Топ 10 лучших рецептов консервирования фасоли на зиму в банках пальчики оближешь

Спаржевая фасоль с кабачками в томате на зиму

Блюдо напоминает традиционное летнее соте из кабачков или баклажанов. Его можно есть сразу, а можно и консервировать в банках на зиму.

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль – 500 г,
• кабачки или цуккини – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок – 2 крупных зубчика,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• вода – 200 мл,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• сахар – 1 ст.л. без горки.

Приготовление:

Из всех составляющих спаржевая фасоль будет готовиться дольше других (все-таки, это бобовый продукт). Поэтому лучше всего – подготовить ее заранее. Промойте стручки, срежьте с них хвостики, а далее нарежьте на кусочки длиной примерно по 2 см. Сложите кусочки стручков в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Оставьте спаржевую фасоль в кастрюле под крышкой до полного остывания: получится нечто вроде полуфабриката для приготовления овощного соте.

На дно сотейника налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда посудина разогреется, выложите в нее кубики репчатого лука, которые вы успеете заготовить во время нагревания сковороды.

Пока лук обжаривается (а точнее, доходит до прозрачности), почистьте морковь и натрите ее на крупной терке. К прозрачным кусочкам лука на сковороде добавьте морковь и перемешайте. Обжаривайте, не накрывая посудину крышкой.

Кабачки или цуккини промойте под проточной водой и нарежьте кубиками по 1 см. Если морковь уже слегка обжарилась и уменьшилась в размерах, выложите на сковороду кусочки кабачков. Сразу же размешайте, чтобы кабачки не пускали воду, а обжаривались.

Слейте воду, а фасоль добавьте к овощам на сковородку. Также все сразу размешайте.

Томатную пасту разведите с водой до однородного состояния и вылейте в сковороду: получится томатная подливка для тушения овощей.

Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс в сковороду.

Посолите блюдо, добавьте сахар, размешайте и накройте крышкой. Пусть соте из стручковой фасоли и кабачков тушится под крышкой 30 минут.

Горячее блюдо разложите по стерилизованным банкам, накройте горячими крышками и укупорьте.

Теперь спаржевая фасоль с кабачками простоит до зимы, а в один прекрасный вечер порадует вас настоящим летним вкусом! Удачных вам заготовок!

Салат на зиму с фасолью и овощами — рецепт с фото пошагово

Пошагово, с многочисленными фото, с объяснением, как регулировать под себя размер и состав вкусовых добавок. А также проверенная пропорция уксуса и два способа подготовки бобовых. Состав близок к классике, содержит много томатов и сладкого перца. Дополнительная польза от высокой концентрации антиоксиданта ликопина у вас на тарелке!

Время приготовления — 1 час + отваривание фасоли после замачивания на ночь

Калорийность 100 граммов — не более 130 ккал

Для рецепта нужны:

• Фасоль (отварная) — 1 кг (чтобы отварить, берем сухую — 500 г)
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Соль — 2-2,5 ст. ложки
• Сахар — 200-300 г
• Уксус, 9% — 70 мл
• Масло растительное — 250 мл

Выход консервации — 5,5 литра

Важно!

• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Салат на зиму удобно закрывать в небольшие банки 500-750 мл, максимум литровые.
• Фасоль отвариваем заранее, замочив с вечера.
• Соль и сахар можно регулировать по вкусу. Пробуйте в середине варки!

Отвариваем фасоль.

Классический способ пошагово известен большинству хозяек. Промыли, замочили на ночь в холодной воде. Утром жидкость слили и варим в новой водичке — свежей и холодной. Ничего не добавляем: ни соль, ни соду, как иногда делают по «бабушкиным советам». Для консервации зерна варятся без добавок. После замачивания процесс займет не более 1,5 часа на среднем нагреве под крышкой.

Идеальный рецепт отваривания фасоли

Выгоден тем, что удаляет раздражающие вещества, из-за которых бобовые прославились как газообразующие продукты.

Что мы делаем?

И снова описание пошагово: промыли, залили холодной водой, дождались закипания и проварили 2-3 минуты. Под крышкой дали остыть и постоять — 1 ночь. На утро сливаем потемневшую жидкость, заливаем свежую холодную воду и отвариваем без каких-либо добавок. В мультиварке займет до 50 минут, на плите около 1 часа. А довести до полуготовности — около получаса.

Мы используем только такой способ приготовления фасоли и для салатов к столу, и для консервации на зиму.

Измельчаем овощи в салат.

Томаты перебиваем на блендере или прокручиваем через мясорубку.

Перец чистим от семян и белых включений и режем вдоль пополам. Каждую половинку нарезаем нетолстой соломкой — около 8 мм. Для нас привычно вдоль, чтобы соломка не была короткой. Но можно измельчить и кубиками, если любите компактные кусочки.

Морковь трем на крупную терку. Соломка из-под терки а-ля Бернер — альтернативный изысканный вариант. Тогда морковка будет ощущаться в лобио полноценным отдельным участником.

Лук режем некрупным кубиком — 5-8 мм.

Объединяем в большой кастрюле фасоль, пюре из томатов, перец, морковку и лук.

С фото пошагово работа идет веселее

Добавляем масло, сахар и соль. В первый раз лучше добавить меньшее количество из списка ингредиентов выше. Тогда после уваривания можно будет довести под свой вкус после пробы.

Увариваем, раскладываем по банкам и герметично закрываем.

Перемешиваем салат, ставим на плиту и доводим до кипения на сильном огне. После закипания варим 30 минут на среднем нагреве. Через 15 минут пробуем на соль и сахар, регулируем под себя.

За 5 минут до окончания варки вливаем уксус, даем закипеть и ждем 3-4 минуты.

Сделать кулинарное великолепие, как на фото — пара пустяков!

Стерилизованные банки подготовим заранее. Можно поставить их в духовку или прогревать на пару с начала обработки овощей. Времени хватит с лихвой. Крышки заливаем кипятком на 5-7 минут. Половник, которым будем фасовать салат с фасолью, тоже обдаем кипятком.

Раскладываем салат на зиму горячим, прямо с плиты. Убавим нагрев на минимум и будем осторожны, работая с кипящей смесью.

Берем баночку, засыпаем овощную смесь с фасолью половником под горлышко, герметично закручиваем крышкой, переворачиваем и ставим медленно остывать, укутав одеялом.

Простой рецепт с фото пошагово — и вкуснотища ждет гостей!

Храним как обычно для заготовок на зиму длительного хранения — темное место, комнатная температура.

Секреты вкуса!

Если хотите пикантной чесночной нотки, добавляйте зубчики в конце варки. Самый ароматный способ нарезки — средним кусочком или пластинами. Так чеснок будет лучше ощущаться в готовом блюде.

Еще один вариант рецепта приглянется тем, кто любит насыщенный томатный акцент. Добавьте 4-5 ложек томатной пасты вместе с уксусом.

Пошаговый рецепт приготовления

Стручковую фасоль помыть, отрезать оба кончика, нарезать на 2-3 части. Отватиь фасоль в кипяченной воде до готовности, 8-10 минут, бросить на дуршлаг В сковородке растопить сливочное масло, обжарить мелконарезанный лук, пожарить до золотистого цвета. Соединить фасоль с луком в сковороде. В миске взбить яйца, вылить на фасоль, перемешать и как только яйца свернутся, выключить огонь. Посолить, поперчить, посыпать мелконареззанную зелень.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Стручковая фасоль – 250 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Морковь – 1 шт.

Соль – 2/3 ч.л.

Кинза – 7-8 веточек

Вода – 300 мл

1 баночка объёмом 400 г

• 15 кКал
• 25 мин.
• 48 ч.
• 48 ч. 25 мин.

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты: Фасоль стручковая  — 1 Килограмм Морковь  — 1 Штука Чеснок  — 5 Зубчиков Острый перец  — 1 Часть Вода  — 500 Миллилитров Соль  — 2 Ст. ложки Сахар  — 1 Чайная ложка Перец душистый  — 5 Штук Перец черный  — 5 Штук Лавровый лист  — 1-2 Штук Количество порций: 2-3 Маринованная фасоль Эту консервацию перед употреблением следует промыть от уксусной кислоты. Ингредиенты: Фасоль в стручках – 500 г; вода — 850 мл; соль – 40 г; уксус – 5 мл. Этапы приготовления: Фасоль режем на три части; кипятим ее пять минут; воду ставим на плиту и засыпаем соль; стерилизуем банки и кладем туда стекшую фасоль; заливаем рассолом и ставим стерилизоваться на 25 минут; добавляем уксус и закатываем. Как приготовить “Турша из фасоли по-армянски” Подготовим ингредиенты. В кастрюлю кладем перец душистый, перец горошком и лавровый лист. Добавляем воду, соль и сахар. Кипятим и остужаем. В маринад добавляем острый перец и чеснок. Хвостики у стручковой фасоли удаляем и кладем ее в сотейник. Заливаем водой и кипятим 2-3 минуты. Убираем с огня и быстро охлаждаем фасоль, погрузив ее в холодную воду. К фасоли добавляем тертую морковь. Заливаем маринадом. Сверху устанавливаем гнет и оставляем на 3 дня. Через 3 дня туршу можно подавать к столу. Готовую туршу перекладываем в стеклянные банки, заливаем маринадом и храним в холодильнике. Добавить фотографию Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию Важные дополнения к рецепту Фасоль можно использовать как свежую, так и замороженную. Для пикантности можно добавить больше чеснока, для остроты – красный молотый перец или кусочек жгучего перца. Если нравится морковь в рассоле – можно ее не натирать, а нарезать брусочками. Встречается вариант турши с помидорами. Аймкук 519 Рецептов 67 Подписчиков 70 Собрано фотоотчётов Подписаться на автора Аймкук Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе … Аймкук Аймкук Совет от повара: Получается 2 банки по 0.5 литра и хорошая порция турши на пробу. Оценить рецепт Турша из фасоли по-армянски: средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3 Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Способы хранения Чтобы соления и закуски не испортились, необходимо соблюдать температурный режим. В герметической упаковке после стерилизации турша хранится при 20°С, квашеные овощи – при 0–4. Заготовки лучше разместить на балконе, в погребе, подвале. Маринованную закуску нужно употребить в течение 9 месяцев, при вскрытии упаковки – за 3 дня. Квашеную туршу без уксуса нельзя держать в холодильнике больше 4 месяцев. Маринованная стручковая фасоль (видео) Все рецепты были испробованы сотнями хозяек и одобрены десятками поваров. Можете смело консервировать туршевую фасоль и не бояться экспериментировать. Рейтинг: 1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка…

Как консервировать фасоль на зиму

Из этой статьи вы узнаете :

Мягкая вкусная консервированная фасоль получится абсолютно «натуральной», в ней не будет посторонних пряных привкусов, которые могли бы ограничить варианты ее дальнейшего использования.

Баночка фасоли пригодится, если вы решите приготовить вегетарианский борщ за 20 минут.

Белую фасоль добавляют в любые салаты, без не невозможно приготовить мясное домашнее рагу и грибной суп.

Сливочный соус с белыми лесными грибами очень органично смотрится рядом с фасолью.

Консервированная фасоль на зиму — рецепт

Продукты:

• белая крупная фасоль — 400 грамм,
• соль — 1 чайная ложка,
• лавровые листья — 2 штуки,
• вода 2,5 литра.

Последовательность приготовления:

• Когда фасоль консервируют без использования приправ, лучшим выбором станут сорта с белыми плодами.
• Фасоль перебирают, моют, заливают холодной водой и оставляют на столе до следующего утра. Чем крупнее фасоль, тембольше времени ей понадобится для предварительного замачивания.
• Через 12 часов фасоль впитает част воды и станет чуть крупнее.
• Воду сливают, фасоль промывают повторно и заливают свежей водой. Добавляют соль и два лавровых листика.
• Кастрюлю ставят на медленный огонь и накрывают крышкой, фасоль варят до мягкости.
• В зависимости от сорта процесс может занять от 30-60 минут.
• Если варить фасоль без предварительного замачивания, значительная часть бобов покроется «трещинами» и развалится на две половинки.
• Во время кипения фасоль должна быть полностью покрыта водой.

• Мягкую фасоль перекладывают в стерилизованные банки, бобы заливают той водой, в которой они отваривались.
• Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой. Время стерилизации полулитровых банок составит 12-15минут. Нецелесообразно закатывать фасоль в литровых или более крупных емкостях.
• Остывшие банки относят в прохладное место, чтобы они ожидали своего часа. Стандартный срок хранения — 1 год.
• Самый простой способ подачи консервированной фасоли: слить воду, фасоль переложить в глубокую миску и посыпать жареным луком.
• Если фасоль нагреть, то ее можно рассматривать в качестве основы для мясного или печеночного паштета.

Как консервировать фасоль на зиму  с овощами

Ингредиенты:

• 1кг красных томатов,
• 0,5кг репчатого лука,
• 0,5кг моркови,
• 0,5кг болгарского перца,
• 1 литровая банка вареной фасоли,
• 0,5 л растительного масла,
• 4 ст. л. сахара,
• 1ст. л. соли.

Приготовление:

1. Сварить фасоль.
2. В это время почистить и натереть на крупной терке морковь и обжарить на растительном масле.
3. Очистить лук, нарезать и обжарить.
4. Вымыть перец, убрать из него плодоножку, нарезать.
5. Вымыть томаты, растереть вмиксере (или пропустить через мясорубку).
6. Все вместе перемешать. Добавить отварную фасоль, соль, сахар, остатки растительного масла и тушить на слабом огне 40–45 минут.
7. Разложить постерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.Хранить в холодильнике.

 Как  заготовить стручковую фасоль на зиму

Ингредиенты:

• 1кг фасоли в стручках,
•  0,5 кг репчатого лука,
• 0,5кг моркови,
• 2–3 болгарских перца,
•  1 л томатного сока или протертых томатов,
• 3 ст. л. сахара,
• 7–8 ст. л. 9% уксуса,
• соль,петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

• Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15мин.
• Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
• Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
• Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
• Тушить на небольшом огне 15мин
• Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом

Как консервировать фасоль на зиму — видео рецепты

Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль в томате на зиму

Для этой заготовки понадобиться именно томатная паста или же кетчуп. Свежие помидоры не подойдут. Очень вкусно получается, если взять краснодарский соус. С ним спаржа приобретает особенный вкус и аромат.

На 2 кг спаржи необходимы такие ингредиенты:

• томатная паста – 500 мл;
• вода — 1 литр;
• чеснок – 3-5 зубочков;
• душистый перец – 3-5 горошинок;
• 2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 7 ст.л. уксуса;
• 5 ст.л. раст. масла.

Подготовленную к консервации, пробланшированную спаржу выложить в кастрюлю. Залить ее кипящим маринадом из воды, соли, сахара, масла и уксуса, добавить перец и мелко нарезанный чеснок. Проварить 3- минут после закипания. Добавить томатную пасту. Проварить еще 15 минут. Разложить по банкам и закатать.

Совет!Вкус готовой спаржи зависит от используемого соуса. Обязательно перед раскладыванием по банкам попробуйте заготовку, при необходимости добавьте любимые приправы и специи.

Стручковая фасоль на зиму — советы и рекомендации

• Спаржевую фасоль нельзя употреблять в сыром виде из-за входящего в состав вредного токсина — феазина, который умирает только при термической обработке продукта.
• Для заготовки следует использовать молодые «молочные» стручки, в которых ещё не полностью сформировались полноценные фасолины.
• Заготавливать на зиму можно любой сорт фасоли: зеленую, жёлтую, зелено-фиолетовую.
• Сорта фасоли могут отличаться по внешнему виду, длине, мясистости. Но все они вкусные и полезные.
• Для любого вида заготовки, фасоль заранее подготавливают: удаляют с двух сторон твердые кончики. Иногда предварительно отваривают, чтобы она не была жесткой.
• Нарезайте стручки на 2-3 части. Чем крупнее они нарезаны, тем меньше питательных веществ потеряются.
• Варится фасоль не дольше 5 минут. Иначе она разварится, расползется и утратит часть полезных свойств.
• Для консервирования или маринования следует стерилизовать банки с крышками.
• Чтобы стручки от высокой температуры не потеряли цвет, отправляйте их в кипящую и подсоленную воду с добавлением пищевой соды (на 1 кг фасоли — 0,5 ч.л. соды).
• Чтобы спаржевая фасоль осталась хрустящей, после варки быстро поместите ее на кубики льда или в ледяную воду на 15 минут. Этот секрет еще сохранит цвет фасоли.
• Хранить консервы желательно в закрытом месте, куда не проникают солнечные лучи. Например, в кладовке, под столом, в погребе и т.д.
• Если заготовка на зиму готовится без стерилизации, в рецепте обязательно используются консерванты: сахар, соль и уксус. Также используют двойное заливание маринадом, который после выдержки 10 минут, сливают, кипятят, снова заливаю продукты и закручивают.
• Для толстой фасоли требуется тройная заливка маринадом.
• Закрывают банки жестяными стерилизованными крышками при помощи закаточной машинки.
• Банки с консервацией переворачивают, устанавливают на крышку и укрывают одеялом, чтоб тепло сохранялось в течение суток.

Фасоль с овощами на зиму «По-монастырски» в банке – пальчики оближешь

Любителям здорового питания придется по душе консервированная фасоль на зиму в банке «По-монастырски». Действительно, трудно придумать более простой рецепт заготовки. Такая закуска вас выручит во время приготовления красного борща или овощного рагу. Да и просто как отдельное блюдо фасоль с овощами в банке – пальчики оближешь!

Какие продукты понадобятся:

• фасоль – банка емкостью 700 гр.• лук репчатый – 600 гр.• морковь – 500 гр.• помидоры – 2,5 кг• перец болгарский – 1 кг• чеснок – 3 головки• масло растительное – 150 мл• соль каменная – 2 ст. л.• сахар – 3 ч. л.• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт пальчики оближешь от фасоли с овощами:

1. Итак, начнем с подготовки овощей. Фасоль нужно тщательно промыть, удалить мусор, замочить в холодной воде на 2 – 3 часа. Время для замачивания зависит от сорта, размера фасолин.

2. Когда фасоль разбухнет, заливаем свежей водой и варим до полуготовности – не забываем предварительно посолить. Затем воду сливаем, фасоль промываем, вновь заливаем чистой водой и доводим до готовности.

3. Подготовленные овощи (морковь, лук, перец) чистим, удаляем кожуру и шелуху, а у перца вырезаем внутреннюю часть с семенами, плодоножку. Морковь, репчатый лук и сладкий перец измельчаем кубиками. В большую кастрюлю наливаем растительное масло, обжариваем лук 5 минут, затем всыпаем морковь и вместе тушим столько же времени. Далее идет перец, который также протушиваем с овощами в течение 5 минут.

4. Помидоры моем, удаляем плодоножку и пропускаем через мясорубку. Добавляем к овощам и продолжаем тушить на протяжении 20 минут.

5. Пока овощи тушатся, вернемся к нашей фасоли – сливаем воду и отправляем бобы к остальным овощам. Все компоненты тщательно перемешиваем, всыпаем соль, сахар, давленый чеснок. Тушим в течение 5 минут, затем вливаем уксусную эссенцию, и снова засекаем такое же время.

6. Готовый салат с фасолью и овощами «По-монастырски» фасуем по чистым стерилизованным банкам, закатываем крышками. Для остывания понадобится около суток, а затем отправляем наши баночки с фасолью на полку кладовки. Такое потрясающе вкусное блюдо не останется без внимания на столе, так что рекомендуем заготовить побольше банок. Пальчики оближешь, до чего вкусно!

Закладка на зиму по-гречески

Заготовка напомнит вам салат из солнечной Греции. Здесь присутствуют почти все ингредиенты (кроме феты, конечно) и даже немного больше.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	1 кг
уксус	5 мл
томаты	2,5 кг
маслины	1 банка
фасоль	1 кг
сахар	15 г
лимонная цедра	20 г
морковь	1 кг
лук	4 шт.
масло растительное	0,5 л

Сколько по времени — 3 часа.

Какова калорийность — 101 ккал.

Как приготовить:

1. Фасоль промыть, высыпать в миску и залить холодной водой. Дать настояться сутки.
2. Затем промыть и варить до полной готовности.
3. Томаты тщательно вымыть, сделать на каждом плоде надрез в виде крестика.
4. В большой сотейник налить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и опустить туда помидоры с надрезами.
5. Выдержать всего 1 минуту, затем шумовкой переложить томаты в миску с холодной водой или кубиками льда. Еще один вариант — переместить овощи в дуршлаг и просто промыть холодной водой.
6. Через несколько минут томаты остынут и их нужно очистить от кожуры.
7. После этого плоды нарезать кубиками и отставить.
8. Морковь вымыть, срезать кожицу и натереть на терке.
9. Перец разрезать на две части, удалить сердцевину с перепонками и семенами.
10. Сладкую мякоть овощей нарезать соломкой.
11. Лук очистить от шелухи, убрать корни, выделившийся на срезе сок обязательно смыть. Нарезать полукольцами.
12. Поместить помидоры, перец, лук и морковь в большую кастрюлю или сотейник.
13. Фасоль промыть и добавить к остальным овощам.
14. Влить уксус, масло, добавить сахар, перемешать.
15. Приправить специями по вкусу и готовить будущий салат, периодически помешивая, на протяжении 2 часов.
16. Маслины выложить в дуршлаг, нарезать половинками.
17. По истечении времени добавить в салат маслины и цедру, перемешать.
18. Разложить салат по банкам, закатать и укутать одеялом.

Совет: маслины можно заменить оливками.

Рецепт консервированной фасоли в автоклаве

Если у вас всё ещё нет автоклава — приобретайте скорее и воспользуйтесь рецептом, который дан ниже.

Для приготовления одного литра такого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие или сушёные фасолевые бобы — 200 г;
• лук, морковь — по 200 г;
• растительное масло, болгарский перец — по 100 г;
• пюре или сок из помидоров — 700 г;
• соль — 2 ч. л.;
• сахарный песок — 1 ч. л.;
• уксусная кислота — 2 ст. л.

Если вы будете использовать подсушенную фасоль, то для начала её нужно отмачивать 5–6 часов. Затем варить бобы на огне средней интенсивности до тех пор, пока они не станут без проблем распадаться при лёгком нажатии. А пока происходит процесс варки, можно мелко натереть морковь, а остальные овощи порезать.

Уже отваренные бобы залейте томатным соком и киньте все остальное. Тушение заготовки должно продолжаться около трети часа. По истечении этого времени можно будет влить уксус и протушить ещё пару-тройку минут. Далее убрать блюдо с конфорки, разложить в тару и закупорить.

Видео: Фасоль в автоклаве

В данной статье были представлены самые популярные рецепты заготовок на зиму всеми любимых бобов. Обязательно попробуйте приготовить фасоль по рецепту, который вам больше всего понравился. И не забывайте, что этот продукт, как и многие другие, имеет уникальный набор полезных свойств и БЖУ, а также некоторые противопоказания к употреблению.

Маринованная фасоль на зиму

Фото маринованной фасоли на зиму

Маринованную фасоль обычно используют для зимних салатов, гарниров, но и сама по себе она является неплохим гарниром.

• Белая фасоль – 400 г;
• Сахар – 1,5 ст. л;
• Соль – 1 ст. л;
• Уксус (9%) – 40 мл;
• Душистый перец – 5-7 горошин;
• Черный перец – 5-7 горошин;
• Лавр – 5 шт.;
• Вода – 800 мл.

1. Фасоль перебирается, замачивается на 6-12 часов, а затем промывается. Когда она уже будет чистой, ее нужно проварить около часа.

1. В отдельном сотейнике делается рассол. В воду добавляется соль, сахар, лавр. Когда он прокипит, в него вливают уксус и выключают.
2. Банки под фасоль заранее моют и стерилизуют. Потом можно рассыпать по ним отваренную фасоль. В каждую банку на вкус кладется несколько горошин душистого и черного перца. Затем консервация заливается маринадом.
3. Готовые баночки закатывают крышками. Рекомендуется их заранее вымыть и прокипятить, чтобы консервация не взорвала.

Секретные советы для начинающих

1. Заливая водой фасоль для замачивания, присмотритесь к всплывшим бобам. Их следует выкинуть. Хорошая, пригодная к консервации фасоль опустится на дно.
2. В начальном процессе варки фасоль не солить. Соль препятствует их развариванию, делая дубовыми по вкусу.
3. Варить бобы только на умеренном огне. Интенсивное выпаривание лишает продукт полезных веществ.
4. Для заготовки блюд банки стерилизуйте с крышками. Посуду с содержимым накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
5. Консервирование продукта проводить в чистых условиях. Учитывайте, его неустойчивость к резким перепадам температуры. Поэтому при тщательном укутывании горячая консервация позволяет сохранить вкус и питательные качества блюда посредством постепенного упадка температурного режима.

Как приготовить спаржевую фасоль на зиму без стерилизации

Довольно оригинальный вкус получается у этой заготовки. На приготовление понадобятся считанные минуты, так что обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• 2 кило спаржи;
• зелень и корень сельдерея по вкусу;
• несколько зубочков чеснока;
• немного зелени укропа;
• 100 мл уксуса;
• 30 гр.соли;
• 150 гр. сахара;
• литр воды.

На дно каждой банки положить несколько долек чеснока, немного нарезанного укропа и сельдерея. Предварительно очищенную и пробланшированную фасоль разложить сверху, слегка потрусить банки, чтобы все равномерно распределилось. Залить кипящим маринадом из воды, соли, 9% уксуса и сахара. Осталось закатать банки. Банки с этой заготовкой хорошо хранятся, но лучше держать их в темноте и прохладе.

Ингредиенты для приготовления салата с фасолью на зиму

1. Лук репчатый 500 грамм
2. Морковь 500 грамм
3. Помидоры 2 килограмма
4. Фасоль (сухая) 1 килограмм
5. Перец болгарский 500 грамм
6. Чеснок 100 грамм
7. Соль 50 грамм
8. Масло подсолнечное 400 миллилитров
9. Сахар 25 грамм
10. Уксусная эссенция 5 чайных ложек

1 Подготавливаем фасоль.

Фасоль заранее нужно перебрать и замочить в холодной воде на ночь, чтобы она размокла. При этом по возможности постарайтесь менять воду каждые 3-4 часа.Вымоченную фасоль переложите в большую кастрюлю, залейте ее нужным количеством чистой воды (на 1 стакан фасоли необходимо 3 стакана воды), поставьте все на огонь и, не добавляя соли, варите в течение 50-60 минут после закипания. За это время фасоль должна полностью приготовиться.После варки откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, срежьте уплотнения, которые остались после удаления плодоножки. Очищенные томаты измельчите с помощью блендера или мясорубки.

3 Подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте тонкими колечками или мелкими кубиками, все зависит от того, как вам больше нравится.

4 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы очистите от семян и белесых перегородок, а так же не забудьте удалить плодоножки. Промойте овощи изнутри и снаружи, обсушите, а затем нарежьте их тоненькими полосочками.

5 Подготавливаем морковь.

Морковь как следует промойте, это же корнеплод, сперва нужно избавиться от земли. Затем очистите овощи от шкурки, сполосните водой еще раз, а затем измельчите с помощью терки.

7 Готовим салат с фасолью на зиму.

Сложите перцы, морковь, лук и пюре из помидор в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите на медленном огне до кипения. После, частенько помешивая, тушите овощи в течение 20 минут.Когда овощи прокипят на медленном огне положенное им время, добавьте туда же фасоль, чеснок, соль, сахарный песок и влейте уксус. Хорошенько перемешайте, опять доведите на медленном огне до кипения и варите все еще в течение 15 минут.За то время, пока тушатся овощи и фасоль, вы как раз успеете подготовить стеклянные банки, простерилизовав их и крышки тоже.Горячий салат с фасолью разложите по банкам сразу же после приготовления. Плотно заверните на заготовках крышки. Укутайте банки с салатом в «шубу», роль которой могут играть кухонные полотенца, тонкое одеяло и попросту одежда. Пусть салат остынет в таком виде, а после можно будет снять «шубу» и отправить заготовки в темное прохладное место, где они и будут храниться.

8 Подаем салат с фасолью.

Салат с фасолью очень хорош в пост, когда нельзя ничего мясного, вед фасоль богата питательными веществами и потому насытит ваш организм, не оставив от чувства голода не следа. Конечно, для праздничного стола заготовка простовата, но вот ужин или обед из нее получается просто пальчики оближешь. Обязательно попробуйте.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Стерилизовать банки после того, как вы наполните их салатом с фасолью не нужно, но до этого хорошенько подготовьте их, промыв содой и прогрев паром или в духовом шкафу (микроволновке).

– Заготавливайте салат с фасолью в баночках небольшого объема, особенно если у вас немногочисленная семья. Заготовка из маленькой баночки легко съестся, а если что и останется, то много места в холодильнике она не займет.

– Из указанного количества ингредиентов получается около 4-х литров салата с фасолью на зиму.

Консервация свежих бобов в домашних условиях

Свежие бобы ещё называют спаржевыми — любимая растительная пища многих людей, придерживающихся правил здорового питания. Их также можно вкусно приготовить и закатать в банки для длительного хранения.

Перед консервированием убедитесь, что имеете такие ингредиенты:

• бобы спаржевые — 0,5 кг;
• петрушка и укроп — по 55 г;
• уксусная кислота — 55 г;
• корень хрена — 2–3 г;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• перец чёрный и душистый добавляйте по собственным предпочтениям.

Теперь процесс приготовления будет отличаться от предыдущих случаев кардинально. Для начала вам необходимо обжарить спаржу в растительном масле (если стручки слишком длинные — разделите их пополам).

Намеченную тару нужно простерилизовать, засыпать в неё стручки, сверху присыпать специями и зеленью, а затем залить готовым маринадом. Тару накройте и держите на водяной бане около получаса. Закупорьте продукцию, переверните на 180° и укутайте. Через двое суток ёмкости можно отправить на постоянное место хранения.

Рецепты из консервированной фасоли в томатном соусе

Чтобы приготовить консервированную фасоль в томатном соусе, американцы используют специальное приспособление для консервации, чем-то напоминает оно скороварку. Поэтому консервируют они фасоль сухую и даже не варят ее. Но, так как мы живем в других широтах, можно фасоль и отварить. Для этого ее замочите на ночь предварительно, а потом отварите. Если будете использовать мед для соуса, берите жидкий. Смотрите в моем рецепте, как приготовить консервированную фасоль в томатном соусе.

Ингредиенты:

• Фасоль белая сухая — 1 Килограмм
• Лук — 2 Штуки
• Томатная паста — 400 Грамм
• Сахар коричневый — 0,25 Стакана
• Горчица — 1 Чайная ложка
• Мед или кленовый сироп — 2 Ст. ложки
• Вода — 3 Стакана

Приготовление:

1. Промойте и переберите сухую фасоль. Залейте её водой на ночь, чтобы разбухла. На следующий день отварите до полуготовности. Распределите по стерилизованным банкам (у меня было 8 пол-литровых банок). Лук почистите, порежьте кубиками и добавьте в каждую банку (по 2-3 ст.л. примерно получается).
2. В кастрюлю выложите томатную пасту. Добавьте сахар коричневый. Добавьте горчицу. Добавьте мед или кленовый сироп. Влейте воду.
3. Доведите до кипения и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились. Залейте фасоль половиной соуса, потом добавьте по ломтику сала (можете просто посолить, если не любите сало). Потом разлейте весь соус.
4. Если его не хватит, долейте кипятка, чтобы осталось сантиметра полтора до крышки. Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте, дайте остыть в таком положении.
5. Потом можете перевернуть обратно и хранить в кладовке или холодильнике. Готовую консервированную фасоль в томатной соусе можно использовать в приготовлении многих блюд. Приятного аппетита!

Фасоль – королева бобов

Родиной фасоли считается Латинская Америка, и там эти бобы употребляют в пищу повсеместно, на завтрак, обед, полдник и ужин 12 месяцев в году. У нас красная фасоль не является основным продуктом питания, но это ничуть не умаляет ее ценности.

Любой гарнир из фасоли принесет организму неоценимую пользу, ведь этот злак входит в десятку самых полезных продуктов. В составе красных бобов – шикарный набор витаминов, белки и крахмал.

Фасоль хорошо подходит для консервирования как самостоятельная закуска, но и в составе салатов, в сочетании с другими овощами. Мы подобрали для вас самые содержательные, рабочие рецепты, чтобы ваши заготовки на зиму принесли заряд энергии и порадовали чудесным вкусом.