Жимолость

Жимолость в кулинарии

К сожалению, сезон жимолости недолог. Ягоды быстро осыпаются, да и хранится свежая жимолость не более двух суток. А потому тем, кто получил большой урожай этих ягод, стоит сразу же заняться их переработкой. Ягоды жимолости можно замораживать и сушить, из них готовят морсы, кисели, варенье, желе и компоты. Диетологи рекомендуют компот из жимолости тем, кто страдает от лишнего веса, однако, если вы хотите распрощаться с лишними килограммами, компот нужно варить без сахара.

Плоды жимолости обогащены большим количеством питательных микроэлементов. Было доказано, что после термической обработки витамины не теряются. В кулинарии ягоды используются чаще всего для приготовления десертов. От таких сладостей придет в восторг не только ребенок, но и взрослый.

Ароматный витаминный мусс

Подготавливаются следующие ингредиенты:

• сахар (примерно 100 грамм);
• манная крупа (3 столовые ложки);
• ягоды жимолости (250 грамм);
• кипячена остуженная вода (500 мл).

Пошаговый рецепт

1. Ягоды необходимо тщательно растолочь, сок отжать и вылить в отдельный стакан.
2. Оставшийся жмых заливается водой и проваривается 5 минут на среднем огне, отвар обязательно процеживается.
3. В оставшуюся жидкость добавляется манка, сахар, варится густая каша.
4. Когда каша готова, в нее нужно добавить сок ягод и взбить все миксером до образования однородной массы. Мусс готов.

Варенье из жимолости

Ингредиенты:

• вода (200 мл);
• сахар (800-900 грамм);
• жимолость – 1 кг промытых ягод.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом делается сироп. Вода доводится до кипения, затем туда добавляется сахар и проваривается до тех пор, пока полностью растворится.
2. Пока сироп кипит в него нужно добавить плоды жимолости.
3. После закипания варенье проваривается еще 5 минут – можно разливать по банкам.

Пюре из жимолости

Ингредиенты:

• плоды жимолости — 1 кг,
• сахара — 500 г.

Пошаговый рецепт

• плоды жимолости помыть и очистить от плодоножек,
• залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, прогреть и в горячем виде протереть через сито.
• в пюре добавить сахар и прогреть при температуре 85°С в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
• Пюре разложить в горячие банки и закатать.

Желе из жимолости

Ингредиенты:

На 1 кг плодов – 20 г желатина, предварительно замоченного в течение часа в небольшом количестве воды, 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт

• чистые плоды растереть,
• полученную массу перемешать с желатином,
• добавить сахар и довести до кипения.
• разложить желе в формочки и поставить в холодильник.

Противопоказания и ограничения

Противопоказания жимолости существуют, хотя их и не много:

• детский возраст до 5 лет;
• постоянное пониженное давление (гипотония);
• повышенная кислотность желудка;
• индивидуальная непереносимость.

Аллергия на жимолость характеризуется:

• мелкой сыпью по всему телу;
• высокой температурой;
• зудом;
• затрудненным дыханием.

Плоды и листья растения содержат ряд органических кислот, способствующих активному синтезу ферментов поджелудочной железы.

Данный процесс вызывает активацию избыточной секреции и приводит к разрушению клеток железы. Жимолость при панкреатите стоит употреблять малыми дозами или исключить из рациона совсем.

Сколько можно есть в день жимолости? Суточная норма употребления данного продукта не должна превышать 100 гр. (1/2 стакана) для взрослого и 50 гр. (1/4 стакана) для детей старше 5 лет.

Многих пациентов интересует: жимолость понижает или повышает давление? Данное растение обладает гипотензивными свойствами и используется при гипертонической болезни.

Людям с пониженным давлением употреблять данный продукт категорически запрещено!

При употреблении повышенной дозы вред жимолости проявляется:

• диареей;
• рвотой;
• резким понижением давления;
• обезвоживанием;
• увеличением эритроцитов в крови;
• повышением гемоглобина.

Прежде чем есть ягоды, убедитесь, что это съедобный сорт. Ядовитые плоды отличают по яркому красному или желтому цвету, круглой форме, без характерного налета.

Как размножить жимолость отводками и делением куста

Существует несколько способов размножения жимолости: кто-то использует семена, другие отдают предпочтение черенкам, третьи прибегают к технике с отводками, а четвертые мастерки проводят деление куста. Та или иная техника предполагает, что каждая процедура имеет как свои положительные, так и негативные последствия. Например, чтобы не загубить свойства плодоносящих съедобных растений, их лучше не разводить с помощью семян. Данную технологию используют чаще всего для проведения селекций. А вот деление куста подойдет только для взрослых экземпляров, но не для старых: когда вашему кустарнику будет 15 лет, вряд ли у вас получится что-либо сделать, даже если вы используете топор.

Опытные садоводы рыхлят землю вокруг кустарника и, так сказать, «приподнимают» ее. После этого мастера садового дела выбирают парочку молодых побегов из нижней части растения и просто прижимают их к земле с помощью проволоки. Обязательно нужно не забыть присыпать побеги почвой, а потом регулярно поливать их целый сезон. Уже весной вам только нужно будет отделить укоренившиеся отводки и пересадить на другое место. Любоваться полноценными кустами вы сможете спустя два года.

А вот как размножить жимолость с помощью той самой техники деления куста? Во-первых, нужно выбрать момент в начале осени или весны. Потом, вооружившись секатором либо пилой, следует, конечно же, разделить растение на определенное количество частей. Проделав это и хорошенько обработав дезинфицирующим средством срезы кустиков, вы спокойно рассаживаете их на уже подготовленные места. Будьте внимательны: не мучайте взрослые экземпляры! Маловероятно, что они переживут подобную процедуру разведения.

Более трудоемкими являются размножение, уход и посадка жимолости с помощью семян: вам придется следовать определенной инструкции.

1. Взяв несколько спелых ягод, вы размазываете их по бумаге таким образом, чтобы их семена оказались друг от друга на расстоянии примерно 1 см. Обязательно даете им высохнуть.
2. Теперь вам необходимо скатать туалетную бумагу с семенами в рулон и хранить ее в таком виде при комнатной температуре. Помните, что смогут укорениться лишь те семена, которые пролежат не дольше двух лет.
3. Но если у вас в планах разводить растение в нынешнем году, то следует получить необходимый материал в июне и сразу же посеять его во влажную землю.
4. Тот контейнер, куда были помещены семена, следует разместить в теплице либо накрыть стеклом. Только помните, что нужно внимательно следить за верхним слоем грунта, чтобы он не пересыхал. Спустя примерно недели три семена начнут всходить.
5. А вот в конце осени придется взяться за процедуру размножения и посадки жимолости очень усердно: нужно будет вынести контейнер в сад, но только в том случае, если вы сеяли морозоустойчивый сорт. Тогда вам нужно будет просто присыпать сеянцы снегом.
6. Но если же вы сеяли посадочный материал в середине-конце осени, вы пропускаете этап выдержки в теплице и сразу же выносите сеянцы на улицу, чтобы они прошли процедуру стратификации и уже весной стали активно расти.
7. Чтобы данная процедура прошла успешно, лучше внесите семена в начале весны в теплицу и поддержите там, пока у них не появится хотя бы две пары листочков. И только после этого высаживайте их на грядку.
8. Не забывайте поливать саженцы и защищать от сорняков. Кроме того, обязательно рыхлите почву после поливки.
9. Когда пройдет год, вам нужно будет рассадить растения, придерживаясь схемы 20х20.

Возможный вред

Противопоказаний к применению существует совсем немного. Не стоит ее употреблять, несмотря на полезные свойства, людям, страдающим гипотонией, т.е. со стойко пониженным давлением. Еще противопоказана ягода:

• в случае индивидуальной непереносимости;

детям, не достигшим 5 лет;

при повышенной кислотности желудка.

Женщинам в период беременности или лактации жимолость разрешена только в строго ограниченном количестве.

При лечении средствами с полезными плодами важно соблюдать меру, следовать рекомендуемым дозировкам. При слишком активном употреблении жимолости существует вероятность возникновения побочных эффектов:

При слишком активном употреблении жимолости существует вероятность возникновения побочных эффектов:

• диарея, отравление;

кожные высыпания, чесотка, зуд кожи;

повышение количества эритроцитов в крови;

обезвоживание;

резкое понижение давления;

повышение гемоглобина.

Норма — не более 100 г ягодок в день, а детям от 5 и старше — не более 50 г. Такое умеренное употребление принесет только пользу, укрепит иммунитет и поможет справиться с болезнями.

Положительные эффекты для детей

Полезные свойства для детей также стоят внимания. Ввиду того, что это растение содержит ряд важных веществ (флавоноиды, дубильные вещества, клейкие вещества, полисахариды, салициловая кислота, сапонины и минералы), оно способно оказать существенную поддержку растущему организму.

Однако, как и в случае любого другого фрукта/овоща/ягоды, важно знать некоторые особенности в отношении детского питания. Ягода жимолости, кроме полезных свойств имеет и противопоказания в плане ее присутствия в рационе ребенка:

Ягода жимолости, кроме полезных свойств имеет и противопоказания в плане ее присутствия в рационе ребенка:

• не следует давать ее малышу до 6-месячного возраста,
• первый прикорм должен состоять из 1/2 ч.л.,
• после 1 года дозировка может достигать примерно 50 г,
• в возрасте около 2 лет можно давать ребенку до 100 г ягоды.

Рекомендуемая дозировка и способы применения

Чай из листьев жимолости, польза которого заключается в обеспечении организма витаминами и, соответственно, поддержке иммунной системы, могут пить, как взрослые, так и дети.

Хотя вопрос, можно ли давать детям это растение, неоднозначен: например, следует проявить осторожность с японским видом – при неконтролируемом употреблении он может привести к нежелательным осложнениям в виде симптомов отравления!

Несмотря на лечебные свойства, неблагоприятные последствия могут возникнуть и у взрослых. Поэтому, следует знать, как правильно готовить чай/отвар и принимать его.

Рецепт №1

Указанное количество сырья (6-10 г) заливается 1 л кипятка и настаивается около 20 минут.

Рецепт №2

Указанное количество сырья заливается 1 л холодной воды и кипятится в течение 15 минут, 10 минут настаивается.

Рецепт №3 Лечебные свойства листьев и цветов используются и в косметических целях. Из них можно приготовить спиртовую настойку, которая принесет пользу для кожи лица и тела при различных кожных заболеваниях.

Залейте сырье 40% спиртом и настаивайте в течение недели. Используйте только наружно!

Особенности волчьей ягоды

Темно-синие ягоды, покрытые природным восковым налетом, являются съедобными и считаются кладезем витаминов и полезных веществ, потому к ним очень часто обращаются в рамках народной медицины. Однако лекари называют волчью ягоду растением буквально универсальным. Для лечения различных заболеваний, с целью снять болевой синдром или просто поддержать организм в тонусе применяются цветы растения, кора, листья, ветки.

Применяться жимолость съедобная может в следующих видах:

1. отвары;
2. настои;
3. свежие ягодки, которых не рекомендуется съедать в сутки более 100 грамм;
4. в лечебных целях применятся варенье из жимолости, приготовляемое также с добавлением других ягод или фруктов.

Волчья ягода отлично сохраняет внутри себя все полезные свойства и целебные особенности и в свежем, и в сушеном, и в замороженном видах. Ягодки отдельных сортов жимолости становятся более приятными на вкус, пройдя предварительную заморозку.

Особенная польза и благоприятное влияние на человека раскрываются ввиду природного состава данного целебного растения:

• В волчьей ягодке имеется множество микроэлементов. В ней можно обнаружить достаточное количество цинка, фосфора, калия, кальция, марганца, магния, йода, селена, бария, натрия, железа, меди, стронция.
• Витаминный состав целебного кустарника включает: каротин, ряд витаминов из группы B, C, E, P.
• Ягоды жимолости богаты на некоторые кислоты: яблочную, янтарную, щавелевую, лимонную, аскорбиновую.
• Дополнительные вещества: фруктоза, глюкоза, пектин, дубильные вещества и антиоксиданты, галактоза и некоторые иные.

За счет своих природных особенностей данное чудодейственное растение может оказывать следующие положительные влияния на самочувствие человека:

Отличительной чертой кустарника выступает и то, что ягоды жимолости можно принимать в небольших дозах внутрь беременным и кормящим мамочкам.

О полезных свойствах ягодки, а также немного про сорта жимолости можно посмотреть в приведенном ниже видеоролике:

Свойства жимолости и ее воздействие на организм

Свежие ягоды жимолости являются прекрасным освежающим средством, горсть ягод, съеденных в жару, прекрасно тонизирует и освежает.

Особенно полезна жимолость при проблемах с сердечнососудистой системой, в том числе при малокровии, гипертонии и атеросклерозе. Свежие ягоды можно использовать как общеукрепляющее средство, а также для профилактики и лечения цинги и малярии. Жимолость благотворно действует на работу печени и желчного пузыря.

Одно их самых главных достоинств жимолости, это то, что она понижает кровяное давление и облегчает вызванные им головные боли. Ягоды растения показаны при частых носовых кровотечениях.

Жимолость не теряет своих лечебных качеств и после непродолжительной термической обработки. Благодаря высокому содержанию пектинов, дубильных веществ и органических кислот, плоды растения оказывают на организм противосклеротическое действие. Включение их в каждодневный рацион увеличивает секрецию желудочного сока, укрепляет стенки кровеносных сосудов, и выводит из организма соли тяжелых металлов. Большое содержание витаминов позволяет использовать жимолость для восстановления после длительных болезней и в диетическом питании. В одной чашке свежесобранных или замороженных ягодах содержится дневная норма железа и витаминов группы В.

Жимолость активно применяют для лечения гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Ягоды растения обладают противовоспалительными, вяжущими и мочегонными свойствами. Отвары плодов жимолости синей рекомендуют принимать для укрепления памяти.

Благодаря антисептическим и противовоспалительным свойствам жимолость излечивает ангины, и другие воспалительные процессы в верхних дыхательных путях. В жимолости содержатся вещества антоцианы, которые вместе с пектином выступают в роли антиоксидантов: продлевают жизнь клеткам и предотвращают их перерождение в злокачественные. Ягоды и сок растения благотворно действуют на зрение (снижают нагрузку на кровеносные сосуды глаз и не позволяют развиться глаукоме).

Антиоксиданты

Канадские исследователи обнаружили, что жимолость содержит в 2 раза больше антиоксидантов и витаминов, чем другие ягоды.

Кроме того, в плодах этого кустарника присутствует в 3 раза больше железа, чем в чернике. Ягоды богаты кальцием, магнием, калием и фосфором.

Антиоксиданты выступают в качестве профилактики атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, таких, как рак, предотвращают оксидативные повреждения тканей.

Поскольку наиболее важные вещества, содержащиеся в жимолости, представлены витаминами С, В и антоцианами, рассмотрим их воздействие на здоровье ближе.

Чем удивляет жимолость лесная

Не всегда можно пробовать на вкус ягоды в лесу. Они могут быть несъедобными и даже ядовитыми. Среди сородичей жимолости есть «волчья» ягода, с которой шутки плохи. Часто сама матушка-природа предупреждает об опасности, поэтому раскрашивает плоды в разные цвета. Красные и оранжевые ягодки лучше не пробовать.

На садовых участках высаживаются сорта жимолости с плодами черного, темно-фиолетового и синего цвета. В чем их особенности:

• Содержат огромное количество микроэлементов, витаминов, кислот, фруктозы и сахарозы, а самое главное – селена, омолаживающего клетки;
• Ягоды жимолости на вкус слегка кисловатые и даже горчат;
• Калорийность продукта невысокая– всего 30 ккал на 100 г;
• Подходит для укрепления здоровья в свежем и переработанном виде.

Вкусовые качества напрямую связаны с местом, где высажен кустарник. В жарком и сухом климате плоды приобретают насыщенный цвет и содержат больше дубильных веществ и сахарозы. В мякоти появляется ярко-выраженная горчинка и пониженная кислотность.

Когда в земле много влаги, содержание кислоты резко увеличивается. При умеренном климате ягоды наполняются витамином С, моносахарами, фенольными соединениями.

Как выглядит куст жимолости? Описание

Наши предки давно обратили внимание на жимолость, полезные свойства которой придавали сил и помогали при излечивании многих недугов.В умеренных широтах встречается около 200 видов жимолости, на территории России свыше 50 разновидностей и сортов. Многие из них очень декоративны, но в пищу употребляют плоды только нескольких видов – жимолости съедобной, Турчанинова, камчатской и алтайской

В условиях культуры жимолость – пряморослый куст с густыми ветвями. Высота растений в 7-9 летнем возрасте, то есть во время полного активного плодоношения, достигает 1,2-1,8 м, а окружность кроны – 1,5-2,5 м. Вегетация начинается при среднесуточных температурах воздуха 2,8-4,8 градусов тепла. Листья различной формы и величины, в основном широкоовальные с кожистыми прилистниками на вегетативных побегах, остальные помельче, узкие, ланцетные.

Первые бутоны распускаются, как правило, уже в конце апреля, цветы крупные, трубчато-воронковидные, различных окрасок – солнечно-желтые, нежно-розовые, пурпурные, в двухцветковых соцветиях, у многих видов с удивительно приятным душистым ароматом, привлекающих пчел и шмелей. Плоды у кустарника появляются первыми среди ягодных культур, в Подмосковье их собирают уже в конце июня, в Сибири и на Алтае – с третьей декады июля или начала августа. Сочные, темно-синие с фиолетинкой, покрытые голубоватым восковым налетом, ягоды жимолости обладают особенным приятным кисловато-сладким или сладковатым с легкой терпкой горчинкой вкусом, немного напоминающим голубику.

Вкус плодов зависит от содержания в них сахаров, которые бывают не только в разном количестве в определенных сортах, но и варьируются в погодных условиях. В сухую жару в ягодах накапливается значительно большее количество сахаров, и их вкусовые качества улучшаются, а в прохладное лето повышается общая кислотность за счет увеличения аскорбиновой кислоты в составе плодов, и вкус ягод ухудшается. Но те, кто выращивает в своих садах жимолость, полезные свойства ягод почитают наравне со знаменитыми витаминными культурами – черникой и земляникой, а большие урожаи с кустарников получают в течение 12-15 лет благодаря длительной высокой продуктивности растения.

Чтобы подробнее узнать какие сорта съедобной жимолости пригодны для выращивания в саду, посмотрите следующее видео, и незабудьте сначала приготовить ручку с листиком бумаги, чтобы записать эти названия:

Рецепты приготовления из плодов жимолости

Из всех ягодных культур жимолость самая скороспелая и скороплодная, благодаря чему дает самый ранний урожай. Ее крупные плоды созревают уже в первой декаде июня — на две недели раньше земляники, что позволит значительно продлить ягодный сезон. По вкусу плоды жимолости съедобной очень приятны, схожи с голубикой. Ягоды можно высушить или заморозить или просто употреблять в сыром виде. Из них готовят витаминные джемы, желе, компоты, повидла, варенья, соки. Собранные плоды можно хранить не более трех дней в прохладном месте. Ниже приведем рецепт приготовления варенья из жимолости…

Варенье из жимолостиМожно перетереть свежую ягоду с сахаром, только хранить этот продукт придётся в холодильнике. Иначе — будем варить варенье. Потребуется на 1 кг сладкой жимолости 800 грамм сахарного песка. Засыпать ягоды сахаром, выдержать 6-8 часов. Затем медленно нагревать, доведя до кипения и снять с огня. Данную процедуру повторить 2-3 раза. Готовое варенье из жимолости остужаем и разливаем по стеклянным банкам.

Кисель из жимолостиДля ее приготовления потребуется 1 ст. л. крахмала, 500 грамм ягод, 3 литра воды и 300 грамм сахара. Опустить в кипящую воду сахар с ягодами и проварить до 5 минут. Развести крахмал в стакане холодной, но кипяченой воды и влить, помешивая, в кипящий кисель. Как только кисель начнет снова закипать, сразу же снять с огня.

Сок из жимолостиПонадобится 300 грамм сахара и 1 литр сока. Отжать сок из ягод, затем залить мезгу кипящей водой (1 литр) и проварить несколько минут. После этого процедить и соединить с соком. Добавить сахар и довести до кипения

Очень важно не кипятить! Снять с огня и разлить по стерильным бутылкам, закупорить их пробками и остудить под одеялом. Хранить нужно в прохладном месте

Химический состав

В состав жимолости входят:

• простые и сложные углеводы;
• органические кислоты (яблочная, этандиовая, бутандиовая, лимонная);
• витамины В1, В2, С, А, Р;
• микро и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, йод, алюминий, натрий, марганец, медь, железо).

Все витамины в жимолости имеют свои функции:

• Аскорбиновая кислота способствует обмену железа, образованию соединительной ткани, является сильным антиоксидантом.
• Витамины группы В принимают участие в белковом, углеводном и жировом обмене организма, оказывают благоприятное влияние на нервную систему и функции ЖКТ. Эффективны при воспалительных заболеваниях глаз.
• Витамин А необходим для синтеза коллагена в организме, поддержания зрения.

Микроэлементы также важны для организма:

• Медь способствует усвоению железа, профилактике анемии, дерматозов:
• Калий принимает участие в фотосинтезе, присутствует в межклеточном веществе, помогает при передаче нервных импульсов к мышцам.
• Кальций способствует сокращению скелетных и сердечной мышц. Элемент необходим для свертывания крови и работы нервной системы, входит в состав костей и хрящевой ткани.
• Фосфор способствует формированию костной ткани, нормальной работе сердечно-сосудистой системы, регулирует кислотно-щелочной баланс, помогает при синтезе гормонов и ферментов внутри организма.
• Магний повышает иммунитет, регулирует работу всех систем.
• Йод повышает тонус мышц, способствует развитию когнитивных навыков.

Биофлавоноиды помогают укрепить стенки сосудов, препятствуют кровоизлияниям.

Все органические вещества оказывают комплексное лечебное действие на организм, препятствуют развитию новых патологий.

Виды и свойства жимолости

Различают более 200 видов жимолости. Наиболее распространена жимолость обыкновенная или волчьи ягоды. Синяя жимолость растёт в Карпатах, жимолость алтайская и жимолость кавказская — в Восточной Сибири. На Дальнем Востоке растёт жимолость камчатская.

На территории России наиболее распространенными сортами жимолости съедобной являются жимолость камчатская и алтайская. Мелкие листья опушены и сверху образуют густую крону. Цветки мелкие, бледные, с жёлтым оттенком. Ягоды в форме круглых бочонков, имеют темно-синий, черный цвет, иногда покрыты сизым налетом. Эти растения являются многолетними кустарниками, размером до 2 метров в высоту. Побеги стоят прямо или слегка согнуты. Созревание плодов происходит раньше других ягод. Время сбора длится с начала лета до конца июля. Ягоды кисло-сладкие, иногда с горчинкой, хорошо утоляют жажду.

Известно несколько разновидностей жимолости. Невероятно полезными для организма свойствами обладают ягоды жимолости Хоней Блю.

Среди большого количества видов не все имеют съедобные ягоды.

Растение совсем непритязательное, устойчивое к морозам, часто растет на дачах в виде живой изгороди. В лесополосах несколько кустарников могут соединяться в густые заросли, вырастая в основном в сырых местах, в том числе и на болотах.

Жимолость – это кустарник, усыпанный сочными яркими ягодами с насыщенным ароматом и вкусом.

Богатый витаминно-минеральный состав делает растение очень ценным в народной медицине.

У жимолости полезных свойств много, она благоприятно сказывается на работе всех систем организма.

Кроме того, ягоды нашли применение и в других сферах – кулинарии, косметологии. Не нужно забывать, что, как и любое целебное растение, жимолость противопоказания тоже имеет. Эти «но» к применению знать нужно обязательно, чтобы избежать неприятных последствий.

Жимолость — плоды

В-комплекс

Это – водорастворимые витамины. Их в общей сложности 8, и вместе они называются «B-комплексом». В плодах жимолости эта группа наиболее представлена следующими (мг/100 г):

• В1 – 2,8-3,8,
• В2 – 2,5-3,8,
• B9 – 7-10.

1. Витамин В1 действует, как кофермент в метаболизме углеводов и присутствует во всех живых тканях. В клетках он участвует в производстве энергии, являясь частью пируват дегидрогеназы, которая играет важную роль в метаболизме сахаров.
2. Его недостаток проявляется снижением активности некоторых ферментов или вызывает заболевание бери-бери, неврологические и сердечно-сосудистые заболевания, проявляющиеся слабостью, потерей веса и психическими расстройствами. Хронический дефицит витамина В1 вызывает синдром Корсакова, необратимый психоз, проявляющийся амнезией и созданием ложной информации в памяти.
3. Витамин В2 или рибофлавин принадлежит к группе желтых красителей растительного и микробного происхождения, характеризуется типичной флуоресценцией. Его недостаток может привести к различным дерматитам, экземам в уголках губ, повышенной чувствительности к солнечным лучам, жжению в глазах, воспалениям в полости рта, себорейному дерматиту или боли в горле.
4. Витамин В9 также известен, как фолиевая кислота. В человеческом теле он доказал свое положительное влияние на регенерацию красных кровяных клеток. Витамин B9 отвечает за предотвращение врожденных дефектов нервной трубки, которая составляет основу для нервной системы. Он также участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Фолиевая кислота предотвращает накопление гомоцистеина в крови, что может быть фактором риска развития атеросклероза, инсульта и сердечного приступа.

Состав жимолости

Жимолость – это очень полезное растение. Народная медицина на протяжении нескольких столетий использует его для лечения множества заболеваний. В состав плодов жимолости входят витамины группы B, а также C, P, A, фруктоза, глюкоза, органические кислоты и много других полезных веществ.

Витамина С в жимолости содержится не меньше чем в лимоне и клубнике, по количеству минералов с жимолостью мало кто может соперничать. В ягодах этого растения содержатся калий и алюминий, большое количество фосфора, магния и кальция, а также йод, медь и марганец.

Интересно, что на окончательный состав жимолости влияет территория произрастания растения. Если жимолость выросла в сухом и жарком климате, уменьшится ее кислотность, зато увеличится содержание сахаров, красящих и дубильных веществ, отчего ягоды станут более горькими. Прохладные и влажные условия повышают кислотность и количество витамина C. Плоды растения, выращенного в умеренно-континентальном климате, также содержат больше витамина С и моносахаридов.

Жимолость: противопоказания

Ягодами жимолости, как и любым лекарственным средством, без консультаций с лечащим врачом не стоит увлекаться.

Иногда наблюдаются негативные последствия употребления настоев, компотов и отваров:

Может возникнуть усиленный бродильный процесс в кишечнике, что повлечёт за собой диарею или запор.
Следует отказаться от препаратов жимолости, если появились в организме аллергические реакции.
Осторожность требуется в применении настоев и отваров, компотов и ванн для кормящих матерей и беременных женщин.

Всегда необходимо учитывать индивидуальные особенности организма человека и перенесённые им заболевания.