, осталось собрать картофельную запеканку из куриной печени и в духовку. По дну формы равномерно разложите кружочки моркови.

На морковный слой также равномерно распределите картофель и посыпьте накрошенным чесноком и луком. Посолите и поперчите черным молотым перчиком.

Следующий слой свежей зелени и печенки.

Последним этапом залейте блюдо яичной смесью. Форму поставьте в заранее разогретую до 200°С духовку. Готовится запеканка из печени в духовке около 50 мин. Следите, чтобы верх не подгорел.

Достаньте горячее кушанье из духовки и дайте слегка остыть, чтобы легче было разрезать и вынимать из формы.

Готовое блюдо разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Подавайте с острым перчиком, приправами и легким овощным салатом.

Картофельная запеканка из куриной печени получилась на славу! Нежная, вкусная! Быстро утоляет чувство голода. Заряжает организм энергией на целый день. Готовьте и кушайте на здоровье!

Для такой запеканки можно использовать и говяжью печень. Блюдо станет менее диетическим, но не менее полезным.

Рекомендую приправлять запеканку молотым кориандром или семенами зиры. Эти приправы придадут блюду свой неповторимый аромат.

Запеканка из кабачков и куриной печени

Можно готовить запеканку и из кабачка. Несмотря на то, что это легкое блюдо, оно легко заменит полноценный обед.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• куриная печенка и яйца;
• кабачок средних размеров;
• помидоры – 3 штуки;
• луковица;
• сметана;
• твердый сыр;
• сушеный базилик, соль, черный перец по вкусу.

Вот рецепт приготовления блюда:

1. Сначала нарежьте репчатый лук полукольцами. При желании можно его разрезать на мелкие куски. Помыв помидоры, нарежьте их на крупные куски. Чистить их от кожи не надо.
2. Кабачки почистите и натрите на терке. Посолите. Чтобы они не выделяли много жидкости, отожмите их. После чего введите в кабачки сырое яйцо. Сыр тоже нужно потереть.
3. Обжарив куриную печенку, нарежьте ее на небольшие куски. Смажьте дно сковороды маслом и положите кабачки. После чего положите слой помидоров и поперчите. Также посолите и поперчите печень. Все компоненты смешайте со сметаной, выложите на помидоры и присыпьте луком. Сверху положите тертый сыр.
4. Запеканку поместите в духовку и готовьте в течение часа. Запекайте ее, пока не появится золотистая корочка.

Запеканка из печени с картофелем

14 февраля 2013

Чтобы приготовить запеканку из печени с картофелем, вам понадобится:

говяжья печень — 300 г яйца куриные — 6 шт. картофель — 4 шт. зеленый лук — 1 пучок чеснок — 1-2 зубка сыр (твердый) — 70-100 г соль/перец/приправы – по вкусу масло растительное

Как приготовить запеканку из печени с картофелем:

1.Очищаем картофель, промываем и нарезаем его тонкой соломкой. Затем заливаем обычной холодной водой, чтобы из него вышел лишний крахмал. 2. Теперь вымываем говяжью печень, обсушиваем ее и удаляем все протоки и пленки. Далее нарезаем печень на удобные куски и пропускаем их через мясорубку (в конце вы можете измельчить в мясорубке небольшую сырую картофелину, чтобы «извлечь» остатки печени, к тому же, это придаст фаршу больше сочности). 3. Промываем тщательно зеленый лук и нарезаем его колечками. Очищаем чеснок, а затем нарезаем его тонкими пластинками либо просто мелко-мелко измельчаем. 4. Обжариваем на сковородке с предварительно разогретым растительным маслом печеночный фарш до его готовности, при этом необходимо периодически перемешивать и измельчать образующиеся комочки. По окончании обжаривания фарш нужно посолить и при желании поперчить. 5. Сливаем воду, в которой у нас находился картофель, а «соломку» обсушиваем на бумажном полотенце (салфетке). Теперь берем отдельную сковородку, которую затем можно будет поставить в духовку, разогреваем на ней растительное масло и обжариваем на нем картофель, недолго (около 5 минут), постоянно помешивая. Затем добавляем на сковородку чеснок и зеленый лук (немного присаливаем). Все хорошенько перемешиваем и продолжаем жарить картофель практически до его готовности. 6. Далее добавляем обжаренный печеночный фарш, перемешиваем его с картофелем (и по вкусу добавляем соль и черный перец). 7. Взбиваем в отдельной емкости яйца, присаливаем их, добавляем при желании перец и любимые специи (например, смесь трав для запеканок и омлета). Заливаем яйцами нашу картофельно-печеночную массу. Продолжаем готовить все вместе еще минут 5 на слабом огне. Затем посыпаем содержимое сковородки тертым на крупной терке твердым сыром и отправляем запеканку еще на 5-7 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Если же вы не хотите пользоваться в данном случае духовкой, тогда доводим запеканку до готовности непосредственно на сковороде, просто накрыв ее крышкой (однако тогда у вас не будет такой сырной румяной корочки).

Готовую запеканку аккуратно перекладываем на блюдо и нарезаем на порционные кусочки. Подаем с большим количеством зелени, а также сметаной или томатным соусом.

Необычная запеканка

Столь простое блюдо вполне годится для встречи гостей. Можно сказать, это праздничная запеканка. Куриная печень в количестве 400 г замачивается на полчаса в стакане молока, после чего с нее счищается лишнее, а она режется и приправляется. Две морковки крупно натираются, три луковицы и столько же помидор нарезаются кружочками, граммов дести шампиньонов – небольшими ломтиками. Стакан сметаны подсаливается (поперчить тоже можно), смешивается с нарубленным укропом и немного взбивается. Форма застилается фольгой и формируется запеканка из печени: сначала сам субпродукт, следом – половина лука (полить сметанной заправкой), поверх – шампиньоны – снова лук (намазать майонезом) – морковка – еще раз майонез. Форма на полчаса убирается в печь, затем ее содержимое присыпается сыром – и назад, теперь минут на 10.

Изысканное угощение для друзей

Когда обычная еда надоедает и хочется чего-то необычного, предприимчивые кулинары готовят запеканку из говяжьей печени. Зачастую блюдо получается очень мягким, что практически тает во рту, подобно шоколаду.

Продукты:

• печенка говяжья;
• яйца;
• лук репчатый;
• морковь;
• кефир;
• манка;
• растительный жир;
• сливочное масло;
• перец;
• сухари;
• соль.

Секреты приготовления продукта:

1. Кефир наливают в небольшую емкость, добавляют в него яйцо и манную крупу. Все тщательно перемешивают.
2. Печень очищают от видимых пленок и прослоек, а затем измельчают блендером либо мясорубкой. Туда же кладут и лук.
3. Печеночную смесь переливают в кефир, перемешивают, после чего ставят в холодильник.
4. Лук шинкуют кубиками, а морковку трут на терке с крупными отверстиями. Обжаривают на сковороде в растительном жире до появления золотистой корки.
5. Форму из духовки смазывают жиром, посыпают сухарями. Выливают в нее половину печеночной смеси, равномерно распределяя по всей поверхности. Сверху кладут жареные овощи, покрывая их остатком измельченной печенки.
6. Разогревают духовку до 180 градусов и выпекают 40 минут. Когда печеночная запеканка остынет, режут небольшими порциями и подают к обеду.

Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель – традиционный «партнер» печени в блюдах, второе место – у риса. Обычно к жареной печени подают отварной рис, но один из рецептов предлагает готовить их вместе, причем на последнем этапе потребуется духовой шкаф.

Продукты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Рис – 1,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
• Морковь – 1 шт. (тоже среднего размера).
• Вода фильтрованная – 3 ст.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Масло растительное.
• Перец, соль, любимая зелень.

Алгоритм действий:

1. Печень куриную очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчила.
2. Овощи очистить, промыть. Нарезать лук в виде кубиков, натереть морковь, порубить чеснок.
3. Рис промыть под проточной водой.
4. Процесс готовки начинается на плите. Потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней нужно тушить морковь с луком на растительном масле.
5. Когда они будут почти готовы, добавить рис, посолить, поперчить, добавить чеснок. Продолжить тушение, за это время рис приобретет красивый цвет.
6. Печень отварить (время – 5 минут), нарезать кубиками.
7. Духовку разогреть. В огнеупорную глубокую посуду налить немного масла.
8. Выложить половину риса с овощами. В середину – отварную печень. Сверху оставшуюся часть риса с овощами. Выровнять верхний слой. Залить воду.
9. Прикрыть листом фольги, который убережет блюдо от пригорания. В духовке выдержать 40 минут.

Рис пропитается овощами и соком печени, но будет рассыпчатым. Можно подать на стол в той же посуде либо переложить на красивое блюдо. И добавить немного свежей, нарубленной зелени.

Гратен с картофелем и печенью

Гратен – величайшее изобретение французской кухни. Это даже не совсем блюдо, а способ приготовления, при котором продукты запекаются в духовке в сливках и посыпаются сыром. Самая популярная разновидность гратена – гратен дофинуа, представляющий собой запеченный в сливках и под сырной корочкой картофель, приправленный мускатным орехом.

Но гратен необязательно готовить из картофеля, можно запекать любые овощи, комбинируя их с курицей, любым мясом или морепродуктами.

Сегодня мы будем готовить гратен с картофелем и печенью. Такая вариация этого блюда получается очень сытной.

Как правило, готовят гратен из очень тонко порезанного сырого картофеля, но в данном рецепте используется уже готовый отварной картофель, что сокращает время запекания гратена в духовке.

Ингредиенты

• печень индейки 400 г
• картофель 500 г
• масло растительное 45 г (3 ст. ложки)
• лук 1 шт. (80-120 г)
• сметана 20% 120 г
• сливки 10% 130 мл
• сыр полутвёрдый 50 г
• перец чёрный по вкусу
• мускатный орех по вкусу

Печень необязательно использовать именно индюшачью, можно заменить её на куриную.

Жирность сметаны и сливок не имеет принципиального значения, а влияет лишь на жирность и калорийность готового блюда.

Количество ингредиентов рассчитано для выпечки в форме размером 20х20 см.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для гратена с печенью. У печени удаляем крупные сосуды и срезаем лишний жир. Тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем крупными кусочками. Если используется куриная печень, то её можно не резать.

Картофель очищаем и отвариваем до готовности. Слегка остужаем и нарезаем тонкими ломтиками. Можно отварить картофель в мундире.

Разогреваем в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем печень. Обжариваем, помешивая, 3-5 минут. Солим и перчим по вкусу. Необязательно доводить печень до полной готовности, она ещё будет подвергаться тепловой обработке во время запекания в духовке. Освобождаем сковороду, выложив печень в рабочую тарелку.

Мелким кубиком нарезаем репчатый лук, добавляем в сковороду столовую ложку растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.

В сковороду к луку добавляем сметану и сливки. Солим, перчим и приправляем мускатным орехом по вкусу. Перемешиваем и прогреваем на небольшом огне 2-3 минуты. Мы получили сливочно-сметанный соус.

В форму для запекания (напомню размер: 20х20 см) выкладываем половину от общего количества картофеля и заливаем половиной сливочно-сметанного соуса.

Выкладываем поверх соуса всю печень.

Выкладываем сверху оставшиеся ломтики картофеля, заливаем второй половиной соуса и посыпаем тёртым сыром. Запекаем в разогретой до 220°С духовке 15 минут до румяной корочки. Если корочка не появилась, переставьте форму в самый верх духовки и подержите ещё несколько минут.

Гратен с картофелем и печенью готов. Перед подачей необходимо выждать минут 10-15 для того, чтобы блюдо немного остыло и стабилизировалось, иначе слои могут развалиться при выкладывании порции. Приятного аппетита!

Особенности приготовления блюда

Необходимо учитывать лишь один аспект

В отличие от приготовления других частей курицы, следует соблюдать определенную осторожность, когда дело доходит до подготовки печени. Проблема заключается в том, что субпродукт имеет «металлический» привкус, который некоторые люди чувствуют очень сильно

Чтобы избежать этой неприятности, печень вымачивают в молоке перед приготовлением. Однако слишком долгое замачивание делает продукт слишком мягким и водянистым, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется.

Для достижения наилучшего вкуса печени следует предварительно промыть ее холодной водой и обсушить кухонным полотенцем. Также требуется удалить любые видимые кусочки жира и зеленые оболочки с поверхности субпродукта. После этого можно приступать к приготовлению любых блюд.

Запеканка из печени, картофеля и моркови

Категории рецептов

• Бульоны и супы 6259
• Горячие блюда 39672
• Салаты 16177
• Закуски 13586
• Напитки 2642
• Соусы 1540
• Выпечка 30129
• Десерты 20808
• Заготовки 3803
• Блюда из лаваша 672
• Готовим в аэрогриле 216
• Каши 815
• Украшения для блюд 609
• Готовим в пароварке 341
• Приготовление молочных продуктов 312
• Готовим в мультиварке 2104
• Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

• Для детей 68720
• Звёздные рецепты 772
• Конкурсные рецепты
• На завтрак 49599
• На обед 124621
• На полдник 45356
• На праздничный стол 72763
• На природу 18356
• На ужин 120200
• Неожиданные гости 43428
• Рецепт для автоклава 12
• Рецепт для хлебопечки 1430
• Рецепты от компаний 1047
• Специальное питание 24313

Национальные кухни Развернуть весь список

• Русская 3894
• Итальянская 2688
• Французская 1785
• Украинская 1005
• Китайская 678
• Японская 464
• Абхазская 23
• Австралийская 56
• Австрийская 127
• Азербайджанская 325
• Американская 857
• Английская 348
• Арабская 251
• Аргентинская 34
• Армянская 156
• Африканская 69
• Башкирская 2
• Белорусская 180
• Бельгийская 21
• Болгарская 186
• Бразильская 40
• Бурятская 13
• Валлийская 5
• Венгерская 170
• Вьетнамская 55
• Гавайская 10
• Голландская 48
• Греческая 558
• Грузинская 466
• Датская 41
• Еврейская 264
• Египетская 50
• Индийская 410
• Иракская 5
• Иранская 35
• Ирландская 47
• Исландская 1
• Испанская 415
• Кавказская 232
• Казахская 80
• Калмыцкая 3
• Канадская 52
• Коми 16
• Корейская 296
• Кубинская 27
• Курдская 5
• Латышская 68
• Литовская 45
• Магриба 139
• Малазийская 30
• Марокканская 98
• Мексиканская 240
• Молдавская 81
• Монгольская 4
• Немецкая 830
• Норвежская 50
• Перуанская 10
• Польская 152
• Португальская 146
• Румынская 33
• Сирийская 59
• Таджикская 24
• Тайская 176
• Татарская 94
• Тунисская 20
• Турецкая 477
• Узбекская 273
• Уральская 16
• Финская 75
• Хорватская 6
• Чешская 124
• Чилийская 13
• Шведская 118
• Швейцарская 89
• Шотландская 42
• Эстонская 73
• Югославская 48

С овощами

Печень говяжья в духовке, изготовленная вместе с овощами, получается невероятно сытной и питательной. При этом лакомство относится к низкокалорийным блюдам. В среднем в 100 г продукта содержится около 89 ккал. Показатель достаточно низкий, поэтому такой деликатес можно употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов питания, которые понадобится подготовить, чтобы запечь субпродукт с овощами собственноручно дома:

• аджика – 6 г;
• болгарский перец – 100 г;
• кабачок – 500 г;
• картофельные клубни – 200 г;
• луковица – 75 г;
• масло растительное – 17 мл;
• морковь – 75 г;
• паста томатная – 50 г;
• печенка – 300 г;
• помидоры – 100 г;
• сметана – 50 г;
• соль сванская – 30 г;
• сушеные пряности с перцем – на свое усмотрение;
• сыр твердый – 100 г.

Чтобы вкус изделия был менее пикантным, аджику допустимо не использовать. Кабачок можно поменять на цуккини. Вкус от этого сильно не изменится.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса изготовления лакомства своими руками в домашних условиях:

1. Изначально понадобится порубить печень на средние по размеру куски.
2. С картофельными клубнями необходимо поступить точно так же, как и с субпродуктом.
3. Кабачок требуется освободить от кожуры. Далее овощ следует нарезать крупными кубиками.
4. Морковку необходимо почистить от шкурки и порубить на тонкие кружки.
5. Луковицу следует нарезать полукольцами.
6. Томаты понадобится порезать на толстые кубики.
7. Болгарский перец следует освободить от семечек. После овощ требуется нарезать кубиками.
8. Измельченные овощи следует сложить в одну емкость, присолить и помешать.
9. Далее овощную смесь понадобится дополнить субпродуктом. Полученный состав требуется заправить томатной пастой, сметаной и аджикой. Также заготовку необходимо поперчить и размешать.
10. Противень следует промазать маслом, выложив на дно емкости состав. Тару понадобится накрыть крышкой и поместить в разогретый до 180 °С духовой шкаф примерно на 40 мин.
11. Сыр твердых сортов требуется измельчить на терке с мелкими отверстиями.
12. Спустя указанный промежуток времени блюдо понадобится вынуть из печи и посыпать сыром.

После противень с изделием без крышки необходимо поместить в духовой шкаф приблизительно на 10 мин., пока на поверхности блюда не появится румяная сырная корочка.

Правила подачи, украшение

По готовности лакомство можно сразу подавать к столу. Изделие хорошо сочетается со свежей зеленью и гречневой кашей. Блюдо лучше всего кушать именно в горячем виде.

Как запечь цветную капусту в духовке целиком

А как вам идея запечь кочан цветной капусты целиком? Получается не только очень вкусно, но и очень красиво и необычно. На праздничном столе будет смотреться супер.

Ингредиенты:

• 1 целый кочан капусты среднего размера
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Тимьян — 1 ч.л.
• Розмарин — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Простым ошпариванием кипятком целого кочана не обойтись. Его нужно предварительно проварить. Для этого берем кастрюлю подходящего размера, кладем в нее капусту кочерыжкой вверх и наливаем воду, чтобы она была по уровень этой самой кочерыжки.

Далее ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После закипания убавляем огонь до среднего и варим капусту 5 минут.

2. Пока она варится, готовим «заливку». Кладем в пиалу 4 столовые ложки растительного масла и добавляем специи (необязательно строго указанные, можно любые другие по вкусу). Чеснок выдавливаем туда же с помощью чеснокодавки. Тщательно все перемешиваем до однородности.

3. Достав кочан из кастрюли, ставим его на противень или другую подходящую посуду, смазанную растительным маслом и, с помощью силиконовой кисточки, обильно обмазываем его приготовленной заливкой.

4. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 50 минут.

Томатный соус для запеканки

Продукты:

• 1 луковица;
• 1 ч.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. муки;
• полстакана воды;
• соль по вкусу.

Описание приготовления:

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном и растительном масле. Смешиваем томатную пасту со сметаной и мукой, разбавляем водой и выливаем в сковороду. Перемешиваем, проверяем на соль и готовим до загустения на малом огне.

Мы привыкли, что запеканка – это обычно сладкое блюдо, приготовленное из творога или манной крупы. Но хотим вас разубедить и рассказать, что существуют и другие виды запеканок, например из печени. Такая закуска не только очень вкусная, но и полезная. Печень богата витаминами, содержит много железа и белка. Предлагаем вам несколько интересных рецептов приготовления запеканки из печени.

Запеканка из говяжьей печени

Ингредиенты:

• говяжья печень – 1 кг;
• гречневая крупа – 1 ст.;
• луковица – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Итак, для начала давайте подготовим с вами все необходимые ингредиенты. Печень хорошенько промываем, замачиваем в молоке и оставляем ровно на час. А этим временем пока отвариваем до готовности . Морковь и луковицу промываем, чистим, шинкуем соломкой и пассеруем до мягкого состояния на растительном масле. Теперь печень и овощную обжарочку перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере. В отдельной мисочке взбиваем яйца с солью и выливаем смесь к фаршу. Все тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу специями и выкладываем в форму, застеленную бумагой для запекания. Отправляем запеканку с печенью в раскаленную духовку примерно на 40 минут, выставив температуру 180 градусов.

Запеканка из печени с картофелем

Ингредиенты:

• печень куриная – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• специи;
• кабачок, цветная капуста, помидор – по желанию.

Приготовление

Для приготовления запеканки из картофель чистим, разрезаем пополам и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем разминаем его до состояния пюре и оставляем остывать. Луковицу чистим, мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи до золотистости на разогретой сковороде с добавлением растительного маслица.

Отдельно обжариваем куриную печень в течение 10-15 минут, а потом измельчаем ее до однородности в блендере. После этого смешиваем куриную печенку с луком и морковью и добавляем при желании другие измельченные овощи. Сыр натираем на крупной терочке. В форму для запекания выкладываем сначала половину картофельного пюре, разравниваем, потом кладем куриную печень с овощами и покрываем все остатками картофельного пюре. Верх посыпаем тертым сыром и смазываем сметанкой. Выпекаем запеканку из печени в духовке 25 минут при 200 градусах.

Запеканка из печени в мультиварке

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• отварной рис – 2 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – 250 мл;
• специи;
• майонез;
• сыр – для украшения.

Приготовление

Печень заранее размораживаем, отделяем ее от пленочек и промываем. Луковицу, чеснок и морковь чистим. Рис отвариваем до готовности. Затем куриную печень вместе с чесночком и лучком измельчаем в блендере или перекручиваем через мясорубку. Добавляем натертую на мелкой терке морковь, вливаем немного молока и разбиваем яйца. Все хорошенько перемешиваем и бросаем отварной рис. Полученную массу солим и приправляем специями по вкусу.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслицем, выкладываем туда печеночную смесь, закрываем крышку прибора и включаем режим «Выпечка». Нажимаем кнопку «Старт» и после сигнала готовности держим запеканку из печени и риса на режиме «Подогрев» еще минут 20. После этого даем ей немного остыть, достаем ее при помощи кухонной лопатки, перекладываем на блюдо, смазываем сверху майонезом и посыпаем натертым сыром.

Когда на пороге появляются добрые друзья с тортиком в руках, эффект неожиданности выбивает из колеи. Но мудрые хозяйки знают – запеканка из печени – оригинальный способ удивить нежданных гостей. Это кушанье источает приятный аромат, выглядит аппетитно и, конечно же, экономно.

Поскольку продукт отличается рядом полезных свойств, а ученые говорят, что он содержит множество ценных элементов для организма, его нужно правильно готовить. Особенно вкусно получается запеканка из печени в духовке. Благодаря такой термической обработке, в блюде сохраняется необходимый набор питательных веществ. Существует немало различных предложений создания этого яства, но хозяйки выбирают самые лучшие варианты. Рассмотрим некоторые из них.

В чем польза печени?

Прежде чем мы с вами приступим к нашему кулинарному творчеству и приготовлению запеканок, давайте немного поговорим о том, чем же полезна печень для организма человека и в чём заключается ее польза для здоровья.

1. Печень полезно употреблять в пищу беременным женщинам, маленьким детям, а также людям, которые болеют диабетом и атеросклерозом. Ее рекомендуют включать в рацион людей, которые страдают от алкогольной зависимости.
2. Польза печени заключается в том, что лишь 1 порция обеспечит вас дневной и даже месячной нормой многих необходимых для здоровья микроэлементов и витаминов.
3. Печень содержит вещество — Гепарин, которое нужно для крови и держит в норме ее свертываемость, а это очень полезно для профилактики инфаркта миокарда
4. Содержащийся в печени витамин А помогает исцелении от мочекаменной болезни.
5. Печень полезна потому, что она содержит много минеральных веществ (натрий цинк калий медь железо и другие) витамины (B6, B12, A, B, C и другие), аминокислоты (лизин, триптофан, метионин, а также фолиевую кислоту).

Польза говяжьей печени – она очень богата содержанием витаминов A и B, полезна при инфекционных заболеваниях, болезнях почек, заболеваниях центральной нервной системы. Помогает при различном виде травм и ожогах, а также прекрасно подходит для профилактики инфаркта миокарда.

Блюда, приготовленное из говяжьей печени очень полезны так как способствует повышение иммунитета и регенерация гемоглобина.

Обратите внимание!

Куриная печень также очень полезна — она чрезвычайно богата содержанием фолиевой кислотой, а ее польза заключается в поддержании и развитии иммунных и кровяных систем.

Как видите, из всего вышесказанного можно сделать выводы, что польза печени и блюд из нее, очевидна для организма человека. Так что смело включайте этот полезнейший продукт питания в свой рацион питания, готовьте из него всевозможные вкусные блюда и радуйте своих близких.

Как приготовить запеканку их печени в духовке

Не все дети любят печень, мамины рассказы о ее пользе на них не действуют. Чтобы накормить чадо блюдом на основе печенки, можно подать ее необычным способом, например, в виде запеканки. Ее воспримут «на ура» и обязательно попросят добавки.

Продукты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Растительное масло.
• Паприка, соль.

Алгоритм действий:

1. Печень зачистить, удалить желчные протоки, если есть пленки.
2. Половину овощей очистить, промыть. Измельчить на терке. Отправить пассероваться на масле на сковороде.
3. Печень измельчить, пользуясь мясорубкой. (При желании овощи можно добавлять сырыми, тогда лук с морковкой тоже перекрутить на мясорубке.)
4. В получившийся фарш добавить поджарку, сливки, соль, паприку, которая придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
5. Сюда же разбить яйца и всыпать муку. Фарш по густоте напомнит сметану или тесто для оладий.
6. Форму смазать маслом, в нее переложить фарш из печени с овощами. Запекать не менее получаса.

Достать из формы, красиво нарезать и подать на большом блюде. Гарнир – тот, который любят домашние, одинаково хороши рис, гречка, картофель. Зелень обязательна!

Картофельная запеканка с говяжьей печенкой

• 1 кг картошки;
• 30 мл масла;
• 280 г говяжьей печени;
• 60 г сыра;
• 50 г масла;
• 2 кусочка чеснока;
• 1 яйцо;
• 100 г моркови;
• 60 мл молока;
• 1 луковица.

Время: 1 час 20 минут.

Калории: 123.

Как приготовить:

1. Картошку почистить, промыть и измельчить. Выложить в кастрюлю, чтобы отварить до полной готовности.
2. Печень в это время ополоснуть и очистить. Нарезать небольшими ломтиками.
3. В небольшой сотейник налить воду, убрать ее на плиту и включить огонь. Дать закипеть и поместить туда печень. Варить около двадцати минут, не забывая удалять пенку. Когда время пройдет, воду слить, печень оставить под крышкой остывать.
4. Остывшие ломтики натереть на терке или измельчить блендером.
5. Лук почистить, ополоснуть проточной водой и мелко покрошить. В сковороду налить масло, высыпать лук и тушить его до мягкости. Морковь в это время почистить и натереть, добавить в сковороду. Жарить до мягкости моркови.
6. Чеснок очистить и пропустить через давку все дольки. Добавить в сковороду вместе с печенью и молоком, хорошо перемешать. Готовить еще около пяти минут, затем приправить по вкусу.
7. С готовой картошки слить воду, добавить сливочное масло и яйцо. Все перемешать, приправить по вкусу.
8. Форму смазать маслом и выложить в нее половину картошки. Равномерно распределить и сверху выложить начинку и закрыть все вторым слоем картошки. Сыр натереть и посыпать им почти готовую запеканку.
9. Убрать в духовой шкаф на 20-25 минут при 190 градусах.

Печеночный паштет в холодце

Это вкусное блюдо из говяжьей печени отлично подойдёт для торжественного праздничного стола.

Тебе понадобится: 0,5 кг печёнки, 100 г сала, 0,5 л мясного бульона, луковица, 20 г желатина, (быстрорастворимого), морковка, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Растопи на сковороде измельчённое сало, добавь кусочки овощей, а после появления золотистого оттенка высыпь печень. Используй любимые специи, туши под крышкой 10 минут до полной готовности печёнки. Раствори желатин в горячем бульоне, вылей его в форму-прямоугольник, застеленную пищевой плёнкой, отправь на холод на пол часа.

Содержимое сковороды вместе с маслом взбей с помощью блендера. Возьми ещё одну прямоугольную форму поменьше, выложи на плёнку паштет, утрамбуй, разровняв поверхность, оставь в морозилке на пол часа. Далее положи печеночную смесь в желатиновый бульон и подержи в холодильнике ещё 4 часа. Перед подачей переверни форму на тарелку, чтобы желе оказалось сверху.