Крахмалистые овощи и некрахмалистые

Сладкий картофель (батат)

Батат, сладкий картофель, или, как предпочитают говорить некоторые — «патат», в нашей кухне почти совершенно неизвестен. Во времена советского строя он не прижился в нашем сельском хозяйстве из—за некоторых технологических тонкостей выращивания и хранения. Теперь он появляется только в виде экзотического продукта для удивления гостей.

Однако оказывается, что эти оранжевые корни выращивались еще в империях инков и майя. Они обладаю немалым количеством очень ценных питательных веществ. В сладком картофеле можно найти витамины А и С ( витамина С в этом овоще в 30 раз больше чем в лимоне), марганец, железо, калий, клетчатку и медь. Стоит знать и о том, что 100 грамм этого овоща обеспечивает половину суточной дозы витамина С для взрослого человека.

К ценным компонентам батата следует отнести гиалуроновую кислоту, лютеин и зексантин, которые предотвращают появление раковых опухолей, а также растительные стиролы, влияющие на уменьшение количества «плохого» холестерина.

Наличие простых сахаров

Очевидно, что сахаров больше находится во фруктах. Поэтому, особенно при похудении или ожирении, употребление иногда должно быть ограничено размером одного крупного яблока.

Неограниченное употребление может привести к снижению веса или наоборот к увеличению. Поэтому следует употреблять ежедневно в умеренном количестве.

Люди с нормальной массой тела около 300 грамм в день. Дети могут есть больше — около 500 грамм.

Не следует заменять фруктовыми соками. Употребление в пищу фруктов дает ощущение сытости, в то время как употребление аналогичного количества сока (с аналогичной энергетической ценностью) не создает такого впечатления.

В перерасчете на 100 килокалорий в день:

• Половина авокадо;
• 3 ломтика консервированного ананаса;
• 830 грамм арбуза;
• 1 средний банан;
• 2 средних персика;
• 1 чашка черных ягод;
• 1 ,5 чашки вишни;
• 1 крупный грейпфрут;
• 2 маленьких груши;
• 2 средних яблока;
• 2 киви;
• 1 чашка малины;
• 4 мандарина;
• 6 абрикосов;
• 2 маленьких апельсина;
• 2 стакана черной смородины;
• 2,5 стакана красной смородины;
• 3 стакана земляники;
• 10 штук слив;
• 20 ягод клубники;
• 30 ягод винограда;
• 1 стакан клюквы.

Следует также учитывать гликемический индекс отдельных фруктов и есть только те, у которых IG <50. Избегать для заправки фруктовых блюд (желе, муссы, фруктовые салаты и т. д.) использования избыточного сахара, сладких, жирных соусов.

Корнеплоды и клубневые овощи

Морковь бывает разных форм, размеров и цветов.

Картофель является одним из мировых основных продуктов питания .

	Название вида
Ахипа	Pachyrhizus ahipa
Арракача	Арракация ксанторриза
Стрелолистное ухо слона	Ксантозома стреловидная
Бамбуковые побеги	Бамбуса обыкновенная Phyllostachys edulis
Свекла	Beta vulgaris vulgaris
Лопух	Arctium lappa
Широколистный наконечник стрелы	Стрелец широколистный
Камас	Камассия
Канна	Канна
Морковь	Daucus carota
Кассумунарский имбирь	Зингибер кассумунар
Маниока	Manihot esculenta
Китайский артишок	Stachys affinis
Китайский имбирь	Boesenbergia rotunda
Дайкон	Raphanus sativus (longipinnatus)
Земляной орех горох	Lathyrus tuberosus
Слоновий батат	Amorphophallus paeoniifolius
Ensete	Ensete ventricosum
Гигантское болотное таро	Cyrtosperma merkusii
Гигантское таро	Алоказия макрорризоз
Имбирь	Zingiber officinale
Петрушка гамбургская	Petroselinum crispum tuberosum
Хрен	Арморация деревенская
Топинамбур	Helianthus tuberosus
Хикама	Pachyrhizus erosus
Kencur	Кемпферия галанга
Ленгкуас (Большой галангал)	Альпиния галанга
Малый галангал	Альпиния лекарственная
Машуа	Tropaeolum tuberosum
Росток пальмиры	Borassus flabellifer
Пастернак	Pastinaca sativa
Земляной каштан	Conopodium majus
Полинезийский аррорут / восточно-индийский аррорут	Tacca leontopetaloides
Картофель	Solanum tuberosum
Степная репа	Psoralea esculenta
Редис	Raphanus sativus
Брюква (брюква)	Brassica napus (напобрассика)
Козлобородник	Трагопогон поррифолий
Скорцонера	Скорцонера испанская
Юбка	Sium sisarum
Швед	Brassica napus (напобрассика)
Сладкий картофель (Кумара)	Ипомея бататас
Таро	Colocasia esculenta
Ti	Кордилин кустарниковый
Тигровый орех	Cyperus esculentus
Куркума	Куркума длинная
Репа	Brassica rapa (рапифера)
Убе (фиолетовый батат)	Диоскорея алата
Ulluco	Ullucus tuberosus
Васаби	Васабия японская
Водный кальтроп	Trapa natans Trapa bicornis
Водяной орех	Элеохарис Дульцис
Якон	Smallanthus sonchifolius
сладкий картофель	Диоскорея
Yautia horqueta	Xanthosoma caracu

Причины готовить сок

Как я уже сказал вначале, один из лучших способов добавить много сырых овощей в свой рацион — готовить из них сок. Вот три основные причины, по которым вы захотите выжимать сок из овощей:

Выжимая сок, вы усваиваете большую часть питательных веществ овощей

Это важно, потому что у большинства из нас — нарушения пищеварения из-за того, что мы годами неправильно питаемся. Это сказывается на способности организма поглощать все питательные вещества из овощей. В свежевыжатом соке они уже «предварительно переварены», поэтому вы получаете большую часть их питательной ценности, а не спускаете ее в туалет

В свежевыжатом соке они уже «предварительно переварены», поэтому вы получаете большую часть их питательной ценности, а не спускаете ее в туалет.

Сок из овощей — это возможность эффективно потреблять оптимальное количество овощей. Если вы относитесь к углеводному типу, вам каждый день необходимо съедать 450 г сырых овощей на 20 кг веса.

Это позволяет значительно разнообразить спектр овощей в рационе. Многие люди каждый день едят одни и те же овощные салаты. Это нарушает принцип постоянного чередования продуктов и увеличивает вероятность развития аллергии на определенную пищу. А сок можно выжимать из самых разных овощей, в том числе и из тех, которые вы, возможно, в целом виде не любите.

Начните выжимать сок только из тех овощей, которые вам нравятся. Сок должен быть приятным на вкус, а не вызывать у вас тошноту

Употребляя сок из овощей, очень важно прислушиваться к свеому телу. С желудком не должно возникать никаких проблем все утро. Если в животе бурлит или урчит или он еще как-то дает о себе знать, то, возможно, вы выжали сок из того, что не следовало есть

Если в животе бурлит или урчит или он еще как-то дает о себе знать, то, возможно, вы выжали сок из того, что не следовало есть.

Какие овощи самые полезные

Выбор овощей довольно богат

Поэтому важно знать об их свойствах и уже исходя из этого, составлять свой рацион. Перечень наиболее полезных:

Помидоры: богаты антиоксидантом ликопином, который дает лечебно-профилактический эффект при раке, воспалении сосудов, атеросклерозе, других патологиях. В них больше всего витамина A, что дает защиту от свободных радикалов — главного фактора вреда развития онкозаболеваний;

Брокколи: содержит вещество сульфорафан, которое способно убивать Хеликобактер пилори, тем самым защищает желудок от язв и гастритов, а также противодействуя развитию раковых клеток. Овощ богат питательными элементами, которые укрепляют иммунитет (каротиноиды, аскорбиновая кислота, фолаты);

Брюссельская капуста: содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты, которая особенно полезна для беременных, а также витаминов В-группы. Свойства Омега-3 помогают омоложению кожи и улучшению деятельности мозга;

Морковь: является источником антиоксидантов, а также витамина A, полезные свойства которого способствуют улучшению внешности, зрения;

Тыква: содержит значительные количества магния, калия, поэтому необходима для сердца. Большое содержание клетчатки помогает выводить холестерин, что служит хорошей профилактикой атеросклерозу

Овощ улучшает состояние кожи, замедляет поседение волос, а также полезен для зрения, при заболеваниях печени;

Батат, или сладкий картофель: в нем присутствует железо, витамины А, С, что выделяет плод в качестве важной составляющей вегетарианского меню;

Баклажан: выводит холестерин, лишнюю жидкость, а также благодаря высокому содержанию калия, клетчатки обеспечивают полноценную работу сердца;

Перец сладкий болгарский: в нем больше всего аскорбиновой и фолиевой кислот, антиоксидантов, прочих элементов. Красные сорта полезнее: хром в их составе защищает организм от сахарного диабета, ликопин – от рака, а пищевые волокна – от атеросклероза;

Шпинат: имеет практически все необходимые питательные элементы

Хорошо влияет на работу ЖКТ, слюнной и поджелудочной желез, укрепляет зрительную функцию;

Лук: полезен при остеопорозе, улучшает усвоение кальция. Оказывает лечебно-профилактический эффект при диабете, сосудистых патологиях.

Другие овощи также имеют внушительный запас полезных свойств. Каждый из них привносит свою лепту в оздоровление человеческого тела.

Самые популярные

Что приходит на ум в первую очередь при упоминании слова «овощи»? Список самых популярных плодов. Ими являются огурцы, картофель, свекла, капуста, кабачки, морковь, помидоры, тыква, баклажаны. В общей массе выращиваемых растений доля их составляет более 90 %.

В принципе, абсолютно все овощи играют немаловажную роль в поддержании нормальной жизнедеятельности организма человека. Это – основные поставщики минеральных элементов, витаминов, пектиновых веществ, углеводов, эфирных масел, органических кислот, фитонцидов и т. д.

Потребление овощей позволяет усилить желчеотделение, секреторную деятельность пищеварительных желез, нормализовать жизнедеятельность микрофлоры кишечника, снизить интенсивность гнилостных процессов, уменьшить образование вредных токсических веществ.

Овощи – это диетический продукт, способствующий повышению вкусовых свойств приготовленных блюд, их усвояемости и переваримости. Большинство из них обладает профилактическими и лечебными действиями, повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным химическим и физическим факторам окружающей среды, к всевозможным инфекциям.

Листовые и салатные овощи

Садовый кресс

Поле салата Айсберг в северном округе Санта-Барбара .

Шпинат в цветке

Салат шахтерский

	Название вида
Амарант	Амарант круентус
Ухо слона со стрелой	Ксантозома стреловидная
Азиатский полынь	Центелла азиатская
Руккола	Eruca sativa
Атыбулнак	Rubus pectinellus
Свекла (зелень)	Beta vulgaris vulgaris
Бинунг	Christella dentata
Бок Чой (白菜)	Brassica rapa (китайский)
Зелень огуречника	Бораго лекарственный
Брокколи (листья / стебли)	Brassica oleracea
Brooklime	Вероника беккабунга
брюссельская капуста	Brassica oleracea (геммифера)
Капуста	Brassica oleracea (головчатая)
Листья тмина	Carum carvi
Catsear	Hypochaeris radicata
Сельдерей	Apium graveolens
Гибрид сельдерея и салата	Lactuca sativa (аспарагина)
Чая	Книдосколус aconitifolius aconitifolius
Листья перца чили	Capsicum spp.
Звездчатка	Stellaria
Цикорий	Цикорий интибус
Мальва китайская	Мальва мутовчатая
Капуста зелень	Brassica oleracea
Портулак обыкновенный	Portulaca oleracea
Кукурузный салат	Валерианелла локуста
Кресс	Lepidium sativum
Cucumis prophetarum	Cucumis prophetarum
Гирлянда из хризантем	Хризантема коронариум
Земляной бузина	Эгоподиум подагрария
Одуванчик	Тараксак лекарственный
Укроп	Анетум могильный
Эндивий	Цикорий эндивия
Жирная курица	Chenopodium альбом
Fiddlehead	Pteridium aquilinum Athyrium esculentum
Рифленая тыква	Telfairia occidentalis
Гнетум / Мелинджо	Гнетум гнемон
Золотой самфир	Inula crithmoides
Добрый король Генрих	Ченоподиум бонус-генрикус
Виноград (листья)	Vitis
Большой подорожник	Подорожник крупный
Мальва джутовая / Мелохия	Corchorus olitorius Corchorus capsularis
Кай-лан (芥蘭 Гай-лан)	Brassica rapa (альбоглабра)
Капуста	Brassica oleracea (ацефала)
Калетта	Brassica oleracea
Komatsuna	Brassica rapa (первидис / коматсуна)
Кука	Адансония
Lagos bologi	Talinum fruticosum
салат ягненка	Валерианелла локуста
Баранина	Chenopodium альбом
Ланд кресс	Barbarea Verna
Лист сельдерея	Apium graveolens var. секалин
Латук	Lactuca sativa
Хвост ящерицы	Houttuynia cordata
Малабарский шпинат	Basella alba
Мальва	мальвовые
Листья моринги	Моринга масличная
Салат шахтерский (Портулак озимый)	Claytonia perfoliata
Мизуна зелень	Brassica rapa (ниппосиница)
Горчица	Sinapis alba
Капуста напа	Brassica rapa (китайский)
Новозеландский шпинат	Тетрагония тетрагониоидес
Лебеда	Атриплекс гортенз
Пак чой (白菜 бок чой)	Brassica rapa (китайский)
Листья папайи	Карика папайя
Паракресс	Acmella oleracea
Горох (ростки / листья)	Pisum sativum
Питого	Cycas riuminiana
Тыкать	Фитолака американская
Пурпурная баухиния / Бабочка дерево	Баухиния пурпурная
Radicchio	Цикорий интибус
Рапини (брокколи рабе)	Brassica rapa rapa
Красный шпинат	Амарант дубиус
Samphire	Crithmum maritimum
Королевский папоротник	Osmunda regalis
Скульпит  / Стридоло	Silene inflata
Свекла	Beta vulgaris maritima
Морская капуста	Crambe maritima
Кошелек пастуха	Capsella bursa-pastoris
Sierra Leone bologi	Крассоцефалум
Соко	Celosia argentea
щавель	Румекс ацетоза
Квашеная капуста	Brassica oleracea
Шпинат	Spinacia oleracea
Колючий амарант	Амарант шиповатый
Портулак летний	Portulaca oleracea
Закат мускусная	Abelmoschus manihot
Листья сладкого картофеля	Ипомея бататас
швейцарский мангольд	Beta vulgaris cicla (flavescens)
Таитянский шпинат	Xanthosoma brasiliense
Листья таро	Colocasia esculenta
Тацой	Brassica rapa (розулярис)
Зелень репы	Brassica rapa (рапифера)
Овощной папоротник	Diplazium esculentum
Овощной колибри	Сесбания крупноцветковая
Виагра пальма	Аир прямостоячий
Кресс-салат	Настурция лекарственная
Вода шпинат	Ипомея водная
Пырей	Triticum aestivum
Тысячелистник	Achillea millefolium
Яо чой (油菜 Yu choy)	Brassica napus

Грибы

Грибы содержат 1,5% белков, 0,5% сахара, 07—0,8% жиров, витамины группы В, минеральные соли, а также ароматические и экстрактивные вещества. В свежем виде в предприятия общественного питания поступают шампиньоны, отличающиеся высокими вкусовыми и питательными свойствами. Из них готовят вторые блюда и разнообразные горячие закуски, иногда супы. Шампиньоны служат компонентом многих соусов, дополнительным гарниром к блюдам из мяса и рыбы. Они должны быть крепкими, с нераспустившимися шляпками, без признаков порчи и увядания.

Остальные грибы поступают в сушеном виде. Наиболее ценными из них являются белые грибы. Из сушеных грибов готовят супы, соусы и начинки для различных кулинарных изделий. Сухие грибы должны быть чистыми, целыми, но не ломкими. Содержание влаги в них не должно превышать 12—14%.

Некоторые виды грибов (белые, маслята, опята) поступают маринованными, а грузди, рыжики, волнушки — солеными. Их используют как холодные закуски.

Пятая грядка — морковь

Сложно переоценить значение моркови для здоровья организма. Она содержит огромное количество каротина, который обладает способностью превращаться в витамин «А» при попадании в организм, укрепляет сетчатку глаз, помогает бороться с ночной слепотой. Морковь – незаменимый продукт пополнения организма витаминами и минеральными веществами. Она используется в лечебных целях при авитаминозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, при артрите, заболеваниях печени и почек, злокачественных новообразованиях, дизбактериозе кишечника и др.

Сорта моркови для средней полосы и Сибирских регионов России

Под ранние посевы лучше использовать отечественные сорта и гибриды с коротким корнеплодом Аленка, Амстердамская, Бангор F1. Сверхранний урожай формируют гибриды Забава F1, Экспредо F1, Лагуна F1, Колорит F1, Каротель парижская.

Из среднеспелых сортов и гибридов, устойчивых к пониженным температурам с хорошей лежкостью, можно рекомендовать к возделыванию на дачных участках Альтаир F 1, Викинг, Канада F1, Каллисто F1, Лосиноостровская-13, Нантская-4 и другие. Нужно отметить, что гибриды превосходят сорта по лежкости, урожайности и некоторым другим показателя качества корнеплодов.

Из позднеспелых сортов и гибридов хорошо хранятся до весны Валерия-5, Олимпус, Скарла, Совершенство, Тинга F1. Отличается высоким содержанием каротина и сахара Вита Логно, который повсеместно используют для получения сока. Еллоустоун рекомендуется для домашней кулинарии, а Селекта для детского питания. Сортов и гибридов моркови выведено более 200 наименований и каждый отличается прекрасными характеристиками вкусовых качеств.

Морковь

Крахмалистые овощи лучший источник устойчивого крахмала и белка

Многие не в курсе, в каких овощах содержится устойчивый крахмал. Белок вместе с устойчивым (резистентным) крахмалом, что отличается полезными свойствами, аккумулируют крахмалистые овощи.

Устойчивый крахмал

Действие резистентного крахмала в овоще напоминает растворимые пищевые волокна. Минуя пищеварительный тракт, как правило, без изменений, расщепляются бактериями в тонкой кишке. При ферментации клетчатки образуются короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК) в толстом кишечнике.

Устойчивый крахмал и КЖК отражаются благоприятно на состоянии здоровья. Способны предохранить от патологий системы пищеварения, в том числе язвенного колита, уменьшить холестерин, стабилизировать сахар в крови. Вырабатываемая масляная кислота питает кишечные клетки и полезную микрофлору, у нее противораковый и противовоспалительный эффект.

Какие овощи содержат наибольшее количество устойчивого крахмала? В список крахмалистых овощей входят фасоль, горох, кукуруза – его доля составляет от 1 до 5 %. Резистентный крахмал равняется 1 % в картофеле, но может достигать 5% в готовом и охлажденном блюде – салате.

В зависимости от источника различают рафинированный, а также природный крахмал. Первый вариант представляет собой порошок белого цвета, который не пахнет и не имеет вкуса. Используется в кулинарии, чтобы приготовить кисель. Изготавливают из кукурузы, овса, пшеницы, риса, ячменя.

Желательно употреблять в натуральном виде устойчивый крахмал: в списке сваренный картофель, невызревшие бананы, рис, корнеплоды, бобы. Уместны салаты, содержащие охлажденную фасоль, картофель, чечевицу. Продукты содержат вместе с устойчивым крахмалом полезные микронутриенты, клетчатку. Их недостаток в рационе требует увеличения доли малообработанной и сырой пищи.

Существует модифицированный крахмал. Служит консервантом, что регулирует вязкость соусов. Изготовители вводят модифицированное сырье в мясную продукцию низкого качества, чтобы удержать влагу.

Резистентные вещества вовлекают в обменные процессы запасы жира.

Белок

В списке крахмалистых овощей – фасоль, чечевица, нут – источники белка. Они включают до 9 г растительного белка на 90 г продукта (18 % от рекомендуемой нормы в сутки). Крахмалистые продукты заменяют мясо в веганских и вегетарианских диетах. Содержащийся белок способствует насыщению, контролирует аппетит и вес. Белок – необходимый стройматериал, участвующий в формировании и росте мышц, сохранении силы.

Одно- и двулетние овощи для легкого выращивания

Название овощей	Посев овощей	Глубина посадки	Посадка овощей	Интервал между овощами	Время созревания овощей	Вегет. период (недели) овощей
БОБЫ	февраль-апрель	5 см	—	15 см	июль-август	16C-> У
Наибольшей популярностью пользуются сорта ‘Aquadulce’ и ‘Bunyard’s Exhibition’, из карликовых -‘The Sutton’. Начинают убирать, когда бобы достигают 7,5 см в длину. Молодые бобы употребляют в пищу вместе с «лопатками»
ФАСОЛЬ	май-июнь	5 см	—	15 см	июль-сентябрь	10С-> У
Есть сорта с четко видными и почти цилиндрическими плодами
СВЕКЛА	апрель-июнь	2,5 см	—	8 см	июнь-октябрь	11С-> У
Рекомендуем выращивать шаровидные сорта и убирать урожай, когда корневище достигнет размера теннисного мяча. Надежные сорта: ‘Boltardy’, ‘Monopoly’, ‘Monodel’
БРОККОЛИ	апрель-май	1 см<	июнь-июль	40 см	август-сентябрь	15С-> У
Выращивают из-за зеленых стрелок. У сорта ‘Express Corona’ первые головки созревают спустя 45-50 ней после высаживания рассады

Название овощей	Посев овощей	Глубина посева овощей	Посадка овощей	Интервал между овощами	Время созрев. овощей	Вегет. период овощей
МОРКОВЬ	март-июль	1 см	—	10 см	июль-октябрь	14С-> У
Рекомендуем выращивать скороспелые сорта с коротким цилиндрическим корневищем
КАБАЧОК	май-июнь	2,5 см	—	45 см	июль-сентябрь	10С-> У
В пищу используют недозрелые плоды длиной 8-10 см. Есть желтоплодные и зеленоплодные сорта
КАПУСТА Листовая	май	1 см	июль	40 см	ноябрь	ЗОС-> У
У некоторых сортов в пищу идут молодые весенние листья, несколько позже — побеги, и еще позже — молодые головки (их готовят так же, как брокколи)
САЛАТ	март-июль	1 см	—	20 см	июнь-октябрь	12С-> У
Рекомендуем выращивать миниатюрные сорта ‘Tom Thumb’ или ‘Little Gem’, или срывные сорта с рыхлой розеткой листьев (напр., ‘Salad Bowl’)
ЛУК РЕПЧАТЫЙ	—	Верхушка выше уровня почвы	март-апрель	8 см	август	20Р-> У
КАРТОФЕЛЬ	—	12 см	март-апрель	8 см	август	20Р-> У
Рекомендуем выращивать ранние сорта этого овоща, созревающие уже в начале лета
РЕДИС	март-июль	1 см	—	5 см	май-сентябрь	6С-> У
Самая легкая овощная культура. Существует множество сортов
МАНГОЛЬД	апрель	2,5 см	—	20 см	август-ноябрь	15С-> У
Это свекла (со съедобными листьями) похожа на шпинат; в отличие от последнего, склонна к стрелкованию, листья более крупные и мясистые
ТОМАТ	—	—	июнь	45 см	август-сентябрь	10Р-> У
Легкая овощная культура, выращивать следует с компактным кустом сорта и высаживать их на теплом, солнечном, защищенном от ветра месте
РЕПА	март-июнь	1 см	—	15С->	май-сентябрь	10С-> У
Ранние сорта овощей высаживают ранней весной, из молодых недозрелых корнеплодов готовят салаты и овощное рагу

*Время посева и созревания овощей указано исходя из климатических условий Великобритании

В таблице указано рекомендуемое расстояние между взрослыми растениями овощей при выращивании овощей на грядках. При посеве овощей (высаживании рассады овощей) рядами руководствуйтесь рекомендациями в справочниках или информацией на пакетах с семенами овощей.

* Условные обозначения

Период вегетации овощей в неделяхС : Посев семян овощейР : Высаживание рассады овощей->: доУ : Уборка урожая овощей

Колесова Г.И. Выращивание овощей в саду легкого ухода

Пасленовые овощи: список названий растений

В сельском хозяйстве всех стран есть овощи семейства Пасленовые, список их насчитывает более 2500 видов. Многие растут в умеренном климате, но большая часть семейства растет в тропиках Южной Америки. Среди разновидностей встречаются овощные, декоративные культуры, широкое применение нашли лечебные виды.

К сведению! Из отдельных видов производят лекарства, которые в больших количествах могут вызывать отравление.

Разнообразие овощей семейства Пасленовые

Картофель

Второе название овоща — паслен клубненосный. Овощ привезен из Латинской Америки.

Культура представляет собой однолетнее травянистое растение со съедобными клубнями.

Плоды содержат витамины группы В, микроэлементы, ферменты, поддерживающие функцию печени и сосудов. Продукт высококалориен, так как содержит до 20 % крахмала. Овощи следует тщательно проверять перед употреблением на наличие зеленой мякоти.

Важно! В таких клубнях много соланина, он токсичен для человека и может вызывать судороги и бессонницу. Урожай следует хранить в темном помещении. При доступе света в мякоти повышается процент ядовитого вещества

При доступе света в мякоти повышается процент ядовитого вещества

Урожай следует хранить в темном помещении. При доступе света в мякоти повышается процент ядовитого вещества.

Баклажан

Фиолетовый овощ называют паслёном темноплодным, его любят в летний период заготавливать хозяйки. Кустарник до 80 см в высоту дает съедобный плод, который является ягодой и может быть круглой, вытянутой формы. Урожай богат железом, калием, фосфором. Мякоть положительно влияет на кишечник, восстанавливает солевой баланс, расщепляет жиры.

Не рекомендовано употреблять перезревшие фрукты, в их составе большое содержание ядовитого алкалоида.

Баклажаны на грядке

Томат

Помидор, или томат, выращивается по всему миру, он получил популярность благодаря высоким вкусовым и полезным свойствами. Плоды богаты микроэлементами, кислотами, аминокислотами. Вещества мясистой части помидоров снижают холестерин в крови, активизируют пищеварение, ускоряют обновление крови.

Важно помнить, что щавелевая кислота в больших количествах раздражает стенки желудка, нарушает работу почек. К сведению! «Помидор» в переводе с итальянского языка — «золотое яблоко». Он является одной из самых популярных овощных культур в мире

Томаты применялись в кулинарии древних ацтеков

Он является одной из самых популярных овощных культур в мире. Томаты применялись в кулинарии древних ацтеков

К сведению! «Помидор» в переводе с итальянского языка — «золотое яблоко». Он является одной из самых популярных овощных культур в мире. Томаты применялись в кулинарии древних ацтеков.

Перец

Растение выращивают в теплицах, есть сладкая и горькая разновидности. Плоды содержат витамин С, каротин, антиоксиданты. Овощ оказывает укрепляющее действие, предупреждает онкологические заболевания.

Культура содержит сапонины, которые в малых дозах оказывают лечебный эффект — диуретический, успокаивающий, адаптогенный. При накоплении в организме приводит к раздражению слизистых оболочек.

Физалис

Всем известные пасленовые овощи, список которых представлен выше, дополняет экзотический физалис. Овощная разновидность мало распространена у огородников. Растение представляет собой однолетний куст с круглым плодом, похожим на маленький помидор. Ягода заключена в оболочку в виде ярко-оранжевой сердцевидной коробочки.

Обратите внимание! используется в консервировании. В мякоти большое содержание алкалоидов, сапонинов, которые в больших концентрациях токсичны

Дынная груша

Редкий овощ на российских грядках, который по вкусу напоминает дыню, тыкву и огурец одновременно. Плоды содержат большое количество витамина С, пектина. Растение из Южной Америки в больших количествах может вызывать диарею.

Плодоносящая дынная груша

Пошаговая инструкция по выращиванию

Время посадки

Чтобы все лето иметь возможность срезать с грядки сочные черешки мангольда, листовую свеклу можно высеивать 3 раза за сезон:

1. В первых числах мая – сухие семена в открытый грунт.
2. В июле – замоченными семенами.
3. В конце октября – начале ноября – сухие семена.

Подзимний посев позволит получить раннюю зелень в следующем году.

Какой должна быть почва?

Мангольд требователен к грунту, выращивать его нужно на плодородной и влажной земле. Не переносит листовая свекла переувлажнения. Подойдут грунты, богатые азотом и калием.

Посадка

Порядок действий:

1. Сделать канавку, высеять семена по 3-4 штуки гнездами, соблюдая дистанцию в 25-40 см.
2. Заделать посадочный материал на глубину 2-3 см.
3. Уложить сверху торф или перегной.

Температура

Мангольд переносит жару до +35 градусов и легкие холода – до -3 градусов. В случае высокого температурного режима стебли культуры приобретают розовый оттенок, а при низком – зеленый.

Полив

Мангольд положительно отвечает на регулярный и обильный полив, иначе ее рост будет замедляться. Увлажнять грунт нужно через день, используя 10 л на одно взрослое растение. Вода должна быть отстоянной.

Подкормка

Вносить питание нужно после каждого среза листьев свеклы. Использовать можно раствор мочевины (10 г на 10л воды) или перегной.

Другие меры по уходу за овощем

Мангольд нужно регулярно рыхлить и пропалывать. Рыхлый грунт позволит корням насыщаться кислородом, а отсутствие сорняков снизит вероятность развития болезней или появления вредителей.

Далее можно посмотреть видео о выращивании культуры:

Овощи, полезные для печени

Для нормализации работы печени необходимо в первую очередь включать в рацион овощи те, у каких оболочка или мякоть оранжевого или ярко-желтого цвета. К ним прежде все относятся тыква, желтый болгарский перец, томаты (прежде всего желтого цвета) и морковь. Все эти продукты объединяет схожий полезный состав:

• большое количество витаминов РР, В, С;
• химические компоненты (представлены йодом, цинком, медью, фосфором);
• бета-каротин.

Помимо перечисленных овощей, хорошо на работу печени влияет также свекла, обнаруживая в своем составе не только уже перечисленные компоненты, но и большое количество полезных кислот.

Джекфрут

Описание: Джекфрукт еще называют хлебным деревом. Имеет очень большие плоды, которые часто вырастают до 30 кг. Фрукт яйцеподобный, с толстой желто-зеленой кожурой, усеянной выступами и неровностями. Джекфрут созревает долго – 3-8 месяцев. Мякоть содержит много желтого сока, немного сладковатого, но из-за неприятного запаха фрукт не очень популярен для экспорта. Употребляют джекфрукт в странах Юго-Восточной Азии, любим он особенно в Бангладеш и Индии.

Полезные свойства: Плод питательный, богат витамином А, кальцием и фосфором, поэтому незаменим для роста костей и зубов, профилактики заболеваний глаз. Применяется в восточной нетрадиционной медицине как средство для борьбы с язвой желудка, расстройствами пищеварительной функции, фарингитом, половой дисфункцией у мужчин, а также для повышения иммунитета.

Противопоказания: Продукт вводить в рацион нужно постепенно, иначе он может вызвать диарею или аллергию.

Овощи и здоровье

Данные ВОЗ: чуть более половины всех смертей в мире приходится на неинфекционные заболевания — атеросклероз, инфаркт, инсульт, сахарный диабет, рак (59% от 56.5 млн. смертей ежегодно). Среди факторов риска — высокое кровяное давление, повышенный холестерин, лишний вес, гиподинамия. Плохое питание (в частности, недостаточного фруктов и овощей) — тоже фактор риска, который идет в одном ряду с курением и употреблением алкоголя.

В 2013 году примерно 5.2 миллиона смертей во всем мире обусловлены именно недостаточным потреблением фруктов и овощей (). С этим же связано 14% смертей от рака желудочно-кишечного тракта, 11% — смерть от ишемической болезни сердца и около 9% — от инсульта ().

Гипертония — фактор риска для ишемической болезни сердца, инсультов и инфарктов. Калий из фруктов и овощей снижает артериальное давление (, ), как и клетчатка (, ).

Растительные стеролы, флавоноиды помогают вернуть уровень холестерина в норму (, , ) и защищают от атеросклероза, который, в свою очередь, может быть причиной инфарктов и инсультов.

Клетчатка помогает регулировать уровень инсулина в крови (, ), что является профилактикой диабета 2 типа.

Международное агентство ВОЗ по исследованию рака IARC говорит, что употребление фруктов и овощей может снизить риск развития некоторых видов рака, особенно рака желудочно-кишечного тракта. По оценкам, предотвратимый процент раковых заболеваний из-за недостаточного количества фруктов и овощей — от 5-12 % для всех видов рака, и 20-30% для рака ЖКТ.

Нерастворимая клетчатка никак не усваивается организмом, но проходят через ЖКТ и работает, как щетка. А это эффективная профилактика рака толстой кишки.

Растворимая клетчатка (пектин, гуаровая камедь, некоторые виды гемицеллюлозы и др) в воде превращается в гель. Она устойчива к пищеварительным ферментам, но служит питанием для «хороших» бактерий в толстом кишечнике. А бактерии, согласно последним исследованиям проекта Human Microbiome Progect, — наше всё.

Яблоко

Описание: Плод яблони имеет округлую форму весом 100-300 гр. Кожура и внутренняя часть достаточно жесткие. Цвет у яблок бывает разный. Чаще всего встречаются желтые, зеленые и красные, что определяется сортом.

Полезные свойства: Яблоки насыщены богатым комплексом витаминов и микроэлементов. Их употребление способствует снижению показателя холестерина в крови. Благодаря им уменьшается риск развития атеросклероза, рака, улучшается деятельность головного мозга. Они ускоряют обмен веществ в организме, помогают избегать образованию запоров. Яблочный сок освежает дыхание и нейтрализует бактерии полости рта. Ежедневное употребление фруктов повышает иммунитет. Содержащиеся в их составе кислоты останавливают в кишечнике гниение и брожение. Часто используется фрукт при лечении заболеваний ЖКТ. Яблоки разрешены диабетическим больным.

Противопоказания: Нет, редко бывает индивидуальная непереносимость продукта.