Штрудель с мясом и картошкой

Приготовление

Начинать процесс приготовления стоит с замешивания теста. Следует просеять муку. Затем ее пересыпают в отдельную миску, туда же вбивают одно яйцо, вливают сто граммов воды, в которых было предварительно растворено немного соли.

Осталось только тщательно вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и упругим. Затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте лежать, пока будете подготавливать овощи.

Следует взять картофель, очистить его от кожуры, помыть под проточной водой, обсушить посредством бумажного полотенца и нарезать крупными кубиками. Переложите картошку в отдельную миску.

Далее очистите от кожуры, помойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца морковь

А затем нарежьте овощ колечками.

Последним следует обратить внимание на лук. Его нужно очистить от шелухи, помыть под проточной водой и обсушить посредством бумажного полотенца

Далее нарежьте луковицу полукольцами.

Возьмите выбранное мясо, помойте его и обсушите. Далее нарежьте мясо кусочками так, чтобы они по размеру напоминали собой кусочки картофеля.

Теперь все ингредиенты нужно пока убрать в сторону и уделить внимание тесту. Его следует разделить напополам и раскатать в круг, диаметр которого достигает 50-60 сантиметров. Раскатывать нужно так, чтобы тесто было очень тонким, но не рвалось.

Пласт теста следует хорошо обмазать растительным (оливковым или подсолнечным) маслом посредством специальной кисточки.

Далее каждый пласт теста нужно скатать в рулетик.

Разрежьте тестовые рулетики на небольшие кусочки, ширина которых около двух сантиметров (именно такие кусочки теста можно заморозить, чтобы в дальнейшем упростить себе процесс приготовления).

Теперь осталось взять казан или обыкновенную кастрюлю с толстым дном и начать складывать ингредиенты. Первым нужно выложить половину мяса, следом половину лука и половину моркови, а затем половину картофеля. А следом нужно выложить рулетики из теста.

Затем следует повторить всю процедуру укладки ингредиентов еще раз. Не забудьте присыпать любимыми специями (отлично подходят зира, черный перец, смолотый перед приготовлением кушанья, и кинза в сухом виде) и посолить.

Теперь следует налить водички так, чтобы она слегка прикрывала собой верхний слой. Кушанье нужно плотно закрыть крышкой и отправить на плиту, включив сильный огонь. Дождитесь закипания, а затем уменьшите огонь и продолжите готовку в течение 30-40 минут на медленном огне. Проверяйте ингредиенты на готовность по мясу и картошке. Кстати, если долить больше воды, то получится аппетитное густое первое блюдо. Если же позаботиться о том, чтобы вода выпарилась, получится сытное второе блюдо. Делайте так, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Рецепт Штрудель с фаршем в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Штрудель с фаршем в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	140.6 кКал	1684 кКал	8.3%	5.9%	1198 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	8.3%	854 г
Жиры	8.3 г	56 г	14.8%	10.5%	675 г
Углеводы	7.7 г	219 г	3.5%	2.5%	2844 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.8%	2500 г
Вода	68.8 г	2273 г	3%	2.1%	3304 г
Зола	0.668 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	18.1 мкг	900 мкг	2%	1.4%	4972 г
Ретинол	0.016 мг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.1%	45455 г
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	1.1%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.059 мг	1.8 мг	3.3%	2.3%	3051 г
Витамин В4, холин	10.15 мг	500 мг	2%	1.4%	4926 г
Витамин В5, пантотеновая	0.224 мг	5 мг	4.5%	3.2%	2232 г
Витамин В6, пиридоксин	0.034 мг	2 мг	1.7%	1.2%	5882 г
Витамин В9, фолаты	5.503 мкг	400 мкг	1.4%	1%	7269 г
Витамин В12, кобаламин	0.096 мкг	3 мкг	3.2%	2.3%	3125 г
Витамин C, аскорбиновая	0.83 мг	90 мг	0.9%	0.6%	10843 г
Витамин D, кальциферол	0.077 мкг	10 мкг	0.8%	0.6%	12987 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.954 мг	15 мг	6.4%	4.6%	1572 г
Витамин Н, биотин	1.833 мкг	50 мкг	3.7%	2.6%	2728 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	1.0929 мг	20 мг	5.5%	3.9%	1830 г
Ниацин	0.475 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	56.96 мг	2500 мг	2.3%	1.6%	4389 г
Кальций, Ca	55.35 мг	1000 мг	5.5%	3.9%	1807 г
Кремний, Si	0.753 мг	30 мг	2.5%	1.8%	3984 г
Магний, Mg	5.83 мг	400 мг	1.5%	1.1%	6861 г
Натрий, Na	156.47 мг	1300 мг	12%	8.5%	831 г
Сера, S	29.44 мг	1000 мг	2.9%	2.1%	3397 г
Фосфор, P	48.8 мг	800 мг	6.1%	4.3%	1639 г
Хлор, Cl	245.14 мг	2300 мг	10.7%	7.6%	938 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	143.6 мкг	~
Бор, B	12.3 мкг	~
Ванадий, V	9.43 мкг	~
Железо, Fe	0.272 мг	18 мг	1.5%	1.1%	6618 г
Йод, I	1.99 мкг	150 мкг	1.3%	0.9%	7538 г
Кобальт, Co	1.629 мкг	10 мкг	16.3%	11.6%	614 г
Литий, Li	0.034 мкг	~
Марганец, Mn	0.0817 мг	2 мг	4.1%	2.9%	2448 г
Медь, Cu	57.12 мкг	1000 мкг	5.7%	4.1%	1751 г
Молибден, Mo	1.956 мкг	70 мкг	2.8%	2%	3579 г
Никель, Ni	0.355 мкг	~
Олово, Sn	0.54 мкг	~
Рубидий, Rb	21.2 мкг	~
Селен, Se	3.892 мкг	55 мкг	7.1%	5%	1413 г
Стронций, Sr	0.71 мкг	~
Титан, Ti	3.57 мкг	~
Фтор, F	20.68 мкг	4000 мкг	0.5%	0.4%	19342 г
Хром, Cr	0.89 мкг	50 мкг	1.8%	1.3%	5618 г
Цинк, Zn	0.3612 мг	12 мг	3%	2.1%	3322 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.577 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.11 г	~
Сахароза	0.549 г	~
Фруктоза	0.101 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.506 г	~
Аргинин*	0.059 г	~
Валин	0.103 г	~
Гистидин*	0.087 г	~
Изолейцин	0.062 г	~
Лейцин	0.12 г	~
Лизин	0.097 г	~
Метионин	0.034 г	~
Метионин + Цистеин	0.049 г	~
Треонин	0.06 г	~
Триптофан	0.04 г	~
Фенилаланин	0.077 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.158 г	~
Заменимые аминокислоты	0.857 г	~
Аланин	0.044 г	~
Аспарагиновая кислота	0.09 г	~
Глицин	0.028 г	~
Глутаминовая кислота	0.29 г	~
Пролин	0.136 г	~
Серин	0.076 г	~
Тирозин	0.082 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.9 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.378 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.006 г	~
8:0 Каприловая	0.022 г	~
10:0 Каприновая	0.071 г	~
12:0 Лауриновая	0.065 г	~
14:0 Миристиновая	0.139 г	~
15:0 Пентадекановая	0.016 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.472 г	~
17:0 Маргариновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	0.266 г	~
20:0 Арахиновая	0.016 г	~
22:0 Бегеновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.878 г	min 16.8 г	5.2%	3.7%
14:1 Миристолеиновая	0.022 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.036 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.813 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.182 г	от 11.2 до 20.6 г	10.6%	7.5%
18:2 Линолевая	1.098 г	~
20:4 Арахидоновая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	16.6%

Энергетическая ценность Штрудель с фаршем в духовке составляет 140,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

В мультиварке

Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

Как приготовить штрудли с мясом

Многие знают яблочные штрудли как десерт. Оказывается, они изначально были вторым блюдом в немецкой кухне — сытным и питательным. Интересно, как приготовить штрудли с мясом?

Штрудель с мясом: рецепт

Немецкие хозяйки издавна готовили штрудли — это сочетание мяса, овощей и паровых рулетиков из теста. Такое полноценное блюдо подавали для всей семьи на обед или ужин.

Тесто на штрудли делают, как на пельмени, — из муки, яиц, воды. Но знатоки предпочитают тесто на кефире с содой: на пару такие штрудли получаются мягче, воздушнее и вкуснее.

В рецепт штруделя входит мясо. Берут любое на свой вкус. Требуется его немного — 300–500 г. Мясной штрудель можно приготовить и с фаршем — понадобится тоже не более чем полкилограмма. Мясо или фарш — выбирайте на свое усмотрение.

Набор овощей самый простой: около килограмма картофеля, морковь, лук. В традициях немецкой кухни использовать кислую капусту, добавляют ее и в штрудли. Но неплохо получится и со свежей капустой. Если в вашей семье любят этот овощ, запаситесь им.

Приправляется штрудель распространенными специями — молотым перцем и тем, что вы предпочитаете. Готовое блюдо посыпают иногда зеленым луком: он придает ему весенний цвет и аромат. Любители приправляют штрудли сметаной.

Как приготовить штрудли с мясом

Предлагаем вам несколько вариантов штрудлей, приготовление которых имеет некоторые различия:

1. Штрудель с мясом готовьте в такой последовательности:

• Замесите тесто, как на пельмени, на яйцах и воде. Иной вариант — на кефире. Отставьте его на некоторое время.
• Мясо мелко порежьте, обжарьте на сковороде в подсолнечном масле. Добавьте порезанный лук. Готовое мясо переложите в глубокую кастрюлю или казан. Залейте теплой водой (холодная сделает мясо жестким) и поставьте на слабый огонь.
• Морковь натрите на крупной терке и высыпьте поверх мяса. Если предварительно ее слегка обжарить в масле на сковороде, цвет блюда станет насыщеннее.
• Отдельно обжарьте лук, который разложите на тесто в рулетики.
• Если выбрали вариант с капустой — теперь ее очередь. Кислую — кладите в кастрюлю, свежую — нашинкуйте. Овощи перемешайте с мясом.
• Картофель обчистите, порежьте крупно и отправьте в кастрюлю следующим слоем. Добавьте воды, чтобы было вровень или чуть выше всех овощей. Посолите, добавьте выбранные специи.
• Теперь пора приготовить штрудель. Тесто раскатайте тонко, разложите равномерно поджаренный ранее лук. Если его кто-то в семье не любит, смажьте пласт лишь маслом. Сверните рулет.

Дальше возможны варианты: или кладите этот рулет целиком, свернув по кругу в кастрюле, или сразу нарежьте кусочки по 2–3 см и выложите их поверх картофеля.

Источник фото: vsemzastol.ru

• Накройте кастрюлю плотно крышкой, тушите на слабом огне около сорока минут. Не открывайте до готовности блюда или наблюдайте за ним через стеклянную крышку.
• Если рулет готовили целиком, порежьте на кусочки, выложите по краю большого блюда, в середине — овощи с мясом, сверху посыпьте зеленым лучком.

1. Штрудель с фаршем готовится несколько иначе, но по вкусу не уступает мясному:

• Тесто замесите на кефире с добавлением яйца.
• Фарш посолите, поперчите, добавьте мелко порубленный лук, сырое яйцо и хорошо перемешайте.
• Тесто раскатайте тонко, выложите на него подготовленный фарш, сверните в рулет и разрежьте поперек на небольшие кусочки.
• В кастрюлю кладите картофель кусками, поджаренный отдельно лук, залейте водой и закипятите.
• Поверх картофеля плотно уложите штрудли. Закройте, тушите до готовности.
• Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.

1. Еще один вариант приготовления штрудлей — в духовке:

• Мясо обжарьте с луком и морковью, сложите в форму.
• Поверх мяса — картофель. Воды налейте совсем немного — для образования пара. Поверх картофеля разложите штрудли любого вида из предыдущих рецептов.
• Закройте форму фольгой, закрепите и поместите в духовку на один час.

Знакомясь с рецептами, вы убедились, какое должно получиться питательное блюдо? Порадуйте им своих домашних на семейном ужине или обеде.

Вариант 1: Сытный штрудель с мясом и картошкой — классический рецепт

Тем, кто незнаком с подобными угощениями даже понаслышке, придётся провести короткий экскурс в европейскую кухню. Сладкие штрудели, замечательная выпечка в форме рулета, имеет с мясными штруделям очень отдалённое сходство. Общее, пожалуй, лишь форма, предлагаемые в подборке блюда готовятся отличными от выпекания способами, и относятся к категории сытных вторых блюд.

Ингредиенты:

• говяжья или свиная мякоть – триста граммов;
• морковка и салатный лук – по одной штучке;
• полкило картофеля;
• крупный лист лавра;
• постное масло.

В тесто:

• три ложки неароматного масла;
• полтора стакана чистой воды;
• две ложечки сахару;
• сода;
• мука – три с половиной стакана;
• полторы ложки гранулированных дрожжей.

Пошаговый рецепт классического штруделя с мясом и картошкой

Шаг 1:

В компактной кастрюльке смешиваем растительное масло с водой. Поместив на небольшой огонь, прогреваем масляную смесь до 38 градусов. Сняв с плиты, переливаем в миску и растворяем в ней дрожжи, затем сахар и ложечку мелкой соли, вмешиваем пол-ложечки соды. Постепенно подсыпая просеянную муку, заводим некрутое тесто.

Шаг 2:

Обминаем тесто на столе руками, после выкладываем его в глубокую миску и, прикрыв тонким полотном, отставляем к теплу. Ждём пока его объём не увеличиться вдвое, примерно полтора часа.

Шаг 3:

Режем мясо небольшими кубиками либо брусочками и отправляем его на сковороду в раскалённое масло. Перемешивая, обжариваем на интенсивном огне, пока бока кусочков не подрумянятся. Немного снизив нагрев, продолжаем готовить мясо двадцать минут, после перекладываем его в кастрюлю. Сюда же выливаем и скопившийся в сковороде жир.

Шаг 4:

Очищенные клубни картофеля ополаскиваем водой, режем крупными кубиками. Раскладываем картошку равномерным слоем по мясу.

Шаг 5:

Шашечками в полсантиметра шинкуем лук. Часть рассыпаем по картофелю, оставшийся ссыпаем в миску и временно откладываем в сторону. Морковку крупно натираем в кастрюлю, присыпая ею лук.

Шаг 6:

Ранее отложенный лук пассеруем до светло-янтарного колера и остужаем.

Шаг 7:

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт, не толще 3 мм. Выкладываем на него пассерованый лук, разравниваем ложкой. Свернув рулетом, нарезаем поперёк, кусочками шириной до трёх сантиметров.

Шаг 8:

В кастрюлю подливаем воды, чтобы она полностью прикрыла верхний слой овощей. Подсаливаем, приправляем перцем и раскладываем сверху штрудели, срезом книзу. Прикрыв крышкой, переставляем кастрюлю на плиту, включаем максимальный нагрев. После закипания, тушим блюдо сорок минут при незначительном кипении.

Рецепт по-немецки

Нудли, рецепт приготовления которых предполагает использование капусты, называются штрудли, или нудли по-немецки. Главное отличие от базового рецепта – это использование дрожжевого теста.

Список требуемых ингредиентов

Чтобы приготовить гарнир, нужно:

• говядина – 900 г;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 1 кг;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• соль, перец, кориандр – по вкусу.

Для нудлей потребуется:

• молоко – 150 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• мука – 300 г;
• соль – половина ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;

• куриное яйцо – 1 шт.

Сухие дрожжи можно заменить свежими. В этом случае необходимо приготовить опару из молока, дрожжей и нескольких ложек муки. После того, как опара подойдет, можно замешивать тесто.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В первую очередь необходимо влить в емкость молоко, добавить яйцо, всыпать сахар, соль и сухие дрожжи.
2. Затем требуется добавить муку и замесить тесто.
3. Готовое тесто нужно оставить на некоторое время для расстойки.
4. Тем временем следует нарезать говядину, приправить специями, добавить масло и горчицу. Затем нужно дать мясу время замариноваться.
5. Далее необходимо нарезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке.
6. Толстостенную кастрюлю нужно поставить на огонь, влить масло и добавить мясо. Оно должно протушиться под крышкой до полуготовности.
7. Пока готовится мясо, нужно крупно нашинковать капусту.
8. Мясо нужно посолить, уменьшить огонь и выложить лук и морковь. Сверху выложить капусту, посолить и приправить специями.
9. Блюдо следует тушить на маленьком огне 10-15 минут. Затем нужно развести в стакане воды томатную пасту и добавить в кастрюлю. Вместо пасты можно использовать мякоть 4-х помидоров.
10. Кастрюлю нужно герметично закрыть и продолжать готовить.
11. Тем временем следует приготовить нудли. Тесто нужно выложить на присыпанный мукой стол, тонко раскатать и смазать маслом.
12. Затем тесто необходимо свернуть в рулет, разрезать на небольшие кусочки, каждый кусочек слегка придавить посередине рукояткой вилки или ножа. Нудлям необходимо дать время расстояться.
13. После расстойки нудли нужно выложить в кастрюлю сверху капусты. Если жидкости в кастрюле недостаточно, нужно добавить воды, но она не должна доходить до поверхности капусты.
14. Далее необходимо довести жидкость до кипения и убрать огонь до среднего. Нудли должны готовиться около 40 мин под герметично закрытой крышкой.

Готовые нудли получаются нежными и воздушными, слоеное тесто должно легко разматываться.

Правила подачи блюда, украшение

Нудли по-немецки подают так же, как и другие вариации этого блюда: в глубокую миску выкладывают гарнир из мяса и овощей, сверху кладут воздушные нудли, посыпают блюдо свежей зеленью.

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мясо – 300 г
• Соль
• Растительное масло
• Перец черный молотый
• Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 0,75 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки – как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой – рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный.

Налейте воды 1,5 – 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Рецепт штруделей с мясом и картошкой

Такое немецкое блюдо получается сытным и невероятно вкусным. Готовить его можно из любых сортов мяса или фарша. Кстати, кулинары делают это по-разному: одни используют мясо в качестве начинки для штруделя, а другие отваривают или тушат его до готовности отдельно. Завершающим штрихом становится добавление картофеля. Все ингредиенты можно сложить в толстостенную посуду и потушить. Не будет ошибкой, если картофель вы сварите отдельно.

Состав:

• 1 ст. коровьего пастеризованного молока;
• 1 ½-2 ст. пшеничной муки;
• щепотка соли;
• ¼ ч. л. пищевой соды;
• 0,6-0,7 кг мяса птицы или свиной вырезки;
• 4 головки репчатого лука;
• 150 г сливочного масла;
• 1 кг картофельных клубней;
• соль и пряности.

Приготовление:

1. Подготовим по списку все необходимые ингредиенты. Можете ускорить процесс приготовления, взяв полуфабрикатное тесто.
2. Мясо выбранного сорта размораживаем, хорошенечко промываем проточной водой, просушиваем.
3. Лук очищаем от шелухи.
4. Очищенный лук шинкуем меленькими кубиками.
5. Нашинкованный лук пока перекладываем в тарелку.
6. Охлажденную мясную вырезку любого сорта нарезаем порционными кусками.
7. В жаровню, казанок или другую толстостенную посуду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
8. Выкладываем кусочки мяса, приправляем солью и обжариваем на умеренном огне.
9. Обжариваем кусочки мяса в течение нескольких минут, периодически помешивая.
10. Тем временем займемся подготовкой теста.
11. В глубокую пиалу выливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
12. Добавляем пищевую соду, погашенную уксусом, щепотку соли.
13. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто.
14. Сливочное масло выкладываем в сотейник. На плите, паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем его.
15. Берем небольшой кусочек теста.
16. Выкладываем его на стол, посыпанный мукой.
17. Скалкой раскатываем в равномерный пласт толщиной не более 5 мм.
18. Растопленное сливочное масло оставляем при температуре комнатной отметки для остывания.
19. Когда масло начнет слегка густеть, смазываем им тесто.
20. Сверху равномерным слоем выкладываем нашинкованный лук, слегка приминая его.
21. На минутку вернемся к мясу, добавим немного фильтрованной кипяченой воды для тушения.
22. Пока мясо тушится, займемся штруделем. Лист теста с луковой начинкой сворачиваем в тугой рулет.
23. Острым ножом нарезаем штрудель одинаковыми кусочками.
24. Аккуратно выкладываем заготовки из теста в жаровню или казанок к мясу.
25. Оставшийся нашинкованный лук и растопленное сливочное масло отправляем к мясу.
26. Добавляем фильтрованную воду, чтобы все продукты были полностью покрыты жидкостью.
27. Убавляем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и тушим штрудель с мясом до готовности лука.
28. Подаем к столу с бульоном и картофельным гарниром.

Вариант 3: Штрудель с мясом и картошкой

Добавление картошки сделает наш штрудель еще сытнее. Такая выпечка не потребует дополнительного гарнира. Достаточно будет подать ее с соленьями или свежими овощами.

Ингредиенты:

• две средние отварные картошки;
• 365 грамм домашнего фарша;
• средний сырой лук;
• три полные ложки холодной воды;
• куриный желток;
• кунжут для присыпки;
• покупное слоеное тесто (500 грамм);
• приправы «Для картошки»/соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Обе средние картошки сварить в подсоленном кипятке на протяжении получаса до мягкости. Жидкость слить, а корнеплоды остудить. За это время разморозить пласт слоеного теста.

Шаг 2:

С отварной картошки снять кожуру, а с лука шелуху. Измельчить оба мелкими кубиками. Закинуть оба овоща в миску с домашним фаршем.

Шаг 3:

Размешивая будущую начинку узкой лопаткой, высыпать картофельные приправы и соль. Добиться равномерного распределения специй.

Шаг 4:

Противень протереть насухо и устелить сверху пекарской бумагой. Разложить на поверхности мягкий пласт слоеного теста.

Шаг 5:

Выложить картофельно-мясную начинку, выровняв поверхность. Сформировать штрудель с мясом, защипав тонкие края.

Шаг 6:

Выпекать потрясающе вкусную закуску на протяжении 38-40 минут при рекомендуемой температуре в 180 градусов. Остудив, нарезать, а при подаче дополнить соленьями.

Картошку очень важно заранее отварить, поскольку в сыром виде она не успеет запечься в тесте за указанное время. К слову, если вы готовите пирог в летнее время, замените готовые сушеные приправы свежей зеленью разных видов