Фондю

Правила фондю

• Подаётся в специальной посуде – какелоне (caquelon). Заменить её дома можно глиняным, чугунным, терракотовым горшочком, или глубокой сковородой из тех же материалов.
• Помимо этого, в набор входит вилка с тремя зубцами и ложка. То и другое с длинной ручкой, имеющей защитный наконечник. В зависимости от разновидности, прибор может быть укомплектован соусницей и бульонницей.
• Горшок опирается на металлическую опору (традиционно из кованого железа). В основании находится источник тепла, поддерживающий нужную температуру.
• Наколов вилкой кусочек хлеба (или другого продукта), окунаем его в плавленый сыр, помешивая по кругу. Вынимать вилку следует при непрерывном вращении, чтобы сырная масса оставалась на хлебе.
• При готовке вводят или тертый, или нарезанный мелкими кусочками сыр. Вино добавляют постепенно, небольшими порциями.
• Сырную смесь нагревают на медленном огне, регулярно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Затем можно добавить перец и другие приправы в соответствии с желаемым рецептом.
• Для улучшения консистенции можно добавить суспензию кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве вишнёвой настойки.

Посуда и приборы для приготовления фондю

Как сделать в домашних условиях фондю и красиво его оформить? Сейчас можно купить наборы со всей необходимой посудой — горелки или фондюшницы. Обычно в них входит котелок, шпажки и горелка. Предпочтительнее выбирать чугунную посуду: она быстрее нагревается и лучше держит тепло. Минус только в том, что обойдется такой набор довольно дорого. Вместо фондюшницы используют еще аромалампу. Но можно сделать фондю без фондюшницы в домашних условиях, хотя это будет не так красиво оформлено, особенно если это званный ужин. Помните, сервировка — главное на праздничном столе!

Набор для фондю для гурманов

Если шпажек в комплекте нет, можно воспользоваться обычными вилками. Что касается топлива, то лучше использовать сухие варианты. Растапливать можно сыры, шоколад, а также использовать бульон. Окунать в растопленное содержимое можно поджаренные кусочки хлеба, отварной картофель, креветки, кукурузные хлопья или отварные кусочки мяса. Такое угощение обойдется недорого, но сытно и вкусно. Зимними вечерами фондю непременно согреет. Ниже я приведу несколько рецептов.

Электрические

Электрические фондюшницы больше соответствуют современному миру. В таких конструкциях имеется возможность регулировать силу нагрева емкости, в них можно готовить разные блюда. Для активации устройство достаточно подключить в розетку. Хотя порой длина провода оказывается настолько короткой, что без удлинителя обойтись не удастся.

К главным достоинствам электрических емкостей для приготовления фондю относятся безопасность при эксплуатации, отсутствие необходимости покупать топливо, удобство терморегулировки. Недостатками являются стационарность и отсутствие романтизма от рабочего аппарата.

Фондю в домашних условиях: что вам понадобиться?

• Казан или кастрюля с толстыми стенками
• Любая металлическая подставка. Можно использовать подставку, которая идет в комплекте к микроволновой печи или духовке для приготовления гриля. Для того чтобы приготовить фондю в домашних условиях, нужна подставка, способная выдержать казан для соуса.
• Также понадобиться горелка. Вы можете использовать обычную свечу или спиртовую горелку.
• Деревянные шпажки или обычные вилки

Сайт  v-domashnih-usloviyax.ru хочет рассказать о наиболее популярных рецептах фондю.

Сырное фондю в домашних условиях

1. твердый сыр двух сортов. В швейцарском варианте рецепта используются сыры грюйер и эмменталь. Если вы не найдете данные сорта сыра в магазине или они вам придутся не по вкусу, то смело используйте любой другой сыр. Вы сможете получить интересный вкус фондю, если возьмете сыр с пикантным привкусом.
2. Белый хлеб. Хлеб необходимо порезать кубиками.
3. Белое сухое вино – 2 стакана
4. Крахмал необходим для того, чтобы добавить соусу густоты
5. Специи: перец, мускатный орех
6. Вы можете использовать также чеснок для придания пикантности.

Сырное фондю в домашних условиях готовится очень просто. Потрите сыр и смешайте его с белым вином. Кастрюльку с полученной смесью  поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Следите за тем, чтобы сыр не пригорал к дну кастрюли. Когда сыр полностью расплавится и смешается с вином, добавьте специи по вкусу и крахмал. Хорошо все перемешайте и снимайте кастрюлю  с огня. Фондю готово, теперь его необходимо разместить над горелкой, чтобы постоянно поддерживать температуру.

Кусочки хлеба следует окунать в плавленый сыр. Чтобы соус не стек с хлеба, необходимо немного прокрутить вилку или шпажку.

Фондю в домашних условиях с использованием масла

Еще одна легенда гласит, что фондю впервые случайно приготовил один странник, который всего лишь хотел вкусно поужинать. Эта история происходила все в той же Швейцарии. Один человек попросился в дом на ночлег, чтобы отдохнуть от дальней дороги. Однако повара на месте уже не было и путнику пришлось самостоятельно готовить себе ужин из продуктов, которые он нашел на кухне. Он окунал кусочки мяса и овощей в кипящее масло, чтобы довести их до готовности. Вы можете приготовить аналогичное блюдо дома.

Разогрейте в казане масло, и окунайте в него кусочки мяса, рыбы, овощей. Также к данному блюду можно подать жидкое тесто, чтобы приготовить овощи в кляре. Не забывайте про соусы. К рыбе подойдет традиционный Тартар, а к мясу – томатный соус. Соусницы необходимо поставить возле каждого гостя.

Сладкое фондю в домашних условиях

Фондю – это не обязательно закуска, а еще и десерт. Только в данном случае на шпажки следует нанизывать кусочки фруктов, ягоды или печенье. А соус мы приготовим шоколадный.

На водяной бане необходимо растопить шоколад (200- 300 грамм). Только не доводите его до кипения, это испортит вкус блюда. В шоколад можно добавить сливки, ваниль и крахмал для придания вязкости.

Фондю – это отличный вариант для застолья в кругу семьи или близких друзей.

Екатерина С. для сайта v-domashnih-usloviyax.ru

Что представляет собой фондю?

Фондю пришло к нам из Швейцарии. В переводе с французского слово «fondue» означает «расплавленный», что очень четко отображает суть угощения.

Изначально фондю изготавливалось из сыра, растопленного в вине. Ингредиенты помещались в специальный котелок, под которым располагалась постоянно работающая горелка. Она и поддерживала сыр в расплавленном состоянии на протяжении всего обеда. В тягучий сыр традиционно макались хлеб, кусочки мяса и овощи.

Изобрели фондю швейцарские пастухи, которые поднимались высоко в горы и потому не имели возможности постоянно питаться свежими и тем более горячими продуктами. Для того, чтобы вернуть к жизни засохшие кусочки сыра, они и придумали этот способ его растапливания.

На сегодняшний день фондю пользуется большой популярностью во всем мире. Причем не только сырное, но также и его десертная разновидность — шоколадное фондю. Людей привлекает как приятный вкус этих продуктов, так и оригинальный способ их подачи к столу.

Рецепты

Вы можете такое необычное и вкусное блюдо сделать дома, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем несколько рецептов.

Фондю «Три сыра»

Итак, для приготовления вам потребуется:

• 250-300 граммов сыра «Чеддер»;
• 125-150 граммов сыра «Груйер»;
• 125-150 граммов сыра «Моцарелла»;
• 300 мл белого сухого вина;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки картофельного крахмала;
• перец и приправы по вкусу.

Теперь пошаговая инструкция:

1. Возьмите ёмкость, в которой будете готовить блюдо.
2. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите на блендере или чесночной давилке. Выкладывайте его в кастрюлю.
3. Затем налейте вино и ставьте ёмкость на огонь (слабый). Нагрейте вино, но помните, что закипеть оно не  должно.
4. Весь имеющийся у вас сыр натрите на тёрке и добавьте к вину с чесноком.
5. Помешивайте массу, пока сыр не растворится полностью и не приобретёт однородную консистенцию.
6. Теперь крахмал растворите в небольшом количестве воды, чтобы получилось что-то вроде каши. Комки ликвидируйте!
7. Добавьте крахмал в кастрюлю, накройте её крышкой и готовьте всё на самом слабом огне на протяжении 5-7 минут.
8. Сразу подавайте сырное фондю, пока оно горячее!

Деликатесное рыбное фондю с банановым соусом

Такой рецепт предполагает использование не совсем привычных ингредиентов, но зато в итоге вы получите потрясающий пикантный вкус. Вот список ингредиентов:

• 1 кг рыбного филе (лучше брать морскую рыбу, например, сёмгу или что-то подобное);
• 125 мл пива (на ваш вкус);
• 100 граммов муки;
• 1 куриное яйцо;
• ½ чайной ложки соли.

Для соуса:

• 1 банан;
• 150 граммов сметаны;
• 150 граммов майонеза;
• 1 стручок перца чили или обычного горького перца;
• 30 граммов кокосовой стружки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала подготовьте ингредиенты для соуса. Нарежьте мелко-мелко перец.
2. Обжарьте кокосовую стружку без добавления масла до золотистого цвета.
3. Добавьте к стружке перец и немного масла, обжарьте до размягчения.
4. Бананы измельчите на блендере до состояния пюре, добавьте сметану и майонез, всё перемешайте.
5. В полученную массу добавьте обжаренный перец и кокосовую стружку, а также приправы и соль. Соус готов.
6. Теперь займитесь рыбой. Смешайте муку, яйца, пиво и соль. У вас получится что-то, похожее на тесто.
7. Рыбное филе нарежьте кусочками, каждый обмакните в тесте и обжарьте на растительном масле.
8. Рыбные кусочки окунайте в горячий соус и кушайте. Приятного аппетита!

Фондю из шоколада

Шоколадное фондю – это отличная добавка к сдобным булочкам, ягодам и фруктам. Вам потребуются следующие компоненты для соуса:

• 2 плитки тёмного шоколада;
• 1 стакан жирных сливок;
• 20-30 мл коньяка;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка миндаля;
• 1 столовая ложка фундука;
• 1 столовая ложка грецких орехов.

Инструкция по приготовлению:

1. Установите ёмкость для фондю на водяной бане. Например, можно налить воды в большую кастрюлю, а в неё поместить маленькую.
2. Когда ёмкость разогреется, влейте в неё сливки и коньяк.
3. Когда всё это прогреется, добавьте и растворите мёд.
4. Шоколад можно поломать на небольшие кусочки или натереть на тёрке для ускорения процесса растапливания.
5. Орехи измельчите в кофемолке дл порошкообразного состояния, добавьте в растомленную массу, перемешайте.
6. Готово, можно подавать. Непременно предусмотрите постоянный подогрев, так как шоколад быстро застывает.

Сырно-грибное фондю

Вот что вам потребуется:

• 100 граммов свежих шампиньонов;
• 40 граммов сушёных грибов;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 150 мл кипятка;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 граммов сыра «Маскрапоне»;
• 150 м белого вина;
• 2 пучка зелени петрушки;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сушёные грибы на час залейте кипятком.
2. Тем временем чеснок измельчите, грибы мелко нарежьте.
3. Чеснок с шампиньонами обжарьте до золотистой корочки на масле.
4. Влейте в сковороду вино, помешивайте всё около 2 минут.
5. Жидкость с сушёных грибов влейте в сковороду, сами грибы измельчите и тоже выкладывайте к остальным ингредиентам вместе с сыром.
6. Добавьте приправы и рубленую зелень и подождите до полного расплавления сыра.
7. Готово!

Используйте любой рецепт, наслаждайтесь!

Другие варианты фондю

Следующие близкие родственники сырного фондю схожи на него идеей – кастрюлька с жидкой массой подается на стол для общего пользования.

Шоколадное фондю

Как и сыр, шоколад для фондю плавится и подается в какелоне (или в другой жаропрочной посуде), а в процессе к нему добавляются сливки, алкоголь, фруктовые соки, специи.
Отдельной разновидностью этого угощения является шоколадный фонтан – по сути, то же шоколадное фондю, но с несколькими отличиями:
1 – подается не в горшочке, а на специальном приспособлении из нескольких каскадов, по которым циркулирует расплавленный шоколад;
2 – в шоколад для фонтана не добавляются другие продукты;
3 – шоколад используется особенный, с высоким содержанием какао-масел для хорошей плавкости.

Базовый рецепт

сливки – 300 мл
шоколад – 150 г
коньяк, бренди или ром – 20 мл

Сначала в какелоне разогреваются сливки, в них закладывается тертый или порубленный мелкими кусочками шоколад и масса доводится до жидкого однородного состояния. Горшочек с готовым фондю переносится на горелку (можно изначально готовить на горелке) и поддерживается в расплавленном состоянии, но не слишком горячим. Коньяк добавляется перед подачей.

Кофейное шоколадное фондю

молочный шоколад – 2 плитки
сливки – 3 ст. л.
вишневый ликер – 2 ст. л.
крепкий кофе – 1 ст. л.
молотая корица – маленькая щепотка

Сливки и кофе нагревают на медленном огне. Добавляют шоколад и корицу, продолжают медленно нагревать, пока не растает шоколад. Вливают вишневый ликер, добавляют корицу и подают к столу на горелке.

Что подать к шоколадному фондю

Кусочки свежих фруктов и ягод, фрукты в сиропе, фрукты засахаренные, сухофрукты, крупные орехи, печенье, бисквит, мороженое.
Набор для подачи шоколадного фондю сервируется либо специальными вилками, либо длинными шпажками.

Бургундское фондю

Про бургундское фондю можно сказать, что это и не фондю вовсе, так как оно даже не отвечает своему названию (fondue (фр.) — расплавленный). Бургундское фондю – это просто раскаленное растительное масло, в котором прямо за столом гости сами для себя готовят кусочки сырого мяса. Таким образом, у бургундского фондю как такового рецепта нет, но само мясо требует соответствующей подготовки.

Для приготовления берут только нежирное и без прожилок мясо, нарезанное небольшими кубиками размером около 3 см. Чтобы мясо успело приготовиться, его предварительно маринуют: за день до трапезы кусочки поливают растительным маслом и укладывают на блюдо с нарезанным луком. Приправляют перцем, майораном и накрывают сверху еще одним слоем лука. Плотно укутывают блюдо фольгой и оставляют мариноваться мясо в масле в луковом соке на сутки.

Тарелки с сырым мясом ставят перед каждым гостем, а мясо предварительно обсушивают, чтобы кипящий жир не разбрызгивался. Гости накалывают мясо на длинные вилки и жарят в горшочке с кипящим маслом до готовности. Отдельно к мясу подают набор из разных соусов.

Заключение

Подводя итог, следует отметить, что любой из видов фондю – блюдо необычное

Оно не только и не столько праздничное, сколько эмоционально окрашенное – подчеркивающие важность встречи, особое отношение к гостям и особую атмосферу застолья

Конечно, с фондю можно импровизировать – для его приготовления не обязательно иметь какелон, горелку и набор одинаковых соусников. Сыр или шоколад вполне можно расплавить на плите и подать теплыми на стол, рассчитывая на то, что они не застынут в течение 30 минут. Однако такой вариант может сойти в роли эксперимента и как приятное дополнение к обычному семейному ужину, а вот для приема гостей – нет! Фондю нельзя есть впопыхах – им нужно наслаждаться. Не растягивать удовольствие, а иметь возможность взять кусочек тоста с горячим сыром или клубнику в сливочно-шоколадном соусе именно тогда, когда этого хочется.

Поэтому, если вы хотите не только попробовать приготовить фондю, но и сделать его частичкой своего досуга – приобретите набор. Не обязательно самый дорогой, не обязательно самый стильный, но поверьте, швейцарцы придумали специальную утварь для этого блюда не просто так!

Готовьте, угощайте друзей и наслаждайтесь лучшими кулинарными традициями цветущей Швейцарии!

Дополнения к фондю

Фото: рецепт приготовления фондю

Чесночные гренки с фондю

А что же подойдет для дополнения к сыру? Можно приготовить чесночные гренки. Для этого натираем ломтики белого или черного хлеба чесноком и небольшим количество соли. Можно добавить немного молотого перца или любимых специй по вкусу. Затем обжариваем хлеб на сковороде. Здесь есть небольшой секрет: чтобы ломтики не впитывали много масла, сначала просто подсушите хлеб без масла. И только когда он покроется сухой корочкой, наливаем масло. Совсем засушивать продукт не нужно, иначе гренки трудно будет наколоть на шпажку.

Фондю с креветками

Если вы любитель морепродуктов, можно приготовить креветки. Для этого нужно поместить креветки в кастрюлю с водой. Добавляем лавровый лист, соль и специи. Доводим до кипения и снимаем с огня. Это позволит креветкам остаться мягкими и легко накалываться на вилку или шпажку. В горячем сыре или бульоне они полностью дойдут до готовности.

К сырному варианту фондю можно придумать тысячи дополнений. Это могут быть шампиньоны, кусочки курицы, кусочки колбасы, кольца жареного лука, кусочки шпика или сала, кусочки брокколи или цветной капусты, оливки и кусочки сладкого болгарского перца.

Вечеринка при таком меню будет абсолютно не затратной, но сытной и необычной. На пятерых человек достаточно подсушить один батон хлеба, порезать пару сладких перцев маленькими кусочками плюс добавить колбасу или кусочки сала.

При совсем простом варианте можно подать жареный лук (кольцами) и гренки. В любом случае, будет вкусно. А вот на сыре лучше не экономить. Вышеперечисленные сорта имеют пикантный вкус и легче плавятся. Но в крайнем случае, можно и сыр заменить на более дешевый. Тогда, возможно, понадобится чуть больше специй и более энергичное помешивание.

Шоколадное фондю — рецепты

Фото: Как приготовить шоколадное фондю

Для сладкоежек можно приготовить шоколадное фондю. Для этого понадобится:

• 125 миллилитров жирных сливок,
• 300 граммов хорошего молочного шоколада,
• столовая ложка коньяка или молока.

Технология приготовления шоколадного фондю

Итак, мелко разламываем шоколад и растапливаем его на плите. Добавляем сливки и помешиваем. Когда шоколад полностью растопится, вливаем коньяк или молоко. В качестве дополнения к такому фондю можно подать ломтики бананов, кукурузные снеки, бисквитные печенья. Такое блюдо отлично подойдет для детского праздника, на стол можно выставить несколько вариантов дополнения к шоколаду. Еще варианты — ломтики киви, клубника или сладкие сливы, виноград или же мягкие вафли.

Шоколадное фондю можно красиво оформить, особенно если вы решили устроить романтический ужин. Можно даже купить фонтан для шоколадного фондю.

Инструкция приготовления мясного фондю

Заранее варим бульон из говяжьих или куриных костей. Варим его не меньше трех часов на маленьком огне. В кастрюльку добавляем лук и коренья. Нужно дать бульону настояться, так что варить его надо за день до приготовления фондю. Теперь берем мясо, лучше всего филе (курицы, свинины, говядины, оленины и прочего). Нарезаем его на тоненькие полоски. Филе курицы можно нарезать маленькими кусочками, по размерам не больше грецкого ореха. Теперь доводим бульон до кипения на плите и помещаем над горелкой. Окунаем кусочки мяса и держим не меньше минуты. К такому блюду обычно еще подают различные варианты соусов.

Видео

Чтобы приготовить истинное швейцарское блюдо, не обязательно покупать фондюшницу. Можете использовать стандартную мультиварку, только рецепт подберите особенный. Это избавит вас от лишних хлопот на кухне и позволит сосредоточиться на себе, гостях или семье. Обязательно посмотрите видео сюжет ниже, где пошагово рассказывается о процессе приготовления сырного фондю или другой разновидности блюда в мультиварке. Так вы сможете быстро научиться готовить идеальное, очень вкусное яство.

Рецепт приготовления фондю с тремя видами сыра в мультиварке VITEK VT-4216 CM
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Виды фондю

Бургундский рецепт. При его приготовлении в горшочке вместо сырной смеси применяется горячее масло. Кубики мяса, птицы, морепродукты или рыбы готовят заранее. Филе режут на порционные кусочки, обмакивают в соевое или другое масло, маринуют, как на шашлык и ставят в холодильник.

Важное условие – нужно обсушить кубики заранее, влажное мясо в кипящем масле или бульоне может серьезно обжечь руки гостей. Сухие кубики гости нанизывают на вилки и обмакивают в горшочек

К основному блюду подают разные соусы, острые приправы, листья салата. Иногда подают соленья или свежие овощи, хлеб

Сухие кубики гости нанизывают на вилки и обмакивают в горшочек. К основному блюду подают разные соусы, острые приправы, листья салата. Иногда подают соленья или свежие овощи, хлеб.

Вегетарианское фондю – кроме кусочков хлеба нарезают различные овощи, грибы, брюссельскую капусту, острые корнишоны.

Шоколадное фондю – особенно любимо детьми. Его подают на десерт в конце обеда. В котелке надо растопить любой шоколад со сливками или молоком. Можно самим приготовить смесь какао, в которую добавить сгущенное молоко. Для взрослой компании добавляют коньяк, черри или ликер. Заранее готовят ломтики плодов — банана, яблок или груш, ягоды — клубнику, дольки дыни, сладкую соломку, крекеры. Особенно эффектно это блюдо подается в приспособлении для фондю – «шоколадном фонтане». Смесь при нагревании расширяется, шоколадная масса попадает в специальный конус и низвергается вниз, по ярусам выливаясь в подготовленную чашу.

Добрые рекомендации

Неспешная беседа вокруг фонтана горячей, шоколадной лавы напоминает посиделки у костра. Кусочки фруктов и бисквита, нанизанные на деревянные палочки, гости купают в горячем сладком растворе и наслаждаются изысканным лакомством.

Важно выбрать ингредиенты без искусственных включений.
Зерновой кофе для топпинга следует хорошенько профильтровать, чтобы в раствор не попадали жесткие крупинки.
Расплавляя смесь на газовой плитке, не включайте высокий огонь, чтобы избежать пригорания.
Молочко коровье иногда замените на кокосовое, соевое. Вместо сливочек купите сметанку.
Сливочное маслице не стоит добавлять в состав, если решили похудеть.
Без специального устройства, установите на столе электрический подогреватель с красивой эмалированной пиалой

Включите самый малый нагрев.
Количество продуктов приводим примерное. Регулируйте по желанию.

Расплавленный шоколад с фруктами в домашних покоях доставит наслаждение детям и внукам, бабушкам и дедушкам. Друзья по достоинству оценят изысканное развлечение, сопровождающее приятную беседу.

С чем едят оригинальное блюдо

Когда друзья приходят на встречу за круглым столом, то им можно подать широкие тарелки с кубиками фруктов, зефира, шариками мороженого. Кусочки бисквитного тортика, морковного, тыквенного пирога, творожной запеканки также уместны.

Фруктовые кубики для чудесного раствора бывают:

• банановые;
• апельсиновые;
• из ананасов;
• яблок;
• вишни;
• ягод малины;
• клубники;
• винограда сортов Кишмиш;
• кусочков дыни;
• арбуза.

На подносах подают:

• кусочки бисквита;
• нарезанный кекс;
• сухарики с изюмом и маком;
• тосты зернового хлеба;
• небольшие творожные пончики;
• бело-розовый зефир;
• пастилу разнообразную;
• запеканку, творожную и начиненную сухофруктами;
• блины;
• лаваш.

Белое фондю на водяной бане

Какая шоколадка лучше для фондю? На самом деле, любой, который вам нравится. Но именно с белым возникает больше всего проблем. Разберёмся почему.

Пошаговая рецептура

Белый шоколад из-за низкой жирности доставляет много хлопот для начинающих кулинаров. Воспользуйтесь советами, и вам удастся этого избежать.

1. Возьмите 2 кастрюли с разным диаметром (будем делать водяную баню). Они должны быть чистыми и сухими, так как даже одна капля воды свернёт массу.
2. Налейте в крупную посуду жидкость из крана, поставьте на средний огонь. Сверху установите кастрюлю с меньшим диаметром и наполните сливками.
3. Когда вода закипит, добавьте к сливкам шоколад и сливочное масло.
4. Размешивая, дождитесь, пока всё расплавится, и сразу снимите с огня.

Мнение эксперта

Ларькина Татьяна

Кондитер

Задать вопрос

Такое шоколадное фондю лучше не передерживать при высоких температурах, иначе масса просто свернётся.

Рецепт с молотым кофе

Этот рецепт подходит к груше, банану или сладким ягодам.

Состав

• молоко — 150 мл;
• сливки — 150 мл;
• кофе (молотый) — 10 г;
• шоколад (тёмный) — 100 г;
• картофельный крахмал — 10 г;
• масло сливочное — 2 ст. л.;
• корица и ванилин по вкусу.

Способ изготовления

1. Сварите кофе, засыпав его в небольшую кастрюльку и разбавив молоком.
2. После закипания обязательно процедите.
3. В тёплых сливках разведите крахмал и добавьте разломанный шоколад.
4. Нагревайте на плите эту смесь до загустения.
5. Приправьте ванилином и корицей, залейте кофе.
6. Варите еще пару минут на медленном огне.
7. Перелейте фондю.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Для шоколада нет границ, с ним можно фантазировать.