Маринованные шампиньоны с куркумой по-корейски

Варианты приготовления блюд по-корейски, в числе которых и шампиньоны

Грибы маринуют с добавлением моркови, перца, лука, чеснока. Русская кухня не настолько острая, как у корейцев, поэтому по нашему первому рецепту шампиньоны получаются нежными, ароматными и не слишком специфичными. Они без консервантов и вредных добавок. Итак, понадобятся:

1. Свежие шампиньоны или вешенки — 0,5 кг.
2. Луковица — 1 небольшого размера.
3. Чеснок — 4-5 зубчиков.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Уксус — 3 ст. л.
6. Соль.
7. Перец черный молотый.
8. Кориандр молотый.
9. Зелень.

Промыть шампиньоны. Желательно сделать это в прохладной воде. Очистить, удалив пятнышки и срезав потертости. Положить в небольшую кастрюльку, чтобы сварить. Кипятить на медленном огне в небольшом количестве очищенной воды минут 15-20, не более. Солить при варке не стоит. После откинуть на дуршлаг, несильно отжать и дать остыть.

Пока грибы отставлены в сторону и остывают, займемся специями. Очищенный лук и чеснок нарезаем очень мелко. Перекладываем шампиньоны в глубокую миску и смешиваем с нарезанным луком и чесноком. Остальные специи тоже постепенно вмешиваем в состав вместе с маслом и уксусом. Рецепт будет неполным без специфической корейской редьки. Правда, если вы не сможете ее достать, можно обойтись традиционными приправами.

Все нужно тщательно перемешать и поставить в холодное место. Лучше, если смесь будет настаиваться в холодильнике не менее 1,5 часов. Так шампиньоны или вешенки хорошо промаринуются. Если нужно подать на стол быстро, можно пробовать, но для полного насыщения продержите их в холоде пару суток. Только нужно переложить грибы в неметаллическую посуду, лучше в пластиковый контейнер.

Перед подачей на стол шампиньоны украшают зеленью. Это свежий лук, петрушка, укроп, кинза. Маринад сливают, хотя можно подавать и вместе с ним.

В следующем рецепте больше ингредиентов, но по вкусу шампиньоны будут не менее насыщенными и хрусткими:

1. Грибы — 0,5 кг.
2. Лук — 1 шт.
3. Морковь — 1 небольшого размера.
4. Болгарский перец. Можно взять по половинке 4 цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый).
5. Соевый соус.
6. Уксус 9%.
7. Соль и сахар
8. Специи: кориандр, красный и черный молоты перцы, кунжут, гвоздика.
9. Растительное масло (подсолнечное, оливковое или кукурузное). Достаточно 2 ложек.
10. Петрушка, укроп, базилик — по веточке.

Нарезаем грибы пластинками и варим 5 минут в подсоленной воде. После промываем в холодной воде и вливаем в них соевый соус. Оставляем на час. За это время режем кольцами лук и дольками чеснок (не весь, а только половину приготовленной порции). Перец разделяем на длинные полоски. Морковь сырую натираем на крупной терке. Все обжариваем в масле, пока лук не позолотится. Перекладываем все из сковородки в другую посуду и добавляем измельченный чеснок, немного сахара, 0,5 ложки уксуса, специи. Все тщательно перемешиваем между собой и кладем в шампиньоны с соусом. Снова интенсивно смешиваем между собой ингредиенты. Добавляем зелень и подсаливаем, если есть необходимость. Помещаем посуду (неэмалированную, а лучше из пищевого пластика) с приготовленными грибами в холодное место. Для того чтобы промариновались овощи, хватит 2 часов.

Вариант 2: Вкусные шампиньоны по-корейски — быстрый рецепт

Весь процесс мы воспроизвели в точности, но не можем не удержаться от комментария. Посыпьте грибы перед вливанием маринада половиной ложечки сахара, а ещё ароматнее будет закуска, если растереть примерно с ложку свежей кинзы и добавить в общую массу.

Ингредиенты:

• четверть стакана чистого масла;
• пучок сборной зелени;
• шампиньоны – триста граммов;
• треть ложечки кориандра и чуть больше половины – тмина;
• чеснок – половина средней головки;
• ложка соевого соуса и три – яблочного уксуса;
• острый перчик – один стручок;
• ложечка кунжута;
• соль, две лаврушки и перчик;

Как быстро приготовить шампиньоны по-корейски

Шаг 1:

Несложная подготовка грибов состоит в их осмотре и удалении порченых или срезании подозрительных частей. Затем их промываем, двадцать минут отвариваем, опуская в кипящую, солоноватую воду. Сцеживаем, выложив в дуршлаг.

Шаг 2:

У «потрошения» перца много нюансов, каждый уважающий себя знаток строго хранит секреты. Не станем усложнять задачу, маринад и так будет ароматен. Срежьте хвостик, распустите стручок пополам и удалите семечки, не промывайте и лучше наденьте перчатки или, как минимум, тонкие пластиковые пакеты. Распустите перец короткими узенькими полосками и для начала используйте не более трети.

Шаг 3:

Из остальных компонентов чеснок требует очистки и мелкой нарезки, а кунжут обжаривания. Масло обязательно прокалите, и перед остужением высыпьте в него тмин с кориандром. Пусть специи «поздороваются» в масле и выделят больше аромата.

Шаг 4:

Компоненты смешиваем в любой последовательности, и только кунжут рекомендуется класть последним. Маринадом заливаем грибочки и выдерживаем до шести часов. Лучше не делать этого на ночь и помешивать шампиньоны хотя бы несколько раз.

Маринад для закуски

Для приготовления этой закуски одинаково хорошо подходят шампиньоны и вешенки

. Берут два килограмма грибов. Помимо них требуется столовый уксус, черный перец горошком, сахар и укроп.

Основной ингредиент подготавливают привычным способом. Потом режут ее очень мелкими кусочками. Если шампиньоны сами по себе мелкие, то их можно оставить в целом виде — так будет даже красивее смотреться на столе.

Продукт складывают в кастрюльку с водой, добавляют уксус, сахар и соль. Специи — уже на усмотрение готовящего. Полчаса томят на тихом огне. Рассол требуется немного пересолить — это нормально. Потом содержимое кастрюли остужают и перекладывают вместе с рассолом по баночкам. Закрывают крышками из полиэтилена, отправляют на сутки в холодное место.

Если же до праздничной трапезы осталось только три-четыре часа, то можно прибегнуть к быстрому рецепту приготовления. Для этого требуется промыть выбранные грибы в количестве одного килограмма и порезать ломтиками. После этого переходят к готовке маринада. В удобную емкость для варки наливают воду, солят ее и после закипания добавляют полстакана уксуса вместе с грибами. Варят двадцать минут. За несколько минут до конца готовки добавляют сахар с перцем и несколько лавровых листов.

В остуженном виде раскладывают по банкам и настаивают в холодильнике два часа. Конечно, через сутки они будут более насыщенными и ароматными, но и двух часов вполне достаточно, чтобы закуска смогла поразить всех.

Часто грибы просто отваривают или жарят с луком и смешивают с готовой корейской морковкой — получается тоже вкусная закуска с характерной остротой и пряным ароматом. Самостоятельно морковку можно приготовить по любому рецепту или же купить пачку корейской приправы. Во многих магазинах она продается уже в готовом виде — в порционных лоточках или на вес.

Салаты с грибами и корейской морковью могут быть, как невероятно простыми, повседневными, так и «нарядными», праздничными, но все блюдо объединяет одно – приятная острота и удивительное изящество. Среди таких рецептов особое место стоит уделить тем, в которые добавляют грибы: маринованные, соленые, жареные или отварные, но именно с ними блюда становятся совершенно иными. Их уже невозможно назвать салат грибная поляна с морковкой по-корейски простым и обыденным. Грибная поляна сытны и удивительно привлекательны, к тому же безумно ароматны.

Такой и шампиньонами можно смело назвать самодостаточным, способным не только утолить голод, но и оставить о себе неизгладимое впечатление. Получается блюдо одновременно и нежным, и пикантным. Столь необычное вкусовое сочетание привлекает и притягивает, съедается закуска в считанные минуты. Впрочем, и готовка тоже времени много не займет.

На салат из корейской моркови и грибов надо:

• 600 гр. куриной грудки;
• 400 гр. шампиньонов;
• 4 крупных яйца;
• 2 головки лучка;
• 250 гр. морковки по-корейски;
• 200 гр. сыра;
• 400 гр. кукурузы из баночки;
• 30 гр. маслица;
• 2 гр. соли;
• 4 гр. перца;
• 10 гр. смеси для грибов;
• 180 гр. майонеза.

Салат с шампиньонами и корейской морковью:

1. Куриную грудку промывают, проваривают в воде со специями. Затем филе остужают в бульоне и рвут руками на отдельные волокна.
2. Грибы промывают, перебирают и снимают со шляпок пленку, каждый экземпляр на доске режут пластинками. После ссыпают массу на сковороду, подливают масла и прожаривают, добавляют соль и специальную смесь для грибов.
3. Лук очищают, промывают и тонкими пластинками ножиком шинкуют, высыпают на сковородку к грибам, прожаривают.
4. Яички варят до твердого желтка, остужают, очищают и режут небольшими кубиками.
5. Банку с кукурузой открывают и откидывают все содержимое на дуршлаг, процеживают маринад.
6. Морковку по-корейски немного отжимают, измельчают.
7. Сыр натирают на терке.
8. На дно тарелки выкладывают курочку, а поверх нее грибочки с луком и промазывают слой майонезом.
9. Затем помещают яички и тоже промазывают.
10. Следом уже морковка по-корейски и сыр.
11. Далее идет кукуруза – ее смазывать не нужно.
12. Дополнительно салатик можно украсить рубленной зеленью.

Совет: чтобы сыр равномерно распределился по верхушке салата, не брался комочками и оказался воздушным, натирать продукт рекомендуется не в мисочку, а прямо в салат.

Шампиньоны по-корейски

 0    3781  5 лет назад

Приготовив раз шампиньоны по-корейски, по этому рецепту, вы будете готовить их снова и снова,они любому придутся по вкусу.

Не надо покупать маринованные грибы, их можно приготовить и самим. Да еще и как … Вкусно и не дорого.

Этот рецепт шампиньонов по-корейски отличается от многих тем, что мы не будем грибы ни варить, ни жарить. Не удивляйтесь, ведь шампиньоны съедобны и сырые.

Приготовим их в быстром маринаде.

Итак давайте приготовим эту не хитрую острую закуску из шампиньонов!!!

Вес готового блюда примерно составит 0.750 кг.

Блюдо рассчитано на 4-5 человек

Общее время приготовления: 40 минут

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

• шампиньоны свежие 500-600 гр., выбираем грибы средние одинакового размера,
• масло оливковое или подсолнечное 50-60 гр.,
• уксус яблочный или столовый 4-6% 2-3 столовые ложки,
• соевый соус 1,5-2 столовые ложки,
• кориандр молотый 1 чайная ложка,
• перец стручковый острый 1-2 шт.,
• лавровый лист 3-4 листика,
• зелень укропа четверть пучка,
• зелень петрушки четверть пучка,
• черный молотый перец 0.5 чайной ложки.
• кунжут семена 15-20 гр.,
• чеснок 5-6 зубчиков,
• соль 0,5-1 чайная ложка.

Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

В проточной воде моем укроп и петрушку.

Стряхиваем их, откладываем в сторону даем стечь воде.

Шампиньоны тщательно промываем кухонной щеточкой в холодной проточной воде.

Складываем помытые шампиньоны в дуршлаг, так чтобы вода стекала с грибов.

Нарезаем мелко укроп и петрушку.

Пропускам через пресс чеснок.

Острый стручковый перец мелко нарезаем или пропускам через пресс.

В казан или эмалированную кастрюлю наливаем растительное масло.

Добавляем к маслу 1 чайную ложку молотого кориандра, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 3-4 листика лаврушки, измельчённый острый стручковый перец, 5-6 зубчиков измельченного чеснока.

Следом добавляем мелко нарезанные свежие зелень укропа и петрушки.

Добавляем 2-3 столовые ложки яблочного уксуса.

Затем 1,5 столовых ложек соевого соуса.

Перемешиваем маринад ложкой.

Пробуем маринад, добавляем соль по вкусу.

На разогретой сухой сковороде постоянно помешивая ложкой, на слабом огне обжариваем кунжут, до золотистого цвета.

Семена кунжута обжаривается быстро, буквально 2-3 минуты.

Будьте внимательнее, как только начнут появляться семена ярко желтого цвета снимайте сковороду с огня! (см. фото)

Добавляем обжаренный кунжут в маринад.

Перемешиваем маринад с кунжутом.

Маринад для шампиньонов по-корейски готов.

Маринад доводим до кипения.

В кипящий маринад засыпаем промытые шампиньоны.

Грибы осторожно перемешиваем, чтоб шампиньоны хорошо покрылись маринадом и кунжутом. Доводим маринад с грибами до кипения, перемешиваем еще раз и выключаем огонь

Доводим маринад с грибами до кипения, перемешиваем еще раз и выключаем огонь.

Накрываем крышкой посуду с шампиньонами по-корейски.

Ставим грибы в прохладное место до полного остывания, минимум на 7-8 часов, лучше до следующего дня.

Через 5-10 минут грибы, специи и зелень начнут выделять свой ароматный сок.

Через каждые 2-3 часа перемешиваем шампиньоны в маринаде.

Шампиньоны по корейски готовы.

Прекрасная острая закуска из шампиньонов, на любой стол, можно готовить круглый год.

Маринованные шампиньоны по-корейски подаем как отдельное блюдо-закуску.

Как вариант, шампиньоны по-корейски можно использовать как ингредиент в различных салатах.

Приятного аппетита!

Всем любителям грибов посвящается!

Эта запись была опубликована в День рождения, Из овощей, грибов, сыра, Корейская кухня с метками острый перец, петрушка, растительное масло, соус соевый, укроп, уксус, чеснок, шампиньоны от 2013-10-29 автор Игорь Лазарев.

Классический рецепт

Начнем, как обычно, с классического рецепта, который является наиболее популярным во всех странах, где употребляют шампиньоны. В первую очередь возникает вопрос: почему именно шампиньоны? Дело в том, что это популярные грибы, которые обладают наиболее приятным и нежным вкусом. К тому же специи подобраны под шампиньоны, поэтому другие виды грибов в этих рецептах использовать не стоит. Калорийность маринованных шампиньонов составляет 157 ккал на 100 грамм. Время приготовления – более 18 часов, но более 17 часов – это время ожидания, пока главные ингредиенты замаринуются. А теперь давайте узнаем, как замариновать шампиньоны по-корейски в мультиварке своими руками.

Необходимые ингредиенты

• шампиньоны – 500 г;
• вода – 1000 мл;
• болгарский перец – 1 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• сахар – 1-2 большие ложки;
• соль – 2 маленькие ложки;
• уксус 9% – 55 мл;
• растительное масло – 85 мл;
• зелень – по вкусу;
• сладкая паприка – по вкусу;
• орегано – 1 маленькая ложка;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 6 зубцов.

Советы по выбору ингредиентов

На самом деле, это очень гибкое блюдо в плане выбора ингредиентов. Так, вы можете заменить одни специи другими. Например, можно добавить кориандр, перец чили или лавровый лист, также можно приготовить с морковью. Но добавлять все специи разом не стоит – получится очень остро и не вкусно. Поэтому если не знаете, как те или иные приправы сочетаются между собой, то настойчиво рекомендую пользоваться одним из описанных в этой статье рецептов. Классический вариант маринования шампиньонов по-корейски в мультиварке обладает более нейтральным вкусом по сравнению с остальными рецептами.

Отдельно хотелось бы поговорить о выборе шампиньонов. Есть два вида: замороженные и свежие. Использовать можно любой из этих вариантов. Но свежие шампиньоны следует готовить так, как описано в пошаговом рецепте ниже. Замороженные грибы нужно готовить точно так же, только увеличить время первой варки на 5-7 минут. При этом предварительно размораживать шампиньоны для приготовления закуски по-корейски не стоит, так как грибы могут потерять свои вкусовые качества. Есть еще один вид – сушеные шампиньоны – но они не подходят для маринования по-корейски. А теперь рассмотрим пошаговый рецепт приготовления закуски в мультиварке.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Залить в мультиварку воду, включить режим «Варка» и подождать, пока жидкость закипит.
2. Как только это произошло, добавить внутрь шампиньоны и варить в течение 5 минут (замороженные в течение 10-15 минут, если предварительно не размораживали).
3. После завершения варки выловить вареные шампиньоны при помощи шумовки и переложить в отдельную глубокую емкость.
4. С мультиварки слить воду, ополоснуть чашу (рекомендуется помыть с мылом) и насухо обтереть тканью.
5. Репчатые луковицы почистить, нарезать полукольцами.
6. Дно мультиварки полить растительным маслом, включить режим «Жарка» или программу «Выпечка».
7. Как только прибор нагреется, уложить внутрь измельченный лук и жарить овощ, пока он не станет мягким (5-10 минут).
8. Как только репчатый лук обжарится, переложить его в миску с шампиньонами, можно заранее перемешать.
9. Болгарский перец помыть, очистить от семян и внутренностей, нарезать брусочками, после чего переложить в чашу с луком и грибами.
10. Зубчики чеснока почистить, раздавить при помощи пресса или мелко порубить острым ножом, после чего тоже отправить к грибам и остальным овощам.
11. Перемешать между собой лук, перец, шампиньоны и чеснок, после чего добавить любую зелень по вкусу и вновь перемешать.
12. Добавить соль, молотый перец, уксус, орегано, паприку, растительное масло и сахар, тщательно перемешать ингредиенты между собой.
13. Накрыть пищевой пленкой емкость (можно воспользоваться другим плотным материалом, но все-таки лучше пленка).
14. Убрать тарелку с шампиньонами мариноваться в холодильник минимум на ночь, оптимальное время – 17-18 часов.
15. По окончанию указанного времени можно достать уже замаринованные шампиньоны и убрать пленку, сразу же пойдет приятный аромат, от которого побегут слюнки.
16. Приятного аппетита!

Видео приготовления блюда

Приготовить маринованные шампиньоны по-корейски не трудно, как видно из рецепта ниже. Всего лишь нужно подготовить овощи и смешать их с определенными специями. Тем не менее, рекомендую посмотреть еще и наглядный вариант рецепта в виде видеоролика. Здесь автор пошагово рассказывает и показывает, как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски своими руками. Правда, автор подготавливает овощи в сковороде, а не в мультиварке, как делали это мы. Обязательно включите звук, так как в видео рассказывают несколько интересных секретов и лайфхаков приготовления. Приятного просмотра!

Маринованные маслята по классическому рецепту

Маринованные маслята в банках – идеальная закуска к любому столу. Их можно подавать просто в маринаде или использовать в приготовлении салатов.

Употребление маринованных опят также позволяет регулировать уровень сахара в крови, а их белок медленно распадается в нашем организме, что не допускает увеличение мышечной массы.

Ингредиенты:

• три кило маслят;
• три литра воды;
• полстакана сахара;
• луковица;
• 30 мл уксуса;
• 10 шт. гвоздики;
• 10 горошин черного перца;
• четыре лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Очищенные маслята вместе с луковицей опускаем в воду и ставим на огонь. Как только грибы закипят, варим 5 минут. Затем воду выливаем, лук выбрасываем и наливаем чистую воду.
2. Отдельно ставим емкость на плиту, наливаем три литра воды, всыпаем соль и сахар. После того, как вода закипит, перекладываем в рассол маслята и варим их 20 минут.
3. На дно стерилизованных банок выкладываем лавровый лист и горошки перца. В рассол вливаем уксус и перемешиваем.
4. Заполняем банки маслятами и наливаем маринад. Прикрываем емкости крышками и ставим их в глубокую кастрюлю. Наливаем воду до горлышек и стерилизуем 20 минут.
5. Достаем банки с грибами, закручиваем крышки и переворачиваем емкости. Закутываем их пледом и оставляем так до полного остывания. Храним консервацию в темном месте.

Шампиньоны по-корейски в домашних условиях

Если вы любите салаты, приготовленные по рецептам корейских поваров, наверняка вы не раз пытались сделать их самостоятельно на своей кухне.

Всё верно, ведь контролировать качество составляющих таких салатов вы можете теперь сами, а кроме того, если по каким-то убедительным причинам вам не хочется слишком кислого или слишком острого, вы всегда можете подстроить вкус таких салатов на свой лад.

Шампиньоны по-корейски – одно из самых вкусных блюд, которое делается по подобной технологии, а вот состав овощей к грибам можете придумать самостоятельно. Мы предлагаем взять традиционно морковь и репчатый лук, хотя будет очень вкусно как со сладким сочным перцем, так и с баклажанами.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов по-корейски:

• шампиньоны свежие – 650 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло растительное – 3-5 ст.л.
• соль – 1,5 ч.л
• соевый соус – 2 ст.л.
• сахар – 2 ч.л.
• уксус – 2-3 ст.л.
• чеснок – 2 зубка
• приправа для корейских салатов – по вкусу

Рецепт приготовления шампиньонов по-корейски в домашних условиях:

Шампиньоны (мелкие использовать целиком, средние перерезать пополам, а крупные нарезать толстыми ломтиками) залить водой и поставить отвариваться на включенную плиту. Отварить, чуть подсолив, 5-10 минут.

Отвар с грибов пока не сливать, его небольшое количество нам необходимо для маринада, а кроме того, нам необходимо будет смешать теплые грибы и пряности, поэтому после того, как шампиньоны отварились – выключить плиту и оставить их в отваре.

Пока шампиньоны варятся – морковь измельчить тонкими брусками ножом или на терке.

Лук нарезать четвертью кольца, а чеснок мелко порубить.

Обжарить лук только до размягчения.

Как только он начнет золотиться – добавить морковь

Слегка обжарить, нам нужно и важно оставить морковь хрустящей

Туда же переложить морковь и лук со сковороды.

Приготовим маринад для шампиньонов по-корейски: отвар с грибов влить в ковш или небольшую кастрюлю, добавить растительное масло, немного соевого соуса, указанное количество сахара и столового уксуса, а также приправы для корейских салатов. Если в состав приправ не входит соль – дополнительно посолите.

Маринад нагреть до появления первых признаков закипания, влить его в центр грибной смеси.

Погрузить грибы и овощи под маринад, оставить на сутки.

Перед подачей присыпаем блюдо кунжутом и зеленью.

Маринованные шампиньоны по-корейски готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

• закуски из грибов

,

корейская кухня

,

холодные закуски

,

шампиньоны

Шампиньоны по-корейски

Я уже готовила различные овощи по-корейски в домашних условиях, теперь настало время поделиться очередным рецептом. Представляю Вашему вниманию мой вариант маринованных шампиньонов по-корейски. Интересная закуска, которая порадует домашних и гостей, без обилия уксуса, пикантная, в меру острая. Готовится быстро и просто, пошаговый рецепт с фото шампиньонов по-корейски поможет сориентироваться на каждом шаге готовки.

Чтобы приготовить шампиньоны по корейски дома нам понадобится: — шампиньоны свежие мелкие — 0,5 кг.; — вода — 1,5 л.; — уксус яблочный — 2 ст.л.; — чеснок — по вкусу, у меня 25 гр.; — соевый соус — 2 ст.л.; — масло растительное — 100 мл.; — специи для корейской моркови — 1 ст.л.; — кориандр молотый — 1/4 ст.л.; — кунжут обжаренный — 1 ст.л.; — соль — по вкусу; — зелень свежей петрушки — 1/2 пучка.

Для начала хочу остановиться на грибах. Шампиньоны по-корейски делаются из очень небольших, одинакового размера грибочков. Поэтому постарайтесь выбрать на рынке свежие и некрупные шампиньоны с упругой шляпкой и свежим срезом, тогда Вы почувствуете вкус и аромат грибов готового блюда в полной мере. Шампиньоны моем и обсушиваем.

В кастрюле доводим воду до кипения. Отвариваем шампиньоны 15 минут в кипящей подсоленной воде. Советую посолить воду по вкусу, т.к. закуска готовится достаточно быстро, а шляпки шампиньонов плотные и соль проникает в них не сразу.

Пока шампиньоны отвариваются, займемся чесноком. Я люблю в закусках по-корейски достаточную остроту и аромат. Поэтому взяла довольно много чеснока, очистила его и пропустила через пресс. Регулируйте эту составляющую по своему вкусу.

С отварных шампиньонов сливаем воду, нам она не понадобится. Накрываем миску с шампиньонами крышкой, чтобы они не слишком остывали, а сами будем заниматься специями и заправкой.

Вот какие продукты, помимо чеснока, нам понадобятся для заправки. Если кунжутное семя не обжарено, его нужно подсушить на раскаленной сковородке до золотистого цвета, чтобы кунжут раскрыл свой аромат. При этом нужно постоянно помешивать семечки лопаткой, они легко сгорают. Соевый соус я взяла терияки, мне с ним больше нравятся закуски, он более богат по вкусовой гамме.

В сковороде разогреваем растительное масло очень сильно, до состояния «дымка». Выкладываем подготовленные кориандр и специи для корейской моркови. Быстро, в течение пары секунд, перемешиваем их деревянной лопаточкой, а затем также мгновенно отправляем к специям чеснок. перемешиваем за секунды, выключаем конфорку, снимаем сковороду с плиты. Заправка для шампиньонов по-корейски готова. Действовать нужно крайне быстро, ибо на раскаленном масле все очень хорошо сгорает и становится неаппетитным.

К подготовленным шампиньонам добавляем заправку из масла и специй с чесноком, уксус яблочный, кунжут, соль по вкусу. Перемешиваем, чуть придавливая шампиньоны ложкой, чтобы они быстрей отдали скопившуюся в них при варке воду и впитали еще в горячем виде ароматную заправку.

Мелко режем зелень петрушки, добавляем в шампиньоны по-корейски. Накрываем миску крышкой, оставляем до полного остывания на кухне, а потом — убираем в холодильник. Через 12 часов маринованные шампиньоны по-корейски полностью готовы к употреблению.

На следующее утро я специально сделала фото маринованных шампиньонов по-корейски, чтобы Вы увидели, какими они стали. За ночь произошла «усушка и утруска» благодаря домашним))), но на вкусе оставшихся грибочков это никак не отразилось. За время маринования я пару раз перемешивала грибы, чтобы шампиньоны равномерно прошли уксусом и специями.

Перекладываем готовые шампиньоны по-корейски в салатник и подаем на стол. Приятного аппетита! Как видите, рецепт очень простой и приготовить вкусную закуску в домашних условиях легко и быстро.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу , присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Комментарии

0 viktor 2019-02-08 14:23 Рецепт конечно очень удачный, но простите за бестактность зачем добавлять кориандр, если он и так присутствует приправе для корейской морковки, так же как и чеснок молотый?

Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору

Обновить список комментариев